走在美食的新丝路，看东西方美食文化的碰撞与融合

文旅观察·专家评

朗读 | 赵世（杭师大）

走在 美食 的新丝路上

◎ 蒋培华（台湾）

（意大利ALMA学院大中华区推广中心主任）

中国和意大利，是两个热爱生活的民族，特别是对 美食 的要求。勤奋的中国人在劳动工作中挤出吃饭时间，也会搭桌摆上数菜一汤，全家大小举筷共聚；而意大利人刀叉间的首盘或面食或炖饭，主食或肉类或海鲜，面包葡萄酒矿泉水亦是必备，餐后咖啡也绝不能少。

南欧风情的蓝天海水、底蕴丰富的艺术文化 历史 ，以及各类享誉世界的食材，是让意大利叫人念念不忘的根本所在。

高山海洋的自然条件，提供了北方以肉类，南方以海鲜为主的饮食传统，而2/3的山坡地形则为葡萄地生长提供了理想的环境，显然，这也让意大利成为了世界第一产酒国。当然，还有让意大利人很是自豪的民族标志——另类主食Pasta。每个大城小镇，这个有着一样的名字，却不同风味的面点，做法、配料、长相，随着乡镇方言不同而改变。

意大利人视家里的餐厅亦或厨房为重要场所，大家围餐桌而坐则是陪伴着成长的生活习惯……

食物，扮演着无以取代的角色，而身为主厨的妈妈或是祖父母，在他们炮制的传统美味之下，是代代相传的记忆里链接出的 美食 底蕴。尊重传统，维护 历史 古味，不遗余力，充满想象力且爱变化的意大利人和勤劳智慧且创意无限的中国人，对于 美食 的坚持和热爱，真的极为相似。

今年11月，浙江 旅游 职业学院与意大利ALMA学院的两校联盟发布会，将于杭州举行。届时，除了开展两校签约仪式，活动还将邀请中意两国嘉宾、学者等嘉宾出席论坛及意式高规格晚宴等。

意大利ALMA学院（ALMA拉丁语意为“生命力”）是当今意大利最权威的意大利 美食 国际学院，学院希望将传统意大利地方烹饪得以发扬，并糅合更 健康 的现代做法，强调从实际中验证，将激情化为专业！

学院位于意大利 美食 之都Parma近郊Colorno，以20人小班制每天8小时严格授课，除校内固定老师并邀请校外客座星级厨师，国际班课程有烹饪和现代烘焙班。ALMA在全球有数十所合作院校，每天，能看到不同国籍的年轻学子穿梭在 美食 殿堂，他们，终将成为最专业的厨师、烘焙师、品酒师……

为推进两校进一步深化合作，联盟后，将在意大利开设中华烹饪培训班，并对意大利当地的中国餐厅开展培训及指导，由浙江烹饪协会和浙江旅院共同颁发相关认证。同时，浙江旅院厨艺系亦将开设意大利烹饪班，讲授意大利基础烹饪、饮食文化及意大利语等课程，在具备了意大利烹饪基础知识后，同学们还有机会前往意大利进行深造。

随着今年3月，中意两国“一带一路”合作协议的签订，两国多元化的合作进程和交流，亦推动了世界文明的开放与和谐。两校的联盟，便是旨在“ 美食 新丝路”的愿景下，让中意烹饪 美食 文化得以深度交流与深远的合作。

专家评

◎徐辉（浙江 旅游 职业学院 副教授）

意大利经济发展部副部长杰拉奇表示，中意两国在农业、食品、绿色和数字经济方面的合作前景广阔，产业互补性强。国务委员兼外长王毅也曾表示，中意经济具有高度互补性，双方深化制造业、农业以及创新等领域的互利合作，必将为两国工商界和民众带来实实在在的好处。中方愿鼓励有实力的中资企业来意大利投资兴业，相信意方会为中国企业提供公正、透明的营商环境。

历史 文明和人类才智始终贯穿着中意两国的交往，使得这两个世界文明古国的关系具有无可比拟的独特性。

古丝绸之路在人类 历史 上留下了浓墨重彩的一笔，“一带一路”倡议，也将打造中意合作新的繁荣之景。未来，会有更多的现代版马可•波罗往返于这两个古老却朝气蓬勃的国家间。浙江 旅游 职业学院与意大利ALMA学院，定将双向紧握交流之任，传承不熄的薪火，照亮 美食 新丝路。

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对于大多数普通人来说，也许无法利用闲暇之余去改变世界、去实现伟大的梦想，但至少可以用闲暇之余，让生活变的更有趣味，更有温度，比如说做美食，当你看到我这篇文章时，你会质疑，提升女人魅力的方法有很多种，为什么非要扯到美食呢？不就是做个饭，没变成黄脸婆就不错了，还魅力无穷！这是对美食的误解啊！

  孟子一句“君子远庖厨”，让人以为做大事的男人应该远离厨房，尽管在传统的中国文化里，女人才是厨房的主人，据我所知古往今来的名厨统统出自男人，有些业余的厨师还是大才子，但女厨也不少啊，宋高宗宫廷女厨师刘娘子，杭州鱼羹师祖宋五嫂，秦淮八艳董小宛，都以其精湛的厨艺闻名遐迩。孔子曰：饮食男女，人之大欲存焉，在我看来，饮食才是人类最大的欲望，世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。

  好友小汪妹妹是个不折不扣的吃货，她不仅会吃，还会做，刚才她给我发了微信，一半是烘焙食材网购清单，一半是刚出炉的小蛋糕，她在微信写到：败家娘们快入坑，烘焙搞起胜养生，我立即回复：我陪你一起入坑！只有真正爱美食的人，才明白这句话的含义，美食，是唇舌与食物的碰撞，是嗅觉与美味的邂逅，会做美食的女人，更容易交到朋友，共同的爱好让我们心与心相投，擦出惺惺相惜的火花，让生活变得丰富多彩。

  一份美食，从精心选材到细火慢炖，精心装盘，在摆盘，每一个步骤，都体验着动手的乐趣，不管是中餐西餐，还是烘焙小吃，必须真材实料，精心烹饪才会成为美味佳肴。我一直都觉得，把那些看似不相关的食材汇集在一起做出美味的女人，一定是个对生活充满情趣，对生活有着高质量的人。就像我，伴随着在厨房里呆的时间越长，就越依恋，烘烤食物的时候，我完全是按照自己的想法来操作，烹饪的时候，我只需凭自己的口感喜好来做就行。

  在认识的朋友中，有几个厨艺高手的女性朋友让我印象深刻，来自成都的晓楠妹妹，她学的是英语专业，创办两家英语培训机构和一家民办幼儿园，可以说是典型的事业型女强人，她的厨艺跟她人一样漂亮，擅长巴渝菜系，我们每次交流，她很少谈创业的艰难，谈吃吃喝喝头头是道。

  来自广东东莞的朋友，她擅长粤菜和烘焙，最近居然开美食直播，赚尽人气，她白天是职业女性，晚上回家照顾一岁不到的儿子和读小学的女儿，忙的一团糟，可她把小日子过得有声有色：童心未泯的可爱早餐，营养健康的广东煲汤，秀色可餐的烘焙小点心。

跟我一个城市的小汪妹妹，为了实现烘焙理想，她从银行辞职，打算自主创业，为了提高实力，专程去上海学习韩式裱花，她告诉我，她要开一家有特色的烘焙店。

  这些女性朋友，用自己的人生经历阐释一个事实，美食不仅能提升个人魅力，还能成为一项技能，把平淡生活过成活色生香，她们都拥有幸福美满的家庭，拥有掌控人生的能力，不仅老公宠爱着，而且孩子也培养的出色，真是老话说的好，想征服男人，首先征服男人的胃口。

  小汪妹妹戏谑我们是一群败家娘们，为了做美食也是拼了：食材，碗碟，烘焙工具，摄影道具和背景，几乎是烧钱玩着。确实，做美食是有境界之分的，梁实秋说过：美食者不必是饕餮客，美食者重在食物的质，而非量。你还以为做美食是为了饱腹，现在提到说做美食，大家不约而同想到的是：美食艺术。相对于其他艺术品需要投入大量的时间和金钱，美食并不需要天赋，也无需特意拜师学习，除非你是想成为名厨确立江湖地位。

  每天总是要吃的，不妨利用做饭的时间，多花点心思和时间，可以随心所欲天马行空的搭配，零散的食材经过纤纤玉手嬗变成玉盘珍馐，成就感油然而生，偶尔发朋友圈，展现给朋友看，绝对是人气爆棚，没有人会拒绝美好的东西，尤其还是吃到嘴里的食物，分分钟是俘获一干吃货的心。

  用我老公的话说：你尽管败家吧，赚钱有我就行！哈哈，这话听着就爽，做美食的女人就是有魅力，我们败的是才华和爱好，总比败给买买买还一无所获强，所以败的心安理得！喜欢做美食的女人，情感更细腻，懂得取悦自己，懂得善待自己和家人，享受生活的同时，还不忘煽动身边的朋友加入，因为我们懂得：即使不够漂亮，但会做美食的女人，因为一手好厨艺自然而然散发着与众不同的光芒和魅力！

题目：《美食浪漫曲》

第一章：相遇的美味

在繁忙的都市中，两个青年相遇在一家独特的美食店里。阳光穿过窗户，照在他们的脸上，让他们的眼神交汇时，不禁心生好感。

店里的美食真是独具一格，色香味俱佳，这让他们两个人全然着迷。他们不由自主地分享了自己的美食心得，大呼过瘾。

第二章：邂逅的味蕾

从那天起，他们开始频繁地相约一起探寻美食的世界。他们探访了各种风味的餐厅，品尝了各式各样的美食，甚至亲手烹饪了一些特色菜肴。

在互相分享美食的时候，他们渐渐发现彼此的味蕾之间有着奇妙的共鸣，他们能够准确地捕捉到对方的偏好和口味。每一次的品尝过程都仿佛是一场舞蹈，他们的味蕾在彼此间交织，奏出美妙的音符。

第三章：烹饪的迷恋

他们开始更加深入地研究烹饪技巧，学习各种菜系的制作方法。每当他们一起下厨的时候，整个厨房都充满了欢声笑语。

他们一起切菜、调味、炒菜，享受着烹饪的乐趣。他们的步伐默契而富有节奏感，他们的眼神中充满了对美食的热爱。每一次的合作都成功地烹饪出了一道道美味佳肴，令人回味无穷。

第四章：情趣的经营

他们决定开一家属于自己的小小美食店，用美食来表达彼此的爱意。他们的店里摆满了他们亲手制作的美食，每一道菜都是他们用心而做出的。

他们的美食店迅速火爆起来，每天都有顾客慕名而来。他们在忙碌的经营之余也享受着为人们创造美味的快乐，这种快乐让他们之间的关系更加地紧密。

第五章：美食与爱恋

在日复一日的共同经营和美食相伴中，他们的感情也逐渐升华。他们发现，美食不仅仅是满足味觉，还可以满足情感。

每一次的品尝都是一次爱的表达，每一次的烹饪都是一次情感的释放。他们希望能够用美食来装点他们的爱情，让彼此的味蕾和心灵都得到了满足。

以美食为线索，他们的爱情如一曲浪漫的序曲，唱出了令人陶醉的旋律。他们的故事将会一直延续下去，用美食和爱恋书写出一段永恒的耽美佳话。