都是小龙虾，“红色”和“青色”之间的区别到底是什么？

4月份马上就要过完了，回头想想时间过得可真快，只要五月份一到，就意味着夏天真的要来了，记得去年五一带孩子去旅游，穿着T恤都热的汗直流，今天估计到五一也一样很热，那么夏天一来，街边的大排档、烧烤摊估计要红火起来了，因为有人们最喜欢吃的小龙虾。点上一份麻辣小龙虾，再点上几瓶啤酒，这样真是享受呀。

我们中国人把小龙虾吃出了花样，只要是关于小龙虾的，不管什么口味都很喜欢吃，像常见的麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾等，每一种都超级美味，让人吃了一次还想再吃一次。不过小龙虾好吃，可价格贵呀，再在外面点上一份，量没有多少，价格还十分贵，这样哪能吃的过瘾？所以我们身边有不少朋友，为了省钱吃得更好，就会买新鲜小龙虾，回家自己做的吃，这样一来，不仅省钱了，还吃得干净卫生，做什么口味都吃得放心。

买小龙虾时，发现两种颜色，一种红色，一种青色，那么到底是红色好还是青色好？我以前也弄不明白，后来我问了一个在海鲜店打工的朋友，他已经干了很多年了，对这方面挺精通的，他告诉了我其中的答案，今天给大家分享一下其中的奥秘，懂得之后，就可以轻松区分“红色”和“青色”之间的差别了，再也不会买错。

通过了解得知，红色小龙虾和青色小龙虾之间区别还真是大，所以别认为只是颜色的不同了，都是小龙虾，“红色”和“青色”之间的区别大，明白后别再瞎买了！一旦不懂得买错了，那可就会亏大了，浪费钱！

1、红色小龙虾

这种小龙虾我们经常见到，很多人以为红色小龙虾是比较好的，其实我们都错了，红色小龙虾并不是很好，为什么呢？

因为小龙虾生长的环境比较脏，那么烹饪前，要进行清洗的时候，小龙虾的腹部比较脏，所以清洗时，显得非常辛苦，半天弄不干净，就算处理好后，也很难保证清洗到位了。

还有红色小龙虾看起来个头比较大，挺惹眼的，可是买回家后，会发现这种小龙虾，其实没有多少肉，外面有坚硬的壳，而且很厚，那么吃到没有多少肉的小龙虾，吃起来还有什么意思，另外这点肉嚼起来显得有些老，不是多么鲜嫩的。

那么红色小龙虾，不管是从哪方面来说，它都不怎么好。

2、青色小龙虾

这种小龙虾若是见到了，可以放心的买，因为它是当季的新鲜龙虾，生长环境也很干净，那么清洗的时候，比红色小龙虾简单很多，显得轻松，另外青色小龙虾，它的外壳比红色小龙虾薄很多，肉也就饱满很多，吃起来也很鲜嫩，若是买了青色小龙虾，做上一大盆，那可真是能吃过瘾了。

红色小龙虾和青色小龙虾之间的比较来看，它们的差别还真是大，不仅仅是颜色上的不同，想要划算好吃，还是买青色小龙虾更合适，懂得后，再也不要瞎买了。不知道你平常是怎么挑选小龙虾的，有什么好方法吗？可以分享一下。

一、看腹部

公龙虾：腹部凸起，有较硬的一对小腿；母龙虾：腹部腹部是平的，小腿是透明；

二、看生殖孔

雄虾的生殖孔开口在第五对胸足的基部；雌虾的生殖孔开口在第三对胸足基部。

三、看虾鳌

体长相近的成虾，雄虾螯足粗大，腕节和掌节上的棘突长而明显；雌虾螯足相对较小。

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龙虾挑选技巧

观察龙虾的外壳，如果龙虾虾壳须硬，虾壳呈青色光亮，眼突，肉结实，味腥，则表示龙虾品质是优等的。

如果虾壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的则是次等龙虾；而龙虾虾壳呈**且发暗的，头脚脱落，肉松散的说明这种龙虾是最劣等的。

在剥龙虾的时候，新鲜的龙虾的虾壳与虾肉之间粘得很紧密，往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，所以在食用龙虾的时候可先通过剥虾壳来判断龙虾是不是新鲜的。

另外，新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象，则表示龙虾并不是新鲜的。

小龙虾可以根据自己的口味洗净煮熟，然后和龙虾汤一起倒入塑料袋，准备吃的时候放进冰箱解冻。小龙虾的攻击性比较强，所以如果可能的话，要用一个大盆来留出空间。同时，小龙虾喜欢阴暗潮湿的地方，可以用黑色塑料袋或其他东西盖住盆子，让它们尽可能安稳地睡觉，减少紧张情绪，降低刀兵相见的机会。

因为死龙虾不能吃，所以我们要买活的。你可以把它放在冰箱里密封起来，冷冻保存。冰箱有保鲜和冷冻两层，如果只需要保存一天左右的小龙虾可以放进保鲜层，如果想长期保存小龙虾，可以放进冷冻层，活的时候，我们把它们装进塑料袋，加水，直接放进冰箱进行速冻。当然，如果你觉得小龙虾的整体形状被破坏了，我们可以套上几个袋子，防止它破碎。

由于其蛋白质含量高，小龙虾在被细菌分解时，会产生尸胺和组胺，这对食品使用者来说是不健康的。虽然冷冻可以降低细菌的生长速度，但仍有一些细菌可以在冰箱中存活，所以不建议将小龙虾冷冻太久，20天左右应该就可以了。煮熟的小龙虾通常可以在当天食用。如果吃不完，就放进冰箱里。活的龙虾不容易保存，因为家里没有氧气，所以我们可以把它们煮熟，然后放在冷的冰箱里。

可以保存两三天，这样不仅可以保存小龙虾，还可以让小龙虾吐出干净的泥沙，清洗小龙虾时可以省去很多麻烦，也可以在水中充氧或将小龙虾放入水泵池中，早晚各换一次水，可以保存5-10天。通常情况下，小龙虾洗净后放在一个金属碗里，水刚好盖住虾子。然后放入冰箱，把水和冻虾放在一起，取出来，在室温下放置一段时间，取出冻虾，用塑料袋密封，放在冰箱里保存。