江苏最好吃的10大闸蟹是什么？

大闸蟹，为中国久负盛名的美食，中国已有近5000多年的吃蟹历史，其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。其中又以江苏各地大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，下面就来看看江苏最好吃的10大闸蟹，体大膘肥，肉质膏腻，看看有没有你爱吃的。

1、阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者呈金**，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。

2、洪泽湖大闸蟹

洪泽湖大闸蟹，江苏省淮安市洪泽区特产，中国国家地理标志产品。洪泽湖是中国大湖中唯一的活水湖，水质优良，有利于优质大闸蟹生产，大闸蟹的背面有字母"H"的形状，是洪泽湖天然"地理标志"。洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉，雌者膏黄如金，具有个大、螯肥、肉香的特质。

3、太湖蟹

太湖蟹，生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，辨别太湖蟹可从"青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮"这五个特征入手。"秋风响，蟹脚痒"，从寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季节。古人诗曰"九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天"，民间也有"农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹"习俗以及赏菊、吃蟹、喝黄酒的饮食文化。

4、高邮湖大闸蟹

高邮湖大闸蟹为国家地理标志产品、是高邮市的特色水产品之一。高邮湖水域宽阔、水质优良，生态环境得天独厚，水生物产丰富，尤以高邮湖大闸蟹闻名遐迩， 在北宋年间就已成为皇家贡品之一，高邮湖大闸蟹五大特征，背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。据捕蟹人说：腥气越大，肉越鲜美。

5、镇江江蟹

镇江江蟹，江苏省镇江市特产，全国农产品地理标志。镇江江蟹体色浅青色，有光泽，腹部透射微红，黄毛金爪白肚皮，爪子长，头胸甲疣状突起明显、"工"字型花纹清晰。 硒、铁含量高，游离氨基酸总量和呈味氨基酸含量高。镇江雨量适中，雨热同季。饵料生物丰富，种类繁多，以伊乐藻、轮叶黑藻和苦草为主的水草生长茂盛，为江蟹养殖提供了独特的自然生态环境。

6、大纵湖大闸蟹

大纵湖大闸蟹，出产于大纵湖及盐都地区条件相似水域。因蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹。青背白肚，金爪黄毛，螯足强健，肉鲜味美，营养丰富。"秋风起，傲菊黄，正是一年品蟹时"。每逢金秋时节，正是大闸蟹上市的旺季。俗语有"九雌、十雄"之说，这是因为农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金**，雄者如白玉状，滋味鲜美。

7、白马湖大闸蟹

白马湖大闸蟹，江苏省淮安市、扬州市特产，全国农产品地理标志。白马湖地处北亚热带与暖温带的过渡地带，常年雨水充沛，光照充足，气候温暖，四季分明，降水量充沛，适宜养殖大闸蟹。白马湖大闸蟹外型带有明显的地域特征，背甲色泽呈青灰或墨绿色，隆起处饱满浑圆，腹甲乳白色，无水锈斑，背、腹甲后缘交汇处饱满微微涨开。白马湖大闸蟹附肢较长，形态优美，成蟹螯足具浓密的棕褐色绒毛，步足撩长，刚毛棕红色。因为长期处于水草环境，磨损少，足尖锐利金**。

8、固城湖螃蟹

固城湖螃蟹，是南京市高淳区特产，中国国家地理标志产品。固城湖螃蟹即固城湖大闸蟹，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。固城湖蟹每100克肉中含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素071 毫克，维生素A5960国际单位。固城湖螃蟹产于首批"国家级生态示范区"南京市高淳区固城湖。高淳湖塘密布，水域面积235平方公里，约占高淳总面积的三分之一，其中高淳西部为水网圩区，水源丰富，有固城湖、石臼湖两大天然淡水湖和长江支流水阳江，水质优良，十分适合水产养殖，是江苏省淡水鱼类重点生产基地。

9、溱湖簖蟹

溱湖簖蟹，每年二三月份春暖花开，在长江入海口。蟹苗陆续孵化出世，溯江而上，进入内河，寻找安家之所。待到溱湖，水流平缓，水质清纯，气候温和，草食丰茂，溱湖的螃蟹，生长迅猛，肉质腴嫩，这时的螃蟹还不能叫"簖蟹"。每年中秋前后，客居溱湖的螃蟹又开始回游，但麻烦来了，回游的螃蟹，一碰上簖，便纷纷改道向两边高处爬去，翻过簖后一只只落在篾篓之中，只有那些翻过簖的螃蟹，才叫簖蟹，如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，所以簖蟹中，绝没有小的、瘦的、病的，个个膘肥体壮，力大无穷，足有半斤。于是自古以来便有"南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹"，人称"南闸北簖"。

10、兴化大闸蟹兴化大闸蟹，江苏省兴化市特产，中国地理标志产品。兴化市内湖荡密布，河道纵横交织，湖荡内水草丰美，为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的良好条件。有4乡镇被授予"中国河蟹之乡"称号，兴化市被授予"中国河蟹养殖第一县"称号。所产大闸蟹具有"青壳、白肚、金爪、黄毛、博鳌、捷足"的特点，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜，深受海内外消费者的青睐。

一、崇明老毛蟹

上海崇明岛的老毛蟹，历史悠久，是一种比较出名的海产品特产，因为蟹身上绒毛比较多，由此而得名毛蟹。

这种毛蟹的品质是非常优良的，肉质洁白细嫩，晶莹剔透，蟹壳比较薄，其内部的蟹黄、蟹膏特别多，吃起来绵密香甜，深受许多人的喜爱。

在餐桌之上，想要辨别是不是正宗的崇明老毛蟹，只需吃第一口就知道了，薄薄的蟹壳，一点儿也不会硬，鲜美十足，不像别的大闸蟹那样，让人咬不动。

二、兴化红膏蟹

作为国内最大的大闸蟹市场，江苏兴化的红膏大闸蟹，曾经被评选为中国十大名蟹之一，还获得过许多大奖。

蟹壳青，蟹肚白，蟹膏红润有光泽，蟹肉白嫩又鲜甜，这些都是兴化红膏蟹的优质特色，且其产量比较高，在国内外市场都非常畅销，特别适合用来送给亲朋好友。

除此以外，红膏蟹的生产条件是特别良好的，水质干净无污染，完全不用担心任何健康问题，口感香甜入味，喜欢吃蟹膏的朋友们，一定不要错过这款红膏大闸蟹。

三、黄河口大闸蟹

这种大闸蟹主要是在黄河口周围地区生长，所以也被叫作黄河口大闸蟹，其个头是非常大的，而且个个肥美肉厚，营养价值高。

同时，因为其生长在黄河的入海口，它的味道会比一般的大闸蟹味道更加鲜美，外形也会比其它的蟹有所不同，蟹壳主要是淡淡的青色，或者是褐**。

它的口感是非常细腻的，是山东省的主要特产之一，尤其是在黄河口地区，这种大闸蟹已经成为了接待贵宾必不可少的头等菜，还有着一蟹上桌百味淡的说法。

东台鱼汤面 原系宫廷食品，其汤浓稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻，为传统名点。1924年曾获巴拿马博览会金奖。

建湖藕粉圆子 已有百年历史。以上等藕粉为原料，用白糖、枣泥、芝麻粉拌以荤素油脂及桂花为馅丸，在开水中多次氽制而成。形如弹丸，呈淡紫色，娇嫩肥泽，柔软丰满，甜而不腻，桂香满口，享誉中外。

生炝条虾 条虾是盐城沿海地区的特产。制法独特：将生虾先加盐、曲酒杀菌去腥后，再加入腐乳汁、白酱油、白糖等辅料，即可食用。此菜尤以清明前食用最佳。

白炖鲻鱼 鲻鱼是盐城名特海产，肉肥味美，配以猪油丁、火腿片、香菇片、笋片等，上笼以旺火蒸熟。炖熟的鲻鱼肉呈蒜瓣状，汤清味浓，色泽美观，鲜嫩可口。

烩素鱼皮 相传为清初盐城兜率寺厨师首创。将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮，切成长方块，呈鱼皮状，辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸，味道鲜美，清爽可口。

盐城奇园蟹黄包 已有300多年历史，以个大膘肥黄多的活母蟹和精面为原料制作，味道极鲜美，尤以奇园菜馆的蟹黄包为佳，故名。

首乌糕 用滨海县特产何首乌粉制成，味道鲜美，色质透明，可养生，可治白发，已成宴席佳品。

四鳃鲈鱼 产于响水县的灌河。嘴大、鳞细、体侧扁。菜花时节鱼体有黑白相间的花纹，又称“菜花鲈鱼”。鱼头部有重叠的鳃纹，看似四鳃。肉质细嫩，鱼汤味鲜，可与鸡汁媲美，旧时曾为贡品。

盐城糖麻花 又名油绳，相传已有2000多年历史。特点是：香、甜、酥、脆，油而不腻，美味可口。被载入《中国风味特产指南》。

杨五香肠 生产历史悠久，最早为东台台城杨五熏烧店制作经营，故名。杨五香肠色泽鲜艳，味道鲜美，被列入《中国名食指南》。

阜宁大糕 已有2000多年历史，糕片白如雪，柔如云，上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成。

伍佑醉螺 又名糖泥螺，始于清乾隆年间，其特点是：香、甜、脆、嫩，为助餐佐酒的佳肴。

大纵湖醉蟹 大纵湖蟹个大黄多。洗净后，配以盐城曲酒、米酒、淮盐、花椒等原料醉制。该品具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色，为宴席、旅游、馈赠的佳品。

龙冈茌梨 产于盐都区龙冈镇北的沙岗地带，该梨形似纺锤，味似嫩菱，平均单果重200克，最大达800克，果肉厚，含糖量在15以上，在省有关评比会上曾三次夺魁。

嫩姜片特点是鲜甜脆嫩、形如薄纸、美味可口。其制法是精选寒露前三天采收的鲜嫩生姜，经过13道工序制作而成。

大纵湖大闸蟹、东台西瓜和射阳龙虾。

我的家乡盐城，东临黄海，有漫长的海岸线，有富饶的物产，素有“鱼米之乡”的美称。

　 盐城历史悠久，有 2100 多年的历史，汉武帝元狩 4 年（公元前 119 年）建县。盐城是《水浒传》作者施耐庵的故乡，宋臣相陆秀夫，元朝末年农民领袖张士诚，明代著名书法家宋曹的故乡。盐城还是我国重要的革命老区之一，是著名的抗日根据地，为中国抗日战争和世界反法西斯战争的胜利做出了重大贡献，拥有全国规模最大，资料最全，最具代表性的新四军纪念设施。

盐城非常美丽，有享有“苏北第一湖”美誉的大纵湖。湖面呈椭圆形，东西长9公里，南北宽6公里，总面积30平方公里，是里下河地区最大最深的湖泊。非常适合人们去休闲度假。

我们市中心还有一个美丽的地方，叫盐渎公园，与古老的运盐河串场河水脉相连通，占地729亩，公园以大面积湖泊、草坪、树林为主体，水面占整个公园面积的30%以上，是大型的水文化主题公园。体现了“绿底水魂”、人与自然的有机融合。

我们这里还有许多好吃的食物，比如鲜而不腻的东台鱼汤面，甜而不腻、营养丰富的滨海首乌糕，又香又甜的阜宁大糕，无佑醉螺，大纵湖大闸蟹······，这些都是盐城特产，非常美味独特。

其实，我的家乡还有很多值得去看的地方：大丰麋鹿自然保护区、射阳丹顶鹤自然保护区······，在这里我就不一一介绍了，欢迎大家来盐城做客，一睹盐城的风采！

既然是三道 美食 ，那么我就为大家介绍一下盐城有名的三道 美食 吧，盐城三醉，分别是醉螺，醉虾和醉蟹。

先说醉螺，盐城大名鼎鼎的醉螺要数伍佑醉螺了。伍佑醉螺的美名，不仅享誉盐城，而且在国内外都有着极高的知名度。伍佑醉螺的 历史 十分的悠久，据说在清朝的光绪年间，醉螺就已经出现了。伍佑醉螺十分极具特色，地方风味浓厚，其特点是香甜嫩脆，尤其是醉螺里面的一粒**的油块，大小如豆，美味可口。在盐城的人家，不管是日常饮食还是欢聚宴会，都喜爱将醉螺当做餐桌上的美味之一用来享用。吃醉螺也是一种十分讲究的技艺，需要经过大量的练习才能够达到娴熟的地步。

再说醉虾。醉虾是我国很多地方都会吃的 美食 ，在盐城也不例外。盐城的醉虾则是十分的具有特点，虾肉鲜美质嫩，这主要是因为盐城地区河流密布，十分适宜虾的生长于繁殖，因此盐城的虾肉质十分的鲜美。美味的醉虾，深受盐城人们的喜爱。

最后再来说一说醉蟹。醉蟹是以螃蟹为主要的原料经过醉制而成的美味食物。口味鲜中有咸，十分的可口。螃蟹本来就是一种十分美味的河鲜，再加上这么一种独特的烹饪手段，使得醉蟹的味道十分的可口，因而在盐城深得欢迎，醉蟹也因此被列入了盐城三醉之一。

以上就是盐城三醉的介绍，希望大家有空来盐城尝一尝。

（GSJ）

大家好，我是盐城人，我最喜爱盐城的三道 美食 ，烧海癞子，推浪鱼烧汤，青菜烧大肠。

海癞子，也叫石磺，土鸡，海蛤，土海参。海癞子盛产盐城射阳黄沙港海滩内，每年六到九月份为最肥的时候，最肥的时候吃海癞子才最鲜。

每年立夏后，黄沙港人家办酒席，烧海癞子是一道必不可少的硬菜。海癞子除味道鲜美，营养丰富外，吃在嘴里有弹性，有嚼劲，越嚼越美，越嚼越鲜，定会让你吃上一顿，终身难忘。

推浪鱼，是盐城海滨咸淡水交叉河港中的一种特产，因喜欢逆水前进，故又名推浪鱼。推浪鱼肉质鲜嫩味美，营养丰富，红烧白烧都可，推浪鱼烧汤是鱼汤中的一绝，我最爱喝的鱼汤就数推浪鱼汤。

盐城的 美食 有成百上千，只有大众最喜爱的才能算是真正的 美食 。上面介绍的海癞子，推浪鱼，由于受地理环境的影响和物种数量的减少，许多年青人可能还不知道或未吃过，再来一道最普通最大众的 美食 ，也是我最爱吃的青菜烧肥肠。

这道 美食 不但我喜欢，可以说盐城的老少皆喜欢，辣辣的肥肠中加入少量的青菜，让你感到这是一种绝配，来上三五块，保证你的脑门上会渗出一层细细的汗珠 。[我想静静][我想静静]

今年第一次来盐城过春节，几个弟兄热情的请吃饭，说实话，我第一次吃到这么不好吃清淡的饭菜。年三十我请两个弟弟一家来我家吃饭，我煮了我从我家乡带来的腊肉香肠，还有排骨酥肉，炒了几个菜，红烧几条鱼，他们全说好吃，还说明年回来了就让我做饭给他们吃，说实话，在成都老家，我是家里做饭最不好吃的一个了。

我最喜欢盐城的大煮干丝，韭菜炒黄鳝丝，带皮红烧五花肉。由于本人不太了解菜的加工程序，建议大家去盐城时品尝一下，这是本人最喜欢的，每次去时都品尝品尝。

小食院-宝龙广场星巴克对面（门朝南）

真的是我在盐城见过最全的小吃集合店铺‼ 点单的时候根本不会出现不知道吃什么的情况 因为每个菜都好吃不贵

环境

整个店铺的装修是亮堂堂的柠檬黄 很清新干净的感觉，老板娘在门口亲自现卷面皮 墙上贴着很多卡通贴纸和小玩具

点单攻略

卷面皮卷面皮卷面皮

玲珑包 趁热吃‼

鸡柳、猪肉串

香辣米线

香煎鱼饼

龙利鱼小馄饨

蛋黄烧麦

卷面皮的皮很薄，又很有弹性，老板娘又美又心善给我加了超级丰富的料 真的超级超级好吃‼ 鸡柳和小肉串们炸得都很香，玲珑包一定要趁热吃，沾着醋和辣油一口一只，米线看着很辣，其实很香不辣，还买了一份老板娘亲手做的无骨鸡爪 吼吼吃呀 超级开胃[捂脸]

很喜欢店里的一句话：想和你一起吃饭

人均 35rmb

您是一名典型的吃货，到江苏盐城之后这三种 美食 个个经典美味，味道十足。下面咱们就一起来看看都是哪些 美食 吧。

大闸蟹

说到大闸蟹很多人都喜欢吃，虽然现在很多地方都能买得到，但要买到又肥黄又多的大闸蟹可不容易。如果您有机会到江苏盐城一定要去尝一尝或者带些九龙口的大闸蟹回去。盐城出名的大闸蟹有九龙口大闸蟹和大纵湖。九龙口的大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛”的特点外，还具有“膏红肉鲜”的明显特征。大纵湖大闸蟹其蟹个体硕大，壳青肚白，一到金秋，雄者脂白如玉，雌者脂如黄金，肢体肥大，肉质细嫩，唇口留香，味美无比，成为 美食 家们追求的不可多得的鲜美佳肴。一定要看好哦。

大闸蟹的做法：其实不用我多做介绍，大闸蟹最好吃的做法自然是清蒸之后蘸着料汁吃了。

盐城草炉饼

草炉烧饼那可是盐城的特色小吃。它酵料纯正，火碱适中，饼的下面是古铜的颜色，制作好的草炉饼子会变成金**。饼的边沿为白色，一点都不会糊。吃起来香甜酥脆。人们形容其为“金玉铜底玉镶边，绵甜爽口草炉饼”。

别看这小小的草炉烧饼，它不仅传承了 历史 文化底蕴，和浓缩着地方饮食习惯，连接的更是游子浓浓的思乡之情。

烤乳猪

要说的这道 美食 烤乳猪，说真的价格嘛哈哈，自然是贵上一些。但口味绝对够味，绝对不会让你失望。东台市四灶镇是“灶种猪之乡”，用灶种猪制成的“烤乳猪”，色泽晶莹，鲜嫩可口，是筵席上的美味佳肴，超市上的珍贵礼品。

唯独喜欢盐城的咸猪头肉

第个是盐城的藕粉圆子，第二个是东台鱼汤，第三个是草炉饼啊！

说到秋天吃，肯定会想到螃蟹。秋风起，乍暖还寒，又到了吃螃蟹的季节。江苏是全国有名的螃蟹产地，你连常州哪里的螃蟹好吃都不知道！吃螃蟹的好地方。让我们来看看！

1长荡湖

在常州，说到螃蟹，当然要提到长荡湖大闸蟹。每到大闸蟹上市的季节，长荡湖边的风景再美，人们也会无暇顾及。食客们沉浸在这里的水街中与肥美的螃蟹“战斗”。

长荡湖大闸蟹是中华绒螯蟹的稀有品种，腹部青绿，爪有力，足爪金黄，蟹身肥美，蟹黄厚实，蟹膏糯糯，肉质细嫩洁白。是国内淡水湖蟹的顶级产品，营养成分高，味道鲜美独特。

2黄天荡

黄天荡不仅历史悠久，而且出产的大闸蟹特色鲜明：青背、白肚、黄毛、金爪。黄蟹胖乎乎的，大概有半斤重。

3新孟河

说到大闸蟹，人们往往会忽略新孟河大闸蟹。之所以很少有人知道，是因为2014年之前新孟河的大闸蟹是直供港澳台的。这种大闸蟹年产量不多，但都很优秀。

常州周边的食蟹好去处

阳澄湖

阳澄湖大闸蟹早就风靡半边天，尤其是阳澄湖的清水大闸蟹，莲花岛盛产，号称天下第一蟹。大而饱满，肉质细嫩鲜美，蟹黄香甜可口。

淀山湖

淀山湖的淡水大闸蟹和阳澄湖的一样好吃。只是产量没有阳澄湖大，所以没那么有名。当地人说淀山湖蟹肉甜，清蒸有裂纹，只填红脂。

东山湖

东山湖是当之无愧的“吃螃蟹胜地”。这里水质清爽，水生植物茂盛。太湖产的螃蟹味道和阳澄湖的不相上下，但是比阳澄湖的大。肉质鲜嫩，蟹膏浓稠，现抓现做。螃蟹建在太湖，在这里可以一边欣赏湖景，一边吃美食。

琴湖

俗话说“南有胡成蟹，北有焦虎蟹”。蒸熟后，母蟹的黄中带金，公蟹的膏体通透绵软，不用调味就能吃得满嘴香。

沙家浜

沙家浜镇，紧挨着苏州，靠近阳澄湖。产的大闸蟹质量和巴城、莲花岛的没什么区别，只是名气稍弱。

大纵湖

要说苏北最有名的蟹，自然首选大纵湖大闸蟹，号称“湖蟹之冠”。大湖蟹的醉蟹最有名。当地人喜欢将它洗净，用盐城曲酒、黄酒、淮盐、花椒等原料制成酒。

盐城市陈长荣大纵湖大闸蟹有限公司是2005-12-23注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于盐城市盐都区大纵湖镇平湖路农电站家属区一层门市。

盐城市陈长荣大纵湖大闸蟹有限公司的统一社会信用代码/注册号是913209037827487335，企业法人陈长荣，目前企业处于开业状态。

盐城市陈长荣大纵湖大闸蟹有限公司的经营范围是：螃蟹养殖，实体店及互联网上销售：预包装食品、螃蟹、农产品，自营和代理各类商品及技术的进出口业务（国家限定企业经营或禁止进出口的商品及技术除外）。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。

盐城市陈长荣大纵湖大闸蟹有限公司对外投资1家公司，具有1处分支机构。

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