怎样鉴定蜂蜜真假鉴别方法图解

1看颜色

纯正蜂蜜的颜色是淡**的，或者是琥珀色的。一般南方的蜂蜜都是淡**或者琥珀色基多，颜色比较深一点。北方的蜂蜜比较浅一点，有点浅白色。

2闻气味

纯正蜂蜜有一股淡淡的花香味，假蜂蜜闻起来只有那种香精味。

3品口感

纯正蜂蜜有一种辣喉的感觉（麻辣的那种辣，不是辣椒的那种辣），有点像呛喉咙的感觉，一般假蜂蜜它除了甜还是甜，口味单一。真蜂蜜除了有点辣，还有微微的酸。个别品种的蜂蜜带有微苦味，比如九龙藤蜜，苦后甘甜。

4凉水鉴别

纯正蜂蜜倒入装有水的矿泉水瓶使劲摇晃，蜂蜜水上面会出现一层泡沫，并且经久不退，20几分钟泡沫依然存在。假的蜂蜜也会有泡沫，但很快就会消散，然后水会变得很清澈，真蜂蜜的水则是浑浊的。

5磨颗粒

在结晶的情况下真蜂蜜拿到手上轻轻摩擦，蜂蜜就会化开。而假蜂蜜则是有一种颗粒感，化不掉。

6热铁丝测试法

拿一根烧红的铁丝放进蜂蜜里面去，它冒出来的烟有一股浓郁的花香味。如果是假蜂蜜，比如糖浆做成的，烧红的铁丝放进去它冒出来的烟有一股焦糊味，很糊很臭。

1、可以通过去看结晶蜂蜜的光泽和颜色来辨别，正宗的结晶蜂蜜看起来不是很清亮，它呈现的是淡**或琥珀色，以淡色为佳。假的结晶蜂蜜大多都是直接用糖充当的，颜色会比较鲜艳，呈浅黄或深**。

2、可以从味道上去辨别结晶蜂蜜，正宗的结晶蜂蜜香甜可口，含在嘴巴里，能感觉到很自然的融化。假的结晶蜂蜜放在嘴巴里会如同砂糖的感觉，质地非常硬，口感不是很好。

3、可以从气味上去辨别结晶蜂蜜，好的正宗的结晶蜂蜜，气味很纯正，有股淡淡的花香，非常好闻。而假的结晶蜂蜜是白糖的味道，气味并不好闻，仔细对比下是很明显的。

4、可以滴在白纸上来鉴别，正宗的结晶蜂蜜将结晶蜂蜜滴到白纸上，不会轻易散开。但是假的结晶蜂蜜滴在白纸上会马上有水印，这不仅仅是不好，还参有很多水。

5、结晶蜂蜜是纯净蜂蜜的自然属性，好的结晶蜂蜜当温度大于30度的时候会慢慢成液体，虽然没有取出的时候那么明显。但是假的结晶蜂蜜当温度大于30度基本不会有太大变化。

6、还可以看结晶蜂蜜融化后的粘度，好的结晶蜂蜜是非常粘稠的，很有质地感。但是假的结晶蜂蜜质地不粘稠，像水一般。

鉴别蜂蜜的真假可以通过观察颜色、溶解性等多种方式判断。

纯正的蜂蜜颜色通常为淡**或琥珀色，而不是非常亮或过于深沉的颜色。透明度方面，纯正的蜂蜜在自然光下应该是稍微浑浊的，而不是完全透明的。将一勺蜂蜜放入一杯温水中搅拌，纯正的蜂蜜会渐渐溶解并扩散出来，而假蜂蜜则会凝固成团或者留在一摆。

将一滴蜂蜜滴在纸巾上，纯正的蜂蜜不会被迅速吸收，因为它含有较少的水分和较多的糖浆，而夹杂着水或添加剂的假蜂蜜会很快被纸巾吸收。

用火机或火柴点燃蜂蜜，若是真蜂蜜，它会发出噼啪声并迅速燃烧，燃烧后会剩下一个黑色的焦炭；但假蜂蜜可能会冒出大量的烟雾，闻起来也可能有异味。

这些方法可以初步辨别蜂蜜的真伪，但要获得更准确的结果，最好通过专业机构进行分析检测。此外，购买蜂蜜时选择可信赖的品牌和销售渠道也能够降低购买到假冒产品的风险。

选购蜂蜜的注意事项

1、查看标签信息：仔细阅读蜂蜜的包装标签，包括生产日期、保质期、生产厂商等信息。确保产品信息齐全和可靠。

2、选择可靠品牌：选择可信赖和知名度较高的蜂蜜品牌。大品牌通常有严格的生产标准和质量控制，能够提供更可靠的产品。

3、查明蜜源地：蜂蜜的品质和口感与蜜源地有关。一些知名的蜜源地，如新西兰的麦卡利斯蜂蜜、澳洲的昆士兰蜂蜜等，具有良好的口碑和品质保证。

4、纯正认证：选择经过纯正认证的蜂蜜产品。一些蜂蜜品牌和生产商会通过第三方机构进行认证，比如国际蜂蜜协会（International Honey Association）对蜂蜜质量进行认证。

5、正规销售渠道：选择正规的销售渠道购买蜂蜜，如超市、专业食品店或官方授权的网上商城。避免购买来路不明的产品，以减少假货的风险。

　　现在天然蜂蜜比较少了，假蜜和浓缩蜜较多，都要注意鉴别，这里给一个简单的鉴别方法，可能不够全面，不过应该多少有点用的。

　　最简单的方法：

　　1、看蜂蜜结晶。蜂蜜大多数都会结晶的，除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外，多数都容易结晶。蜂蜜结晶是疏松易化的，入口用牙齿咬不会磕牙，而且蜂蜜结晶用牙咬有绵绵的酥松的感觉。假蜜要么不会结晶，要么就是做的假结晶。

　　2、看蜂蜜产气情况。天然蜂蜜内有多种活性酶和益生菌，会导致蜂蜜产气。浓度高的蜂蜜产气少一些。

　　3、如果是买回来了，可以用热水冲泡。如果热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸，则里面至少是含有蜂蜜成分的，而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡。如果用热水冲泡也不会偏酸的，则里面连蜂蜜成分都没有。

　　4、品尝。这个就靠经验了。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。作假的可能没有香味或者有异味（桉树蜜和乔麦蜜也有异味），或者香味太浓，隔两米远都闻得到。假蜜还可能添加白矾，如果添加了，则味道会带有涩味。

　　其实除此外，还要会鉴别浓缩蜜，假蜜和浓缩蜜吃了都没有多少作用的。浓缩蜜最主要就看蜂蜜结晶和蜂蜜产气了。热浓缩蜜一般很难结晶（当然也可能加了抗结晶剂），因为蜂蜜结晶核被高温破坏了。浓缩蜜也很少产气，卖相非常好看，气味也是蜂蜜的气味，但是经过高温后蜂蜜内的活性酶和益生菌等都被破坏了，所以很少产气。

　　另外，如果体质比较虚，贫血，怕冷，则建议吃枣花蜜，枣花蜜一般呈棕色，不易结晶，而且有较浓的枣味。枣花蜜有很好的补气血的效果，不过属于温性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。枣花蜜对治疗便秘效果不明显，但是对气血两亏、体虚、贫血、手脚容易冰凉等症有疗效。

　　如果不存在体虚的情况，则可以喝点土蜂蜜、野坝子蜜等中性和凉性蜂蜜。土蜂蜜酿造时间长，蜜酶值等指标很好，价格也比较高。野坝子蜜是云南特有蜜种，有清热解毒的作用，也是很好的蜜种。以上两种蜂蜜都很容易结晶，天然蜂蜜中除了枣花蜜、龙眼蜜、洋槐蜜等少数蜜种外，其他蜂蜜基本都容易结晶。

　　如果是成年女性，则日常可以喝点益母草蜜，益母草蜜有很好的调经、调节内分泌、滋阴活血、去瘀生新、润肠通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易结晶，其结晶是疏松的。

　　如果是平时使用电脑和手机较多，或者从事特种行业，受到辐射较多，则建议日常饮用红景天蜜，红景天蜜有很好的抗辐射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。红景天蜜易结晶，其结晶致密，稍有很淡的苦味。

　　亲，好好选吧，希望对你有用。

这只是其中的一种方法，有些假的蜂蜜也能应付这招。鉴别真假蜂蜜，你应该多掌握些招式，个个招式都能通过的蜂蜜就是真蜂蜜，毕竟真金不怕火炼。

我教你几招：1看颜色，真蜂蜜颜色通透，不浑浊。2闻，真蜂蜜有股淡淡的花香味。3摇晃，真蜂蜜，晃动的不厉害，而且，蜂蜜会沿着杯壁慢慢流下来。4，偿味道，真蜂蜜不是很甜很甜，只有甜味。真蜂蜜是甜，而且稍微有点酸味。并且，你喝一大口蜂蜜进去，会有呛喉咙的感觉。

5可以把蜂蜜滴入装满水的玻璃杯子中，真的蜂蜜，滴进去杯子里，会看得见直接坠入杯底。假蜂蜜在坠入杯底前就消失了。6拉蜜丝，看蜜丝断了之后会不会回弹，真蜂蜜都会回弹，不会回弹的或者回弹很低的，说明是假蜂蜜或者纯度不高。最后再教你一个主要的方法：取点蜂蜜，把蜂蜜和水大概 1:1比例混着 装入瓶子。摇晃！ 真的蜂蜜会产生大量泡沫，而且长时间不会消失。假的蜂蜜或者纯度不高的蜂蜜，不会产生泡沫 或者只有很少的泡沫。 真蜂蜜产生泡沫的原因是：蜂蜜里富含大量的过氧化氢霉，葡萄糖，果糖等物质，这些物质，摇晃会产生泡沫。

蜂蜜冰箱冷藏后变白并凝固是正常的，不需要担心蜂蜜有问题。

3招教你鉴别真假蜂蜜

鼻闻：一般蜂蜜是有着本草植物特有的花香味，另外还混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

眼观：1、要看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。 2、可取一滴蜂蜜滴在一张纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球形，不易浸透纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透纸。 3、取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会沉到杯子底部，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快机会溶到水里。 4、看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13-14℃时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优蜂蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

口尝：口感纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

寻寻蜜蜜

——滴滴臻萃

蜂采无毒之花，酿以小便而成蜜，所谓臭腐生神奇也 其入药之功有五∶清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热;熟则性温，故能补中。甘而和平，故能解毒;柔而濡泽，故能润燥。缓可以去急，故能止心腹、肌肉、疮疡之痛;和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功

——本草纲目

五大优势，打造天然好蜜

蜜 自高原

采自海拔2000米之上的森林之中。远离城市喧嚣，吸日月精华，沐四季雨露。纯净、健康、安全。

蜜 源品牌

盘龙云海大美云南荣誉出品，严格执行”GMP”规范，与云南植物研究所等多家科研单位形成良好合作关系。

蜜 出专业

以制药的标准要求制蜜，严格依据”GMP”规范，采用无菌罐装，保证每一个生产的安全。

蜜 由好蜂

与云南多个地域的蜂厂签订合同，保证不喂食蜜蜂抗生素，所有蜜蜂皆为当地土蜂，蜜，采自好花，源与好蜂。

新世纪养生新贵，揭开蜂蜜的神奇功效

恢复疲劳，尤其是熬夜后

在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。

消除大餐后的积食

蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。

润肺

蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效

解酒

蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。

让兴奋的神经安眠

蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。而且蜂蜜没有其它药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用

安抚皮肤

蜂蜜是最理想的护肤品。它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性，能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌，还能消除皮肤的色素沉着，促进上皮组织再生。

保护狂野的心

蜂蜜可以营养心肌并改善心肌的代谢功能，使血红蛋白增加、心血管舒张，防止血液凝集，保证冠状血管的血液循环正常。