巧克力夏天要放冰箱吗 巧克力夏天要放冰箱上面还是下面

平时喜欢吃巧克力，会多买一些囤起来吃，但美味的巧克力也挡不住夏季的高温，放在太阳底下晒久了，巧克力就会发生融化现象，不知道巧克力夏天要不要放冰箱保存呢？

巧克力夏天要放冰箱吗

要放冰箱。

巧克力中有可可脂，而可可脂是一种在20℃以上就会融化的油脂，夏季温度普遍在28度以上，即使是室内温度也基本超过了25度，因此夏天购买的巧克力很容易出现软化现象，这样的保存环境会影响巧克力的营养价值和食品口感，因此建议夏天将巧克力放在冰箱低温保存，以稳定巧克力的品质。

巧克力夏天要放冰箱上面还是下面

冷藏室即可。

最适合储存巧克力的温度是在5℃至18℃，黑巧克力储存相对溼度为82%-85%，牛奶巧克力相对溼度不能超过78%，在这个存储环境下，巧克力能保持最佳的风味和口感，而夏天室内环境无法满足这个存储环境，冰箱的上面冷藏室可达到这个最佳存储环境，以满足巧克力的保持需求。

巧克力可以直接放冰箱吗

建议密封包装好再放冰箱。

因为冰箱内部溼度相对偏高，而且放置的食物较多，如果直接放入冰箱冷藏，会使巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶，还容易使得巧克力和其他食物发生串味现象。

另外那种带有外包装的巧克力放入冰箱冷藏保存，也容易出现水分从外包装的摺叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖，而表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质，若物食后，会给健康带来危害。

建议夏天如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存，取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用，平时为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。

巧克力过期了能吃吗

不能吃。

巧克力过期之后就说明其存放时间很长了，存放过久的巧克力其过氧化值会升高，过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质，而且食用过氧化值高的食物对人体是有害的，可见过期了的巧克力，不仅味道上会大大下降，而且还有可能会影响机体的身体健康，所以不能继续吃。

巧克力在36℃开始融化。

巧克力的熔点在36℃，是一种热敏性强，不易保存的食品。储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。

打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。

巧克力若置于温度过高之处，表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下，可能会出现灰白色的薄膜，这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响，仍可用于料理和烘焙。

扩展资料：

巧克力的质量标准：

1、感官指标

色香味：色泽鲜明均匀一致，符合该品种应有的色泽；香味纯净，符合该品种应有的香气；口味和顺适中。形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，大小均匀，薄厚一致。组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口，；包装： 包装紧密不松，无破损，标识与内容相符。

2、重量指标

符合包装标识注明的重量。

3、理化指标

水分：小于1%，细度在20-35μm之间。

4、卫生指标

铜含量小于10 mg/kg，铅含量小于10 mg/kg，砷含量小于05 mg/kg，细菌总数小于5000个/g。致病菌，不得检出。苹果酸钠小于600 mg/kg，单硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，虫胶小于200 mg/kg。

-巧克力 （食品）

-黑巧克力

巧克力是许多甜食控的最爱，也是让减肥人士恨得牙痒痒的食物，高热量、吃了肌肤变差、易发胖，巧克力真的是甜蜜的负担吗？ 日本临床营养学会理事长板仓弘重是日本研究巧克力的权威，他表示巧克力事实上是一种很营养的食物，可是许多人偏好添加许多糖的巧克力制品，吃多了反而有害健康，只有可可含量70％以上的才是好的巧克力。 以下由板仓弘重为你解答对于巧克力的迷思与误解，并提供正确的巧克力选择及食用方式，美味之余还能吃到健康！ Q1：什么是可可膏？ 可可膏（Cocoa Liquor/Cocoa mass），又称可可块、可可浆或可可泥，是可可豆经过烘焙、磨碎的膏状加工制成品。从可可豆抽取出可可膏及可可脂，为巧克力的主要原料，此两种加起来的含有率，也就是巧克力的可可含量％数。可可膏中含有抗酸化作用强大的「可可多酚」，能预防动脉硬化及高血压，还有钙、镁、铁、锌等矿物质、安抚镇定功效的「可可碱」，及整肠效果的食物纤维等多种有益身体的成分。 Q2：听说巧克力有益健康，所以吃很多也没关系？ 板仓弘重提醒，所谓被医学证实有益健康的巧克力为可可含量70％以上的巧克力，一天50g即可（约2/3板块巧克力）。要注意的是，再健康的食品，食用过量仍会影响健康。 Q3：什么时候吃最有效果？ 前面介绍可可膏的健康成分，在血液中只会停留2个小时左右，建议一天分成数次食用，或者在身体最不易堆积脂肪的时间带－下午3点一次吃完。此外，别忘了三餐饮食均衡，巧克力作为营养补充品来搭配。 Q4：白巧克力与一般的巧克力有何不同？ 板仓弘重指出，一般的茶色巧克力的主要原料为可可膏、可可脂、砂糖和牛奶，而白巧克力不含可可膏，只有可可脂、砂糖与牛奶。虽然入口即化，吃起来也没苦味，但几乎不含可可多酚及可可碱，营养价值远不及于一般的巧克力。想要获取健康功效，还是选择可可含量70％以上的巧克力吧！ Q5：吃巧克力易胖？ 很多人认为巧克力含有大量可可脂，因此吃了容易发胖，然而板仓弘重表示，可可脂的主成分－硬脂酸热量低，脂肪的吸收率也低的一种优良饱和脂肪酸，不容易变胖。另外，也有研究指出，可可膏含有的表儿茶酚（epicatechin）有助增强肌肉。不过食用砂糖含量高的巧克力，吃多了还是会变胖。 Q6：吃巧克力易蛀牙？ 板仓弘重表示，事实上可可膏的成分可抑制口内致龋菌（Streptococcus sobrinus），降低蛀牙的发生率。然而，含糖量高的巧克力有碍牙齿健康，且需保持良好的清洁习惯，否则反倒吃成一口烂牙。 Q7：如何保存巧克力？ 巧克力对温度及湿度敏感，让巧克力吃起来柔顺滑口的可可脂在28℃就会开始溶解，尽量保存在低温干燥的场所。尚未吃完的巧克力请用铝箔纸包好保存。另外，或许有些人发现保存一段时间的巧克力表面看起来白白的，板仓弘重表示，这是因为可可脂结晶所致，并非坏掉，但吃起来味道会较差一点。 板仓弘重指出，目前有许多研究发现巧克力与痘痘的生成或流鼻血没有直接的因果关系。不过应适量食用，且少吃含糖量高的巧克力制品。

如何将固态巧克力化成液态

水域加热，这样好控温，最高不会超过100摄氏度的。就是在炉子上放一个大点儿的锅，里面放上水，然后把巧克力放在一个小点儿的锅里，或者是碗里，把碗放在水里

怎么把巧克力化成巧克力浆？

融化巧克力一定不能直接在火上加热，要隔水加热，先把巧克力稍微切碎放到一个金属容器里，再把这个容器放到热水里，水温不能太高，如果是德芙金帝之类的巧克力，水稍微有一点烫手就可以了，如果是调温巧克力，水温在耽0°比较合适。

如何将巧克力弄融化

隔水加热

求助，怎样把巧克力融化为液体

巧克力熔点很低

所以 只要加热就可以融化了

很简单的

注意温度不要太高

可以百度一下diy巧克力

加什么能使成块的巧克力变成液体还能延长保存期

1，将巧克力砖切碎或切小块，巧克力不可以直接加热，正确的做法应是隔水加热。加热的温度不能太高。否则,易造成巧克力油水分离。最后巧克力表层粗燥无光泽，颜色不均匀不漂亮。巧克力溶化隔水最佳水温是60度，巧克力浆温度在50度，温度过高会改变巧克力组织结构,入模温度最佳是30度。

2，装巧克力的盆中千万不能有水。哪怕只有一小滴都会让你的巧克力难吃无比。

3，专业制作巧克力是绝对不可以用微波炉来加热的。因为溶化巧克力看似简单，但实际很难。你的成品会准确无误地显露出你刚才加热巧克力是否达到了正确的温度。每一个温度中，巧克力的颜色质地和结构变化都是不一样的。 不过对于业余家庭煮妇来讲，如果你实在嫌隔水加热太费事。我个人觉得用微波炉加热的方式来融化巧克力也未尝不可。但是一定要注意不可以用太高的波段来融化，否则极易烧焦。进微波炉打20-30秒就取出搅拌均匀后，再放入继续加热10秒，直到完全融化。也可以加几滴食用油进去增加亮泽。尤其是溶化白巧克力的时候，所添加的食用油比例要略为多一点。储存不得法会严重减损它的风味。最适合储存巧克力的温度是在5℃至18℃，但不是今天5℃明天18℃，这样每天就会有很大的温差，所以设定储存温度一定要保持恒温不变；储存巧克力最好的溼度则是在50度~60度之间，一般冰箱的溼度大都在90度以上，故巧克力储存于冰箱内时，一定要用塑料袋密封好，才不会受潮；冬天是最适合品尝巧克力的季节，若大气温度低于20℃时，只要储存于阴凉通风之有较好的品质，请用塑料袋密封好，置于冰箱下层冷藏室，(置于上层冷冻室是不对的)、刚从冰箱取出巧克力时，请勿立即打开，让它慢慢回温至接近室温再打开，巧克力外层就不会覆盖一层水；从商场购买巧克力，最好尽快回家并正面朝上携带，尤其夏天购买时更应注意。

怎么样让液体的巧克力变成固体额

巧克力冰淇淋，味道还不错，也可当奶昔吃。

原料：蒙牛保鲜奶1袋（1斤装）、鸡蛋黄3个、巧克力和糖（这两样看自己喜好）

做法：

1、将3个蛋黄加4大勺糖，用蛋抽子顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，我没过锣筛）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。

怎样融化巧克力和搭配巧克力

融化巧克力方法

1 将多个巧克力分成小块用保鲜袋扎好。

2 将烧开的沸水倒进杯子里。

3 等待巧克力慢慢融化。

4 打开袋子，用勺子舀出巧克力浆。

（不要一口气全部取出，注意保温）

巧克力配酒的原则：

葡萄酒至少是带有甜味的酒，但酒的甜度不要超过巧克力的甜度。否则的话，味道很快就会转化为发酵的酸味。应该选择什么样的葡萄酒与巧克力？最保险的做法是选择口味清淡的巧克力和轻质的葡萄酒搭配，肯定不会出错。同样的，越是口感重的巧克力，就越要选择味道醇厚的酒。如果你将要尝试不同口味的巧克力，那么品尝的顺序就是从清淡到醇厚。可以先从柔和的白巧克力开始，最后以苦甜参半的黑巧克力结束。

黑巧克力VS味道禒烈的葡萄酒，黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味与口感上，往往拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力选择配酒，要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。黑巧克力可以搭配红酒，也可以搭配白酒。只要酒的味道足够有力，并且余味宽广。

白巧克力VS口味清新、带有花果香气的酒，白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈现白色，这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大、甜度较高。白巧克力的口感柔滑，适合搭配一些口感清淡、顺口且带有花果香气的酒。

牛奶巧克力VS清淡、口感柔和的葡萄酒，牛奶巧克力中的乳制品和糖分含量较高，可可脂含量较少，因此口感润滑、甜蜜。搭配牛奶巧克力需要一些酒体较轻、香味清淡、口感温柔的葡萄酒。Pinot Noir对于牛奶巧克力来说，是个不错的搭配。

可以。巧克力中有可可脂，可可脂是一种在20℃以上就会融化的油脂，夏季温度普遍在28度以上，室内温度基本超过了25度，因此夏天巧克力容易出现软化现象，这样的保存环境会影响巧克力的营养价值和食品口感，建议夏天将巧克力放在冰箱低温保存，以稳定巧克力的品质。

巧克力夏天要放冰箱上面还是下面：冷藏室即可。最适合储存巧克力的温度是在5℃至18℃，黑巧克力储存相对湿度为82%-85%，牛奶巧克力相对湿度不能超过78%，在这个存储环境下，巧克力能保持最佳的风味和口感，而夏天室内环境无法满足这个存储环境，冰箱的上面冷藏室可达到这个最佳存储环境，以满足巧克力的保持需求。

巧克力可以直接放冰箱吗：建议密封包装好再放冰箱。因为冰箱内部湿度相对偏高，而且放置的食物较多，如果直接放入冰箱冷藏，会使巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶，还容易使得巧克力和其他食物发生串味现象。

另外那种带有外包装的巧克力放入冰箱冷藏保存，也容易出现水分从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖，而表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质，若物食后，会给健康带来危害。

建议夏天如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存，取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用，平时为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。

白巧克力28和33应该是指可可脂含量为28％和33%

可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。

可可脂含量不同，巧克力口感也不同。

为什么巧克力融化再凝固吃起来是粉粉的，口感不好？

因为温度控制，融化时温度不能太高，50度左右，然后搅拌降温到28度，再升温31度，进模。降太快结晶就不一样了。

因为巧克力没有完全融化。

不要这样做

亲，你要不断搅拌的，顺时针