盐城的特产

杨五香肠

东台市传统名食。有100多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品，尤以香肠为著名，人们称为“杨五香肠”。近年东台肉制品厂保持“杨五香肠”的传统制作方法，以精、肥肉8：2配料，加入多种佐料，经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽鲜艳，美味可口。此品列入《中国名食指南》。

东台鱼汤面

东台传统小吃，已有200多年的历史。这白汤面制作，手艺不凡，驰名远近。原来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料，辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料，精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面，汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。来到东台者不吃餐鱼汤面，则是一件遗憾的事。1924年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。列名《中国小吃谱》。

奇园蟹黄包

盐城市区的传统名点。选用盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多。和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜美。

建湖藕粉圆子

建湖县传统名小吃。相传已有200多年历史。此咱藕粉圆圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）为原料，清甜爽口，沁人肺腑。细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之功能。经济学家费孝通品尝后，在报刊上撰文评价，称之为“珍品”。

伍佑醉螺

伍佑镇特产。选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。每年夏季，选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等拌和，每天搅动，持续七天方可食用。其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质，一年后启封坛口，仍是香气扑鼻。1982年被国家旅游局列为土特产之一。行销上海、四川、武汉等地。

大纵湖醉蟹

用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气沁人，为佐酒佳品。1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。有诗句称颂：｜菊黄桂飘香早，淮扬竞夸湖蟹好｜。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装｜大纵湖醉蟹｜，已成为佳品，作为宴请和馈赠之物，畅销海内外。

野鸭灌汤包

盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭，数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品“野鸭灌汤包”。用鸭肉切肉丁，辅以鸡汤，伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心，制成汤包，热蒸而成。

拆烩推浪鱼

盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼。民国初年，盐城河渠菜馆制作此菜，颇有名气。制法为剔除鱼的刺卡，配以火腿、酱瓜、猪油等，用鱼汤烩制而成。外形完整，嫩而不碎，汤稠味浓，尤以秋末冬初食用最佳。

烩素鱼皮

相传为清初盐城兜率寺厨师首创。制法为将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮，切成长方块，成鱼皮状，辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸，味道鲜美，清爽可口。

香酥芦花雀

盐城市著名野味名菜。相传已有100多年历史。盐城近海多芦苇，适宜芦花雀（莺啼鸟）栖息，在冬季芦花放雀正肥时，雀声清脆悦耳，为捕雀高产期，故该鸟又名芦花啭。把雀取脏洗净，每5头雀，用花椒盐75克，在雀身内外擦至盐溶化为止。清渍10分钟左右，雀腹部朝上，放瓷钵内，加黄酒25克，葱段50克，炸至**时取出。装盘入席，随带花椒盐或番茄沙司佐料蘸食。

生炝条虾

城沿海地区的名菜。因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾。秋冬季南游产仔，幼虾于清明前后向北回游，此时虾壳柔软，肉质鲜嫩，又得名“迎春虾”。用此虾制成的生炝条虾名菜，为盐城历史上的节令佳品。明代即流传”生吃螃蟹活吃虾”，即指醉蟹炝虾。清代盐城市区鱼市口，就有鲜条虾市场。民国年间，盐城街市上以“松涛菜馆”、“奇茗菜馆”的生炝条虾最为著名。制法为选用清明前回游的幼虾，清明后外壳变硬发红，肉质转老，只能熟吃。先剪去虾爪、须，用冷开水洗净沥干，放入盆内，每500克虾用15克曲酒、05克精盐拌和5分钟，以杀菌去腥。再放入盘内，调以50克白酱油，30克白糖，15克香醋和适宜的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀，淋上芝麻油就可品尝。为酒宴佳肴。

白炖鲻鱼

盐城有海产鲻鱼。在沿海港口、河口、港湾内的咸淡水中，明代已盛产。古人作诗有“鲻鱼味美胜鲈鱼”之句，人们多取其鲜者清蒸，别有海鲜风味，制作时又保留鲜鱼原形，故色味俱佳，肉嫩可口。今沿海仍产鲻鱼。黄海饭店厨师张维东精心配料制作的鱼更为出名。制作过程为取鲻鱼一条重约750克，配以猪板油丁20克，熟火腿10克，水发香菇片10克，笋片10克，酱瓜末5克。先将鱼洗净，在沸水中烫，再冲洗后，摆在长盘内，用上述配料在鱼上摆成花卉图案，加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等，上笼以旺火蒸15分钟，至鱼成白蒜瓣状。上席时去葱段、姜片，淋上麻油。其时色味美观，清香四溢，确有独特之处，故名白炖鲻鱼。

鯮鱼饼

鯮鱼为盐城沿海地区季节性鱼类。体长，侧扁，腹圆，头部细长呈管状，鳞细鳔大，鳔可制工业用胶，如干制｜鱼肚｜亦为名贵食品。清初盐城厨师创制的鯮鱼饼，主要制法为去头、洗净，在剖开的鱼肚中，放入猪肉剁成的茸，酱瓜、酱生姜、香葱切成细末，加以适量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心，放入鱼肚内，两面合起来，制成椭圆形的鯮鱼饼，再加面粉和水、鸡蛋清拌成稀糊状。将平底锅放在火上，把锅面上的猪油涮匀，再把鱼饼逐个裹上面粉湖入锅煎至饼呈两面乳白色的取出，把饼边修齐，再加猪油，用火煎成两面呈金**。起锅淋上麻油、香醋，食时外脆里嫩，味鲜可口。列名入《中国小吃》。

叉烤野鸡片

盐城传统名菜。盐城东临黄海，西襟湖荡，盛产野鸡。入冬时雄雉肉多味美，素为时令名菜。尤以叉烤野鸡片，外脆里嫩，油润爽口，更增添野生禽的特有风味。制法为选取野雄鸡一只（重约1000克），将鸡肉切成薄片，加黄酒5克、白酱油25克、白糖5克浸渍，再放入断茸的虾仁、猪肥肉和适量葱、姜末、精盐、白胡椒粉、湿淀粉，拌成糊状。再把猪网油洗净摊开，抹上鸡蛋清和葱、椒末，将烤鸡片糊料均匀地铺在上面，用手叠成长约25厘米、宽约20厘米的长方块，用丝网夹紧烤熟。抹以芝麻油，改切菱形装盘，随带甜面酱、盐、青蒜花等佐料即成。

四鳃鲈鱼

响水县特产，产于灌河中下游。鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，因鳃盖上有一条较深的折皱，外观好象是四个鳃，得名“四鳃鲈”。常见每条3-5斤左右，大者可达数十斤。每年“芒种”前后，为鲈鱼最肥美季节。百里灌河，渔船竞发，张网捕捞。此时，响水、双港、陈港等地市面上随时可见。四鳃鲈鱼肉质洁白肥嫩，烹调后肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，清香似桂花散气。色、香、味均佳，可与“松江鲈鱼”媲美。

青蒲簖蟹

东台市溱东镇的青蒲一带，那里河大水深，港叉密布，盛产螃蟹，个个体壮黄多，壳呈青色，绿眼睛，白腿毛，脐小肉壮。青蒲渔民在河中设簖捕取，年产4000担以上，远销海内外。

东沟茶干

其品种有虾子茶干和五香茶干两种，风味独特，历史悠久。虾子茶干多作为礼品定做的。市场上有售以五香茶干居多。特点是：老嫩适宜，香咸可口，掰开来是竖丝子。

板湖百叶

阜宁县板湖一带特产，故称“板湖百叶”。在苏北地区颇有盛名。制法为黄豆浸泡后，磨成豆浆，上锅烧开、点卤，成卤后，经压榨就成。主要过程有三难，即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。特点是色泽淡黄，细薄均匀，香嫩可口。每市斤约10至12张。

下灶蚕豆

东台市安丰镇下灶村独有的特产。明清时被列为贡品。这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身中间略呈凹陷，形似牛脚，俗名“牛脚扁”。奇异的是，若把“牛脚扁”换一个地方种植，就是与下灶村一埂之隔，长出来却面目全非，不是颗粒较小，就是味道不佳。当年，这里的寺庙庵堂都竞相选用“牛脚扁”豆瓣做汤下面，汤白如乳，其味鲜美。兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下，每逢青豆上市时，师生两人最喜采食品赏。后来，李春芳当上宰相，就把“牛脚扁”大蚕豆进贡给皇帝，得到赞赏。从此“下灶蚕豆”年年进贡，并还指派官员购运青豆和干豆，作御膳之用。明清两朝，皆沿用此豆。那时的下灶村，成了“御豆园”。据说，当年韩国钧任江苏省省长时，就用此蚕豆招待刘少奇、陈毅，并作为土特产馈赠。陈毅把这份礼物特地分送给伤病员尝新，传为佳话。蚕豆剥皮，色乳白，煮熟后肉质起沙，吃口鲜嫩。干豆可作“兰花豆瓣”。

白首乌粉

滨海县素有“首乌之乡”美称。相传清咸丰年间就有种植。首乌是可药食两用的滋补品。滨海县利用这一土特产，办了首乌制品厂。所产总渠牌精制白首乌粉，以首乌块根为原料，经清洗、去皮、去杂、粉碎、过筛、粉乳沉淀、分离、烘干等工序制作而成。产品呈粉状，洁白带光泽。荣获盐城市“传统特产品奖”，畅销全国各地及港、澳和东南亚一带。

湖光牌溏心皮蛋

建湖县传统特产。选用里下河地区盛产的新鲜鸭蛋，经过选照、分级后，装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水进行化合，并在冷却了的缸中泡制约一个月左右，再取出包上料泥，外沾稻壳。再将料泥包的蛋，装入陶瓷缸之中，用木盖封口，再用麻布片、麻绳包扎好，存放于通风干燥的库内。约一年时间，才可外运出口。

雪松牌溏心皮蛋

滨海县再制蛋加工厂的产品。选用新鲜鸭蛋，经配制料液，浇卤泡蛋等若干工序精制而成。主要特点是去壳后蛋体完整，蛋白凝固为半透明体，呈茶绿色或棕褐色。较坚韧，有弹性，蛋黄为溏心，略带硬心。在蛋黄、蛋白中伴有松柏枝状花纹，食味清凉，须嫩鲜美，色、香、味俱全。1984年被评为商业部、江苏省优质产品。经销新加坡、马来西亚、美国、日本、毛里求斯、澳门、香港等国家和地区。

瀛桥牌芝麻辣酱

盐城市酱醋厂产品。以标准面粉作佐料，辅以小磨麻油，通过太阳能晒酱房天然发酵酿制而成。色泽鲜艳，酱香浓郁，甜辣适口，味道鲜美。1984年被国家商业部、江苏省评为优质产品。

葛武嫩姜片

葛武传统特产。葛武酱制品厂保留并发展了这一传统产品，精选寒露前3天适时采收的鲜嫩生姜，严格掌握腌制、切片、上料，鲜、甜浓酱乳泡制等13道工序。尤以切片难度最大，老技师郭传美刀工不凡，切的姜片薄如纸，晶亮透明。1979年10月出席全国供销合作社在青岛召开的“食品工艺技术表演大会”，荣获“寸姜百刀，片薄透明”的评语。产品新芽牌嫩姜片，食后有助疗胃寒、痛经、感冒等保健作用。1986年获江苏省优质产品称号。

五醍浆大曲

滨海县五醍浆酒厂产品。五醍浆大曲始酿于清乾隆年间，曾有“隔墙三家醉，开坛十里香”之美誉。取用八滩镇鸭蛋汪水质优良、软硬度适中的地下泉水，以优质高梁为原料，以小麦、大麦、安豆精心制作麦曲为自然糖化发酵剂。合理配料，精心操作，低温入池，掐头去尾，分段截酒，分级贮存，精心勾兑，理化指标、卫生指标均符合标准，达国家名酒指标。具有色清透明，窖香馥郁，绵甜冽甘，入口圆润，口味悠长的独特风格。素以“香、醇、绵、甜、净”著称，成为宴席上的美酒，馈赠亲友的上乘礼品。1971年与洋河、双沟一同登上江苏名酒的金榜。1979、1984年获得江苏省优质食品证书。1986年向低度发展，已生产6个系列26个品种。1987年五醍浆特曲、五醍浆特液（38度），又荣膺江苏省优质食品称号。1988年的首届中国食品博览会上，38°五醍浆特液、39°金香液等分别获金、银、铜牌。38°五醍浆特液在中国质量监督检验技术委员会在北京举办江苏省的名、优酒质量跟踪中，获消费者满意奖，并颁发“龙吟杯”。生产的五大系列29个品种已畅销上海、北京、山东、江苏、青海、新疆等地，并在港、澳、台及东南亚一带享有盛誉。

伍佑糖麻花

伍佑风味名点。因坯形如绳，俗称油绳。相传有200多年历史。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获赞许。由于用料讲究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名。加之状如双龙盘旋，小巧玲珑，色泽赤红鲜亮，入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品合格证书。

阜宁大糕

相传乾隆皇帝曾尝过此糕，赐名为“玉带糕”。选用优质糯米、纯洁白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。具有色白、片薄、滋润、细软、卷得起、放得开等特点。口味香甜，营养丰富，老少皆宜。制作过程有炒米、粉碎、润粉、熬糖、成型，即泡、回、捂、切等工艺。由于从选料至制作功夫独到，口味美好，每逢冬令时节，人们争相购买。春节期间，家家必备，亲友互相拜访，主人最先拿出招待的食品，就是大糕。以取其新的一年“大吉大利，步步登高”之意。阜阳牌阜宁大糕，1988年荣获商业部优质产品证书和奖杯。在首届中国食品博览会上获银奖。1990年在全国妇女儿童用品40周年博览会上，被授予银质奖。

特种工艺和民间工艺品

发绣

东台工艺美术品厂产品。发绣又称墨绣，起源于唐代佛教盛行时期，民间信女们将自己的秀发剪下，在绸或绢上绣成如来佛或观音菩萨。焚香膜拜，以示虔诚。用人发代替丝线，是我国劳动妇女的智慧和创造。因发绣不褪色和变形，但技术要求极高，流传甚少。南宋时发绣《东方塑像》和明代韩希孟所作发绣《弥勒佛》，分别在英国伦敦博物馆和日本正仓院作为珍宝收藏。上海博物馆收藏的唯一发绣《停琴伫月图》，也是韩希孟所绣。到清代发绣已濒临绝迹。东台工艺美术厂的刺绣艺人在继承传统工艺的基础上，运用了滚、缠、接、套和虚实等针法，采用黄、灰、赭、白等多种人发，并利用深浅浓淡之发作为｜色线｜，按图赋色，画绣结合，创造出｜墨中有色，色中有墨｜的彩绣。所绣的《鲁迅像》、《嫦娥奔月》、《天女散花》以及花卉、动物、亭台楼阁和山水等艺术佳品，在广州出口交易会上首次展出时，客商争相观赏，成为艺术珍品。1981年，东台发绣在全国工艺品旅游纪念品评比中获优秀作品奖，1983年又获国家外经部颁发的质量优秀证书。1985年天工牌发绣被评为江苏省优质产品。1986年，发绣《寒山寺》在日本展出。因图中碑文里镶有4根头发，上刻有《枫桥夜泊》的诗句。日本观众对在4根头发上刻的28个汉字深有兴趣，排着长队，轮流在显微镜中观看。

焰花

滨海县焰花厂产品。1985年全国焰花质量评比中获优质产品奖，1987年复检，仍保持名优产品称号。这是在传统工艺基础上用科学的配料方法精制而成。工艺精湛，技术难度大，安全性能好。具有造型美观，小巧玲珑，形象逼真，价格低廉，室内外均可燃放等特点。燃放时间5秒钟。燃放时，呈现红、绿两种光环；在光环中，两次出现与家用的菜碟、酒杯同样的图像效果，使人得到美的享受。

花炮

建湖县传统工艺品。明末清初，建湖李家庄李逸仙善于制作鞭炮、焰火。此后代代相传，成为远近闻名的花炮世家。李家花炮的品种有，高空焰花、手持焰花、地面焰花和鞭炮四大类。特色花炮有天女散花、彩蝶飞舞、“九条龙”。点燃后如流星飞箭，腾空时喷射九道彩光，犹如九龙抢珠，深受欢迎，远销全国各地。

木雕

东台曹氏祖传工艺。清咸丰年间有曹俊鹏者传世杰作最多。兴化县戴家窑关帝庙神龛前的画板，雕刻了山静水流，花木葱郁，山洞中有十八罗汉，身不盈寸。玲珑剔透，姿态各异。东台商会曾有一件精品“盐区风光”，在直径约一尺的木盘中，雕有盐场的“一井五塘”，即卤井和烧火塘、红卤塘、抽港塘、揩灰塘、拔灰塘，还有盐灶、锅撇 、盐廪。灶民劳动，牯牛拖车运盐，草丛中还有奔跑的獐、兔，形象逼真，再现了盐场风光。盐灶上对联，字细如菜籽，精巧细腻。

彩塑

滨海县彩塑至清末还流行用胶泥捏神像、捏戏文脸谱等。解放以后滨海、响水成立了工艺厂，专生产工艺产品。新产品有90多种。如富有传统特色的“鹊桥相会”。取材于敦煌壁画的“天女散花”。还有取材于现实生活的‘武术鲜花’、“夜读”等作品，栩栩如生。滨海、响水一带的彩塑工艺品，销往美、英、日本等国家和地区，为盐城市主要外贸产品之一。

羽扇

以东台市安丰场唐家产品最著名。选用海东鹳翅膀上的羽毛，精心制作而成。清初孔尚任在盐城疏浚淮河海口时，收到友人送他的一把海江鹳羽扇，赞不绝口，即以“羽扇”为题，赋五律一首：“客寄双团扇，名家制不同。剪胎云闪烁，织柄玉玲珑。偶尔投怀内，曾经度海东。漫然松下客，为我赠清风。”

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杨五香肠

东台市传统名食。有100多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品，尤以香肠为著名，人们称为“杨五香肠”。近年东台肉制品厂保持“杨五香肠”的传统制作方法，以精、肥肉8：2配料，加入多种佐料，经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽鲜艳，美味可口。此品列入《中国名食指南》。

奇园蟹黄包

盐城市区的传统名点。选用盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多。和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜美。

建湖藕粉圆子

建湖县传统名小吃。相传已有200多年历史。此咱藕粉圆圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）为原料，清甜爽口，沁人肺腑。细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之功能。经济学家费孝通品尝后，在报刊上撰文评价，称之为“珍品”。

伍佑醉螺

伍佑镇特产。选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。每年夏季，选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等拌和，每天搅动，持续七天方可食用。其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质，一年后启封坛口，仍是香气扑鼻。1982年被国家旅游局列为土特产之一。行销上海、四川、武汉等地。

大纵湖醉蟹

用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气沁人，为佐酒佳品。1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。有诗句称颂：｜菊黄桂飘香早，淮扬竞夸湖蟹好｜。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装｜大纵湖醉蟹｜，已成为佳品，作为宴请和馈赠之物，畅销海内外。

拆烩推浪鱼

盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼。民国初年，盐城河渠菜馆制作此菜，颇有名气。制法为剔除鱼的刺卡，配以火腿、酱瓜、猪油等，用鱼汤烩制而成。外形完整，嫩而不碎，汤稠味浓，尤以秋末冬初食用最佳。

每家都有。大纵湖醉蟹是江苏省盐城市大纵湖镇传统名菜，属于江苏菜。是盐城当中最喜欢的一款菜品，在盐城的每家超市都是有售卖的，湖醉蟹配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。

1盐都区人民政府大纵湖旅游度假区

简介：盐城大纵湖杨颖水产有限公司成立于2014年12月8日。其主要经营范围包括水产品养殖及销售、饲料及饲料添加剂销售、农用薄膜及肥料销售、原包装种子零售、提供水产养殖技术培训、交流及咨询服务。

法定代表人：黄。

成立时间：2014年12月8日

注册资本：人民币100万元。

注册号：320928000297403

企业类型：有限责任公司

公司地址：盐城市盐都区大纵湖晨阳村5(M)组

2盐城大纵湖生态旅游度假区

大纵湖旅游度假区地址：江苏省盐城市盐都区大纵湖湿地旅游经济度假区(蛟龙大酒店对面)乘车路线：可乘坐杜妍汽车站至大纵湖旅游度假区的班车，每15分钟一班。

或者走K5路到大纵湖旅游度假区。

3大纵湖在盐都区哪里

；条子泥滨水湿地在东台，九龙口湿地在鉴湖大纵湖湿地在盐都区。

盐城拥有太平洋西岸和亚洲大陆边缘面积最大、生态保护最好的滨海湿地77万公顷。它是东亚-澳大拉西亚移民区，世界九大鸟类迁徙通道之一。每年都有数百万只鸟选择在这里停留、繁殖或过冬。其中，32种鸟类被列入世界自然保护联盟濒危物种红皮书。它是世界上最大的丹顶鹤越冬地和最大的麋鹿基因库。目前盐城保护湿地保护率为54%，保护面积415万公顷。初步构建了完善的湿地保护体系。

4盐都区大纵湖旅游度假区管委会官网

大纵湖，属于丽霞水系，位于江苏省盐城市盐都区和泰州市兴化市。面积36783平方公里。

5盐城大纵湖旅游景区官网

大纵湖旅游区位于江苏北部丽霞的腹部，盐都区大纵湖内，距市区42公里，交通十分便利。度假区内的大纵湖是何丽霞地区最大最深的湖泊，被誉为水乡乡村。东西长9公里，南北宽6公里，面积30平方公里。景区不仅拥有一望无际的湖水面、清澈透明的二类水质、保存完好的生态环境、四季分明的宜人气候等良好的生态资源，还拥有“世界文化遗产”之一的王巷冰场等独特的人文资源。二十四孝建安七子之一作家陈林之墓东汉末年的安，是明末清初著名书法家宋曹的故居，也是我国著名书法家的讲堂。扬州八怪gt；宗湖湖自古以来就是盐城的著名景点，其秋色被列为盐城新十景之一。她以宁静悠远的意境、恬静美丽的风景、优雅的风韵吸引了众多游客。大纵湖旅游度假区以大纵湖湖面为核心，以良好的生态环境为基础，以苏北丽霞湖的厚重文化为底蕴，着力开发特色旅游项目，进一步丰富人文内涵和湖荡景观，建设成为集观光游览、休闲度假、民俗采风、生态教育、科研探险等为一体的湖荡景区。多功能生态旅游度假区和国家AAAA；旅游区。核心区一期开发面积35平方公里，今年十一五对外开放。有入口广场、水情风情、历史人文、佛教文化、芦苇迷宫等功能区。形成了八大景观：湿地生态、湖的晚霞、江峰的渔火、绿岛的隐秀、禅寺的钟声、莲影、飘摇的大雁和仙道的琼阁。其中芦苇迷宫为世界之最，已申报吉尼斯纪录。

6盐城市盐都区大纵湖旅游风景区

盐城十大景点

金坛镇

7盐城市大纵湖旅游度假区

AAAA。靳东水城位于盐城西南部的大纵湖旅游度假区，毗邻AAAA级景区大纵湖和国家湿地公园，距盐城市区42公里，占地面积975亩，建筑面积10万平方米。这是一个一站式度假体验目的地，涵盖吃、住、行、游、购、娱。

:8盐城大纵湖旅游度假区管委会

1阳澄湖大闸蟹

中国最著名的大闸蟹是阳澄湖，这里水质极佳，非常适合大闸蟹的生长。阳澄湖的大闸蟹一般都比较肥，最大的只有250多g，最大的可达500g。蟹肉肥美，营养丰富。最大的特点是绿背、白肚、黄毛、金爪。

2宝应湖的大闸蟹

宝应湖位于江苏省宝应县西部，高邮湖和白马湖之间。由于宝应湖独特的气候和水质条件，宝应湖大闸蟹的上市时间通常比普通大闸蟹晚一半。重阳节前后，最适合品尝肥嫩可口的宝应湖大闸蟹。

3太湖大闸蟹

大闸蟹生长在太湖水域，太湖位于长江三角洲南部，横跨江苏和浙江两省。太湖水流湍急，水生植物丰富，养出来的大闸蟹个头大，黄厚，肉质细嫩，味道鲜美。

4洪泽湖大闸蟹

洪泽湖的湖底很硬，几乎没有淤泥，所以产出来的大闸蟹特别干净。此外，洪泽湖周边工业企业较少，水质未受污染。最后，洪泽湖周边有丰富的芦苇和虫蛀，有利于大闸蟹的生长。洪泽湖大闸蟹雄性白如玉，雌性黄如金。它们又大又螯合又好吃。

5固城湖大闸蟹

固城湖大闸蟹一直被称为蟹中之最。固城湖的水是百里方圆，碧波荡漾，水生植物丰富，外延广阔。这里生长的螃蟹在蟹科中形态和肉质特别不同，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。

6、盐城大纵湖蟹

大湖水质新鲜，天然饵料丰富。湖水丰富的湖蟹，个头大，壳绿，肚白，爪金，肉香。

7梁紫湖的大闸蟹

鄂州是梁紫湖畔的一个地级市，位于江夏区、鄂州市和咸宁市的交界处。原名范湖，是湖北省蓄水量最大、面积最大的淡水湖。梁紫湖的水质和条件非常适合大闸蟹的生长。所产大闸蟹具有背绿、爪金、毛黄、肚白、体形等特点。肉质细嫩，味道鲜美。

8微山湖大闸蟹

微山湖水质清澈，河床平坦，日照充足，水生植物丰富，饵料资源丰富，是天然的大闸蟹养殖基地。微山湖大闸蟹，因产于微山湖而得名，具有壳青、腹白、爪金、毛黄、体壮、肥膏、香味浓郁等特点。

9兴化大闸蟹

兴化市湖泊密布，河流纵横交错，湖中水生植物丰富，为淡水蟹类提供了优质的生长条件。所产大闸蟹具有壳青、肚白、爪金、毛黄、爪黄的特点，肥腴、肉白、鲜美、鲜嫩，蟹黄晶莹红油，入口鲜甜。

10白荡湖大闸蟹

白荡湖是枞阳最大的淡水湖。湖水清澈洁白，湖面荡漾着碧波。白荡湖的大闸蟹又大又鲜又好吃，有淡水大闸蟹特有的味道。蒸着吃，鲜而不腻，肉质鲜嫩爽口，食后留香。

9盐城大纵湖旅游度假区管理办公室

大杨村

陆秀夫祠堂

宋曹故居

世纪广场

斗龙庄园

人s公园

黄海公园

世纪公园

禾祥公园

酷之牡丹园

新四军纪念馆

九龙口景区

施耐庵纪念馆

棕湖旅游度假区

东台林农业生态园

江苏盐城国家珍稀鸟类自然保护区

江苏大丰麋鹿国家级自然保护区

10盐城大纵湖旅游发展有限公司

大纵湖和东晋水城：

靳东水城位于旅游胜地大纵湖

简易家常醉蟹（一）

主料活蟹 1～2只。

调料高梁酒 1茶匙 ，绍兴酒 1大匙 ，盐 2～3茶匙 ，冰水 适量 ，味精 1/2茶匙

制作以竹筷由口直插入活蟹腹，等蟹不再动了才解开绳索。把背壳打开，剥去肺羽，冲洗干净切成小块，滴干水份，背盖有1砂囊要取掉。可挑出背盖中的蟹膏，冲洗干净，放在切好的蟹块中。等滴干水份（约5分钟），放下盐和酒及味精仔细拌匀。如只有1只蟹时减少盐量为11/2茶匙，如用2只蟹时可少放些冰开水。把腌好的蟹块放在一有盖的碗内入冰箱存放4小时后即可取出食用（加冰水的份量约1大匙，2只蟹约3～4大匙），香腻可口。

简易家常醉蟹（二）

主料生蟹五只。

调料绍酒二钱；红豉油、酱油各适量，川椒二钱，，生葱头一钱，精盐、姜各少许。

制作先将生蟹刺死洗净，装在钵里，然后将红豉油、酱油和川椒、绍酒、生葱头、精盐、姜等配料投入钵内拌匀后，用开水退凉倒到钵里，以生蟹淹没为度，淹隔一天便可食，食时把蟹取起切块，装入盘即成。

酱碟浙醋加香油

加工制作特殊，色泽柑红，鲜甜爽口。

简易家常醉蟹（三）

主料雌活蟹 （ 重量125克左右）若干。

辅料花雕酒、少量白酒。

调料糖、酱、姜、盐、味精、八角、茴香、桂皮、花椒、桔皮、

加工将糖、酱、姜、盐，味精混合成汁浸泡洗净而沥干的蟹至其醉死捞出待用。

制作另取花雕酒、精盐、白糖、八角、茴香、桂皮、花椒、桔皮、少量白酒，烧滚后冷却下来，制成卤，按每2．5公斤蟹加黄酒2．5公斤、盐250克、白糖125克的比例配制，数量增减自定。将蟹全部浸没加盖，三天后即可食用。如超过10天，则蟹黄起沙，味易变咸。

简易家常醉蟹（四）（安徽民间制法）

主料河蟹若干只

调料酱油、黄酒、花椒、砂糖

加工将活蟹暂养在清水中数日，让其吐出泥沙杂质。再用清水刷洗蟹身上的泥沙。逐个揭开脐板，纳入姜片以及少量食盐，用麻线以四花结法连脚扎缚牢固。

制作将蟹整齐排放坛中，灌满酱油、黄酒等混合液，用量以盖没蟹质为度。另加花椒及少量砂糖调味，半个月后捞出装入预先洗净沥干的陶罐中，并加少量卤汁。加盖，用油纸封贴，保藏期可以在半年以上。

简易家常醉蟹（五）

主料活蟹 （ 重二两左右）

调料黄酒，姜，酱油，盐，糖，味精，白酒少许。

加工以黄酒为主，黄洒的量视蟹的多少而定，能满过蟹就可以了。把姜块及酱油，盐，糖，味精各少许加入黄酒中煮沸，放至冷却。

制作选膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。腌一天左右。将腌死的蟹吐出的水倒掉，再倒入做好的酒料。加少许白酒封口，然后密封放在冰箱里。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会苦。大约两个星期左右就可食用。

简易家常醉蟹（六）

主料活蟹 （ 重三两左右）

调料黄酒，姜，酱油，盐，味精，白酒少许。

制作将3两不到的湖蟹，洗干净沥干，放在大的容器内，不一定要密闭，但是要加盖，不让活蟹爬出来，干放上一天然后放入些许盐水，蟹会喝盐水，然后吐出体内的脏水，倒掉脏水，随后再加入白酒（不用黄酒）满过蟹就好，生姜数块，盐，味精。将料放进蟹中，由于盐水咸，蟹口渴，会拼命喝料，越喝越渴，越要喝，按后将容器盖好，放在冰箱里，二三天后即可食用。

简易家常醉蟹（七）

主料蟹（河蟹为佳）

调料花雕、大曲、土烧、老抽、大蒜、生姜、葱结、冰糖、花椒、陈皮、食盐。

加工把蟹洗干净，沥干水份；置锅点火，取花椒一两，食盐一斤下锅炒至香气散出，起锅，盛于器皿置凉（不炒也可）；取四钱炒制好的花椒食盐，把姜拍松，把蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上（不放也行），掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖。

制作坛子底部先放姜片、葱结、生姜、蒜瓣、陈皮等辅料，再放入蟹，然后把老抽、花雕、大曲倒进去，再铺一层冰糖等辅料，最后浇上土烧，压上重物。用保鲜膜包紧扎牢坛口，盖上坛盖。进冰箱冷藏五六天。

特点蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

简易家常醉蟹（八）

主料湖蟹

调料绍兴酒或白酒，姜末、蒜泥、一点糖、盐，辣椒。

制作将湖蟹洗干净用白布擦干，放进用上述调料混合汁中，浸泡一天（如果使用白酒，只需半天）。

提示蟹也可以换成是虾或者其他海鲜

简易家常醉蟹（九）

主料大闸蟹若干

调料陈年绍兴酒、鸡汤、盐、味精、糖、当归、枸杞、大闸蟹、葱、姜、花椒粉

加工将大闸蟹盖打开，去腮洗净、将当归碾碎备用；取汤锅，将碾好的当归与鸡汤同煮、放入盐、味精、糖、枸杞沸时关火；待汤冷却后倒入陈年绍兴酒，调成汁；

制作取器皿一只，将处理好大闸蟹放入，将葱、姜排松与花椒一起放在大闸蟹上，并倒入调好的碗汁，腌制3～4天即可食用。

简易家常醉蟹（十）

主料湖蟹（不足一两）

调料酱油（软包装）：占2/3的比例（一般6-7包酱油/100只螃蟹3包酱油/20只螃蟹），料酒（黄酒+白酒）：半斤的黄酒，半两白酒（一般情况下白酒的量可以比半两再少点，白酒只是起到香味的作用），醋：如果是红色的陈醋，可以放比1/3瓶多一点点的量（因为酸性较重）；如果是玫瑰香醋，可以放2/3瓶（因为酸性弱点），糖（白糖）：一般半斤白糖/20只螃蟹。味精、鸡精、胡椒粉、葱、姜、大蒜、桂皮、八角、丁香、香叶。

加工按比列将各种作料调和在一起，可根据自己的口味，变动各作料的比例，调料的总量需没过螃蟹才可。将蟹洗干净沥干。

制作将螃蟹放入调料中，封盖，起码醉三天，才可食用（若有地窖，可醉的时间长点）三天后，需放入冰箱冷藏。

提醒螃蟹吃完后，留存的调料仍可在酿制下一轮螃蟹的时候使用，不过需按比列加入新调料，以免调料口味变淡。初做时，需多试验几次。

简易家常醉蟹 （十一）

主料雌河蟹1000克。

调料盐500克、花椒5克、黄酒1000毫升、米醋250毫升、白糖100克、橘 文、生姜

制作将蟹用水冲洗干净，放人淡盐水中浸2小时，让蟹吐出肠胃的脏物泥沙，杀死细菌，并使之饥渴。然后取出用清水刷洗干净，沥干水。把炒熟的花椒和左右的食盐，分别纳入脐内，放在瓷缸中，加入黄酒、米醋、白糖，再加适量橘 文、生姜，盖紧（不使其上漂），浸3天后，翻动1次，封严盖子，再浸5～7天，即可食用。

简易家常醉蟹 （十二）

主料二斤活的小河蟹（约一两一个）

调料黄酒 1斤半，盐 3两，味精 2匙，糖 少量，生姜 2大块，蒜头 10头。

制作将蟹洗净沥干水待用。锅中放入盐加水煮开，加入黄酒，味精 ，糖 ，生姜切丝，蒜头切碎一起煮开待用。将煮好的汤汁倒入大锅中（一定是砂锅或带盖的搪瓷盆）冷却后将小河蟹放入盖好盖，腌大概一天半后即可食用，食用时沾醋。

简易家常醉蟹 （十三）

主料螃蟹

调料 糯米酒、盐、糖、姜、葱、花椒、八角、茴香

加工河蟹或湖蟹，用竹篾圈在水里养十天半个月时间，等污物全部排尽后，在蒲包中干搁几天，并逐只刮毛和揩干水气，随后在蟹脐上敷上适量花椒盐，投入醉蟹用的缸中，将糯米酒徐徐加入，使蟹醉死，封缸月余，即成醉料蟹

制作再用糯米酒、盐、糖、姜、葱、花椒、八角、茴香等多种原料制成醉卤液倒入，倒入大曲酒封面，盖上小盘子压紧，坛口上用牛皮纸或荷叶封盖并用细绳扎牢，一周即可开封食用。

醉蟹外观形似活蟹，上席时先将蟹切开，除去蟹脐（俗称蟹蓑衣）等秽物，略洗原卤，斩成小块，入口后，有一股淡淡的酒味，却又兼具香、甜、咸、爽之味，

简易家常醉蟹 （十四）

主料母蟹4斤

调料糟烧1斤2两，姜末若干，酱油3斤，味精若干，干辣椒若干

制作洗净蟹，放置水槽中，任其自行晾干； 晾干后，放入白酒中，闷1个小时左右； 将酱油、味精、干辣椒、姜末放入锅中，煮沸后关火冷却，注意：需尝一下味道，如果不够咸，可适当加盐。我们家的就加了点盐滴，将调好的酱油倒入已经被白酒醉翻了的蟹罐中，3天后即可食用。。

简易家常醉蟹 （十五）

主料大闸蟹

调料精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、高粱酒

制作取健壮的活蟹，在清水时暂养，并换水两三次，排除体内的污物，然后捞出沥干水分。放置半小时，使它吐尽体内水分。在蟹脐内放入精盐少许，同时配以精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成的醉液，倒入锅内用旺火烧沸，烧熬片刻，捞去葱、姜、桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入洗干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成露液，将醉露倒入坛中，使之与醉液醉露充分搅和，再将洗干净的蟹放进去，全部浸没，密封保存。

简易家常醉蟹 （十六）

主料螃蟹

调料黄酒、酱油，葱，姜、盐、味精

制作螃蟹洗净，斩块，滤去水分，放入容器内，加黄酒（盖没蟹块）酱油，葱，姜少许盐和味精，略拌匀后，用保鲜膜盖住，放入冰箱静置2个小时以上即可。

简易家常醉蟹 （十七）

主料紫蟹

调料米酒、桂皮、花椒、大茴（八角）、小红辣椒、葱、姜、蒜、味精、盐（少许）。

制作

（1）将蟹洗净，将爪上的绒毛用小刀刮掉晾干。

（2）缝一小口袋，将桂皮、花椒、大茴（八角）、小红辣椒、葱、姜、蒜、味精、装入小口袋内。

（3）坛中放米酒，少许盐，螃蟹码入坛内，放入装有小料的小口袋，米酒量以没过螃蟹为准。装有小料的口袋要一天一挤压，以尽快释放调料味，使其入味快。

特点具有活蟹之色，细嫩之肉，诱人之味，食之可享紫蟹之鲜美，名酒之醇香。其蟹香浓郁，余味流长。醉蟹肉性寒味咸，有清诸热解毒、续断伤，理经脉和滋阴等功效。常食可以开胃健脾，促进生长，延寿益容，增强身体免疫力，防止眼疾等功效。

简易家常醉蟹 （十八）

主料活蟹若干（重2 ～ 3两一只）

调料高粱烧酒，生姜、盐、干红辣椒

加工弄个坛子，把蟹放在里面，每天喂生的蛋黄给蟹吃，大约三四天当蟹已吐尽泥沙后，将其洗净沥干待用。

制作把蟹一个个放进能密封的玻璃罐里，然后，把拍碎的姜末放进去，再放干红辣椒（味道极佳），再加盐（喜欢咸一点就放多一点，喜欢吃淡一点就少放一点）。最后加白酒。

早上做，晚上可以食用。（如果要浸两天以上，要改用黄酒浸，不然就只有酒味而没有蟹味了）。

简易家常醉蟹 （十九）（温州的江蟹生的做法）

主料蟹

调料白酒，盐。

制作把蟹清洗干净后沥干，揭去蟹盖，将蟹的内脏部分清理干净后，将蟹体一分为四切开，然后浸泡在白酒里，再撒若干盐，放进冰箱过20分钟就可以食用。

简易家常醉蟹 （二十）

主料大纵湖醉蟹

调料优质曲酒、糯米酒、淮盐、花椒、八角、桂皮。

加工将湖蟹清洗干净后沥干，放进用优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料混合而成的汁中浸泡醉制而成。

历史清乾隆七年（1742年）《盐城县志》载：盐城食品“春有条虾”“秋有湖蟹，产于西乡湖荡中，味较他处独美。至秋时淮扬贩载而往，无闲晨夕”。所说产湖蟹的湖荡主要是大纵湖。大纵湖面宽水深，螃蟹个大、膘肥，一般三、四只一斤。大者重达半斤，只只青背白肚、黄毛金钩。。 1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。有诗句称颂：“菊黄桂子飘香早，淮扬竞夸湖蟹好”

特点大纵湖的醉蟹外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特，味美爽口。醉味浓郁，香气沁人，营养丰富，无需烹调。即可食用,携带方便是佐酒之佳品。

一、崇明老毛蟹

上海崇明岛的老毛蟹，历史悠久，是一种比较出名的海产品特产，因为蟹身上绒毛比较多，由此而得名毛蟹。

这种毛蟹的品质是非常优良的，肉质洁白细嫩，晶莹剔透，蟹壳比较薄，其内部的蟹黄、蟹膏特别多，吃起来绵密香甜，深受许多人的喜爱。

在餐桌之上，想要辨别是不是正宗的崇明老毛蟹，只需吃第一口就知道了，薄薄的蟹壳，一点儿也不会硬，鲜美十足，不像别的大闸蟹那样，让人咬不动。

二、兴化红膏蟹

作为国内最大的大闸蟹市场，江苏兴化的红膏大闸蟹，曾经被评选为中国十大名蟹之一，还获得过许多大奖。

蟹壳青，蟹肚白，蟹膏红润有光泽，蟹肉白嫩又鲜甜，这些都是兴化红膏蟹的优质特色，且其产量比较高，在国内外市场都非常畅销，特别适合用来送给亲朋好友。

除此以外，红膏蟹的生产条件是特别良好的，水质干净无污染，完全不用担心任何健康问题，口感香甜入味，喜欢吃蟹膏的朋友们，一定不要错过这款红膏大闸蟹。

三、黄河口大闸蟹

这种大闸蟹主要是在黄河口周围地区生长，所以也被叫作黄河口大闸蟹，其个头是非常大的，而且个个肥美肉厚，营养价值高。

同时，因为其生长在黄河的入海口，它的味道会比一般的大闸蟹味道更加鲜美，外形也会比其它的蟹有所不同，蟹壳主要是淡淡的青色，或者是褐**。

它的口感是非常细腻的，是山东省的主要特产之一，尤其是在黄河口地区，这种大闸蟹已经成为了接待贵宾必不可少的头等菜，还有着一蟹上桌百味淡的说法。

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

盐城市陈长荣大纵湖大闸蟹有限公司是2005-12-23注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于盐城市盐都区大纵湖镇平湖路农电站家属区一层门市。

盐城市陈长荣大纵湖大闸蟹有限公司的统一社会信用代码/注册号是913209037827487335，企业法人陈长荣，目前企业处于开业状态。

盐城市陈长荣大纵湖大闸蟹有限公司的经营范围是：螃蟹养殖，实体店及互联网上销售：预包装食品、螃蟹、农产品，自营和代理各类商品及技术的进出口业务（国家限定企业经营或禁止进出口的商品及技术除外）。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。

盐城市陈长荣大纵湖大闸蟹有限公司对外投资1家公司，具有1处分支机构。

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