当传统美食邂逅葡萄酒，会碰撞出什么火花

一场场莞邑美味回溯之旅，用舌尖再次认识这座城，以餐酒搭配引发不尽遐思，带着熟悉的家乡味道，去游历葡萄酒世界，游目骋怀，适口惬意，越探越有味，且余味无穷。

第7期的“东莞传统美食邂逅葡萄酒”，我们来到莞府家宴。作为一家从菜式到环境设计都将创新与传统融合的粤菜餐厅，经典与新派的碰撞在这里有了更加充分的诠释。

本次活动由东莞市酒类行业协会葡萄酒分会、东莞市餐饮行业协会、广东嫣然唐文化传播有限公司联合主办，东莞酒店餐饮技师协会与东莞肉类行业协会协办。

今晚的活动，几大协会会长、理事及媒体、嘉宾，一同品赏餐与酒的美妙滋味：

简健华 东莞酒协会长

“本次的传统美食邂逅葡萄酒活动，东莞餐饮协会和酒协开了行业抱团交流的先河，共享改革开放的成果，为能够参与其中感到荣幸和自豪。”

李泽旺 东莞餐协会长

“感谢协会以及嫣然Tang团队的辛勤付出，非常用心的团队，在筹办中尽心尽力。今晚将会以最用心最有特色的美食招待大家。”

东莞旗峰食品分公司连小华副经理代表东莞旗峰腊味衷心感谢各个协会，多谢新老客户的支持。

不知不觉传统美食邂逅葡萄酒的活动已经到了第七期了。

烛光晚餐（Candlelight Dinner）是情侣浪漫用餐的最高境界。在欧洲比较流行，超过60%的人认为，烛光晚餐是二人世界的最佳节目。

基本介绍 中文名 ：烛光晚餐 外文名 ：Candlelight Dinner 流行地区 ：欧洲 特点 ：浪漫 自制方法,晚餐时间,晚餐地点,餐桌餐椅,桌面布置,饮食种类,背景音乐,其他补充,特别提示,菜谱介绍,菜谱一,菜谱二,菜谱三,菜谱四, 自制方法 我们经常在**里看到烛光晚餐吧，但是很多人一定没做过吧，下面是自制烛光晚餐的方法和注意事项喔！ 制作材料:鲜奶油、牛奶朱古力、蛋糕片味,令人沉醉。 制作方法:在蛋糕片上抹上一层鲜奶油,然后将几片抹好的蛋糕片叠合,将牛奶朱古力削成小小的薄片,随意撒在奶油蛋糕上。 注意:抹鲜奶油时,不可因喜爱而过量,过多的奶油会造成甜腻感,而且还会掩盖牛奶朱古力的香浓滋味;牛奶朱古力一定要薄、小,厚了其味过浓,而且影响丝般爽滑的口感。 甜言蜜语:柔柔的甜,浓浓的香,像一缕化不开的柔情围绕在身边。放一块在舌尖上,闭上眼睛,任自己的心绪荡漾在丝一般润滑的感觉中,体会那慢慢扩散开的温暖和甜香。沉醉在最爱的人怀抱中,感觉丝般的柔情! 爱情宣言:夕阳醉了,落霞醉了,任谁都掩饰不了。因我的心,因我的心早醉掉。回来别剩我一个人,寻寻觅觅这一生因你,寻寻觅觅这缘分接近。 晚餐时间 最好选择周末或假期的傍晚，因为白天有充足的时间来筹备物品和购制饮食。夏秋两系的傍晚为首选，如果兴趣所致和时间充裕，一年四季皆可。不过进餐的时间，晚间七八点钟为好。在进餐中有充足的时间交流，而在饭后至睡前又有充足的时间来延续浪漫。——时间早晚，可以根据季节相应调整。 晚餐地点 选择家中的餐厅和阳台都可。如果在餐厅，最好在靠近餐桌的墙上挂一幅美丽的画，这样可以烘托气氛。如果有封闭的阳台，也可以采用。试想一边用餐，一边欣赏城市的美丽夜景，如果还能看到日落那将是多么的惬意。 餐桌餐椅 家庭常用的长方形和圆形餐桌皆可，不过要求餐桌面要有一定的面积，才能保证餐桌在摆上东西后不显得局促。餐桌上最好铺上漂亮的台布，可以衬托饭菜的视觉美感，又能遮蔽餐桌面的瑕疵，同时显得高雅。椅子嘛，最好是用高靠背的，最好也有带花边的椅垫。如果能有一套造型精美制作工艺精湛的餐桌椅，那么必定会为烛光晚餐增色不少。 桌面布置 桌面在铺好台布之后，就可以摆上物品。可以为烛光晚餐准备一套比平常略微精致的中式或者西式的餐具，这样显得整齐豪华，同时可以把饭菜的醇香美色衬托的淋漓尽致。最不能缺少的主角还是蜡烛——蜡烛可以用西式的上面有分枝“高塔烛台”，还可以选择那种比较粗壮的蜡烛，还有那种能够放在碗里漂浮在水面上的“蜡烛花”。 市场上可以买到很多种精美的工艺蜡烛，无论用什么蜡烛，最好把蜡烛摆在碟子里，以避免“蜡泪”污染桌面；还有选用的蜡烛最好事先点一下，避免因为冒黑烟影响用餐情绪。可以把多种蜡烛组合使用，制造出立体烛光。 对了，餐桌上不能缺少的还有成束的鲜花，鲜花也可拆出几朵和蜡烛搭配调放烘托气氛。试想一边品尝美味佳肴，一边闻嗅鲜花的芬芳，那种感觉妙极了。 饮食种类 可以选用自己精制的中式美食，但不要过于辛辣和油腻。手工雕花和凉拼是上选——如果不会厨师的雕花工艺，就自己费些心思做一点冷盘的拼盘。再摆上几个色香味俱全的热菜，感觉就很不错。如果有条件或者自己能做西餐甚至日本料理的话——那就更好了。酒水就可以根据自己的喜好选取，但要少喝或者不喝白酒——用红酒或者干白甚至啤酒都是不错的选择，最好根据酒的品种选用与其相对应的高脚杯。还可以加一点开胃酒和甜点，如果能品尝自己调制的鸡尾酒，那就更好了。 葡萄酒与美食怎样才是完美邂逅？ 葡萄酒在西式餐饮中扮演着很重要的角色，随着不同的美食佳肴搭配合适的葡萄酒，可让口感更和谐、风味更突出。至于该如何搭配呢？有个简单的口诀可遵守——“白肉配白酒，红肉配红酒”，事实上葡萄酒和食物的搭配是相辅相成的，像红葡萄酒中的单宁，可使肉的纤维柔软，让口中的肉质感觉更加滑顺细致，所以红葡萄酒通常用来搭配红肉，如牛肉、羊肉、猪肉等；而白葡萄酒的酸，可增加口感清爽，适合搭配海鲜类食物，可祛除其腥味或是搭配如猪肉、鸡肉等口味较淡的肉类，只要选对了酒，嘴里的美味立即加分。 背景音乐 如果烛光晚餐没有音乐的烘托，就显得有些缺憾。在音乐种类中，选择优美小提琴和钢琴曲做烛光晚餐背景音乐都很不错。 背景音乐的主体还是以西洋音乐为好，因为中国的传统民乐几乎没有什么适合作烛光晚餐背景的——但要避免选用比较激昂的交响曲或爵士和电子音乐，不然就会破坏晚餐的气氛。还有一些比较柔美的轻音乐和日常喜欢的歌曲也是不错的选择。——但一定要控制好音乐的音量，可把音量调得略低一点，可以产生朦胧的美感。 其他补充 如果房间里有加湿器，就可以在水中略滴一点香水，这样就可以产生美妙的意境。如果餐桌上摆放著爱人的生日蛋糕还有红玫瑰，这样就无比的浪漫了。在进餐中你可以享受浪漫的温馨和爱情的浓郁醇美。男士在进餐时请不要吸菸，并控制饮酒。有一点还要提醒——适当放慢进食的速度，因为吃不是目的，创造浪漫生活享受爱的美丽温情才是最主要的。 烛光晚餐可以和其他的爱情节目相辅相成，用餐完毕不要急着洗碗——在饭后加一点“小节目”，无论是促膝谈心还是来一浪漫的双人舞都是不错的选择，主要是可以把浪漫和温馨延续下去…… 特别提示 如果蜡烛的质量不好，就有可能在燃烧时产生铅污染——所以晚餐完毕或者第二天要记着开窗通风，以免污染室内的空气；而且适当控制烛光晚餐进行的时间和次数。烛光晚餐可以偶尔的进行一次，没有必要每晚都进行——这样既诠释了浪漫又不会因为蜡烛伤害身体。虽然蜡烛的污染性很小，但还是建议去买正规厂家正规店铺销售的商品。 另外，聊天的时候，适当的幽默与调情会让整个烛光晚餐更浪漫喔。 菜谱介绍 想让他（她）了解你的心意，除了可以选择一起去西餐厅品尝美食外，还可以在家亲手为他（她）做一顿甜蜜的晚餐。这份专属于他（她）的美食，载满了浓浓的爱意，一定能给他一个惊喜。在烛光下不受打扰地享受晚餐，这个情人节的夜晚，只属于你和他（她）。 即使你是只会煮速食面也没关系，下面为你准备了烛光晚餐菜谱，教你如何做烛光晚餐。 菜谱一 在西餐当中，主菜固然占据主导地位，但没有合适的配菜作为搭档也难以发挥其整盘菜肴的精髓所在。如果您会做意面，而且是那种用番茄和牛肉馅儿制作的肉酱意面，如果是那就太好了，将意面作为配菜在西餐中很常见，与之配合的主菜当数牛排了。 配菜意面做法： 材料：番茄酱（最好用番茄沙斯，这样的话味道不是很酸，口感不会很生硬），去皮去籽的番茄一个（切成碎），洋葱碎，和蒜末。 做法：先将面条用盐水煮熟，然后放在凉水里过一下备用，取一个平底锅，热后放入油（最好是橄榄油，如果没有就用普通的炒菜用油就行），热后加入洋葱，蒜炒出香味，加入番茄酱和鲜番茄碎，小火炒制，待汤汁变浓后放入煮好的意面翻炒均匀即可。这个就是配牛排的配菜。简单吧 主菜黑椒牛排做法： 黑椒牛排 材料：牛排（超市买来片好的牛排）、盐、黑胡椒粉、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量 做法：1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒粉，腌10—20分钟（腌的时间不要过久，不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。2、锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。（刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排乾乾的；煎的时候忌用铲子压牛排）3、锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎（可多一点）、加少许水，大火煮开，转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可，最后把黑椒汁浇在牛排上就大功告成啦。 接下来就只剩下装盘了，配上几朵绿色蔬菜花椰菜做为点缀，再煎上一个荷包蛋就更完美啦。另外还要买点面包，最好是法式的圈形的，谁叫人家法国是浪漫之都呢，学习一下，呵呵。 菜谱二 沙拉：甜蜜邂逅 材料：生菜、蟹肉、柚子肉、草莓。配料有橄榄油、柠檬汁、少许蜜糖。 特点：蟹肉低脂、橄榄油清新，且没有加入过多的调味，清爽健康。 做法：1把蟹肉拍碎或撕碎备用。 2把生菜、柚子肉切碎，和蟹肉拌匀后上碟。 3将橄榄油、柠檬汁和少许蜜糖倒在一起，搅拌均匀后浇在沙拉上。 4最后拿一个草莓切成几块做装饰。 小贴士：可以去超市买现成的蟹柳，将它解冻后拍碎或撕碎，然后灼熟。如果能在市场上买新鲜的螃蟹更好，把蟹蒸熟后拆蟹肉出来弄碎，鲜蟹肉的味道会鲜甜许多。 意粉：情意绵绵 意粉 材料：意粉（100g）、红甜椒1个、黄甜椒1个、新鲜蘑菇、樱桃茄几个、少许鸡丝。调味料有橄榄油、盐、胡椒粉。 特点：意粉“依依韧韧”，就像缠绵的爱情，一定能让他（她）芳心大动。 做法：1先将水煮滚，加入半茶匙盐，然后把意粉放下去煮。煮时要用筷子将意粉搅散，以防它黏结在一起。意粉用小火煮12分钟左右，至九成熟即可。夹起一条意粉，把它截断，面条中心还略呈**，和外围的颜色明显不同，即可捞起。 2把红黄甜椒切成几块，蘑菇切成薄片，樱桃茄切开两半。 3加入橄榄油、少许盐和胡椒粉，把红黄甜椒、蘑菇和樱桃茄略炒一下。 4放入鸡丝与意粉，加适量调味料一起炒匀即可。 小贴士：建议选用义大利进口品牌的意粉。鲜蘑菇春雨、秋雨后，可以在普通街市买到。鸡丝是吊味的，如果觉得麻烦可以不用加。 主菜：浓情蜜意 材料：鱼块（150g）、红黄甜椒、新鲜蘑菇、青瓜、奶油。调味料有橄榄油、盐、胡椒粉。 特点：女生可能担心牛扒热量过高，而且超市的牛扒大多腌制过，因此做鱼扒则更为新鲜健康。 做法：1加入橄榄油、盐和胡椒粉，将鱼块煎至略为金黄。想知道鱼块是否已经熟，可以用筷子插下去，如果轻易插过不黏不连，就是已经熟了。 2将甜椒、青瓜等切成丁，飞水或者用橄榄油轻轻煎一下，作为配菜。 3把鲜蘑菇和奶油一起煮，煮至稠状即可，把酱汁淋于鱼块上。 4把适量番茜洒在碟边做装饰。 小贴士：鱼块可以在超市买到，龙利鱼、鳕鱼都可以。你也可以去街市买鲈鱼，跟卖鱼师傅说把鲈鱼去鳞去骨，起两块鱼柳就行。 甜品：心心相印 材料：奶油、草莓 特点：这个甜品非常简单，草莓外形可爱，就像一颗颗红红的心，一定能“冧”到她。 做法：1找一个漂亮的器皿，将洗净的草莓放进去。 2往奶油里加适量的砂糖，然后用搅拌机搅成黏稠状，没有搅拌机也可以用打蛋器打。 3把打好的奶油放在草莓上，做些装饰即可。 小贴士：还可以用果肉味的优酪乳代替奶油，脂肪更加低，味道也很好。只是选择的时候要尽量找黏稠一些的优酪乳，这样造型才可爱。 点睛之笔 美酒美器鲜花蜡烛 美酒蜡烛的浪漫 一个浪漫的情人节晚餐，氛围和食物一样很重要。怎样创造一个充满情人节氛围的就餐环境？我们来为大家支两招。首先，浪漫的情人节晚餐当然少不了美酒，大厨推荐澳大利亚嘉龙柏酒庄的2003年圣美伦莎当妮，口感偏甜，很容易讨女生欢心。 其次，可精心布置餐桌。放上一束鲜花，让餐桌马上亮起来。餐巾环上别一枝玫瑰，让她拿起餐巾的时候就有一种惊喜。餐桌中间放上一些香熏蜡烛，味道要淡淡的，在烛光中若有若无的香味慢慢散发开来。桌布一定要选对，有点蕾丝花边，或者单纯的粉红色，既不俗气又充满爱意。最后，好的餐具很重要，缺口或褪色的餐具是绝不能容忍的，餐具不仅要光洁，如果有些别致的造型或花纹，一定能加分不少。 菜谱三 汤：奶油蘑菇汤、红菜汤 沙拉：什锦沙拉、水果沙拉 主菜：番茄牛肉、奶油蒜茸虾、煎猪排、烤牛排 主食：义大利牛肉面、蒜茸面包 菜谱四 冷盘：三色蛋或者花椰菜或者糖番茄或者鱼香凤尾，够简单吧，又好看（任选一种） 热菜：海鲜什锦，凤辣子炒虾，糖醋小排，清蒸鱼，腊肉芋头煲。。。好多了。。（任选两种） 小吃：韭菜饼，蜜汁煎饼，蔬菜煎饼，烧卖等等（任选一种） 汤：可以煲鸡煲老鸭，不过我喜欢清淡的汤，比如什菇鲜汤，就是很多菇一起煮 甜品：酒酿珍珠汤圆，银耳汤等等（任选一种） 试想一下，轻缓的音乐在流淌，烛光轻轻的摇曳，倒上两杯红酒，慢慢的品尝著西餐（关键是自己做的）当他拿出一份神秘礼物，深情款款对着自己许下一辈子的幸福的承诺，这是多么的浪漫呀！烛光晚餐菜谱，你一定要试下喔。

　　1筷子是两个的结合才能享受食物的美味。就像我和你生活温馨而甜蜜。感谢爱情感谢爱神!

2啊~能享受到食物的美好才能享受到生活的美好才能保存对生活的热情啊~ 3若以人情世故来看食材的相逢有的是让人叫绝的天作之合有的是叫人动容的邂逅偶遇有的是令人击节的相见恨晚。 4世界上最惨的事莫过于一个吃货有胃病。 5每个城市都有不一样的街景不一样的美食不过没有你的身影似乎都一样。 6一个时代自有一个时代的吃相。当年阿城先生写他们那代知青“吃相很惨”我和二毛这一代哥们很多时候的吃相应该是很“烈”。相比起民国那代士人的吃相我们真是足够惨烈的一代吃货。----二毛 7近看白白嫩嫩的小笼汤包饱满润泽嗯看起来就很好吃。瞧那皮儿就是多么的娇嫩呀娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿。 8除了吃美食还有比这跟美好的事么我是吃货我怕伤心。 9人世间唯有爱与美食不可辜负爱已经辜负的太多了美食就不能再辜负了。 10那些冰糖葫芦红彤彤的在阳光的照耀下闪闪发光不知引来多少小孩儿渴求的目光。 11世界上最痛苦的三角恋是我爱美食但脂肪爱我。 12你看时间多美好我们不能戒掉美食和大笑。 13有意识地用充足的时间来享受食物。带着快乐并宁静地享受美食对于健康来说是和食物的营养成分同样重要的。 14大难不死必有锅粥。 15夜雨剪春韭新炊间黄梁。 16“美食者不必是饕餮客”---美食者重在食物的质而非量。 17世人个个学长年不悟长年在目前。我得宛丘(仙人名)平易法只将食粥致神仙。 18有人说唯有爱与美食不可辜负。但爱太稀有所以才钟爱美食。 19食物是我们最亲密的朋友,因为亲密,所以它们分享了我们很多不为人知的心事。每一种被遗弃的食物背后都隐藏着一段幽暗的往事都承载着生命最沉重的内涵。食物默默地接受了我们伤感的心结无怨无悔地忍受我们的冷淡。待到时光的溪水将如鲠在喉的心结冲出记忆的涵洞就是我们和食物握手言欢的一刻。----荆方 20大多数美食都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。 21适合小学生朗读的美文每次看他的信又是一种享受像在吃一顿美食……总是细细咀嚼反复品味把它的细颗末粉汤都吞到肚子里…… 22烧饼凉了撒了芝麻的壳和发面的边沿都变得棒硬不近人情。这时的烧饼就像人到中年的爱情人还是那个人但感觉早已不复存在了。但很多开封人爱吃凉烧饼他们对凉烧饼也自有偏爱。对凉烧饼开封人有两种吃法一种是干吃像当初吃热烧饼时一样空口吃另有一种凉烧饼的吃法是最普遍的要一碗热腾腾的羊肉鲜汤你守着碗一瓣一瓣地把烧饼掰成小块泡进热汤。我想这两种吃法就意味着两种不同的爱情观吧前一种能在变迁中珍惜永恒还能在磨砺中体会岁月的芬芳。后一种随时间更新自己不断给乏味的日子添些新鲜作料那柳暗花明的结果会比初恋的甜蜜更令人感动。----荆方 23做一个吃货无忧无虑当一个痴货无牵无挂。 24人生这么短暂还是不要虚度光阴的好要么好好睡觉要么还好学习要么好好玩耍要么好好享受美食; 25我只想快点结婚生子然后拼命地补偿自已包括物质和青春和旅行和享受和爱情和美食 26烤红薯焦糊糊的周身满就是草灰嗅一嗅香喷的气味马上会进入你的五脏六腑令你"口水直流三千尺"。 27在远古时代厨师的地位是很高的。伊尹本是陪嫁的奴隶到了商国当了宰相凭借的就是他做厨师的本事。老子说“治大国若烹小鲜”治国的道理和烹饪是相通的。伊尹善调五味先用美味吸引了商汤的胃然后告诉商汤要想吃到这些美味就要得天下得天下的途径呢就是要对具体事物做具体分析采用不同的方法犹如料理不同的食材一样方法对了味道才能好治理国家也是同理。美食与治理国家在伊尹那里遵循同样的原则。----董克平 28我根本无法形容这种鱼有多美味好吃的我都快哭了。 29人类的大多数器官都与虚荣心相连舌头也不例外。----殳俏 30曾经沧海难为水鱼香肉丝配鸡腿。

我们都知道，诗人都喜欢将自己的文学才思用在描写清山秀水、个人情感上，但其实，对于食物，诗人们也是毫不吝啬笔墨，从古至今，关于描写美食的诗词也不在少数，下面我们就一起来领略一下那些诗人笔下的美食吧！

竹笋东坡肉

如果要将美食、诗人这两个词连接在一起，我相信大多数人的脑海里都会跳出一个人，这个人一定是“苏东坡”，苏东坡可以说是走到哪里吃到哪里，苏东坡创造出了有名的东坡肉，当然，一代大文人苏东坡也会写打油诗，他曾写过：

无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。

竹笋和猪肉两个毫不相关的食材却会苏东坡别出心裁地组合在一起，可见东坡对制作美食的创意。苏东坡无论在何等环境下都有一颗享受美食的心，被流放惠州，在非常艰苦的条件下他却能随遇而安，并风趣地作诗：

惠州一绝 / 食荔枝罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

东坡肉

八珍

唐代诗人杜甫曾有诗句“无声细下飞碎雪，放箸未觉全盘空”描写出厨师精湛的刀功和食客争食得场面。在写《丽人行》时也不忘描写一番皇室的用餐。

紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶；黄门飞？不动尘，御厨络绎送八珍。

这段文字中的“驼峰”是骆驼背上的肉，也是骆驼身上最好的食材，“素鳞”即白色的鱼，在古代非常稀少，八珍则更是王公贵族才可以享受的美食，东汉郑玄注释：这八物分别为淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬和肝膋，每一种食物的制作过程都极其复杂，到了现代制作方法都已失传，通过作者短短的几句诗，便体现出宫廷盛宴的豪华。

围炉新醅酒

问刘十九白居易绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？

家中新酿好的米酒上飘着绿色的酒糟，刚好邀请朋友来家里做客，在红泥做的小火炉上温一壶酒，在大学纷飞的天气，与朋友围坐火炉尽情饮酒，怎能不温暖整个冬天。

古代人在忙完了农活后的腊月，就回利用空闲时间去酿酒‘把蒸好的米倒入缸中，加入清水和酒曲，搅拌均匀后盖上稻草，七八天后就可以闻到酒香了，他们喜欢酿米酒接待宾客，并有“把酒话桑麻”一说，即一边喝着酒，一边讨论着今年的收成，或许，这就是农民一年来最幸福的一刻了。

米酒

玉鲙丝莼

同样，另一位诗人陆游也是一名大诗人美食家。他们一生作过关于美食的诗数首，他曾写道：

人间定无可意，怎换得、玉鲙丝莼。

在人世间最大的快乐就是能吃上像美味佳肴，“脍”就是把鱼肉切细再进行烹饪，隋炀帝曾称赞“金齑玉脍”为“东南佳味”。莼菜在现在非常珍贵，古人在莼菜刚出芽时就采摘下来做菜，莼菜也是吴地有名的一道菜。陆游大多数诗描写的都是家乡的美食，做官成名后，他没有忘记故乡，曾写“十年流落忆南烹”思念故乡的美食。

莼菜

鳜鱼

在江南的西塞山，张志和观赏着这一处的山前白鹭飞去，在桃花旁的流水里看鳜鱼，不禁想到，这时候的鱼应该非常鲜美吧。鳜鱼是四大淡水鱼之一，肉质细嫩，味道鲜美。

渔歌子唐张志和西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。

在这样的江南，带着青竹编的帽子，穿着绿草做的衣服，就算是迎着风雨，也不想回去了。

鳜鱼

从古人的诗词中可以看出，古代人非常重视吃，而诗人们运用他们巧妙的文笔，将这一切记录了下来，同时，也表达了他们对一方土地，一道道特色美食的喜爱与情怀。