滁州有什么好吃的特色

安徽滁州美食有管坝牛肉、女山湖大闸蟹、秦栏卤鹅、马厂羊肉面、雷官板鸭、凤阳酿豆腐、定远桥尾、天长甘露饼等。

管坝牛肉是安徽省滁州市全椒县官坝的一道传统清真名肴，这种卤好的牛肉当用刀切开时，香气扑鼻，吃着咸鲜可口，回味醇厚，令人难忘，还有着滋养身体，和脾益胃的食疗效果。

女山湖大闸蟹是盛产于安徽滁州明光市女山湖一带的特产美味，这种螃蟹体大肉肥，蟹黄饱满，有着“青壳、白肚、金爪、黄毛”的特点，闻着蟹香浓郁，吃着蟹肉鲜甜软糯，绵中有韧，且营养价值高。

滁州得名于滁河，滁河古称“涂水”，滁州由古代“涂中”沿革而来。1992年12月，地级滁州市成立，为安徽省直辖。滁州地形以江淮平原和丘陵为主，属北亚热带季风气候。

食材明细

大闸蟹

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

醋

适量

香油

适量

原味

口味

蒸

工艺

半小时

耗时

简单

难度

清蒸大闸蟹的做法步骤

清蒸大闸蟹的做法步骤：1 1准备好原料。

清蒸大闸蟹的做法步骤：2 2用牙刷把螃蟹刷干净。

清蒸大闸蟹的做法步骤：3 3把葱打成结，姜切成片。

清蒸大闸蟹的做法步骤：4 4蒸锅中入水，放入葱、姜烧。

清蒸大闸蟹的做法步骤：5 5把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。

清蒸大闸蟹的做法步骤：6 6把蒜和姜切成末。

清蒸大闸蟹的做法步骤：7 7放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油。

清蒸大闸蟹的做法步骤：8 8蒸熟装盘。

位于安徽境内的淡水湖是：巢湖，瓦埠湖、高塘湖、女山湖、白荡湖等。

1、巢湖

巢湖俗称焦湖。它是中国五大淡水湖之一，位于安徽省中部，东西长55公里，南北宽21公里，湖岸线周长176公里，平均水深289米，面积780平方公里，容积207亿立方米。沿湖共有河流35条。巢湖主要名优水产有银鱼、秀丽白虾、湖蟹，三者被誉为“巢湖三鲜”。

2、瓦埠湖

瓦埠湖，位于寿县城东南，长60公里，水面最宽6000米，最窄处只有300米，水位保持在180米时，其相应的湖区水面达156平方公里，也是安徽省五大淡水湖之一。它是一个重要的饮用水源地，自然资源丰富，生态环境优越。它盛产鱼类，蟹虾，尤以银鱼著称。

3、高塘湖

高塘湖，安徽省淮南市东部淮河南岸湖泊。湖盆形状为南北长带，长20公里，宽25公里，湖岸长85公里。湖底平坦，底质多为淤泥。正常水位为50平方公里，蓄水量为08亿立方米。是湖区渔业生产基地和农业灌溉水源地。

4、女山湖

女山湖，郯庐断裂带局部凹陷洼地积水而成。总来水面积4215平方公里，是安徽最大的淡水湖之一。位于皖苏之间，呈东西狭长分布，面积达100余平方公里。是明光市唯一辖管水域的水上镇，也是皖东闻名遐迩的水乡古镇。

5、白荡湖

白荡湖，也叫民池，位于安徽省铜陵市枞阳县境内。一般水面面积是578平方公里，主要汇入的河流有罗昌河、杨市河，自南部通过白荡闸通长江。它是枞阳人的母亲湖，也是枞阳最大的淡水湖。鱼类水产资源丰富，是枞阳重要的水产渔业基地，白荡湖大闸蟹是安徽南部名产。

淡水湖介绍

淡水湖（FreshwaterLake），是指以淡水形式积存在地表上的湖泊。淡水湖分为封闭式和开放式两种：封闭式的淡水湖大多位于高山或内陆区域，没有明显的河川流入和流出；开放式的淡水湖面积可能相当大，淡水湖一般是外流湖，淡水湖的水盐分很低。

1、每只都是“膏”材生。

2、我们走遍世界，只为精选好蟹。

3、不养蟹，却会选蟹。

4、我们不选美，只选蟹。

5、一蟹难求，无可挑别。

6、美味专享，天然营养。

7、我们更挑剔，因为更专业。

8、千挑万选才能精益求精。

9、苛刻，只为品质。

10、会吃，不一定会选，味美肉肥的大闸蟹分分钟搞定。

11、更挑剔的标准，更专业的挑审。

12、为自己，为顾客，挑好蟹。

13、我们不卖蟹，只筛选精品。

14、原汁原味原生态，精挑细选大闸蟹。

15、想吃蟹，就得会挑蟹。

16、给你百里挑一的好蟹。

17、专业挑选，无“蟹”可击。

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20、自主挑蟹师，甄选大闸蟹。

21、为你，值得精挑细选。

22、粮心挑蟹师，甄选新品质。

23、食尚优选，蟹适经典。

24、一蟹一世界，一口一精彩，我们只你而选。

25、甄选大闸蟹，极品傲世界。

滁州美食排行榜前十名：淮南牛肉汤、秦栏卤鹅、定远桥尾、马厂羊肉面、藕夹子、凤阳酿豆腐、雷官板鸭、管坝牛肉、女山湖大闸蟹、来安春卷。

一、淮南牛肉汤

这是滁州最有名的特色美食之一。淮南牛肉精选优质牛腩，熬制的汤头清澈味美，牛肉Q弹有嚼劲，喝完汤还能再加面或者饭。

二、秦栏卤鹅

秦栏卤鹅是安徽滁州天长市的一道特产美食，人称“天下第一鹅”，有近百年历史。因其独特的制作工艺，使卤出的鹅肉看着金黄发亮，香气醇厚，肉质吃着酥嫩，烂而不散，美味爽口。

三、定远桥尾

定远桥尾，用料讲究，是选用当地的定远猪（一种瘦肉型的猪）臀部带尾骨的一块肥瘦间半的肉盘，精心加工腌制而成的肉制品。形状如扇，其肉切片，晶莹透亮，红白相间，宜蒸宜煮，开胃适口，不腻不厌。

四、马厂羊肉面

马厂羊肉面，汤鲜、肉香、面糯。挑起面条，沙钵的余温还在鼓动面汤咕咕地冒泡。在冰雪肆虐的天气里，一碗面下肚，大汗淋漓，僵硬的四肢顿感万分舒畅。

五、藕夹子

藕夹子是滁州地区的特色名小吃，也有人叫藕合。制作这道美食需要有一定的刀工，需要将每片藕的厚度保持在几毫米这样，而且每两块为一份，中间不能切断，然后在两片藕中间夹上肉馅，外面裹上面粉，放在油锅里炸至金黄即可。吃起来外酥里嫩，香气扑鼻。

六、凤阳酿豆腐

这是滁州市凤阳县的一道特色名菜，同时也是一道特色小吃。酿是制作花色菜肴的技法之一，是将肉和其他配料塞进蔬菜、豆腐或者其它东西中，再进行蒸或者煎的烹饪手法。滁州的酿豆腐质地软嫩，颜色金黄，外脆里嫩，鲜香味美，深受人们喜爱。

七、雷官板鸭

雷官板鸭，安徽省来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统名菜。起源于清同治年间，板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序。板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香，诱人进食。

八、管坝牛肉

管坝牛肉是安徽省滁州市全椒县官坝的一道传统清真名肴，卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。

九、女山湖大闸蟹

女山湖大闸蟹盛产于明光市 女山湖一带，壳青肚白、金爪黄毛，体大肉肥，膏丰黄满，味道鲜美，因“脂肥膏满、润甜清香”而享誉四方。

十、来安春卷

来安春卷由江浙的抹油子、饺饼筒演变而来。经过做工的不断改进，现在的来安春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成，为全身金**的长条面食。

滁州市区：琅琊山风景区、皇甫山国家森林公园、舜耕旅游度假区、清流关、九天峰生态旅游度假区、二郎湖、花山彩云洞、西涧湖、丰乐亭、龙蟠河公园、清流河公园。

来安：白鹭岛生态旅游区、皖东烈士陵园、孔雀寺。

全椒：吴敬梓纪念馆、神山国家森林公园、碧云湖、龙山寺、三塔寺。

天长：釜山卧龙公园、天长博物馆、龙岗、护国寺、沃公祠、高邮湖、红草湖湿地公园。

明光：女山古火山地质公园、花园湖。

定远：虞姬墓、藕塘烈士纪念馆、金山滴水寺。

凤阳：明皇陵、明中都城、明中都鼓楼。

滁州的特色小吃：

来安花红。

相传，在清朝嘉庆年间(公元1796-1820年)，来安籍三品京官吴棠，向皇帝呈献来安特产 

林檎”;万岁观其果，色泽鲜艳象红花，品尝果味，甘甜似有桂花清香，禁不住连声称赞： “花红也!花红也!”并当即封为“来安花红”，传旨来安，岁岁纳贡。从此，林檎易名“花红”，身价倍增。“花红”果皮薄而肉脆，汁多渣少，生食酸甜爽口，满口生香，很受人们喜爱。

池河梅白鱼。

池河的梅白鱼享有盛誉，由于生长在污染小，水质优良的池河水域，鱼质鲜嫩，采用当地传统的烹饪技法，色、香、味、俱全，加以推广，市场前景广阔。梅鱼又名“梅白鱼”，定远池河镇至凤阳梅市乡广段池河中的特产。 梅市地处定远、凤阳、嘉山三县交界处，因传统集市贸易而称“梅市，又以“三梅”(梅姓、梅河、梅鱼)而著名。

明光绿豆。

明光绿豆：产于明光镇。所产豆粒大而整齐，色泽鲜明，绿如碧玉，晶莹光亮，皮薄易烂，汤色清绿，气味清香。其营养价值高。可作粥、饭、磨粉制粉丝、粉皮及精制各种豆沙糕点。浸水发牙称豆芽，为菜中佳品。煮成豆汤为夏季清凉防暑饮料。酿造的明绿液曲酒，风味独特。本品早在1920年即开始出口。

女山湖大闸蟹。

女山湖大闸蟹，乃安徽省明光市一绝。自古以来，女山湖渔民一家大小常年就住在船上，当地流传一句俗语:“吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。可见,螃蟹在女山湖悠久而深远的历史。

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螃蟹，又称整毛蟹、梭子蟹、青蟹，属甲壳类动物。螃蟹的种类多达500余种，大体可分为两类:一是海蟹，二是河蟹。一般认为，药用以河蟹为好，海蟹只可供食用。

螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:"鲜蟹和以姜醋，佐以醇酒，嚼黄持辈，略赏风味。"清朝李渔更称螃蟹:"己造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。"因此，素有"螃蟹上席百味淡"的说法。

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螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A 含量高于其他陆生及水生动物。维生素Bz 含量是肉类的5 -6 倍，比鱼类高出6 -10倍，比蛋类高出2 -3 倍。维生素B1 及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质175 克，脂肪28 克，磷182毫克，钙126毫克，铁28 毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

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据《本草纲目》记载，蟹肉性寒，有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。