香港冰淇淋：大时代的小确幸

驰名中外的香港“鸡蛋仔”冰淇淋

在香港岛太平山的南面，有座浅水湾酒店。

那座酒店建立于1920年，至今刚好一百年。

浅水湾酒店露台餐厅

曾经，张爱玲笔下《倾城之恋》里，白流苏和范柳原首次邂逅，就在那家酒店的露台。

还有，2003年纵身一跃，而令生前故后成为千古之谜的张国荣也曾在此流连。

年轻时的李碧华

如果用一条微博的篇幅概括1840年至今的香港，妤妤姐宁愿选择李碧华的一句话：渐渐便习惯了命途多舛，遗憾是另一种快感吧。故有人喋喋诉苦，我不太诉苦。有人怨天尤人，我不做这表情。

香港的开埠源自政治家的权衡与军事家的角逐。

远道而来的英国人先占港岛、后并九龙、终租新界，却为近代以降的华人留下了一片110634平方千米的飞地，筚路蓝缕的清国苦力、避祸躲难的民国彦杰、寻找机会的共和国移民，令香港在联合王国的米字旗下，保存了华人祖国屡经动荡、沧桑而难得复现的旧观原貌。

于是，愁情别绪的珍惜、偷得浮生的确幸、不屈不挠的奋斗成为了港岛文艺挥之不去的气象，正如那里的冰淇淋，夹杂着传统中华甜品的中和醇厚又不失西洋技术的直接与果决。

最典型的案例莫过于香港闻名全球的“甜品冰淇淋”。

熟悉的配方、一样的味道，雪糕红豆陪伴了香港几代人

其缘起可追溯到1880年代，随着制冷技术的发展，在港的广式食肆有了冰冻设备，加之香港地处热带，一年之中，短衣可从2月着至11月，于是一些食肆干脆打出“冰室”招牌，售卖杨枝甘露、水果捞、黑豆芝麻、菠萝船等冷饮、冰淇淋衍生品。

九龙冰室剧照

而在上世纪80、90年代香港影视剧最为繁荣的时期，《九龙冰室》捧红了在剧中饰演服务生的郑伊健。然而，在时移世易的今天，香港冰室数目渐少，到2010年代末，只剩下20余家。“九龙冰室”里洋溢的市井情怀正如褪色的照片，在时间的推移中渐行渐远。

安乐园雪糕砖广告

进入20世纪，一些当地人了解并修改了外国的冰淇淋食谱，将鸡蛋，牛奶，酸奶，糖，椰子油和冰块混合成冷冻糊。那就是香港制造的冰淇淋的诞生。在许多品牌中，安乐园（On Lok Yuen）最受欢迎。为了争夺更大的市场份额，两家公司推出了多种形式的甜点：冰淇淋派，冰淇淋三明治，冰淇淋杯等。

1950年的香港北角公园

在1950年代，香港遍布娱乐设施，海滩和郊野公园的小贩出售冰淇淋，以帮助人们应对炎热潮湿的夏天。

1970年代，软冰淇淋车如雨后春笋般出现，在城市中播放着美味的曲调。

香港“雪糕车”水彩画

当时，正是香港电视机开始普及的年代。于是，在TVB的剧集中，经常可以看到剧里面的男神女神们吃着软雪糕在维港边谈着恋爱，自己也忍不住想要效仿一把。

这是美国的Softee特许经营的Mobile Softee冰淇淋移动售卖车，又名“富豪雪糕车”。它的特点就是的可以随时不停变换售卖地点，停在街边就可以为途人售卖冰淇凌。数量最高时，这种雪糕车曾达144辆之多。不过，香港政府1978年停止发放流动小贩牌照，所以到目前为止，香港富豪雪糕车的数量只剩下了14辆。

富豪雪糕车延续至今，除了雪糕的售价有所变动外，其他几乎都沿用了40余年，没有太大的变化。直到现在雪糕车仍是保持白色车身、蓝色车顶和红色车头的外貌，而车身上由创办人设计的蓝红图案和那句“每日新鲜为你制造”多年来更是成为了香港家喻户晓的符号和雪糕车的代表。

价格几乎没有变过

政府对于雪糕车有严格的规范，依照政府卫生条例，雪糕车上必须安装一部软雪糕机、一个洗手盘及两个冰箱。由于每台车只有一部软雪糕机，因此每台车只有一种口味，通常是较大众化的香草口味，另外三种包装雪糕分别是：果仁甜筒、莲花杯和珍宝橙冰。

阿波罗港式甜品雪糕热卖陆港两地

与此同时，香港自有品牌雪糕也在二战后雀巢与和路雪一统天下的局面里，走出了一条新路。1972年，阿波罗（Appolo）雪糕在香港创立。不得不说，在冰淇淋行业，阿波罗是走在前列的。1992年，香港阿波罗进入内地市场，开始了以港式甜品引导消费者享受冰淇淋的漫长旅途。

这些年里，阿波罗雪糕从未停下产品质量深拓的步伐，而是一直根据不同时期消费者的需求特征生产研发出新的产品，成功打造了果之恋、港式甜品、鲷鱼烧冰淇淋、巴里千层筒冰淇淋等系列产品，为消费者所熟知。

“今年比往年有明显进步的是鲷鱼烧冰淇淋和巴里千层筒冰淇淋两款产品。其实这两款产品已经是铺市多年，是成熟稳定的优质产品，但是一直增长平平，潜力一直没有发挥出来。今年鲷鱼烧冰淇淋增加了焦糖味、巴里千层筒冰淇淋增加了曲奇味，使产品构成更丰富，并成功进驻华南地区的全家FamilyMart便利系统，成为2019年的爆款产品。阿波罗也将通过全家便利系统的宣传渠道让更多的消费者了解我们的产品。”香港阿波罗（江门）雪糕有限公司总经理陈德康在去年向媒体介绍道。

目前，阿波罗雪糕在香港与内地同步供应的产品包括：杨枝甘露、黑豆芝麻、蜜瓜奶味、香蕉太妃味、冰糖红豆、冰糖绿豆、巴里千层筒等数十种冰棍及火炬装冰糕，深受两地消费者的喜爱。不过，在内地市场上，阿波罗面临产量有限及价格过高的局限，一直难以跃出广东及上海区域。

另一方面，香港各家咖啡厅、冰淇淋铺、精品店、餐厅、酒楼供应的“私家”冰淇淋产品自1990年代以来，亦取得了长足的进步。

例如被香港旅游发展局网站推介的，位于尖沙咀广东道3-27号海港城海运大厦地下GA16号铺的 Venchi 就以建店100年的巧克力冰淇淋而闻名。

Venchi店内陈列的各种巧克力甜筒冰淇淋模型

而且这些源自意大利的冰淇淋作品采用低糖、低脂材料，热量较普通冰淇淋低，就是减肥人士都不必却步。

巧克力的深情，大概已经人尽皆知。他醇厚的香气和丝滑的口感，再配上咔哧咔哧的脆皮。这种诱惑，谁能拒绝呢？

又有位于旺角朗豪坊三层10-19号铺的韩国人气品牌SWEET MONSTER。它是韩国的网红，漂洋过海来到香港和大家见面。铺子整体面积不算大，装点的全是卡通造型，令年轻的心不忍拒绝。

SWEET MONSTER的焦糖冰淇淋产品

SWEET MONSTER的爆米花冰淇淋

它蓬松的造型会让人想起**院内的，松脆的爆米花+牛奶冰淇淋，不仅口感变得十分有趣。掌握得刚刚好的甜度更让人欲罢不能。

还有 SHARISHARI Kakigori Hous ，它位于铜锣湾希云街14号地铺，是一家北海道风情的特色冰淇淋店。

店门口一揽

他花了非常多的心思，将刨冰配上其他的东西。雪糕、水果、白玉团子、曲奇饼干等，都被好好的藏到刨冰里，由上到下，层次感自是不必说，你随时会在下一勺里发现惊喜。

这样的刨冰，你见过吗？

如果你是抹茶爱好者，那你一定不能错过他家的抹茶忌廉焦糖味冰。浓郁的抹茶，配上北海道带着清甜味道的冰。

抹茶爱好者千万不要错过的感官享受

一切都是那么刚刚好，无论是咔啦咔啦的口感，还是中间带着焦糖味的冰。都能让你欲罢不能，这刨冰简直是，吃几碗都不够！

值得一提的是，随着近年来植物基冰淇淋浪潮的兴起，香港也出现了“素食冰淇淋”的新品牌。Happy Cow（快乐牛）就是来自香港的植物基冰淇淋。2019年8月，快乐牛宣布进军上海市场，在上海部分CitySuper、AlexShop连锁店售卖其5款纯素冰淇淋，其中包括经典单品椰子冰淇淋。    

快乐牛广告

Happy Cow成立于2013年，主打不含乳的冰淇淋。产品以有机椰浆和椰糖为主要原料，搭配手工果酱和水果。除了全素、不含奶类、蛋类、豆类、麸质及胆固醇外，产品还强调无添加——不添加人造味精、食用色素和防腐剂，塑造健康的形象。      

目前，Happy Cow在香港和澳门拥有150多个销售点，主要分布在杂货店、酒店、**院和健康食品零售店。此外，品牌还在香港开设了三家自营的冰淇淋店。

《重庆森林》的经典一幕

香港，这座东方之珠是外资进出中国的枢纽，也是世界三大金融中心，更是长期引领中国产业升级的头雁，但她，亦是一座大时代里，无数平凡人组成的小天地。经过香港，别忘了一品那里充满烟火气的冰淇淋，正如《重庆森林》那句经典台词：

每天你都有机会和别人擦肩而过，你也许对他一无所知，不过也许有一天他会成为你的朋友或者知己……