广西涠洲岛旅游攻略广西涠洲岛旅游攻略自驾游

1、一起邂逅涠洲岛——涠洲岛攻略2、涠洲岛玩3天，有什么旅游线路和攻略？3、去涠洲岛旅游，该如何做好攻略？4、去涠洲岛几月份最适合？有哪些神级旅游攻略？一起邂逅涠洲岛——涠洲岛攻略

我们都曾幻想远游，到一个小岛上，与蓝天为伴，携鱼共舞。安静的感悟生活，肆意的做自己。现在，涠洲岛足够满足所有幻想，跟着这篇攻略，来把我们的向往一一实现吧。

涠洲岛位于广西壮族自治区北海市，是中国最大、地质年龄最年轻的火山岛。岛上植被茂密，风光秀美，尤以奇特的海蚀、海积地貌，火山熔岩及绚丽多姿的活珊瑚为最，素有南海“蓬莱岛”之称。涠洲岛风光壮美，比较著名的景点有“滴水丹屏”，“龟豕拱碧”，“芝麻滩”，“法国传教士人头像”，“火山弹荟萃”及三婆庙，圣丹庙，天主教堂和汤显祖观海处等。这里的火山岩石千姿百态，各种形状都有，奇妙极了，让人不得不感叹大自然的妙笔生花。

1北海站（火车站、动车站：从北海站出来后，过马路到“万科城市花园公交站”，乘22路公交车（约55分钟到国际客运码头下车，走进客运港码头下车。进码头取票等候上船。还可以在站前路口站乘3路公交车（47分钟国际客运港下车。打的车程15分钟，价格在15到20元。

2北海汽车站：北海有3个汽车站，相隔都不远。从北海北部湾广场坐3路，2元/人。打的大概也是15到20元。

3北海福成机场：可以搭乘机场大巴，车程约在50分钟左右，价格20元左右。但是机场大巴暂时没有直接发往国际客运港的，需要先到市区再转车。（不太方便。

4自驾：自驾的可以直接开车到国际客运港，把车停靠在国际客运港两边的停车场，费用大概是10到20元，24小时保管时间。

上岛需乘坐客船往返，票价为B仓120元/人（单程、A仓180元/人（单程、特等舱240元/人（单程。快船有飞逸1号、飞鸽号、飞达号、飞鱼号、北游6号、北游8号、北游12号，慢船有北部湾1号、北部湾2号、北部湾3号（一定要早计划早买票，先买船票，再买机票。由于是海上航行，如遇到特殊天气航班时间会有所更改。。

快船航行约1小时，慢船航行约25个小时。旅游旺季、大风浪天气开慢船。

船票售票点及营业时间：国际客运码头07:15-18:00、华美广场07:15-22:00、旺盛路07:15-22:00。

门票为115元/人，12米以上14米以下儿童、学生、现役军人、残疾人、老人等可优惠到60元/人，12米以下小孩、记者、带团导游、本岛居民免费。

租电动车环岛游是必须的~各住宿集中的地方都有电动车可租，可讲价，40元-60元/天/辆，电量用完可以随时回店换车，也可以包车大概在150左右可以带你去每个景点！

5-12月：推荐指数★★★★

阳光会比较明媚，比较适宜下水游泳。是传统的北海、涠洲岛旅游旺季的开始。其中，特别以5、6、9、11、12月最好，既可以避开人潮，买票、住宿都很方便，又可以享受拍照只有自己和景色合二为一的美感。

1-3月：推荐指数★★★

岛上终年气温基本保持在23°左右，可以在涠洲岛避寒过冬度假，因此会有很多北方的朋友选择过来过冬，也就是俗称的“候鸟计划”。

3-6月：推荐指数★★★★

可以感受清静的海边，暑期人潮狂欢前的最后宁静。

7-8月：推荐指数★★★★★

人气最旺的月份，风景最好，玩得也最尽兴的，可以下海体验火热的气氛，但是这两个月真的很多人！你要做好一票难求的准备！所以一定要提前买票！提前买票！提前买票！重要的事情说三遍。

TOP1：鳄鱼火山口公园

涠洲岛上最有名的就是鳄鱼火山口公园，上涠洲岛必玩的景点，没有之一！同时也是岛上唯一一个需要验票的景点。其实公园说大不大说小也不小，正常情况下两个小时可以游玩结束。入口设计的的魅力海景建筑是观海的最佳之处，可以在那里好好的看看大海。像女生啊，还有以家庭单位过去的话还是需要拍拍照片的，这样时间就会比较长。如果是夏天就会比较热，要做好防晒的准备。

火山口景区的看点：

一个是黑色的火山岩，保存的非常好；第二个就是清澈的海水、洁白的沙滩（比北海的白多了；最后一个就是站在山顶看风光。游览时间可以长达3-4个小时。

Tips：工作人员验票的时候，会在上岛票上面打孔，所以鳄鱼山火山口公园只能持票进一次。

TOP2：石螺口沙滩

想到沙滩人们心里想的就是，自由和浪漫。而涠洲岛的石螺口沙滩在兼顾着自由和浪漫的同时还保存着它的原始和自然。你不会看到千篇一律像的放在广告位的照片，而是真实的自然的沙滩。

石螺口海滩位于涠洲岛西部海岸，这里海水清澈、沙滩宽阔厚软。在这里，你可以租把躺椅悠闲地吹吹海风、打打瞌睡，可以下海游泳或者坐摩托、体验潜水，也可以租船出海。

石螺口海滩也是最佳观日落的地方，在这里看一次日落，让你终生难忘。而且石螺口海滩和滴水丹屏是相连通的呦，从石螺口海滩走过去滴水丹屏只用20-30分钟！

TOP3：天主教堂

涠洲岛天主教堂是文艺复兴时期的哥特式建筑，和很多教堂一样，许多的新人在这里留下爱的记忆，许下一生的诺言。其实爱无需多言，带上她（他来这里，站在教堂前，看着他（她，就是最大的爱意。

天主教堂位于涠洲岛东北部的盛塘村，由法国巴黎外方传教会于1853年修建。历史也比较久远了，最主要的是传教士修教堂的时候学着村民就地取材全部用的是珊瑚石，所以这教堂也算是中外合壁，建筑是西洋建筑，但材料是当地特有的。现在已经成为了很多新人拍婚纱照的取景地了。

TOP4：五彩滩

位于涠洲岛东海岸，这里主要是贝壳和火山石磨细成的黑沙石，海岸边是陡峭的海蚀崖，走下沙滩不远就是是岛上面积最大的海蚀平台。

Tips：五彩滩退潮后，滩面还是比较湿滑，比较容易发生摔倒的情况，所以大家游玩的时候还是要注意安全，多加小心的。

TOP5：滴水丹屏

滴水丹屏在涠洲岛滴水村南岸边，原名滴水岩。可以想象的是，当水滴从长满绿植的岩壁上悉数滴落，形成天然的屏障，那绝对是绝无仅有的景象。滴水丹屏是赏日落的最佳位置。你可以在下午带上家人朋友爱人，在沙滩上守候着一天中太阳最后的一束光芒，感受难得的安静和等待。

TOP6：贝壳沙滩

贝壳沙滩是涠洲岛海岸线最长的沙滩景点，起点在涠洲岛正东方海岸，终点位于蓝桥码头所在沙滩。岛上唯一的环岛公路自码头从北至东贯穿贝壳沙滩沿岸，从环岛路上均可走进贝壳沙滩。贝壳沙滩沿线有三个观景台（有路牌指示，景色各异。

这片海滩海水清澈、沙子洁白松软，非常适合散步和拾贝。贝壳沙滩十分绵长，而且游客稀少，因此保留了更多的原生态景色，也吸引着许多喜欢清静的游人前往。

本人推荐两个地方一个安静一个热闹看大家怎么选择了！

①南湾居住区，南湾因为毗邻鳄鱼山、滴水丹屏这两个主要景点，

所以很多民宿、酒店、客栈扎堆，一方面显得比较吵闹，有种在城市的感觉，另一方面这里餐厅、客栈价格普遍比其他区域贵一些（坑一些。但成也萧何，败也萧何，既然是来度假的，太多热闹反而不好。另外，其实很多游客对这里的印象就是：认为涠洲岛的主要景点都在这里，交通也相对方便，其实不然，一方面涠洲岛的主要景点分散，并没有集中在这里，其次在岛上玩，稍微深度一点都是要租电车的，所以在哪住都一样。

②贝壳沙滩附近，相对于南湾，则显得比较安静，没有行人车辆的喧嚣，安静中更有度假的氛围。

在天主教堂附近和南湾都有海鲜市场可以买了海鲜自己加工，海鲜参考价格：花蛤类8~12元/斤鲍鱼3~5/个生蚝25~3元/个皮皮虾20~35元/斤，明虾50~55/斤石斑鱼40~45/斤螃蟹35~50/斤蛏子螺25~30/斤香螺35~40/斤象拔蚌20~25/斤。

买完海鲜后不要在海鲜市场的酒店加工，我的印象就是价格高，手艺差。最好是拎着新鲜的海鲜到酒店找师傅价格，一个菜加工费7-15元根据难度而定，我能想到最浪漫的事就是在涠洲岛吃吃吃吃。、

人生本就是一场旅行，我们由南到北从东到西。遇到好的人，完成好的故事。在涠洲岛，与海谈一场恋爱，让鱼做见证人，让童话从梦里延伸到现实。好的故事，从涠洲岛开始。

涠洲岛玩3天，有什么旅游线路和攻略？

如果我们去涠洲岛玩三天，那么我建议第一天可以去贝壳沙滩和南湾市场，而第二天可以去逛一下天主教堂。第三天则可以去鳄鱼山火山口公园以及滴水丹屏。

一、先去南湾市场，再去贝壳沙滩

如果我们去涠洲岛只玩三天，那么，我建议第一天早上，我们可以先去南湾市场逛一逛可以买一些特色的食物和生活用品。同时，在逛南湾市场的时候，还能够感受一下当地的生活气息，还能为下午去贝壳沙滩这一些必要的准备。在中午两点的时候，我们就可以出发去贝壳沙滩了。到的时候大概就是三点，把东西都盖好就可以在沙滩上欣赏美美的日落，而且还能够享受着美食，那种感觉真的太棒了。

二、早上睡懒觉，下午逛天主教堂

第二天的时候，我觉得早上我们可以一起睡懒觉，睡到中午，中午的时候再出去吃个饭。吃完饭再去逛一下当地的天主教堂，感受一下当地的宗教气息，也能够了解一些天主教堂的文化。毕竟在天主教堂这个地方还是充满着很多浪漫的元素。一些喜欢拍照的女生还可以在天主教堂中拍一些氛围感满满的照片。

三、先去鳄鱼山火山口公园，再去滴水丹屏

第三天，我们可以在早上的时候选择去鳄鱼山火山口公园欣赏一些关于这座公园的一些地质文化，然后下午的时候再去滴水屏看一些当地的风景。毕竟在前面两天我们玩的都比较累了，第三天因为这两个景点靠的比较近，而且所需要花的时间并不多。因此，我觉得将鳄鱼山火山口公园和滴水屏安排在第三天是比较合适的。

结语

总而言之，我认为去涠洲岛玩三天是时间非常充足的，而且玩起来也不会那么累。上面每一天的行程，我觉得游览起来是比较舒适的。希望这一份攻略能够给大家带来一点点的帮助。

去涠洲岛旅游，该如何做好攻略？

要想做好涠洲岛旅游攻略其实很简单，只要从行程安排、交通安排、食宿安排这三个方面入手即可。要知道，如果能将这三个方面都安排妥当，自己所做的涠洲岛旅游攻略一定会给自己带来很不错的旅游体验。

一、行程安排

涠洲岛上的景点比较多，游客在制作涠洲岛旅游攻略时，最好设计好自己的行程安排，包括上岛和离岛时间、游玩线路等。在我看来，涠洲岛每个景点都值得一去，如果为了赶行程放弃部分景点是一件很不值得的事，因此我建议游客在制作旅游攻略时最好给自己安排两天的行程，并设定好每天的游玩路线，避免给自己留下遗憾。

二、交通安排

由于涠洲岛需要乘船前往，并且每天从北海码头开往涠洲岛的轮船航班有限，再加上涠洲岛上的景点比较分散，因此做好交通安排能让游客更好地获得旅游体验。按我的经验，游客最好在到达北海后先在北海住一晚，并预定第二天一早的航班前往涠洲岛。等到达涠洲岛后，游客可以让酒店或民俗安排车辆来涠洲岛码头接自己。此外，在涠洲岛上游玩时，游客可以租电动车进行环岛游，这是因为涠洲岛并不大，一辆电动车就能跑遍全岛，足以满足游客的任何需求。

三、食宿安排

涠洲岛上有不少民宿、酒店和餐馆，足以满足游客们的食宿需求，但要想住得舒心和吃的放心，食宿安排也要做好安排。简单来说，在制作涠洲岛旅游攻略时，游客可以根据自己的喜好选择住民宿还是酒店，并提前做好预定，不要上岛后再去寻找住宿地方。至于吃饭问题就很简单了，毕竟涠洲岛吃饭的地方还是比较多的，而且游客可以去涠洲岛的海鲜市场购买新鲜海鲜，然后找餐馆帮忙加工，价格也非常实惠。

综上所述，要想做好涠洲岛旅游攻略，可以从行程安排、交通安排和食宿安排这三方面入手，只要将这三个方面安排好，自然能让自己得到一份不错的涠洲岛旅游攻略。

去涠洲岛几月份最适合？有哪些神级旅游攻略？

涠洲岛4月份到11月份是旅游的最佳月份。涠洲岛最值得推荐的项目就是景点，海鲜，海滩和潜水了。这里可以和大家推荐一个神级的旅游攻略，包括景点旅游，商业街旅游，海塘和潜水，总共需要花费六天的时间。

涠洲岛属于热带季风性气候，年平均气温基本保持在25度左右，这里没有冬天和秋天，每年的11月和12月的气温较低，温度大约为18度左右，气候比较凉爽，不过因为海水的温度较低，海鲜的数量和质量都相对较差，所以旅游的人数相对较少。1月和2月的气温稍有回升，不过还是不能游泳和吃海鲜。4月份到7月份是涠洲岛旅游的最好时段，这个时候温度大约在25度，海水温度也比较适宜，很多的海鲜都进入产卵期。而8月和9月是涠洲岛最难熬的时段，这个时候的气温可以超过35度，非常的炎热，太阳的紫外线也非常大，容易被晒伤。

六日游。前往涠洲岛需要从北海出发，随后可以入住岛内的方岛酒店，涠洲酒店，五彩酒店，海景大酒店，拾逸度假酒店和万卿酒店等，岛内酒店的价格都不便宜。不过游客可以第一天入住北海市内的酒店，稍微调整一下，就可以游玩北海银滩，北海老街，北部湾广场和_家小镇，这里可以享受北海的美食和特色。随后第三天退酒店以后，提前遇到好岛内的酒店。离开北海直接前往涠洲岛，岛内的景点畅游完毕需要一天的时间，包括火山公园，标志广场，海上运动基地，石螺口沙滩，天主教堂和五彩滩等。游玩后晚上入驻好酒店，享受海鲜的同时，可以规划好隔天的旅程。第四天可以去寻找海鲜美食，贝壳沙滩抓螃蟹等活动，并游玩鳄鱼山。第五天可以去涠洲岛潜水吃海鲜。第六天就可以收拾一下行囊回到北海。

一年一度的七夕节即将到来!那么，杭州哪里适合去玩下面懂视小编精心整理了七夕节杭州好玩的地方的相关资料，希望可以帮到你!

七夕节杭州好玩的地方烟霞洞

1923年夏天，三十刚出头的胡适到杭州疗养，住在烟霞洞，并与其表妹曹佩声互生情愫。曹佩声当时正在杭州女子师范学校读书。一个是“使君有妇”，一个是“罗敷有夫”，两人相逢，恨不相逢未嫁娶之时。最终胡适还是舍爱求名。虽然这段短暂的爱情无疾而终，但杭州烟霞洞却因此而多了几分爱的痕迹。烟霞洞以洞中的石刻造像出名，最古老的凿于五代时期，也是夏季避暑的好地方。

门票：免费

开放时间：全天开放

断桥

传说中许仙和白素贞在此桥浪漫邂逅，断桥在西泠桥和长桥之后，跻身西湖三大情人桥之列。修行高远又貌美性灵的白素贞舍命盗仙草，苦命镇宝塔，千辛万苦，历经沧桑，终于换来了花好月圆。对爱情的执着精神堪为后人称道。有“断桥残雪”美名的断桥真是有得一看的，七夕之夜，月光清澈，碎如残雪，与心上人手挽手数着西湖水里的莲花，浪漫四溢。

萤石私人影院

如果你是贴心男友，却不能带她看一场专属于两个人的**，只能忍受**院的人满为患。那么，私人影院绝对是最好的选择。私人影院一般拥有近千部高清影片，包揽当下热映和影史经典。影院能够享受完全私密的观影环境，周到细致的服务。

七夕节杭州饭店推荐1卤儿道道

几滴卤汁儿的白饭，就叫“卤儿道道”

这家才开不久的小店就在武林夜市边上。装修很有老杭州风情。十五奎巷，卖鱼桥，武林门，墙上的文字让你仿佛置身在杭州的街角巷弄里。

招牌菜：海鲜虾仁炒饭、卤味双拼、卤鸭、江南白切鸡。

惯桥卤鸭，香甜软糯非常入味。咬上一口，浓浓的杭州味道!

地址：杭州武林路龙游路1号

2三姐妹私房菜

实惠好吃满满市井烟火气

三姐妹的魅力在于它完全是那个未经修饰的小馆子模样，桌椅歪歪斜斜，市井气重，烟火味浓。小店容量有限，每餐固定数量食客，晚了，老板直接告诉你没菜了，你赖着不走也没用。

招牌菜：白切肉20元、红烧鲳鱼15元、鲫鱼豆腐汤15元、开背虾30元

地址：杭州横长寿路29号(近移动营业厅)

3金猪28号

在三**隔壁，口味也很不错

人气很高，在这个地段还能吃到如此价廉物美的私房菜实属不易。而且每道菜的份量都很足，而且味道都很赞。

招牌菜：大肠、臭豆腐、蛋黄南瓜、糖醋里脊、椒盐明虾、酸菜鱼

地址：杭州横长寿路28(近移动营业厅)

4袁胖私房菜

地道杭州菜，去吃的也是杭州本地人居多。生意很好，中午一般要到一点多。最喜欢吃猪耳朵，入味又很q弹，满满的胶原蛋白。面筋汤也是杭州味道，还放了鱼圆千张包青菜，偏清淡。酸菜肚片有点脆，放了韭芽就很香，做得也很干净。虾仁是招牌菜，清甜鲜嫩。

招牌菜：酸菜鱼、白切鸡、猪耳朵、素烧鹅、红烧肉

地址：杭州建国南路199号

七夕情人节杭州周边古镇朱家角

古镇朱家角茶楼众多，其中“江南第一茶楼”据说有280年的历史，因清时乾隆南巡曾在此傍河品茗而著名。

千百年来，布业，米市，酒是，茶楼，钱庄，典当等会聚长街，是古镇繁华商业中心，号称“长街三里，店铺千家”，近代资本主义的萌芽在此可见一斑。北大街沿河而走，视觉的直线距离不会超过五六十米，给人一种峰回路转幽深莫测的感觉。街窄处，宽仅二米，开轩可握，眼前苍穹一线天，恰似“苍天无边似有边”，是典型的明清古街。

特别看点

1、三十六桥粉墙黛瓦、曲巷幽弄、河港纵横，36座古风犹存的石桥将朱家角沿河而伸的9条长街点缀得蜿蜒清丽。

2、一湖即天然淡水淀山湖，有11个杭州西湖面积大，乘艇游湖，茫茫水天一色，湖区芦苇轻摇，惊起野鸭水鸟，顿觉远离尘嚣，心旷神怡。

3、二十六弄实际是朱家角的古弄何止26条，每街每路都有弄，路通街，街通弄，弄通弄，形成网络式棋盘格局。

朱家角美食

朱家角盛产河鲜，出产淡水鱼类近60种，青、草、鳊、鲤、鲫、银鱼、鳗、鳝、甲鱼、河蟹、河虾，应有尽有。镇上点心、食品业向来以品种繁多、质量上乘而名闻遐迩。

枫泾古镇

江南的古镇都离不开水，水是古镇的灵魂，给古镇增添了几份灵动和生机。枫泾镇为典型的江南水乡集镇，周围水网遍布，区内河道纵横，有“三步两座桥，一望十条港”之称，镇区多小圩，形似荷叶;境内林木荫翳，庐舍鳞次，水流急湍，遍植荷花，清雅秀美;故枫泾古镇又称“清风泾”、“枫溪”，别号为“芙蓉镇”。

特别看点

1、丁聪漫画陈列馆展厅内容丰富、详实，漫画作品齐全、生动，讽刺幽默意味深远，是最受游客欢迎的一个景点。

2、古长廊漫步于长长的避雨廊棚，凝望着波光粼粼的天目山来水，历史的恬静和生活的美好尽在眼前。

枫泾美味

1、枫泾丁蹄蹄，即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”，冷吃香，蒸熟后吃糯的独特味道。

2、状元糕原名枫泾元糕。品种有：蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰、桂花等。有纸装、盒装两种，其中最热销的为桂花状元糕。

3、金枫黄酒枫泾是目前上海地区惟一的优质黄酒产地。60多年来枫泾一直是黄酒的重要产地。

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一、东南亚基本历史文化简介 （九千多字）

东南亚地区深刻地受到世界四大文化体系－印度、中国、伊斯兰、西洋的影响。首先，最早对东南亚产生影响的是印度文化，印度文化中的宗教（尤其印度教、佛教）、语文、风俗习惯、法政等可能在公元前就已经传到东南亚部分地区。东南亚许多地区都有印度教、佛教影响之下所产生的文物，如高棉吴哥（Angkor）的寺庙建筑；印度对东南亚的语文影响甚大，早期东南亚多数地区（越南北部及菲律宾除外），若不是直接使用梵文（Sanskrit）或巴利文（Pali），就是借用印度字母拼写自己的语言，如柬埔寨（即高棉）的高棉文、缅甸的骠文（Pyu）。

其次，是中国文化的影响。中国早自汉朝即开始与东南亚进行贸易活动，丝绸、陶瓷器外销各地（东南亚就是「海上丝路」的一部分），茶叶、布帛、纸札、漆器等也都是国际市场上的抢手货。而且中国人口因贸易往来等因素南移，唐、宋、元、明以降，都有人移往东南亚。其中东南亚地区受到中国文化影响最深的是越南，自秦汉时期至元明清，越南与中国持续政治或军事上的往来。越南在法政、学术思想、社会制度、宗教及艺术、风俗习惯，以及经济文化上都与中国有所交流。

第三个对东南亚产生影响的文化体系是伊斯兰，公元十世纪以后东南亚开始有穆斯林（Muslim/Moslem）活动，其主要范围大抵在马来半岛、印度尼西亚群岛（含苏门答腊、爪哇、婆罗洲Borneo、苏拉威西Sulawesi、摩鹿加群岛Molucca，香料群岛等）、菲律宾南部等地方。在十五至十七世纪间，印度尼西亚群岛又相继兴起几个伊斯兰国家，岛屿东南亚陆续被纳入伊斯兰文化圈（菲律宾中北部除外）。伊斯兰成为马来世界的主要宗教，并且深深地影响住民的文学、艺术、生活（食、衣、住、用）等方面，例如不碰猪肉。

第四个对东南亚产生影响的文化体系是西洋文化，西方国家从十六世纪起，为了寻找香料而航向东方。葡萄牙、西班牙、荷兰相继进入东南亚、建立殖民地。法国、英国也于十九世纪起在越南、柬埔寨、寮国、缅甸、马来西亚、新加坡、文莱（Brunei）等建立殖民地。到二十世纪初，西方列强几乎已经把整个东南亚都纳为殖民地（泰国除外，其忍痛割让土地以维持独立）。各殖民者无可避免地把本国文化带到殖民地，。并且或多或少影响了殖民地。例如菲律宾受西班牙之影响成为东南亚最大的天主教国家。数十年来，西洋文化更藉由新式传播媒介，深入东南亚多数地区。

四大文化体系影响了东南亚，但东南亚有自己的思维，现有的东南亚文化，应该是外来文化与在地（indigenous）文化融合而成的。东南亚有受到外来文化（尤其四大体系）的影响，但并没有照单全收；东南亚有自己的在地文化。目前的东南亚文化，并非纯由外来文化所成，也非单因在地人士的创发；应该是双方、多股势力长期接触、交织、融合而成的，因此东南亚看来复杂多样。东南亚的文化持续在变动中。

中国文化圈--越南

越南因为领土与中国相邻，而且中国较为强势，所以两千年来越南受中国的影响很大。在公元前，越南北部已直接由中国统治。千百年下来，进入越南的不只是儒家学说而已，还包括中国一整套的政治、社会、宗教、伦理、家庭、性别、婚姻等观念以及物质文化。不论是文是武，长久下来，越南深染华风。举例来说，越南基本上是父系社会，男尊女卑，女性居于弱势的地位；社会呈阶层化，但阶层之间可以流动（如透过考试）；家族常是维系人伦关系的单位，而且村落密集－这些可能与农业社会、集体稻作有关（因为必须有一定规模的人数以便同心协力进行农耕）。现今的越南中、北部仍有许多带着大乘或中国风味的文物。但是，不少文化产物别具一格，换言之，越南宗教综合了儒、释（大乘佛教）、道等，加上在地的泛灵信仰。越南也有科举制度，如同中国以考试举才。但越南儒、释、道三教并试；这是在中国所未见的。越南的文字「喃字」脱胎于汉字。「喃字」也是方块字，形状与汉字相似；它直接借用汉字，或者取汉字的部首、部分、一字抑或两字予以排列组合，然后变成新字，代表新意。这种字在十二世纪就已经存在了。

以地区来讲，越南中部的占婆较少濡染华风。占婆是一个古国，其主要遗迹在岘港（Da Nang）一带，该国长期与越南北部对立，甚至交战。占婆在种族上以占人（Cham）为主；越南北部则以越人为主。虽然占婆受印度文化，尤其是印度教的影响颇深，但该国有自己的社会文化。例如，该国女性地位高，「贱男贵女」，不同于印度。

越南近两千年来战争不断，男性为了作战，时常在外。女性遂常成为主要的生产劳动者，做小生意的，也往往是女性；越战期间，甚至农事也几乎由女性一手包办，农业合作社亦由女性掌管。因此，女性也能拥有、继承土地。战时她们身兼数职，辛苦度日；战后因为很多人丧偶（先生阵亡）于是成为女家长，继续身兼数职。随着经济发展，女性成为劳工主流。虽然，依照中国传统父权式文化来说，女性讲「三从四德」，地位低于男性，但是就经济（实际劳动、肩负家庭生计、成为家里的支柱）这方面女性在越南的地位、角色非常重要。

越南「好女性」的文化边界与越南的性别文化变迁有着密切关系。越南性别文化虽然持续变迁，但主要的内涵并未脱1960年代以欧美社会为首的第二波女性主义运动的诉求，同时也贴近于「母性主义（Maternalism）」的理念；但无论如何发展，越南在十五世纪以前曾经拥有且为学者赞誉为「东亚文明历史上是绝无仅有的」男女平权现象（Frenier and Mancini 1996:30-34），未曾再出现于越南社会。（台湾东南亚学刊第三卷第一期，2006年4月，P44）

目前越南人的信仰是以儒家思想为主，佛教、道教、祖先崇拜等亦盛。有十分之一为天主教徒，中部与南部有不少信仰印度教教徒；回教亦在中部流行。（越南简史，2003，梁锦文，P7）

越南教育制度：

越南在教育培育方面深受儒家文化影响，国民识字率达百分之八十八、六。越南教育制度原师法苏联及东欧模式，近年来因为开放改革需要，教育制度及内容有相当大变革，其教育学制大抵为五、四、三、四制即小学五年，初中四年、高中三年、大学四年（部份学系如建筑科系为五年，医科为六年，硕士二年，博士二年至四年），国民义务教育为九年至初中阶段（驻越南代表处，2006）。

在西洋文化影响方面，越南在十九世纪时曾被法国「保护」，法国在越南推行罗马拼音文字，也连带改变了越南两千年来以汉字为主的文化。且宗教增多，加上越战带来的冲击，美、苏文化的传入，这种外力相继进驻的情形，对越南的民族性产生了不小影响，而在此历史、环境的塑造下，也促使越人的民族性具强韧的生命力、克服困难的毅力及有时愿意牺牲小我以成全大我的精神等。

伊斯兰文化圈—印度尼西亚

印度尼西亚近五六百年来为伊斯兰国家，是目前穆斯林人口最多的国家。印度尼西亚早先就有泛灵信仰，也有原始部落，例如被荷兰称为达亚克（Dayak）的人。他们的艺术功力颇佳，伊卡（ikat，染色布料织品）的图案设计美观，珠饰细工有名。在第一个千纪里，印度尼西亚受印度文化影响，因此印度教、佛教的色彩清晰。最著名的建筑物之一，是婆罗浮屠。其所展现的观念取自印度；其浮雕内容既有佛教义理之阐发，更有丰富的生活场景、风土民情。其中央大塔和每层的众多小塔都呈钟形，顶端都有多角的石质柱状塔尖。在印度尼西亚古文化里，多角的柱状立石，乃是祖灵的象征。于是，我们从这个建筑上可以看到印度尼西亚在地的崇拜、印度的观念、爪哇的诠释及实践等三者之结合。另外，印度教的建筑，可以普兰班南（Prambanan）陵庙为。

大约在十三至十五世纪，印度尼西亚走上「伊斯兰化」之路。清真寺成为主要的宗教建筑，亚齐的大清真寺可为代表。但以东南亚自然及人文环境之复杂，东南亚清真寺的状貌也各有千秋，「在地化」的情况不时可见。清真寺的主体未必都像阿拉伯世界那样有个穹窿顶，也不一定有瘦瘦高高的宣礼塔。相反的，它们可能有在地传统建筑的造型，也就是上下二或三层，每层周围都伸出长长的屋檐，而且屋顶呈大斜面（屋檐和大斜面的屋顶，都有利于排水）。

印度尼西亚的「统一与多样」

印度尼西亚有上万个岛屿，从西到东，疆域绵延四千八百公里。岛上住民的种族、习俗各异，光是时区（从西到东）就有三个。其次，印度尼西亚在历史上出现过很多国家及朝代，近代被西方长期殖民，二次大战时又被日军占领，战后复归荷兰，然后独立。在文化上接受过各种体系，也经历过各种转变，确实是复杂多样。印度尼西亚政府自独立建国后就追求「多样中的统一」，但「统一中的多样」似乎与它相伴而生，长相厮守。

※本文资料主要节录严智宏的〈东南亚文化与社会〉，该文收录于教育部，《东南亚文化教学参考手册》，页79-116。

二、略论东南亚的槟榔文化

（南洋研究院04硕专门史 胡尧瑶）

摘要：槟榔在东南亚有一段长久的历史，槟榔树是棕榈科热带植物，果实为椭圆形，可以食用，又是药材，东南亚许多国家和民族都有嚼槟榔的习惯，早从二千年前就有嚼槟榔这项传统并且一直延续至今。它并不局限在某一国家或地区而是广布在东南亚印度洋至太平洋这片海岛之中，范围大致与南岛语系民族的扩张的地区相符。它与东南亚各地域的文化有十分紧密的连结，从语言上、器物上、史籍中都可以找出一些端倪；如：生活口语、神话传说。在西方人的眼中嚼槟榔是一项不雅的行为，由于这样的成见，它背后深深扎在传统文化里的根往往被忽视。其实，这项传统是十分丰富古老的，即使在日趋全球化、传统价值屈于西方主流文化的今日，它深入各个文化面向里的根仍是不可否认且值得回头仔细看看重拾的。关键词：东南亚；槟榔；槟榔文化

槟榔的属名Arecae由马来西亚土名拉丁化而来，其种名catechu则是马来语的“一种从植物中提炼出来的液汁”之意，可见槟榔可以用来做为天然染料。除了中国南部之外，印度、锡兰、越南、马来西亚、菲律宾等地，嚼食槟榔的风俗，至少沿续两千多年，是平民与贵族共有的嗜好。槟榔见诸于文献上，可追溯一千年前的南北朝时代。李后主的《一斛珠》：“晚妆初过，沈檀轻注些儿个，向人微露丁香颗。一曲清歌，暂引樱桃破。罗袖里残殷色可，杯深被香醪涴。锈床斜娇无那，烂嚼红葺，笑向檀郎唾。”词中的“红葺”即为槟榔。本文首先阐述了槟榔的由来及其盛行原因。接着略述了一下它的药用和主要功效，最后在此基础上浅显探讨了槟榔所体现出的东南亚传统文化，槟榔在东南亚文化重的地位和影响等，不胜浅薄。

一、 槟榔的由来及其在东南亚地区的盛行

据本草纲目果部第三十一卷“槟榔 槟榔别录中品 〔校正〕自木部移入此。

释名：宾门李当之药对仁频音宾。洗瘴丹〔时珍曰〕宾与郎皆贵客之称。稽含南方草木状言：交广人凡贵胜族客，必先呈此果。若邂逅不设，用相嫌恨。则槟榔名义，盖取于此。雷斅炮炙论谓尖者为槟，圆者为榔，亦似强说。又颜师古注上林赋云：仁频即槟榔也。〔诜日〕闽中呼为橄榄子，槟榔子。”槟榔树是棕榈科热带植物，果实为椭圆形，可以食用，又是药材。槟榔的果实有红、白两种，红的小而软，白的大而硬，须切成小块嚼。槟榔的口感通常是先苦后甜，还可使人略生醉意，刺激提神、槟榔汁液呈红色，长期嚼食，牙齿可被染成黑色，而有的民族也自以“黑齿”为美。

本草纲目还有关于其气味的记载，曰：“气味苦、辛，温，涩，无毒。〔甄权曰〕味甘，大寒。〔大明曰〕味涩。〔弘景曰〕交州者味甘，广州者味涩。〔珣曰〕白者味甘，赤者味苦。〔元素曰〕味辛而苦，纯阳也。无毒。〔诜曰〕多食亦发热。”

中药大字典中也有关于槟榔的记载：槟榔，Areca catechu L乔木，高10～18米，不分枝，叶脱落后形成明显的环纹。叶在顶端丛生；羽状复叶，长13～2米，光滑，叶轴3棱形，小叶披针状线形或线形，长30～70厘米，宽25～6厘米，基部较狭，先端小叶愈合，有不规则分裂。花序着生于最下一叶的叶基部，有佛焰苞状大苞片，长倒卵形，长达40厘米，光滑，花序多分枝；花单性，雌雄同株；雄花小，多数，无柄，紧贴分枝上部，通常单生，很少对生，花萼3，厚而细小，花瓣3，卵状长圆形，长5～6毫米，雄蕊6，花丝短小，花药基着，退化雌蕊3，丝状；雌花较大而少，无柄，着生于花序轴或分枝基部，花萼3，长圆状卵形，长12～15毫米。坚果卵圆形或长圆形，长5～6厘米，花萼和花辩宿存，熟时红色。每年二次开花，花期3～8月，冬花不结果。果期12月至翌年2月。分布海南、广西、云南、福建、台湾、广东等地，以海南为多。本植物的雄花蕾（槟榔花）、未成熟的果实（枣槟榔）、果皮（大腹皮）亦供药用。

槟榔怎么包、它的材料组合、形状大小都随着地域的差异而不同；最基本的共通元素是以荖藤叶包石灰与槟榔核在口中咀嚼。有的地区食未成熟的槟榔核（也就是槟榔树的种子）有的则吃已成熟的，未成熟的种子较柔软多汁也比较甜，已成熟的较苦较硬。槟榔核也分生食与熟食，一般来说，住在潮湿地区的人多为生食，在干燥地区的为熟食，方法有以水滚烫过、用阳光曝晒干燥、或是腌渍。老藤叶也是如此，有的地方是趁青绿的时候摘下来，有的是等到转黄了才采下。石灰有的是从岩石里采来，用法是磨成粉再参水成膏状。临海的地方则来自海底的贝类、珊瑚、软件动物，要用时得以火烧之再击碎磨粉。有出产香料的岛屿会在槟榔中加入麝香、胡椒、丁香等香料 。

对此本草中也有相应的记载：“修治头圆矮毗者为榔，形尖紫文者为槟。槟力小，榔力大。凡使用白槟及存坐稳正、心坚有锦文者为妙。半白半黑并心虚者，不入药用。以刀刮去底，细切之。勿令经火，恐无力。若熟使，不如不用。〔时珍曰〕近时方药亦有以火煨焙 用者。然初生白槟榔，须本境可得。若他处者，必经煮熏，安得生者耶？又槟榔生食，必以扶留藤、古贲灰为使，相合嚼之，吐去红水一口，乃滑美不涩，下气消食。此三物相去甚远，为物各异，而相成相合如此，亦为异也。俗谓"槟榔为命赖扶留"以此。古贲灰即蛎蚌灰也。贲乃蚌字之讹。瓦屋子灰亦可用。”

嚼槟榔所带来的轻微兴奋麻醉作用大概是使它如此流行的主要原因，槟榔核中的生物碱与单宁会刺激神经放松肌肉，使人觉得放松。此外也可以帮助中和胃酸、镇定胃痛。吃槟榔所散发出来的香气主要是因为老藤叶，其汁液也有抗菌的效果常被用来治疗伤口、皮肤病、或是发烧头痛。在食物的分类上，槟榔核属热，槟榔叶属寒，是十分相配互补的食物。槟榔有其疗效也有致病的风险，如口腔癌、牙周病。长期的嚼食槟榔会将牙齿染成黑色、嘴唇变成红色。在西方文化尚未渗入东南亚之前，这样的外表被为视为美丽的，因为当时的人认为它有别动物的白牙齿显现出人的不同。至今，愈来愈少人坚持这样的审美观了。

东南亚许多国家和民族自古就有嚼槟榔的习惯。槟榔还被人们当作待人接客的礼物，甚至是表达爱情的信物，在求婚、请客和办红白喜事时，均送摈榔。人们对盛槟榔的器具也很讲究，甚至可以通过槟榔盒判断一个人的地位。嚼槟榔的习俗已经有2000多年的历史了。东汉时，杨郛在《南洲异物志》中记载：“(南人嚼槟榔)则滑美下气及宿食消谷。”这一古老的习俗，一直传至今天。

激起活力、使人看起来好气色（嚼过槟榔后的红色嘴唇被视为美丽的象征）、带来好运、唇齿留香、预防疾病，这几项嚼槟榔的原因在第六世纪时曾在印度的典籍上记载。此外，嚼槟榔也被列为人生八大享受之一。槟榔在社交活动是个重要的角色，借着彼此分享、赠送，他们传达了一些讯息。如，送人一篓槟榔，表示了此人的大方、慷慨与对对方的重视。这些使得槟榔在东南亚地区十分盛行。

二、 槟榔的药用和功效

本草三十一卷载：“主治消谷逐水，除痰澼，杀三虫、伏尸，疗寸白。别录治腹胀，生捣末服，利水谷道。傅疮，生肌肉止痛。烧灰，傅口吻白疮。苏恭宣利五脏六腑壅滞，破胸中气，下水肿，治心痛积聚。甄权除一切风，下一切气，通关节，利九窍，补五劳七伤，健脾调中，除烦，破症结。大明主贲豚膀胱诸气，五膈气，风冷气，脚气，宿食不消。李珣治冲脉为病，气逆里急。好古治泻痢后重，心腹诸痛，大小便气秘，痰气喘急，疗诸疟，御瘴疠。发明〔元素曰〕槟榔味厚气轻，沉而降，阴中阳也。苦以破滞，辛以散邪，泄胸中至高之气，使之下行，性如铁石之沉重，能坠诸药至于下极，故治诸气、后重如神也。〔时珍曰〕按罗大经鹤林玉露云：岭南人以槟榔代茶御瘴，其功有四：一曰醒能使之醉，盖食久之，则熏然颊赤，若饮酒然，苏东坡所谓"红潮登颊醉槟榔"也。二曰醉能使之醒，盖酒后嚼之，则宽气下痰，余酲顿解，朱晦庵所谓"槟榔收得为祛痰"也。三曰饥能使之饱。四曰饱能使之饥。盖空腹食之，则充然气盛如饱；饱后食之，则饮食快然易消。又且赋性疏通而不泄气，禀味严正而更有余甘，有是德故有是功也。又朱晦庵槟榔诗云：忆昔南游日，初尝面发红；药囊知有用，茗碗讵能同。捐疾收殊效，修真禄异功；三彭如不避，糜烂七非中。亦与其治疾杀虫之功，而不满其代茶之俗也。”可见其功效是十分显著且多样的。

《中药大辞典》是这样记述槟榔的功效，将其分为几个方面：“药理①驱虫作用 槟榔碱是有效的驱虫成分。对猪肉绦虫有较强的瘫痪作用，使全虫各部都瘫痪，对牛肉绦虫则仅能使头部和未成熟节片完全瘫痪，而对中段和后段的孕卵节片则影响不大。体外试验对鼠蛲虫也有麻痹作用。槟榔碱对蛔虫也可使之中毒而对钩虫则无影响。槟榔与雄黄、肉桂、阿魏混合的煎济给小鼠灌服，对血吸虫的感染有一定的预防效果，但与萱草根、黄连及广木香一起用于治疗小鼠血吸虫病则无效。

②抗真菌、病毒作用 水浸液在试管内对堇色毛癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。煎剂和水浸剂对流感病毒甲型某些株有一定的抑制作用，抗病毒作用可能与其中所含鞣质有关。

③对胆碱受体的作用 槟榔碱的作用与毛果芸香碱相似，可兴奋M一胆碱受体引起腺体分泌增加，特别是唾液分泌增加，滴眼时可使瞳孔缩小，另外可增加肠蠕动、收缩支气管、减慢心率，并可引起血管扩张、血压下降，免应用后引起冠状动脉收缩。1%溶液用于青光眼可降低眼压，但作用持续较短，且对角膜有明显的刺激性。由于增加肠蠕动，促使被麻痹的绦虫排出。出能兴奋N一胆碱受体，表现为兴奋骨骼肌、神经节及颈动脉体等。对中枢神经系统也有拟胆碱作用，猫静脉注射小量槟榔碱可引起皮层惊醒反应，阿托品可减少或阻断这一作用。

④其它作用 小鼠皮下注射槟榔碱可抑制其一般活动，对氯丙嗪引起活动减少及记忆力损害则可改善。平时嚼食槟榔者有食欲增进，腹泻少，咽痛者也少并可治腹痛，可能是由于其中含有大量鞣质之故。此外食槟榔者肠寄生虫少，口渴的感觉少，可能与槟榔碱的作用有关。毒性 过量槟榔碱引起流涎、呕吐、利尿、昏睡及惊厥。如系内服引起者可用过锰酸钾溶液洗胃，并注射阿托品。

笔者翻阅了相关文献，发现记述槟榔功用和药效的主要有以下几个方面：

杀虫，破积，下气，行水。治虫积、食滞，脘腹胀痛，泻痢后重，疟疾，水肿，脚气，痰癖，症结。以下文献有相应的记载：(1)《别录》："主消谷逐水，除痰癖，杀三虫，疗寸白。"(2)《药性论》："宣利五脏六腑雍滞，破坚满气，下水肿。治心痛，风血积聚。"(3)《唐本草》："主腹胀，生捣末服，利水谷。敷疮，生肌肉止痛。烧为灰，主口吻白疮。"(4)《脚气论》："治脚气壅毒，水气浮肿。"(5)《海药本草》："主奔豚诸气，五膈气，风冷气，宿食不消。"(6)《日华子本草》："除一切风，下一切气，通关节，利九窍，补五劳七伤，健脾调中，除烦，破症结，下五膈气。"(7)《医学启源》："治后重。"(8)王好古："治冲脉为病，气逆里急。"(9)《纲目》："治泻痢后重，心腹诸痛，大小便气秘，痰气喘争。疗诸疟，御瘴疠。"(10)《本草通玄》："止疟疗疝。"(11)《随息居饮食谱》："宣滞破坚，定痛和中，通肠逐水，制肥甘之毒。且能坚齿，解口气。"(12)《现代实用中药》："驱除姜片虫、绦虫，兼有健胃、收敛及泻下作用。

近来还有研究扩展了槟榔的功效，美国加州大学药学博士郑慧文在「英国心理学期刊」指出，精神分裂患者嚼食槟榔，有助于减轻病情。研究人员针对70位患者，嚼食槟榔的反应进行分析，结果发现每天嚼食10颗以上时，症状比较不激烈，比不吃槟榔的人来得舒服。因为，槟榔含有「arecoline」成份，对人体的影响类似于神经讯息传导物质「acetylcholine」。这种物质会让脑部的多巴胺减少，达到类似于精神分裂症药物之治疗目的。

三、 从槟榔看东南亚的传统文化

首先是神话传说中的槟榔。许多口传文学中，槟榔是重要的象征，从中，也可追朔出槟榔传统的源头。在高棉，一位名叫Prah Thong的公主送给他的新婚丈夫槟榔，作为对婚姻忠实的象征，而后世的人则延续之，将槟榔当作男女关系的忠实承诺。在一个越南的传说中，一对双胞胎兄弟同时爱上了一位女子，由于两个兄弟感情十分的好，为了成全对方他们不约而同地选择投河自杀，哥哥死后成了石灰岩，弟弟在岩石旁成了槟榔树，那位女子受兄弟情义的感动也投河化成了攀附在树上的荖藤；国王得知了这件事叫人采了石灰、叶子回来，尝了之后倍绝美味，自此越南便有了嚼槟榔这项习俗。

再来看看槟榔与皇室文化的关系。皇室贵族的社交生活、外交活动总少不了槟榔。它是一个重要的象征，当两个国家相互往来，槟榔是一项贵重的礼物，代表两国彼此的关系，有时国王会交换彼此的槟榔盒子。而槟榔也是招待贵宾的重要佳肴。国王也是吃槟榔的，其制作槟榔的器具与过程十分考究，身边也少不了服侍他用槟榔的随僮。许多工艺精品因此应运而生，就如同中国宋朝、明朝的瓷器一样；国王贵族藉所使用器具精巧、华丽程度来显现、夸耀他的财富、地位

槟榔与祭祀也有着十分密切的关系。槟榔在东南亚被当成超自然与人之间的媒介，与米同为主要的祭祀品，是当人要酬谢、请求神鬼时的「礼物」。土地与水在从事农业的东南亚是十分受重视的。所以槟榔常被拿来祭祀水神与土地之神，如：在泰国，槟榔是祈雨的献品。有时也用来驱除邪灵，特别是生病怀孕的时候。在葬礼中，槟榔被视为可帮助死者安息的东西或是在死后的世界有较好的境遇。

另外槟榔在很多地方还与终身大事有着十分奇妙的联系。除了人与神之间，槟榔在男与女之间也扮演微妙角色。在马来文中pinang（槟榔核）也有求婚的意思；sireh（槟榔叶）的另一个意思是已达适婚年龄的年轻女孩；Khan mak（一盆槟榔核）也代表了婚礼。由于嚼槟榔使人看来更加有活力、漂亮，往往也容易吸引异性的目光，这可能也是槟榔与男女情事有所关联的原因之一。在缅甸，当一个女孩中意前来的求婚者，她就请他吃槟榔，并藉此暗示其它追求者知难而退。在马来西雅的Iban男子以槟榔叶向女子求婚，女方若同意，便接受之。在印尼爪哇，女人以不同的包槟榔方式来暗示对男方的意思；如果她喜欢对方便把朝上的槟榔叶子折在一块；若是没意思，便将下头的叶子折在一块。雕刻精美的槟榔盒子是泰国新娘的必备嫁妆，在婚礼中父母喂新郎新娘米饭、水果与槟榔，为这对新人的婚姻带来和谐、幸福。洞房过后，如果新郎将槟榔盒子倒放过来，表示新娘的贞操受到质疑，整个家族对新娘的疑虑也会伴随而来。

小结

受西方文化的影响，嚼槟榔的传统已日趋没落，特别是在繁荣现代化的市区，一些贩卖槟榔食用工具的店已逐渐消失。受过教育的年轻人都秉弃了这项传统，认为是个不雅的旧习。此外，槟榔的制造方式也有所改变：以前人们总是在家里自己包槟榔，现在则是喜欢到外头买现成用机器切成、经冷冻包装的。香烟的传入也减少了嚼槟榔的人口。现代化的今日，槟榔的衰微是个渐进的趋势，除此之外，它也以不同的风貌出现在生活之中，在传统文化中的光辉似乎正逐渐消逝、为人所遗忘。仅写此文追溯一下槟榔的由来和其所体现反映的东南亚传统文化。

参考书目：《本草纲目》，《中药大辞典》，Rooney, DF 1993 Betel Chewing Traditions in South-East Asia Oxford University Press, Kuala Lumpur。

北海是很多人心目中一定要去一次得地方，毕竟谁会拒绝沙滩和大海呢，尤其是骑着小毛驴飞奔的时候格外的舒爽。这边的海鲜也超级好吃，但是你要注意防坑防骗，大家都知道，只要是景区就会存在坑骗。

防坑指南

1、如果你和出租车司机说去侨港风情街，可以着重说一下是能吃糖水的那个风情街，不然有的司机会把你拉到另一个风情街，那条街啥都没有，只有几家给出租车司机返点的海鲜饭店。

2、若住宿自带厨房的，那么在就近的海鲜市场买海鲜带回去找客栈代加工，是最足斤足两，干净卫生的。加工费一份大概在10元到25之间，看你是什么做法白灼、清蒸、红烧还是椒盐以及做多少。关于价格，节假日或者封海期价格肯定有波动，这里仅给大家一个参考，花螺48元/斤，鱿鱼35元/斤，石斑鱼40元/斤，沙虫45元/斤，其他螺类5~18元/斤不等，扇贝10元/斤(平均1块左右一个)，明虾30~50元/斤，个头大的价格高。生蚝15~2元/个，鲍鱼4~8元/个，皮皮虾30~60元/斤，大小不同价格也有差别。

4、如果在海鲜店吃饭，吃饭之前一定要问清讲好价钱，选鱼的时候不要就是不要，不要犹豫，不然店家说你要这一条是吗然后一榔头把鱼砸死，和你要钱，你就很尴尬了。

5、侨港风情街的侨越世家的大姐之前上过CCTV4的节目，在网上也有好多推荐他家的卷粉，但等你实际去吃，不仅那个上了电视的大姐从来没见过，而且店里大妈的服务态度巨差，极其的不耐烦，付款慢了一点就给你甩脸色，网上说的现包现作我是从来没遇到过，都是把现成的直接给你，永远是又凉又不顺口，而且价格也不是网上宣传的价格。如果你去攻略网站看他们家的评论全都都是16年17年的，严重怀疑刷评论，或者老板赚了钱后就服务和餐品质量直线下降。强烈不推荐侨越世家。

北海旅游最佳时间

北海的海水年平均温度较高，春、夏、秋三季都可以游泳，因此每年4-11月是北海旅游的最好时间。这期间阳光充足，海水温暖，银滩游人无数、乐趣无穷。

涠洲岛上更是赏日出、观海景、游海岛的最佳时节。出行前要注意是否有台风天气。

去北海旅游穿什么衣服

夏季的北海很热，夏装即可，游泳要备好游泳衣、遮阳帽、太阳镜、沙滩裤、凉鞋或拖鞋等。

建议多带一件防晒衣或白衬衫，炎阳下防晒伤，或是11月时早晚温差大，清晨、夜晚或下雨时微凉可披上。

一定要带防晒霜!!!

PS:如果你想要在合适的时间和路线，邂逅最佳日出和日落景色，或是来一场最充满肾上腺素的的深夜公路飙车。

北海果然是个旅游的城市，对于喜欢这里的人来说简直就是天堂般的存在，如果你说，北海有什么好玩的，你来一趟就知道了。

1、一起邂逅涠洲岛——涠洲岛攻略2、涠洲岛玩3天，有什么旅游线路和攻略？3、游北海和涠洲岛的攻略有什么？4、去涠洲岛几月份最适合？有哪些神级旅游攻略？5、去涠洲岛旅游，该如何做好攻略？一起邂逅涠洲岛——涠洲岛攻略

我们都曾幻想远游，到一个小岛上，与蓝天为伴，携鱼共舞。安静的感悟生活，肆意的做自己。现在，涠洲岛足够满足所有幻想，跟着这篇攻略，来把我们的向往一一实现吧。

涠洲岛位于广西壮族自治区北海市，是中国最大、地质年龄最年轻的火山岛。岛上植被茂密，风光秀美，尤以奇特的海蚀、海积地貌，火山熔岩及绚丽多姿的活珊瑚为最，素有南海“蓬莱岛”之称。涠洲岛风光壮美，比较著名的景点有“滴水丹屏”，“龟豕拱碧”，“芝麻滩”，“法国传教士人头像”，“火山弹荟萃”及三婆庙，圣丹庙，天主教堂和汤显祖观海处等。这里的火山岩石千姿百态，各种形状都有，奇妙极了，让人不得不感叹大自然的妙笔生花。

1北海站（火车站、动车站：从北海站出来后，过马路到“万科城市花园公交站”，乘22路公交车（约55分钟到国际客运码头下车，走进客运港码头下车。进码头取票等候上船。还可以在站前路口站乘3路公交车（47分钟国际客运港下车。打的车程15分钟，价格在15到20元。

2北海汽车站：北海有3个汽车站，相隔都不远。从北海北部湾广场坐3路，2元/人。打的大概也是15到20元。

3北海福成机场：可以搭乘机场大巴，车程约在50分钟左右，价格20元左右。但是机场大巴暂时没有直接发往国际客运港的，需要先到市区再转车。（不太方便。

4自驾：自驾的可以直接开车到国际客运港，把车停靠在国际客运港两边的停车场，费用大概是10到20元，24小时保管时间。

上岛需乘坐客船往返，票价为B仓120元/人（单程、A仓180元/人（单程、特等舱240元/人（单程。快船有飞逸1号、飞鸽号、飞达号、飞鱼号、北游6号、北游8号、北游12号，慢船有北部湾1号、北部湾2号、北部湾3号（一定要早计划早买票，先买船票，再买机票。由于是海上航行，如遇到特殊天气航班时间会有所更改。。

快船航行约1小时，慢船航行约25个小时。旅游旺季、大风浪天气开慢船。

船票售票点及营业时间：国际客运码头07:15-18:00、华美广场07:15-22:00、旺盛路07:15-22:00。

门票为115元/人，12米以上14米以下儿童、学生、现役军人、残疾人、老人等可优惠到60元/人，12米以下小孩、记者、带团导游、本岛居民免费。

租电动车环岛游是必须的~各住宿集中的地方都有电动车可租，可讲价，40元-60元/天/辆，电量用完可以随时回店换车，也可以包车大概在150左右可以带你去每个景点！

5-12月：推荐指数★★★★

阳光会比较明媚，比较适宜下水游泳。是传统的北海、涠洲岛旅游旺季的开始。其中，特别以5、6、9、11、12月最好，既可以避开人潮，买票、住宿都很方便，又可以享受拍照只有自己和景色合二为一的美感。

1-3月：推荐指数★★★

岛上终年气温基本保持在23°左右，可以在涠洲岛避寒过冬度假，因此会有很多北方的朋友选择过来过冬，也就是俗称的“候鸟计划”。

3-6月：推荐指数★★★★

可以感受清静的海边，暑期人潮狂欢前的最后宁静。

7-8月：推荐指数★★★★★

人气最旺的月份，风景最好，玩得也最尽兴的，可以下海体验火热的气氛，但是这两个月真的很多人！你要做好一票难求的准备！所以一定要提前买票！提前买票！提前买票！重要的事情说三遍。

TOP1：鳄鱼火山口公园

涠洲岛上最有名的就是鳄鱼火山口公园，上涠洲岛必玩的景点，没有之一！同时也是岛上唯一一个需要验票的景点。其实公园说大不大说小也不小，正常情况下两个小时可以游玩结束。入口设计的的魅力海景建筑是观海的最佳之处，可以在那里好好的看看大海。像女生啊，还有以家庭单位过去的话还是需要拍拍照片的，这样时间就会比较长。如果是夏天就会比较热，要做好防晒的准备。

火山口景区的看点：

一个是黑色的火山岩，保存的非常好；第二个就是清澈的海水、洁白的沙滩（比北海的白多了；最后一个就是站在山顶看风光。游览时间可以长达3-4个小时。

Tips：工作人员验票的时候，会在上岛票上面打孔，所以鳄鱼山火山口公园只能持票进一次。

TOP2：石螺口沙滩

想到沙滩人们心里想的就是，自由和浪漫。而涠洲岛的石螺口沙滩在兼顾着自由和浪漫的同时还保存着它的原始和自然。你不会看到千篇一律像的放在广告位的照片，而是真实的自然的沙滩。

石螺口海滩位于涠洲岛西部海岸，这里海水清澈、沙滩宽阔厚软。在这里，你可以租把躺椅悠闲地吹吹海风、打打瞌睡，可以下海游泳或者坐摩托、体验潜水，也可以租船出海。

石螺口海滩也是最佳观日落的地方，在这里看一次日落，让你终生难忘。而且石螺口海滩和滴水丹屏是相连通的呦，从石螺口海滩走过去滴水丹屏只用20-30分钟！

TOP3：天主教堂

涠洲岛天主教堂是文艺复兴时期的哥特式建筑，和很多教堂一样，许多的新人在这里留下爱的记忆，许下一生的诺言。其实爱无需多言，带上她（他来这里，站在教堂前，看着他（她，就是最大的爱意。

天主教堂位于涠洲岛东北部的盛塘村，由法国巴黎外方传教会于1853年修建。历史也比较久远了，最主要的是传教士修教堂的时候学着村民就地取材全部用的是珊瑚石，所以这教堂也算是中外合壁，建筑是西洋建筑，但材料是当地特有的。现在已经成为了很多新人拍婚纱照的取景地了。

TOP4：五彩滩

位于涠洲岛东海岸，这里主要是贝壳和火山石磨细成的黑沙石，海岸边是陡峭的海蚀崖，走下沙滩不远就是是岛上面积最大的海蚀平台。

Tips：五彩滩退潮后，滩面还是比较湿滑，比较容易发生摔倒的情况，所以大家游玩的时候还是要注意安全，多加小心的。

TOP5：滴水丹屏

滴水丹屏在涠洲岛滴水村南岸边，原名滴水岩。可以想象的是，当水滴从长满绿植的岩壁上悉数滴落，形成天然的屏障，那绝对是绝无仅有的景象。滴水丹屏是赏日落的最佳位置。你可以在下午带上家人朋友爱人，在沙滩上守候着一天中太阳最后的一束光芒，感受难得的安静和等待。

TOP6：贝壳沙滩

贝壳沙滩是涠洲岛海岸线最长的沙滩景点，起点在涠洲岛正东方海岸，终点位于蓝桥码头所在沙滩。岛上唯一的环岛公路自码头从北至东贯穿贝壳沙滩沿岸，从环岛路上均可走进贝壳沙滩。贝壳沙滩沿线有三个观景台（有路牌指示，景色各异。

这片海滩海水清澈、沙子洁白松软，非常适合散步和拾贝。贝壳沙滩十分绵长，而且游客稀少，因此保留了更多的原生态景色，也吸引着许多喜欢清静的游人前往。

本人推荐两个地方一个安静一个热闹看大家怎么选择了！

①南湾居住区，南湾因为毗邻鳄鱼山、滴水丹屏这两个主要景点，

所以很多民宿、酒店、客栈扎堆，一方面显得比较吵闹，有种在城市的感觉，另一方面这里餐厅、客栈价格普遍比其他区域贵一些（坑一些。但成也萧何，败也萧何，既然是来度假的，太多热闹反而不好。另外，其实很多游客对这里的印象就是：认为涠洲岛的主要景点都在这里，交通也相对方便，其实不然，一方面涠洲岛的主要景点分散，并没有集中在这里，其次在岛上玩，稍微深度一点都是要租电车的，所以在哪住都一样。

②贝壳沙滩附近，相对于南湾，则显得比较安静，没有行人车辆的喧嚣，安静中更有度假的氛围。

在天主教堂附近和南湾都有海鲜市场可以买了海鲜自己加工，海鲜参考价格：花蛤类8~12元/斤鲍鱼3~5/个生蚝25~3元/个皮皮虾20~35元/斤，明虾50~55/斤石斑鱼40~45/斤螃蟹35~50/斤蛏子螺25~30/斤香螺35~40/斤象拔蚌20~25/斤。

买完海鲜后不要在海鲜市场的酒店加工，我的印象就是价格高，手艺差。最好是拎着新鲜的海鲜到酒店找师傅价格，一个菜加工费7-15元根据难度而定，我能想到最浪漫的事就是在涠洲岛吃吃吃吃。、

人生本就是一场旅行，我们由南到北从东到西。遇到好的人，完成好的故事。在涠洲岛，与海谈一场恋爱，让鱼做见证人，让童话从梦里延伸到现实。好的故事，从涠洲岛开始。

涠洲岛玩3天，有什么旅游线路和攻略？

如果我们去涠洲岛玩三天，那么我建议第一天可以去贝壳沙滩和南湾市场，而第二天可以去逛一下天主教堂。第三天则可以去鳄鱼山火山口公园以及滴水丹屏。

一、先去南湾市场，再去贝壳沙滩

如果我们去涠洲岛只玩三天，那么，我建议第一天早上，我们可以先去南湾市场逛一逛可以买一些特色的食物和生活用品。同时，在逛南湾市场的时候，还能够感受一下当地的生活气息，还能为下午去贝壳沙滩这一些必要的准备。在中午两点的时候，我们就可以出发去贝壳沙滩了。到的时候大概就是三点，把东西都盖好就可以在沙滩上欣赏美美的日落，而且还能够享受着美食，那种感觉真的太棒了。

二、早上睡懒觉，下午逛天主教堂

第二天的时候，我觉得早上我们可以一起睡懒觉，睡到中午，中午的时候再出去吃个饭。吃完饭再去逛一下当地的天主教堂，感受一下当地的宗教气息，也能够了解一些天主教堂的文化。毕竟在天主教堂这个地方还是充满着很多浪漫的元素。一些喜欢拍照的女生还可以在天主教堂中拍一些氛围感满满的照片。

三、先去鳄鱼山火山口公园，再去滴水丹屏

第三天，我们可以在早上的时候选择去鳄鱼山火山口公园欣赏一些关于这座公园的一些地质文化，然后下午的时候再去滴水屏看一些当地的风景。毕竟在前面两天我们玩的都比较累了，第三天因为这两个景点靠的比较近，而且所需要花的时间并不多。因此，我觉得将鳄鱼山火山口公园和滴水屏安排在第三天是比较合适的。

结语

总而言之，我认为去涠洲岛玩三天是时间非常充足的，而且玩起来也不会那么累。上面每一天的行程，我觉得游览起来是比较舒适的。希望这一份攻略能够给大家带来一点点的帮助。

游北海和涠洲岛的攻略有什么？

早上乘8：30分的船去的岛上，运气不错能买到快船票，中途只耗去了1小时的时间。提醒大家一下涠洲岛的船票是实名制的。出发前就做了很多的准备工作了解交通，吃饭，住宿的信息。

涠洲岛距北海市区36海里，享有“蓬莱岛”之称，是我国最大的火山岛，岛上植被茂密，风光秀美，民风淳朴，尤以奇特的海蚀、海积地貌与火山熔岩，绚丽多姿的活珊瑚和刺激的潜水运动。

涠洲岛与火山喷发堆积和珊瑚沉积融为一体，使岛南部的高峻险奇与北部的开阔平缓形成鲜明对比，其沿海海水碧蓝见底，海底活珊瑚、名贵海产瑰丽神奇，种类繁多。

南部海蚀火山港湾奇特优美，沙滩迷人，边漫步边拾海螺、捡贝壳。其龟豚拱碧、滴水丹屏为北海八景中二景。

岛上浓荫蔽日，四季飘香。三婆庙、圣母庙和天主教堂等建筑特色。景点龟豚拱碧：岛的东岬角下，有一个洞叫龟洞窿，洞口有石似龟，离洞约200米远处的海湾中耸立一个小岛，因形似猪而被称为猪仔岭。

去涠洲岛几月份最适合？有哪些神级旅游攻略？

涠洲岛4月份到11月份是旅游的最佳月份。涠洲岛最值得推荐的项目就是景点，海鲜，海滩和潜水了。这里可以和大家推荐一个神级的旅游攻略，包括景点旅游，商业街旅游，海塘和潜水，总共需要花费六天的时间。

涠洲岛属于热带季风性气候，年平均气温基本保持在25度左右，这里没有冬天和秋天，每年的11月和12月的气温较低，温度大约为18度左右，气候比较凉爽，不过因为海水的温度较低，海鲜的数量和质量都相对较差，所以旅游的人数相对较少。1月和2月的气温稍有回升，不过还是不能游泳和吃海鲜。4月份到7月份是涠洲岛旅游的最好时段，这个时候温度大约在25度，海水温度也比较适宜，很多的海鲜都进入产卵期。而8月和9月是涠洲岛最难熬的时段，这个时候的气温可以超过35度，非常的炎热，太阳的紫外线也非常大，容易被晒伤。

六日游。前往涠洲岛需要从北海出发，随后可以入住岛内的方岛酒店，涠洲酒店，五彩酒店，海景大酒店，拾逸度假酒店和万卿酒店等，岛内酒店的价格都不便宜。不过游客可以第一天入住北海市内的酒店，稍微调整一下，就可以游玩北海银滩，北海老街，北部湾广场和_家小镇，这里可以享受北海的美食和特色。随后第三天退酒店以后，提前遇到好岛内的酒店。离开北海直接前往涠洲岛，岛内的景点畅游完毕需要一天的时间，包括火山公园，标志广场，海上运动基地，石螺口沙滩，天主教堂和五彩滩等。游玩后晚上入驻好酒店，享受海鲜的同时，可以规划好隔天的旅程。第四天可以去寻找海鲜美食，贝壳沙滩抓螃蟹等活动，并游玩鳄鱼山。第五天可以去涠洲岛潜水吃海鲜。第六天就可以收拾一下行囊回到北海。

去涠洲岛旅游，该如何做好攻略？

要想做好涠洲岛旅游攻略其实很简单，只要从行程安排、交通安排、食宿安排这三个方面入手即可。要知道，如果能将这三个方面都安排妥当，自己所做的涠洲岛旅游攻略一定会给自己带来很不错的旅游体验。

一、行程安排

涠洲岛上的景点比较多，游客在制作涠洲岛旅游攻略时，最好设计好自己的行程安排，包括上岛和离岛时间、游玩线路等。在我看来，涠洲岛每个景点都值得一去，如果为了赶行程放弃部分景点是一件很不值得的事，因此我建议游客在制作旅游攻略时最好给自己安排两天的行程，并设定好每天的游玩路线，避免给自己留下遗憾。

二、交通安排

由于涠洲岛需要乘船前往，并且每天从北海码头开往涠洲岛的轮船航班有限，再加上涠洲岛上的景点比较分散，因此做好交通安排能让游客更好地获得旅游体验。按我的经验，游客最好在到达北海后先在北海住一晚，并预定第二天一早的航班前往涠洲岛。等到达涠洲岛后，游客可以让酒店或民俗安排车辆来涠洲岛码头接自己。此外，在涠洲岛上游玩时，游客可以租电动车进行环岛游，这是因为涠洲岛并不大，一辆电动车就能跑遍全岛，足以满足游客的任何需求。

三、食宿安排

涠洲岛上有不少民宿、酒店和餐馆，足以满足游客们的食宿需求，但要想住得舒心和吃的放心，食宿安排也要做好安排。简单来说，在制作涠洲岛旅游攻略时，游客可以根据自己的喜好选择住民宿还是酒店，并提前做好预定，不要上岛后再去寻找住宿地方。至于吃饭问题就很简单了，毕竟涠洲岛吃饭的地方还是比较多的，而且游客可以去涠洲岛的海鲜市场购买新鲜海鲜，然后找餐馆帮忙加工，价格也非常实惠。

综上所述，要想做好涠洲岛旅游攻略，可以从行程安排、交通安排和食宿安排这三方面入手，只要将这三个方面安排好，自然能让自己得到一份不错的涠洲岛旅游攻略。

　制作虾油鸡的材料： 主料：本地鸡；

调料：盐30克、虾油150克、味精3克、花椒10克、姜5克、黄酒100克、小葱10克。　　虾油鸡怎么做 杭州名菜虾油鸡的做法步骤：1、将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净；

2、花椒放入纱袋里，把袋口扎好；

3、锅内放清水2000毫升，在旺火上烧开，放入鸡煮20分钟左右，撇去浮沫，待鸡熟捞出，晾凉；

4、在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片，在旺火上烧开；

5、再改用小火烧两分钟，撇净浮沫、放入味精，晾凉后，倒入可以封口的盛器内，成虾油卤；

6、将鸡分斩成每块125克重的块，浸入虾油卤里；

7、卤汁要淹没鸡块，把口封好，在春、夏、秋季淹渍一天，冬季浸两天，即可启封食用；

8、按需要量改切成条块装盘即成。　　虾油鸡的特色：此菜用虾油卤腌制，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，别具风格。　　制作虾油鸡的窍门：1、鸡煮开后用冷开水冲晾，能是使鸡皮脆嫩。

2、鸡汤凉后，会有一层鸡油，所以要先撇去留做他用，这样浸制的醉鸡、香糟鸡、虾油鸡，外观饱满清爽。

3、因为这些浸制鸡肉菜，一般是直接从浸汤汁里捞出来就可以装盘吃的，所以最好是现做现浸现吃，不要放时间太久，必要时用保鲜膜包住放冰箱里存放。　　虾油鸡的营养功效：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　虾油鸡的食谱相克：母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

板栗焖仔鸡

原料鲜活仔母鸡1只（约1000克），板栗200克，精盐3克，味精2克，酱油40克，白糖100克，鸡汤600克，湿淀粉20克，蒜白20克，猪油50克，芝麻油250克（约耗100克）。

调料

制法

1母鸡宰杀洗净后，将整鸡剖成两半，把胸翅部位剁成6块，其他部位剁成3厘米见方的块。

2板栗砍成十字形，放入旺火沸水中煮5分钟，取出脱壳。

3炒锅置旺火上，下芝麻油烧至七成热，放入鸡块炸约3分钟，起锅沥油。

4原炒锅再置旺火上，倒入鸡块和板栗，加入鸡汤、精盐、酱油、白糖，盖上锅盖，焖约2分钟，移锅至小火上续焖10分钟，待鸡肉松软，板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白炒匀。

特点

此菜色泽金黄，味道鲜美，鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯味粉甜，是中秋时节的节令佳肴。多用于民间的婚、寿、吉、庆宴席上。有补虚、健脾、强筋、活血、行乳、止带等功效，对年老体弱、久病体虚者及肺结核、胃下垂等患者有益。

注意

拔丝香蕉

原料香蕉500克，鸡蛋50克，面粉20克。

调料白糖、植物油。

制法

(1)将香蕉去皮，切成块，鸡蛋打在碗中，加面粉搅匀成蛋粉糊。

(2)油锅上旺火，烧至5成热时，将香蕉逐个沾上干面粉，挂上蛋糊下油锅炸至金**捞出。

(3)炒锅洗净上旺火，加少许底油，放入白糖快速搅炒，待糖快化时，滴几滴开水，待炒至白糖由翻大泡到翻小泡，由粘稠至突然稀软时(或颜色微呈**时)，将刚出锅的香蕉倒入撒上青红丝，炒勺离火，颠翻均匀即可。或先将香蕉摆盘，将炒好的糖浆浇上即可。

大白菜水饺

原料大白菜800克，猪绞肉300克，葱2支，姜3片，虾米20克，麻油1大匙，胡椒1小匙，盐、油各2大匙。

调料

制法

1猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉。

2倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀。（提示：向同一方向搅拌，才能让肉充分吸收油及调味料。）

3再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。（提示：让白菜汁及空气融入绞肉中，会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味。）

4最后拌入白菜末。

5整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。

6锅中倒入8分满的水，煮开大滚后，放入饺子，立刻用漏勺由上往锅底推动。待水再度煮开后，加入1杯冷水改中火煮，再重复加水步骤1—2次。至水饺浮起，颜色变白即熟，捞起后沥干水分，盛盘即可。

特点

色泽鲜亮，齿颊留香。

豆腐合

原料水豆腐4块（约3O0克），肉茸馅150克，鸡蛋2只，酱油10克，白糖5克，精盐3克，味精2克，湿淀粉6O克，面粉40克，葱花5克，姜末5克，胡椒粉1克，鸡汤150克，花生油1500克（约耗1O0克）。

调料

制法

1将水豆腐逐一切成正方块。鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉5O克、面粉、精盐2克、味精1克拌和成全蛋糊。

2炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热，放入水豆腐炸约3分钟，至八成熟时捞出。

3将炸好的水豆腐用小刀在侧面的一方戳入，挖空其四分之三，然后均匀地填入肉茸馅，并用湿淀粉封口。

4原炒锅再置旺火上，待油烧至六成热时，将填料的豆腐块裹匀全蛋糊并逐块下锅，炸约3分钟至呈金**时捞出。

特点

此菜色泽金黄，形态美观，质地柔软松脆，口味鲜香醇和。

红烧茄子

原料茄子500克，猪肉100克。

调料花生油，精盐、酱油、味精、料酒、大葱、姜，蒜。

制法

(1)用鲜嫩的茄子，去柄洗净，切成两片，每片再切成两片，然后切成三角形状的小丁，猪肉洗净同样切成丁，大葱、姜、蒜切细末。

(2)炒锅放油烧热，把茄子逐次倒入锅里

京味水晶肘子

制法

猪肘子一个，用刀刮洗净，剔掉骨头后先用清水煮至无血水（约10分钟），捞出用水冲净，再换水煮肘子，内放葱姜段、盐适量，用小火煮到熟透。备一个大汤碗，把肘子皮朝下放好，汤撇浮沫，捞出葱姜，调少许味精，倒入碗内，待冷却后放入冰箱，两小时后即可切片码盘上桌。水晶肘片晶莹剔透，清香爽口，佐以蒜泥、米醋、香油调的汁，是夏日美味凉菜。

辣子鸡丁

原料仔鸡肉400克，大青椒60克，鸡蛋清20克。

调料精盐、料酒、葱、姜、蒜，酱油、味精、豆瓣辣酱、葱，湿淀粉、熟猪油。

制法

(1)鸡肉去骨，浅剞刀纹，再用刀尖轻轻地斩一下(不能斩透)，切成约1．5cm见方的丁，用盐、料酒拌一下，再用蛋清，湿淀粉浆上。

(2)青辣椒(红、绿各半)去籽洗净，切成1cm见方的丁。葱切丁，姜、蒜去皮切成厚指甲片。用盐、酱油、料酒、味精、高汤、淀粉兑成芡汁。

(3)炒锅加半锅油，上旺火烧至五、六成热时下鸡丁划至八成熟且散开后捞出。

(4)炒锅留底油上旺火，烧至油热时下葱、姜、蒜炝锅，再下豆瓣辣酱，炒出红油后下青椒丁炒熟，倒入兑好的芡汁，开锅后下鸡丁，淋香油颠匀即可。

特点

色泽红亮，鲜嫩爽口，香辣味浓。

芹菜拌香干

原料豆腐干200克，芹菜300克。

调料精盐、味精、麻油、姜丝。

制法

(1)豆腐干切细丝，芹菜洗净切段。将它们分别放入开水中烫一下捞出，沥去水分。

(2)将豆腐干和芹菜放入盆内，加精盐、味精、麻油、姜丝拌匀即成。

芹菜牛肉丝

原料瘦牛肉150克，嫩芹菜段500克，蛋清20克。

调料花生油、精盐、酱油、味精、料酒、面酱、麻油、淀粉，花椒粉、辣豆瓣酱、红椒丝、葱丝、姜丝。

制法

(1)牛肉切成丝用淀粉、料酒、精盐，蛋清和适量麻油抓拌均匀。

(2)炒锅放油烧至五成热时，将肉丝下锅划散捞出，沥净油，原锅留适量油，放入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒炒出香味后，下葱丝、姜丝、干红椒丝和芹菜段，快炒后加牛肉丝翻炒几下，加味精，麻油出锅装盆即可。

特点

注意

划散牛肉丝的油温控制在五、六成，芹菜要旺火快炒，才能生脆。

肉饼蒸蛋

原料鸡蛋400克(8个)，猪肉200克。

调料精盐、白糖，料酒，味精，葱、姜末。

制法

(1)将猪肉末放入盆内，加葱、姜末、料酒、精盐、清水、味精打成肉馅，分成8盘，在肉馅中间挖个洞，将鸡蛋磕入其中，鸡蛋上面撒少许精盐。

(2)锅中水烧开后，把肉饼蛋上笼蒸20分钟左右，出锅即可。

特点

肉馅不散，鸡蛋不外溢，造型独特，别有风味

肉末蒸蛋

原料鸡蛋(或鸭、鹅蛋)250克，猪肉100克。

调料精盐、白酱油、味精、麻油、葱姜末。

制法

(1)取鸡蛋打入盆里，打调均匀。

(2)猪肉洗净，剁成细末，然后将肉末、葱、姜末、白酱油，味精及适量的清水和精盐放入盆内打搅均匀，逐碗盛满上笼蒸熟取出，蘸麻油食用。

砂锅豆腐

原料豆腐700克，猪五花肉120克，海米5克，油菜心(或白菜心)100克。

调料精盐、味精、料酒、花椒粉、麻油，鲜汤。

制法

(1)豆腐切成粗条，用开水烫透捞出，沥去水分，青菜洗净切斜片，猪肉切片，海米用温水泡发待用。

(2)砂锅内放鲜汤烧开，撇去浮沫，加入精盐、猪肉片、海米，花椒粉、料酒、青菜片、豆腐烧透，再加味精，淋上明油即成。

烧草鱼豆腐

分类幼儿

原料净草鱼肉100克，豆腐100克，笋10克，蒜苗5克，熟猪50克，酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜汤各适量。

调料

制法

1将草鱼肉洗净，顺长剖开，切成1厘米见方的丁；豆腐亦切成同样大小的丁；笋切03厘米厚的小方片。

2锅置火上，放油烧至八成热时，下鱼丁煎黄，烹入料酒，加盖略焖，加入葱、姜、酱油、精盐，烧上色后，倒入鲜汤烧开，加盖转小火煨3分钟，下入豆腐、笋片，再焖3分钟，转旺火烧稠汤汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盘内即可。

特点

此菜鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，汤汁鲜美。

注意

制作中，要用文火，防止把鱼肉和豆腐烧碎。

四喜丸子

原料猪肥瘦肉300克，海参丁20克，冬笋丁20克，鸡蛋80克。

调料团粉、酱油、料酒、味精，盐、葱、姜末、香油，毛汤、花生油。

制法

(1)肥瘦肉剁成末放一小盆内，打入鸡蛋、加葱姜末、料酒、盐，酱油、香油，用手搅至起粘有劲时，把海参丁、笋丁也下入拌匀。要掌握好肉末的咸，鲜味，接着把合好的馅分成四个相等的量，用两手团成大丸子。

(2)鸡蛋加浓度稠的水团粉，合成浓糊，同时将油锅烧开，立即把丸子拿在手里，涂抹上均匀鸡蛋糊，急速下油锅炸成金**立刻捞出。

(3)将丸子装入蒸碗，浇点毛汤，料酒、味精、盐、酱油，尝好味，上屉蒸透，扣在碗内即成。

特点

色泽金黄，酥嫩鲜香，入口即散。

酥炸带鱼

原料带鱼700克，鸡蛋25克。

调料花生油、精盐，淀粉、面粉、五香粉、胡椒。

制法

(1)将带鱼杀好洗净切成块，放入盆内，用盐腌制好。

(2)将腌制好的带鱼洗净，沥干水分，拌上鸡蛋、淀粉，面粉、五香粉，胡椒，待油烧至，七成热时，放入鱼块炸熟即可。

特点

色泽金黄，咸香酥脆。

糖醋里脊

原料猪里脊350克，蛋清25克。

调料植物油、酱油，料酒、精盐、白糖、香醋、淀粉、葱花、姜末、蒜泥各适量。

制法

(1)将猪肉片成约1cm厚的片，，用刀在其两面分别剞上交叉的花刀(不能切断)再改刀成长约3cm、宽约1．5cm的条，放入盆中，加少许盐、料酒拌匀、再加淀粉、鸡蛋清成蛋粉糊。

(2)炒锅上旺火，加入半锅油，烧至五成热时，将挂好糊的肉段逐个下入油锅中，用中火炸至里脊里面已熟时捞出，待油至八成热时，再将炸好的里脊下锅氽一次，使其达到外焦里嫩，色泽金黄时捞出。

(3)炒勺上旺火，加少许底油，用葱姜蒜爆锅之后加酱油、白糖、香醋、料酒，炒至糖溶化后，将口味调成甜酸味，用淀粉勾成浓芡，下入炸好的里脊翻滚几下，浇上少许烈油即可装盘。

特点

色微红发亮，口味甜酸，外焦里嫩。

注意

炸里脊时油温要掌握好，要先低，后中，最后氽炸时要高。炒糖醋汁和最后一次氽炸最好用两个锅同时进行，使刚出油锅的里脊直接进炒勺滚汁。此菜在放在桌上时仍在翻泡为最佳火候。

土豆饼

原料土豆一斤左右，花生油100克，香葱100克，盐5克，鲜奶少许。

调料

制法

1土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了），与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。

2平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5毫米左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦**即可。

特点

注意

上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄寿司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。

土豆松

原料土豆500克。

调料白糖(或精盐)，植物油。

制法

将土豆洗净去皮，切成细毛丝，过烈油炸至酥脆、色泽金黄时捞出，拌上白糖(或精盐)装盘即可。

香酥南瓜条

原料南瓜600克，面粉50克。

调料精盐，味精，五香粉，植物油。

制法

(1)南瓜去皮去瓤洗净，切成条，加精盐、味精、花椒水拌匀，再加上面粉拌匀，使南瓜条外面包上一层面糊。

(2)油锅上旺火，烧至七成热时，将南瓜条分批撒在油锅中(不能粘在一起成块)，待表面炸硬时，用筷子轻轻翻搅，炸至南瓜条酥脆成金**时捞出装盘。吃时可撒上些花椒盐。

凌宝 2006-1-13 06:38

好喜欢，回家做做

baby许愿屋 2006-1-13 06:39

扣肉

原料带皮五花肉750克。

调料花生油、精盐、酱油、白糖、辣酱、葱姜、花椒、胡椒，雪里蕻等。

制法

(1)将肉切成大块，和葱、姜、盐、花椒下锅煮至八成熟捞出。

(2)将煮好的肉刮去表面皮上的汤油，抹上酱油或糖色，放白糖渍30分钟后，下烈油锅炸乍至肉皮变红时捞出，晾凉备用。

(3)将晾凉的肉切成长约12cm、厚约0．3cm的大片，皮朝下一片片片辅码在碗中，(每碗10—16片)，上边放上切碎的雪里蕻(或炸别：豆块、油豆腐、碎肉等，加酱油、辣酱、胡椒、葱段、姜片，上屉燕约1小时，下笼后将汤汁滗入炒勺中，将肉扣在盘中。

(4)将滗出的汤汁上火烧开，调好口，勾少许粉芡浇在肉上即可。

特点

肉皮色洋酱匀：发亮，肥而小腻，荤香可口，

注意

切扣肉时要皮朝下放肉，肉片要均匀，不宜太厚。扣肉碗中也可先不配其它菜，待蒸好后放上些炒好的青菜，吃起来荤素搭配，别有风味．

这是我们老家年夜饭必备的一道菜，老公也特别爱吃，所以虽然是在外面，可每年过年我还是自己做来吃，饭店也有卖的，可总觉得不是那么地道。

因为在这里的锅都是小锅，在用油炸的时候容易溅油，所以要特别小心，最好用锅盖挡住点。不像在老家农村做时，用那种大锅来炸，怎么都不怕油烫着，而且大锅做出来的菜特好吃，在这里想着都流口水！

白果烧鸡

原料净仔母鸡1250克，白果250克，清汤750克，猪化油500克，鸡化油20克，姜、大蒜、料酒各50克，胡椒粉、胡萝卜各2克，盐5克，味精1克，湿淀粉25克。

调料

制法

1将白果去壳、心芽，炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放白果炸至进皮时捞起。胡萝卜切成小梅花状，焯熟。

2净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净。

3清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡，烧沸换微火，鸡烧至八成熟时加白果和精盐，白果烧烂时将鸡盛入盘中，将白果围于鸡的周围；锅内汤汁置旺火上，捞去姜葱，勾入湿淀粉，汤浓下味精，鸡油和匀起锅，浇在鸡身上，胡萝卜小梅花置鸡周围即成。

特点

味醇鲜，鸡肉细嫩，白果回甜。

豆豉鱼

原料鲜鱼肉450克、潼川豆豉50克、素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克、盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。

调料

制法

鲜鱼肉洗净，切成长5厘米、宽12厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍入味。豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200度，放入鱼条，炸至呈金**时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。

特点

鲜香酥软，豆豉味浓，风味别致，是佐酒佳肴。

粉蒸排骨

原料排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

调料

制法

1排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。

2在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。

特点

咸辣鲜香，排骨粑软。

东坡肘子

原料猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。

调料

制法

猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节、姜、绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐，连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。

特点

汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。

八宝饭

原料糯米、白糖、猪油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。

调料

制法

1将糯米蒸熟后，与白糖、猪油和开水和匀。

2蜜枣等放入碗内时，排列成图案，中间放豆沙及桂花，再铺上糯米饭，塌平，上笼蒸一小时，食时铲出。

番茄牛肉

原料牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐75克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。

调料

制法

1牛肉切成65厘米长、45厘米宽、03厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成25厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；

2炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。

煎牛排

原料牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

调料

制法

1将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

2下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。