从成都自驾600公里，川滇交界处有一个宝藏级古城，没有商业气息

蚕子在桑叶上行走，我在地球上旅游，嗨，大家好，我们又见面了！

现在的古城、古镇大多是人为打造，没有多少古韵，并且千篇一律，历史内涵少了很多，商业模式却越加浓厚，没有多大亮点。特别是一些名气在外的古城、古镇，充满着喧嚣、浮躁，原来宁静、小资的心灵慰藉地已经不复存在，让人扼腕叹息！

川西南边陲川滇交界处有一个宝藏级的古城——会理古城（原来为县，去年升格为市），系凉山州下辖的一个县级市，宁静而古朴，知道它的游客不多。

从成都自驾出发向西南而行，走G5京昆高速，沿途经过成都市的新津、蒲江，雅安的荥经、汉源、石棉，凉山的冕宁、西昌、德昌，在德昌永郎镇下高速沿国道108而行到达会理古城，全长608公里，过路费291元。

会理古城坐落在一个平坦的大坝子上，视野开阔。

会理市因“川原并会、政平颂理”而得名，历来是川滇两省交界的军事和经济重镇，是川滇两省商旅物资的集散地，古代南方丝绸之路从县境南北贯通达100多公里，途经44个乡镇，会理城是这条古道的重要驿站，素有"川滇锁钥"的美誉。

2011年，会理县成为中国第118个、四川省第8个、凉山彝族自治州第1个国家历史文化名城。

会理属中亚热带西部半湿润气候区，有丰富的光热资源和宜人的气候条件。独特的地理环境和气候条件十分适合人类的居住，因此，会理又有“小春城”的雅称。

现存会理古城建于明初，迄今已有600余年历史，有保存完好的元代至明代建筑1处，清代建筑7处，其中会理县城北门为省级文物保护单位。主要景点有：钟鼓楼，在城内十字大街，建于清雍正12年，总高22米。钟鼓楼雕梁画栋，朱柱挺拔，镂空雕花，做工精细，造型优美，十分壮观。

走进古城，历史的沧桑感扑面而来。城墙虽有整饬，但岁月的年轮已经在这里留下了深深的印迹。垛子上有残缺的砖块，墙城上有塌陷的窟窿。

钟鼓楼，在城内十字大街上。此建筑建于清雍正12年，总高22米。钟鼓楼雕梁画栋，朱柱挺拔，镂空雕花，做工精细，造型优美，十分壮观。 赢洲公园，位于城内西街，原为明代邓指挥所设的水牢。清末，由几个省会馆辟为园林，1980年修复一新，新建驻鹤亭、金镜阁、藕香桥、玉华池等。武侯祠，位于城北老街，明嘉庆年间建，清代两次重修，历经五百余年，迄今保存完好。该景点古朴典雅，雕梁画栋，美丽壮观。

城墙有四方，东、南、西、北各有城门进出，既可以设防，也方便当地百姓和商人的进出。在古城中游玩可知原来的会理县城并不是很大，城门之间说说笑笑20分钟就能走完。

井字形的街道沿城墙而建，由步行街、商业街、美食街组成，商铺和民宅相融一处，都觉方便。

白天的古城热闹非凡，市民与前来旅游观光的游人混杂其间，吃美食、逛商场，竟分辨不出谁是市民谁又是游客，相处十分融洽。以钟鼓楼为中心，最是热闹，附近有商家正在炸鸡枞油，大锅中鸡枞水分已经炸干，菜油已经清亮，阵阵清香在古城飘散开来，引来不少路人驻足观看。

夜幕下的古城在霓虹灯的映射下变幻莫测，踩在小巷的步行道上是一天最为惬意的时候。钟鼓楼上的彩灯闪烁，每天晚上的活动吸引着不少的游人前来观看。古城里的商铺还没打烊，因为还有游人来来往往，特别是小吃摊点生意火爆，特色美食才开始在古城拉开大幕，因此热闹的场面没有结束，在古城中延续。

有意思的是小小市区里居然有佛教、道教、天主教、基督教四种宗教并存，因此寺庙不少，保存较为完整的有白马寺、报恩寺、文塔寺、飞来寺、白云寺、白云庵、老君庙等寺庙。已开放活动场所13处，信教公民2万余人。

我真的很喜欢会理这个古城，它有历史、有古城楼、有美食，还有世世代代在此繁衍生息的土著民众，走进古城心就宁静了下来，这不是我们正在寻找的地方么！

1、准备材料。鸡枞菌250克，菜籽油500毫升，干辣椒5克，花椒10克，蒜5克，盐10克，葱头5克，白芝麻10克。

2、菌盖和菌柄撒成细丝，干辣椒切段，蒜切片，葱切段备用。

3、锅内倒入1斤菜籽油，加热至菜油泡散尽，关火两分钟（待油温稍降，避免菌丝烫焦）；开火，先下菌盖（因其水份多），炸至微黄时，起锅；再下菌柄，炸至微黄时，把菌盖入锅，下10g食盐（既为调味，也防菌丝变酸），等水份炒干时，下入干辣椒段、蒜片、葱段、花椒，炒出香味。

4、放入白芝麻，关火，炒匀，晾凉。

这种材料以下地点卖：

1、根据今日头条资料，昆明南亚食品批发市场：位于春城路和官渡路交界处，这里有各种海鲜和特产，包括鸡枞油，价格也比较实惠。

2、金格大卖场：金格大卖场是云南省最大的综合性商场之一，分布在昆明市多个区域，这里可以购买到各种美食特产，也包括鸡枞油。

3、沃尔玛超市：沃尔玛超市是全球连锁超市之一，昆明市也有多家门店，一般都会有部分特色食品特产，如鸡枞油等。

　鸡枞菌怎么吃？跟随云特产我一起看看鸡枞菌做法大全。

　 一，自制鸡枞油

　鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。

　食材：鸡枞菌600g 辅料油300ml 盐适量 蒜适量 辣椒适量 花椒适量 芝麻适量。

　步骤：

　将鸡枞菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。

　将洗好的鸡枞菌放入漏筛里沥干水分。

　把沥干水分的鸡枞菌用手撕成小块。

　炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。

　放入鸡枞菌油炸。

　准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。

　鸡枞菌的水分炸至半干时放入适量盐。

　放入蒜瓣辣椒继续炸。

　二，鸡枞菌汤

　从山上采回来的鸡枞菌只是洗净泥土后放入锅里，加适量水煮汤，调料也只有简单的盐，但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。　

　食材：鸡枞菌200g猪油适量 盐适量 蒜适量 小葱适量

　步骤：

　1鸡枞菌放水里清洗净泥沙。

　洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用。蒜去皮拍散，切一些葱花备用。

　炒锅放入猪油烧热后下鸡枞菌翻炒一会。

　倒入热水煮5分钟。

　放入拍散的蒜粒同煮。

　鸡枞菌煮熟后放适量盐调味。

　煮好的鸡枞菌盛入大碗中，撒上葱花即可食用。

　三，肉丝炒鸡枞菌

　鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

　材料：鸡枞菌30g 肉丝80g 油适量 盐适量 生粉适量 蚝油适量 生抽适量

　步骤：

　准备鸡枞菌，若是干的鸡枞菌，先用水泡一个晚上。新鲜的洗净沥水即可。

　准备好肉丝、葱段、姜丝、蒜蓉

　热油爆香姜丝蒜蓉，加入肉丝炒

　再加入鸡枞菌炒均匀后，加入少许鸡粉、生抽炒均匀，再加入适量的水，盖盖煮20分钟

　用生粉和蚝油加少许水做芡汁，倒入鸡枞菌中炒均匀

　最后加入葱段炒匀即可

　鸡枞菌还有其他很多种做法，主要以炒为主，这里就不一一道来了！因为鸡枞菌本身具备鸡肉的香味和鲜味，所以我不建议各位食客用鸡枞菌炖鸡汤！单独做汤更美味哟。

没有在炸制的过程中想要不出现苦味，其实也很简单在做的时候一定要小火，温度不能太高，要小火慢慢的炸，把集中里面的香味熬出来，那这样就不会有苦味，如果温度过高的话，集中都已经糊掉了，自然而然就会有苦味，会失掉很多的口味。