制法一
1、原料处理:选用25-3千克健康鸭,采用切断三管法宰
杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎,断去鸭脚和翅膀,然后进行涮膛,把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净,将回头肠及腔内的软组织取出,要使鸭皮无血污。
2、烫皮挂色:将鸭体用饴糖沸水浇烫,从上至下浇烫3-4次,然后用糖水浇淋鸭身,一般糖水由饴糖与水按1:6-7比例配制。
3、凉坯:将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处,使鸭子皮肤干燥,一般在春秋季经24小时凉坯,夏季4-6小时。
4、烤制:首先用塞子将鸭子肛门堵住,将开水由颈部刀口处灌入,称为灌汤,然后再打一遍色,然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好,其次为桃、杏、梨木。木材点燃后,炉温升至200℃以上时,便可以烤鸭了,烤鸭的温度是关键,一般炉温控制在250-300℃之间,在烤制过程中,根据鸭子上色情况,调整鸭子的方位,一般需烤制30分钟左右,烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度,汤为粉红色时,说明鸭子7-8分熟,浅白色汤时,为9-10分熟,但汤为乳白色时,就说明烤过火了。这一点千万要注意。
5、鸭子出炉后,最好马上刷一层香油,以增加鸭皮的光亮度。
制法二
菜名 :北京填鸭
所属菜系: 京菜
原料:光鸭(约四斤)、京葱或葱段(两棵)、甜面酱(两汤匙)、薄饼(适量)、青瓜(切条)(半个)、配料:盐(两茶匙)、酒(一汤匙)、淋鸭皮料:麦芽糖(两汤匙)、清水(三杯)
制作过程
1、鸭于翼底外开一孔,取出肠脏(可请鸭档代劳),洗净,以配料涂匀鸭腔。
2、用三寸长木条纳入鸭腔内,横挡于两翅骨间,插一支管在鸭头部,吹气使鸭全向澎涨。
3、用滚水淋鸭外皮至起凸点,煮溶淋鸭皮料,涂匀鸭皮挂在当风处吹干。
4、用叉撑着鸭放在火炉上烧,须反覆转动及多次涂油,烧至皮脆及呈金红色上碟。
5、若用炉烤,鸭以锡纸包着烤至八成熟,除去锡纸再烤至鸭皮呈金**取出,用滚油淋鸭皮至脆上碟。
6、趁热将鸭片皮,伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
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简介:《风之画员》作者:李正明。
一个是女扮男妆的绝世美女,一个是遗世独立的旷代逸才。一个是身世凄凉的落寞君王,三个与时代风潮格格不入的人尘世邂逅,惺惺相惜,爱慕有加,上演了惊天动地的画苑故事。
1
无论是在黑暗里,还是在光明中,生命,是看不见
的羽毛,在半空中,无声飞散。
起初黑暗,被一粒粒啄食,
小鸟却默然,消失在,黑暗中。
2
一根蜡烛,虽并不耐用,世界,却因一根蜡烛的,突然
坍塌,而瞬间会彻底失明。而只有它:从火苗里,伸出一根湿热而战栗的舌头,
假装爱惜,悲悯并舔舐你用一生的苦涩,酿出的甜蜜,
和
江山社稷。
——你或许听见了它吞咽口水的,声响。
你的周围,悄然出现
越来越大的
空茫。年轮在一棵树上,蓦然露出白骨。
3
途中,一个人陡然遇见悬崖。
悬崖上,燃烧的一定不是无辜的火光。
世界,从山崖的
左侧
缓慢转身:蜡烛,却一动不动。
群山颤抖,倾斜。
万物心中的黑暗,将燃尽——
快快,告诉还在
后山,嬉闹追逐的孩子们:黑暗来得或许,并不是
那么突然,野蛮逼近——
内容简介
一个是女扮男妆的绝世美女,一个是遗世独立的旷代逸才。一个是身世凄凉的落寞君王,三个与时代风潮格格不入的人尘世邂逅,惺惺相惜,爱慕有加,上演了惊天动地的画苑故事。韩国历史悬疑小说的巅峰之作,出版以来畅销百万册,读者惊呼:“李正明为韩国小说挽回了自尊!”
父亲无辜遭到杀害,自幼被人收养,苦难也无法遮蔽润福的天才光芒,然而她的才华却不为当世所容,只有亦师亦友的弘道懂得欣赏和爱护。他们受国王之托追查十年前的连锁杀人事件,随着调查的深入,国王和润福的身世之谜也渐渐浮出水面,纵然两位天才在世人的嫉妒目光里比翼齐飞,萌生出感人至深的灵魂之爱,怎奈前尘注定今生,他们的爱终究还是有因无果,留给历史无尽的感慨。
1不说话的时候。沉默但目光专注地看你说话的男人,一定内心丰富,这一刻的男人,因为他身上似乎有一种至命的磁场,让你觉得他酷极了。
2含着半口饮料微笑。为了回应你,他哪怕嘴里含着咖啡或者美酒,也不急着咽下,先反馈给你一个积极友好的笑容,这样的绅士举止,当然会让你心头顿生暖意与好感。
3果决而内疚地摁灭烟火头。只是因为你的出现,正在抽烟的他,立即用这一动作欢迎你,无声,但那动作非常男性化,这比为你脱外套拉椅子,更贴心也更有说服力
4“我干, 你随意”。酒桌上说这话的男人,豪爽,但不乏柔情,非常善解人意,仿佛可以为你赴汤蹈火,但背影一点也不冰冷。
5“不要在风口接电话”。他在街头用手机给远方的女友打电话时说了这么一句话,风吹着他的脸,他眯着的眼,很迷人吧!
6一下子强有力地把你拽到怀里。一切不容置疑,男人的霸气通过一种温暖的手段淋淳尽臻地表现出来,你绝对拒绝不了。
7镜子前拉一下领带。这时的男人很认真,而且有种片刻的孩子气,这很会激发温存欲望。
我从没有见过极光出现的村落
也没有见过有人 在深夜放烟火
晚星就像你的眼睛杀人又放火
你什么都没有说 野风惊扰我
三千里,偶然见过你
花园里,有裙翩舞起
灯光底,抖落了晨曦
在1980的漠河舞厅
如果有时间
你会来看一看我吧
看大雪如何衰老的
我的眼睛如何融化
如果你看见我的话
请转过身去再惊讶
我怕我的眼泪我的白发像羞耻的笑话
我从没有见过极光出现的村落
也没有见过有人 在深夜放烟火
晚星就像你的眼睛杀人又放火
你什么都不必说 野风惊扰我
可是你 惹怒了神明
让你去 还那么年轻
都怪你 远山冷冰冰
在一个人的漠河舞厅
如果有时间
你会来看一看我吧
看大雪如何衰老的
我的眼睛如何融化
如果你看见我的话
请转过身去再惊讶
我怕我的眼泪我的白发像羞耻的笑话
如果有一天
我的信念忽然倒塌
城市的花园没有花
广播里的声音嘶哑
如果真有这天的话
你会不会奔向我啊
尘封入海吧
尘封入海吧
制作管理:魏新全
监制:车笑逸
配唱制作人:徐林
弦乐/小号编写:唐森
弦乐演奏:国际首席爱乐乐团
小号:Noah Hocker
和声:陈聆子
合唱:徐林 戴林港 张悦 辛雯 黄宛露 李甜甜 车笑逸
木吉他:王子豪
电吉他:陈逸伦
电吉他Solo:颜鑫
Bass:郭力玮
鼓:舒坤泉
音频编辑:丁晨泽
混音/母带:王路遥
录音师:丁晨泽 Philip Au 戴林港
录音棚:2496 Top Music
企划:郭佳怡
制作协力:李甜甜
收起
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