雪糕咖啡怎么做-咖啡冰淇淋的做法

雪糕咖啡怎么做-咖啡冰淇淋的做法

　夏天这只妖已经在大江南北横扫无敌，除了躲在空调房里，相信大家也最喜欢吃冰淇淋和各种冰饮，今天介绍两款咖啡冰淇淋：阿芙佳朵和咖啡冰淇淋，你肯定会喜欢!

　阿芙佳朵

　“阿芙佳朵”一词是意大利语“淹没”或“令人窒息”的意思，联想到冰淇淋在浓缩咖啡外衣的包裹之下慢慢下沉、融化的画面，这个词还真是简洁明了地概括出这种甜点式饮品的外观。我觉得，这两样风靡世界的意大利国宝级美食能走到一起，不亚于花生酱配果酱的出现那般神奇。阿芙佳朵的纯粹魅力一言难表：浓缩咖啡邂逅香草冰淇淋，不经稀释的浓咖啡味

　遇上淡淡的甜，火热的粗犷碰到奶油的绵软，扑面而来的香味与……你懂的。

　阿芙佳朵的起源尚不可考，但我觉得发明它的人应该深深地自责：为什么不早些想出这个好点子!如果没有阿芙佳朵，这世界该是多么沉闷无趣啊!言归正传，《牛津英语词典》于1992 年收录该词，而我本人在20 世纪80 年代的意大利烹饪书和旅游指南中找到过它的名字。我曾在得克萨斯州的休斯敦偶然走进一家叫阿诺的意大利餐厅，他们的菜单从1979 年开始使用，上面赫然列着冰淇淋配浓缩咖啡——但我相信这种吃法在更早之前(至少意大利如此)就广为流传了。

　阿芙佳朵这个主题可以玩出很多花样。有的人喜欢加格拉巴酒或威士忌，有的偏爱巧克力酱或榛子酱。冰淇淋上挤打发奶油的吃法也曾经风靡美国，但在我看来，经典之所以成为经典，在于它不经意间就达到了完美的境界，不是随随便便就能超过的。享用阿芙佳朵的过程就像一场奇妙的冒险之旅：刚觉得浓缩咖啡的苦味似乎比以往更甚，马上又被香草冰淇淋的绵软所抚慰——每吃一口都是苦与甜的相互中和，汇聚到一起才是这个半冻半化的咖啡冰淇淋的真正滋味。

　阿芙佳朵的食谱就是这么简单。我建议不要用烘焙太轻的咖啡，它们的`酸度和明亮感都与这道甜点不大相称。冰淇淋的品质当然很重要，但我发现，只要浓缩咖啡品质新鲜，即使是店里买的最便宜的桶装冰淇淋，也没什么大问题——没错，再不起眼的冰淇淋，阿芙佳朵都能轻轻松松让它绽放光彩。

　配料表(1 人份)

　香草冰淇淋150 毫升

　双倍浓缩咖啡一份

　制作过程

　直接把浓缩咖啡浇到冰淇淋上;

　如果咖啡还是太烫，

　可以在杯里搅动一起配着吃。

　咖啡冰淇淋

　我从小就特别喜欢咖啡冰淇淋和咖啡蛋糕，也许正是如此早的试探，让我一步步走进缤纷绚烂的咖啡风味世界。现在的我很少再贪恋于咖啡冰淇淋——要知道，一旦变身咖啡极客，自然就会以高标准来要求咖啡味的食物。很遗憾，大部分的咖啡冰淇淋都是用糟糕的咖啡浓缩液制作的，还被大量的糖、脂肪和各种调味剂掩盖了本质、提了味。

　自己动手做冰淇淋就是最简单的解决办法，而且咖啡的品质越佳，做出的冰淇淋越美味。冰淇淋通常由甜奶油、冰(来自奶油中的水)与空气的混合物制成。当这种混合物被冷冻至0℃以下，奶油中的水就会结冰，剩下的乳脂、乳固体和未结冰的高甜度水又构成了黏稠的混合物。每舀一勺冰淇淋， 里面都包含着数以百万计的冰晶颗粒，搅动它的同时又把空气打了进去——软绵而滑腻的均匀口感就这样形成，让我们欲罢不能。

　除了控制糖、脂肪、水和调味剂的混合比例，调配其他变量也能使产出的冰淇淋呈现出不

　同的特性。比如蛋黄和食用凝胶可以控制冰淇淋的坚固程度、弹性、风味的浓度、失味的时效，乃至是否易于融化。

　我的咖啡冰淇淋食谱历经无数次试验，力争在不用鸡蛋、少用脂肪和糖(这样更健康嘛)的条件下展现咖啡的风味。去掉了这些配料(比如本食谱就不用鸡蛋)，我确实担心做出来的成品会不会更像果汁冰糕，所以我给食谱又添了两种增稠剂——拉姆达级(λ) 卡拉胶和黄原胶——它们对风味没有任何干扰，仅仅是为了支撑形体和增强黏稠度。这些专业级的配料在网上很多地方都能买到。

　配料表(2 升)

　细砂糖110 克

　黄原胶08 克

　卡拉胶(拉姆达级)1 克

　盐2 克

　全脂牛奶450 毫升

　新鲜浓缩咖啡100 毫升

　双倍奶油或多脂奶油50 克

　可可脂50 克

　制作过程

　1 将前4 种配料搅拌成细粉。

　2 把牛奶和温热的浓缩咖啡倒进食物处理机，以低速运行。

　3 趁牛奶和咖啡还没凉，加入第1 步混合好的配料干粉。

　4 搅拌2 分钟，加入奶油和可可脂。

　5 根据冰淇淋机的使用说明制作即可。

　注：目前，独立式搅拌机(如厨宝公司的几款产品)的液氮制冷是最方便的冷冻冰淇淋之选。液氮的加速作用还能使冰晶更小更光滑，冰淇淋的成品更有丝般质感。

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　　佛山市乐一玩具商行

　有的时候，大家是会比较喜欢一种平静的生活，这种生活是可以给自己带来一些安宁，很多人会选择自己闲暇时间，去咖啡馆坐一坐，一边喝咖啡，一般看书，在咖啡馆静静的待上一下午，大家的需求对于咖啡店铺是比较有促进作用的。咖啡店也能越开越好。

咖啡店铺取名技巧

　创意式起名

　咖啡厅要想吸引到更多的顾客，作为招牌的店名就是非常重要的成功因素，起一个有创意的店名可以吸引到更多的顾客，那么咖啡店如何起到创意的店名呢？大家可以从谐音变化、动漫人物名适当转换、影视剧中的咖啡厅名等来起名。

　诗词式起名

　有寓意的店名很多都是来自于诗词，用诗词起店名虽说比较大众化，但是这样的店名引人入胜，且很有代入感，店名中还蕴含着深刻的内涵和诗意，拿来起名字好听又不失寓意。譬如从李白的《春思》“燕草如碧丝，秦桑低绿枝”，起名碧斯就很不错。

咖啡店铺宜用字

　潮：这是能够表示新潮的意思，寓意多才巧智，清雅伶俐，吉祥昌隆，用这个字当做店铺名字也会得到好的提升和好寓意。

　洋：多，盛，比海大。古时的钱称为现洋。取名象征盛大，财盛，清雅伶俐，多能多才，吉祥昌隆。

　翰：本义指长而硬的羽毛。古代用它代笔写字，翰代表了笔称。在用作店铺名字中表示有文化内涵和智慧和舞笔弄墨的意思。

　简单时尚的名字

　南国夕梦

　听见这个名字的第一感受就是非常的梦幻和诗意，文绉绉的，很是文雅好听。南国夕梦出自于宋祁《南国》“南国豪华地，东风骀荡天。露兰薰夕梦，烟柳重春眠”，带上这首诗的细腻，让人不禁沉醉其中，看到这个名字就可以让顾客如沐春风，进而吸引到更多的顾客光顾咖啡厅。

　春之物语

　说到春天，我们就会联想到一些有生机的景象，比如新生的绿叶、绽放的花朵等等，春天代表万物复苏，用在咖啡厅名字里就有一种非常有生机的感觉，也能让咖啡厅更有生气，生意也会更好。而且《春之物语》是一本研究中日文化的书籍，拿来给咖啡店起名字就非常有日本的风格。

　逅咖

　逅咖的读音是hòu kā，平仄结合，仄起平收，读起来悦耳动听，仿佛是在歌唱一样。逅指邂逅，咖指代咖啡厅，二字结合起来就是邂逅咖啡厅的意思，这种创意的表达形式，让顾客在看到这个店名的时候就知道这是一个咖啡店，从而选择是否进来喝咖啡享受时光。



咖啡遇见茶。茶遇见牛奶。牛奶遇见咖啡。

　　当咖啡遇见茶的时候，茶喜欢上了牛奶，牛奶却爱上了咖啡。

　　咖啡对茶说我喜欢你的清香，茶对牛奶说我喜欢你的甜蜜，牛奶对咖啡说我喜欢你的浪漫。

　　茶遇见牛奶成为奶茶，香醇，浓蜜。牛奶遇见咖啡成为奶咖，苦涩中带一丝甜意。

　　咖啡遇见茶，什么都没发生，却有两种不同的情调。咖啡的清高，茶的大气。

　　他们是同类，却不是一对。在彼此的生命里，咖啡寻找茶的古韵，茶邂逅咖啡的情怀

　编者按：《极盗车神》讲述了天才车手BABY坠入爱河后，成功从犯罪集团成功脱困的故事。快节奏的故事，好听的音乐，俊男靓女+枪战追逐，堪称浪漫版的《速度与激情》。下面我们一起看看这篇《极盗车神》影评。

　够二逼的国内译名

　随着近十年来野生字幕组的大放异彩，相比之下我们深刻感受到官方翻译的呆板与乏味。动辄《XX总动员》《XX特工队》已经让观众彻底麻木，哄小孩子的伎俩一而再，再而三的对待成年观众，说他们不动脑子是轻的，骂他们不要脸也不算话重。

　《极盗车神》原名《Baby Driver》，稍懂英语的人都知道应该翻译为《宝贝车手》，这样与**主人公BABY的年纪，技术和性格相匹配。可为了吸引观众国内翻译偏偏改为《极盗车神》，听着酷炫其实太过套路，已经让人麻木了。若不是看了预告片精彩的漂移段落我十有八九不会去看。再看看美剧《真探》《怪奇物语》《行尸走肉》等野生字幕组的译名，真是高下立现。

　强刺激与小清新

　本片属于典型的商业娱乐**。帅哥美女，追车枪战，美金爆炸，警匪乱斗，你能想到的都有了。导演在开场就营造出狂拽酷炫吊炸天的节奏氛围。有型有款的劫匪，嘻哈呆萌的年轻车手，与同类型**相比有相同也有不同。

　开篇的追车戏是全片最精彩段落。我也没想到导演埃德加赖特会把预告片里的华彩乐章全放开头。节奏感十足的背景音乐，专业的驾驶技术，在任何空间之下都能闪转腾挪的红色斯巴鲁轿车，显得轻松又刺激。主人公BABY没有迪塞尔的霸气，也不是拓海那样不屑，而是一种玩的态度，让人看着过瘾。

　开胃菜过后，本片的动作节奏就此直线下降，越来越弱。尤其对追车戏来说更显得虎头蛇尾，让观众小有遗憾。但导演毕竟是埃德加赖特，他怎么回就此收手没完没了的音乐大放送赶超了《银河护卫队》系列。相比星爵的随身听，BABY不同场合听的音乐更是私家定制，大有玄机。

　随着动作元素的缩减，影片中浪漫爱情的比重开始增加。懵懂青涩的BABY，邂逅咖啡厅服务生，坠入爱河的二人就像美式校园青春片一样说着琼瑶奶奶的台词，时时刻刻眼睛里都是火花。哪怕片尾直面仇家和警方的围追堵截，也会以吻代言传递爱的真挚。仇家的子弹就像长了眼睛就不往他俩身上招呼。人家亡命鸳鸯都爱到这份上了，谁会在乎中年罗密欧的死缠打烂呢

　独特的节奏感

　飙车犯罪**到今天为止已经形成一种特定的类型。不论是专业赛车，还是私家改装，在风驰电掣的追逐中，总会有正邪对立，总会有儿女情长。《速度与激情》玩到第8部，上天入地无所不能，飞机坦克潜艇海陆空都虐个遍，似乎已经难出新意。可英伦鬼才埃德加却另辟蹊径，放弃场面的宏大，只追求节奏的变化。

　熟悉导演的人都知道，他是节奏把控方面的高手。同样的类型在他手里肯定变得不太一样。所以《僵尸肖恩》《热血警探》《世界尽头》等作品中，他都会把自己的节奏感赋予题材全新的生命。《极盗车神》里，他借BABY的喜好随时随地伴着音乐游走于商业刺激与清新浪漫之间。

　影片并没有遵循一般意义上同类型题材的那种调子。不论人设，剧情还是剪辑，音乐，都有着自己的节奏感。主人公所在团队不再是范迪塞尔的“家庭式”，而是不得已入伙的尴尬。头目大佬也不是刀枪不入的多姆，而是一个工于心计，心黑手很的老鬼。其他配戏者有喋血鸳鸯，有暴虐杀人狂，有粗鲁好事的锤子，更有不招人待见的亚裔瘪三。简而言之，这个团队离心离德，完全没有“撸起袖子加油干”的豪迈，只有利益，利益，和他妈的利益。

　此外，故事节奏和剪辑上颇为讨巧。BABY的顽童性格，音乐爱好与犯罪团伙格格不入。但镜头锁定于BABY，使得全片节奏都欢快跳跃充满活力。所有表现为了塑造主人公性格，而非团队性格。至于再大量音乐铺垫下模仿《邦尼和克莱德》这样的超级粉丝行为，更是满足了埃德加本人的兴趣点。让紧张刺激和爱恨交织变得趣味横生，这才是他所追求的。

　犯罪与冒险

　埃德加赖特的**里总少不了犯罪和冒险，本片依旧如此。熟悉《血与冰淇淋》系列的观众，也一定能在本片的节奏感中再次领略这个英伦鬼佬烹制的美式咖啡。打破俗套的同时，坚持自己的原则，破坏规则的同时，又建立自己的规则。貌似太过儿戏的过场，都有着英国人骨子里的倔强与坚持，我先取悦了我自己，然后再来取悦市场观众。

　本片中的犯罪行为是很割裂的。坏人坏的彻底，好人好到发甜。所以我们看到BABY负责恋爱，听歌，救人和逃跑，其他人负责打家劫舍，谋杀子弹。也正因为如此，我们会觉得BABY的被动犯罪本身就是一场年轻人的冒险，漫无目的，更没有方向。一个眼神就能让他停止犯罪，也只需要另一种眼神就能让他参与犯罪。影片主人公是讲BABY的，那就把冒险中的黑暗都留给其他人。哪怕是心狠手辣的大佬也在最后舍生取义帮了小两口逃命。

　跟着音乐写**

　导演埃德加赖特说，这部**的灵感来源是Jon Spencer Blues Explosion乐队的《Bell Bottoms》：“这首歌有长达两分钟的前奏，接着才是摇滚的主旋律，所以特别适合正在外面等待的车手。”砰!然后在这首歌两分钟前奏结束的瞬间，追逐戏上演。

　从西蒙和加芬克尔(Simon& Garfunkel)的经典民谣之声《Baby Driver》到海滩男孩(The Beach Boys)的迷幻小调《Let’s Go Away For Awhile》;从戴夫·布鲁贝克(DaveBrubeck)被后世广为恶搞的爵士金曲《The Edge》到焦点乐队(Focus)的洗脑重金属《Hocus Pocus》;从污点乐队(Blur)的英式摇滚小品《Intermission》到Beck的抒情拼贴《Debra》;从嘻哈班霸Young MC的名作《Know How》到Jon Spencer Blues Explosion的布鲁斯涂鸦《BellBottoms》……这些作品跨度超过半个世纪。由此足见音乐对导演，对作品影响之深。哪怕你不在乎少男少女的爱，也应该喜欢上**里的音乐。

　在《速度与激情》越看越麻木的时候，《极盗车神》算得上是不错的消夏冰饮。不走寻常路的节奏和风格，让观众尝试着不同的视听快慰。完美谈不上，但酷爽总是有的。

　公众号：燕子李三

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