法式月饼做法知乎

这款法式乳酪月饼，材料简单，做起来容易，应该是最适合你的吧！

法式乳酪月饼

如果在家苏式、广式、冰皮都试着做过了，那么法式乳酪月饼，又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中，不断的尝试新的品种，然后根据自己的口味和习惯，再创新。另外说，如果你麻烦于炒面粉，熬猪油，那么这款法式乳酪月饼，材料简单，做起来容易，应该是最适合你的吧！

原料：低筋面粉、淡奶油、细砂糖、杏仁粉、柠檬汁、黄油、奶油奶酪、香草精、蛋黄、白朗姆酒。

做法步骤：

第1步、黄油室温软化后，加入细砂糖

第2步、打至细滑

第3步、分次加入蛋黄，每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次

第4步、淡奶油分次加入黄油混合物中，必须上一次的完全混合之后再加下一次

第5步、用电动打蛋器打发。

第6步、筛入低筋面粉

第7步、倒入杏仁粉，最后倒入香草精

第8步、将所有材料都搅拌均匀最后拌成蛋糕糊，

第9步、拌好的蛋糕盖上保鲜膜，室温静置

第10步、奶油奶酪加柠檬汁，隔水不停搅打

第11步、分次加入细砂糖，最后将奶酪搅拌成细腻的糊状

第12步、倒入蛋黄，继续搅拌

第13步、搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后，离水

第14步、加入香草精，朗姆酒

第15步、最后搅拌成细腻的乳酪内陷

第16步、将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中

第17步、先用蛋糕体给模具底部铺满

第18步、再给模具周围挤上一圈蛋糕体再用内陷，再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷，

第19步、 最后用蛋糕体将表面盖满

第20步、模具全部挤好之后，用抹刀将表面，抹平放入预热好175°的烤箱，中层，上下火，烤30-35分钟

第21步、，烤到20分钟之后，将月饼拿出，用刀将月饼表面横竖划上一些，组成格子的形状，再给表面刷上一层蛋黄液

小贴士：

注意事项：1， 蛋黄和淡奶油都需要分次加入黄油中，上一次的完全混合之后再加下一次。避免油蛋分离。2， 在烘烤的过程中，可能会有冒油的现象，不用担心，这属于正常现象，等烤好之后，放凉就会恢复正常了

配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。法式月饼是一道以低粉、肉松、转化糖浆、枧水、油、芝麻为主要食材制作的美食，其中具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点，值得推荐购买。

牌子没有绝对的好与不好，主要还是看自己的口味，中国十大名牌月饼　　1 安琪(十大名牌月饼,广东名牌,新加坡上市,于1994年深圳)　　2 荣华 (十大名牌月饼,香港名牌,香港荣华集团)　　3 元祖月饼 (十大名牌月饼,台湾名牌,1980年台湾)　　4 杏花楼 (中国驰名商标,中国名牌,国饼十佳,中华老字号)　　5 美心月饼 (十大名牌月饼,香港名牌,香港最大饮食集团之一)　　6 华美 (中国名牌,十大名牌月饼,国饼十佳,于1991年东莞)　　7 好利来 (中国名牌,十大月饼品牌,于1992年北京)　　8 利口福 (中国名牌,十大月饼品牌,广州酒家旗下于1998年广州)　　9 米旗 (中国名牌,十大名牌月饼,国饼十佳,1994年西安)　　10麦趣尔 (中国名牌,十大名牌月饼,国饼十佳,于1988年新疆)

这些是比较知名的月饼品牌，仅供参考哈

四款

哈根达斯顶级月饼 中西文化至臻呈现

　　马达加斯加芬芳的香草、巴西浓郁的咖啡、比利时醇滑的巧克力、夏威夷香浓的坚果哈根达斯，一个冰淇淋艺术的缔造者严选顶级产地的纯天然原料和新鲜牛奶制作冰淇淋再加 上精致工艺，口感是那么地幼滑香浓、纯净无瑕……

　　(2006年8月23日，北京)中秋节蕴含着浓浓的中国传统饮食文化，中秋月饼不仅是一种

美食，而且成为这种文化的载体，是团圆的象征，寄托了数千年以来中国人对亲人和家庭生活的美好愿望。享有“冰淇淋中的

劳斯莱斯”美誉的世界著名冰淇淋品牌——哈根达斯，首个用萃取世界顶级原料的冰淇淋诠释中国传统的食品，达到中西文化在美食交流上的巅峰！

精致的中秋厚礼

　　法兰西进口冰淇淋与中国文化的完美联姻

　　中西文化交流从远古至今一直不曾间断过。哈根达斯也是中西文化的积极推动者，从1921年诞生至今，哈根达斯一直积极争取将世界的顶级冰淇淋融入当地文化，从奔放的美洲到神秘的阿拉伯，从东方到西方，无时无刻不汲取当地之精华。

　　1998年开始至今，哈根达斯成功地将口感浓郁的顶级冰淇淋与月饼完美融合。 100%进口法国Arras原产的冰淇淋，因为那里出产世界公认的最好的牛奶，带着奶牛体温的鲜奶必须在96个小时之内变成冰淇淋，然后发往世界各地。哈根达斯冰淇淋的基础配方永远只有4种天然成分：脱脂鲜奶、鲜奶油、鲜蛋黄和糖。黄油、淀粉、食用香精、乳化剂、水果糖浆、增稠剂等材料根本进不了哈根达斯的配料表。

　　哈根达斯月饼冰淇淋演绎“食”尚飨宴

　　2006年8月23日，哈根达斯在北京的中关村店推出别具创意、至臻品味的尊荣厚礼——四款月饼冰淇淋礼盒。

　　现场除了有资深大厨演绎顶级月饼的精致工艺，每一款月饼冰淇淋礼盒更是搭配相应的情景，夏威夷草裙女郎轻咬一口夏威夷果仁口味月饼冰淇淋，甜美的粉红女孩与草莓的梦幻之旅，古铜肌肤的美男遇上巴西纯正香浓的咖啡口感。哈根达斯给你的，不只是无可挑剔的口感，更是一场“食”尚飨宴。

　　严选、严制的顶级工艺让人情不自禁“私尝”

　　哈根达斯的纯正口感除了严选优质天然原料，它严制的顶级工艺及生产过程也是成就哈根达斯在口味与品质上的不同凡响。一般冰淇淋的膨胀率在80%~100%，而哈根达斯冰淇淋的膨胀率只有20%~40%。为了确保每一口哈根达斯冰淇淋都完美无缺，从第一个步骤到成品完成一共要经过2000多道的质量检验。

　　哈根达斯四款月饼冰淇淋礼盒分别为：

　　高贵典雅的“金尊”礼盒(668元 / 盒)：纯手工精心裱制花纹，缀以璀璨金箔，将奢华气度与月饼风尚融合为极致礼遇。汲取世界各地八种经典冰淇淋口味，荟萃其中，外裹芒果雪芭，成就崇高味觉体验。限量发售，更添尊贵。

　　形似众星拱月、意如尊宠的“七星伴月”礼盒(388元 / 盒)：独具匠心的精典造型，生动盎然的月饼情趣，七只内含进口香草、草莓、巧克力三种冰淇淋的椭圆形迷你月饼围绕着内裹芒果雪芭的夏威夷果仁冰淇淋月饼。形似众星拱月，意如尊宠礼献。

　　丝丝暖意、优雅尊贵的“圆满心意”礼盒(298元 / 盒)：高贵典雅的六只月饼冰淇淋坐拥华丽礼尚，以香滑诱人的香草、草莓、巧克力冰淇淋为内馅，外裹黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力脆皮。层层优雅滋味，圆满祝福丝丝在心中。

　　清风明净、清新可口的“玲珑心意”礼盒(198元 / 盒)：玲珑精致的四只月饼冰淇淋嵌在精美的礼盒中，口味精典的进口香草和草莓冰淇淋，内裹浓郁醇脆的黑巧克力和白巧克力。精致邂逅玲巧，点缀一份礼遇般心情，净空月明。

　　哈根达斯月饼冰淇淋订购热线及提领网络覆盖上海、北京、广州等全国十二大城市，指定提领采用哈根达斯先进的月饼提领系统，确保方便快捷地提领月饼。

1莲子糕。莲蓉月饼是市面上最常见的月饼。它是中秋月饼的经典品种，皮薄、馅滑甜、甜度深。

2李荣月饼。栗子蛋糕和莲蓉蛋糕有很多相似之处。不同的是，馅料以板栗为主要原料，口感与莲子饼不同。

3豆沙月饼。将红豆蒸熟，捣碎，加入白糖，然后油炸，制成豆沙月饼的馅料。豆饼味道同样不错，豆香味很浓。

4五仁月饼。五仁月饼也是经典品种。

5火腿月饼。火腿月饼最早是在昆明禾香楼创制的，当地人称为“四两块”。馅料分火腿、白糖、洗沙、火麻仁四个品种。

6水果月饼。水果月饼可能是所有月饼中最独特的一种。它将甜腻的月饼与水果巧妙地结合在一起，满足了现代人追求天然绿色食品的时尚需求，因此特别受到人们的关注和喜爱。

7冰皮月饼。作为一种新的月饼，冷冻月饼可以说是所有月饼中最吸引人的。冰皮月饼打破了传统的月饼模式。它们看起来小巧可爱，外壳晶莹剔透。就算不吃也是爱不释手。

8绿茶月饼。月饼太神奇了，居然可以把饮料当成一种口味。其实绿茶月饼的工艺并不复杂，馅料是直接购买的超细绿茶粉。

9高档保健月饼。这种月饼有多种口味，如鲍鱼、鱼翅、人参、燕窝等。，而且大多采用珍贵的滋补原料，所以有一定的保健作用。

10巧克力(冰淇淋)月饼。这种月饼结合了中式月饼和西式甜点，其造型或典雅别致，或生动可爱，颇受年轻女性的喜爱。

中秋作为传统节日，送礼的话都是传统的月饼、小食茶点，这些礼物也更符合中国人过节的氛围，有调APP就为大家做一些推荐~（注意，下手要趁早哦！

爸妈爷奶叔姨统统拍手称赞的中秋好礼居然是这些！

别看离中秋佳节还段时间呢！各大电商们可早就蓄势待发，准备了一场又一场声势浩大的阅“饼”仪式。中秋伴手礼还没开始准备也没关系~有调君这就携一波重量优惠来为大家排忧解难咯！无论自己先买来尝尝，或者一步到位的备好中秋礼，都非常合适哟！接着看下去吧~

老派传统月饼

Wing Wah元朗荣华双黄白莲蓉月饼740g

来自70年历史的香港老牌~作为旗下最火爆的招牌款，纯正植物油及正湘莲子，配上师傅精湛的慢火调制，饼皮薄而松软，莲蓉清香幼滑。再加上两个饱满的咸蛋黄，口感纯正不油不腻，送给长辈配淡茶很是不错。

Wing Wah元朗荣华迷你七星伴月月饼780g

7只蛋黄白莲蓉迷你月饼，加1只三黄白莲蓉超满足套装，一口下去沙沙粉粉爽到流油，别提多赞啦！即使是不爱月饼，又不好驳了面子的盆友，来个小的做场面也不错啊~

北京稻香村广式五仁中秋月饼礼盒

中秋佳节岂能缺少这位月饼界的“过气网红”？在北京稻香村，五仁月饼绝对算的上人气美食！精选果实饱满的核桃仁、松仁、杏仁、白芝麻仁、瓜仁制成，用料考究，分量十足。无论送礼、自食都是极佳选择。

嘉华云腿双绝月饼中秋大礼盒10枚装

月饼界中极具地方特色的存在！以外酥内软的面皮，鲜甜带咸、油而不腻的火腿，俘获大批吃货的胃。入口香酥，回味无穷，一盒根本不够吃！礼包内装有云腿口味与蛋黄云腿各5枚，无论尝鲜还是送礼都是不错的选择！

新式&网红月饼

香港岛酒店迷你奶黄月饼

每年必遭疯抢的绝对网红！隐隐感觉月饼的名气快要盖过半岛酒店本身了去年中秋有调君有幸尝过一次，内种浓郁的奶香、细腻的口感真的是让人不自觉的露出微笑，赞叹好吃！！今年不少组合已经售罄了，有调君已抢到两盒，大家抓紧时间咯！

香港Meixin美心赏心月夜礼盒640g

浓滑奶黄夹着甘沙咸蛋黄，细腻幼滑，一口就能尝到极致奶黄的流心滋味！软软糯糯，是老人小孩都会爱上的味道~蝉联十三年世界食品大奖荣誉的美心，每年等不到中秋必然一抢而空，现在还不赶紧趁着好价入手？

香港大班官燕豆蓉冰皮月饼6枚装礼盒

中秋节一定不能错过的大班冰皮月饼！外皮冰冰凉凉，口感Q弹，芒果、椰奶、荔枝等六种馅料搭配着特有的金丝燕盏，咬一口丝丝燕窝在口中游动，美味、营养全满分，送给长辈也是相当有心意啦~

Berko金箔月饼中秋限定礼盒500g

什么？这货居然是月饼？！来自网红蛋糕店的新鲜创意你怎能错过！将中式传统与法式甜品相结合，用薄如蝉翼的瑞士金箔在巧克力月饼表面上表现出“阴晴圆缺”的月相变化，从新月到满月，不是很特别么？

味多美 中秋月饼礼盒多口味8粒装

有调君自己每年必买！每年只有中秋节前后才有的季节限定。好吃不腻还花样多多，香醇浓厚的乳酪，夹杂着脆脆果仁的巧克力榛子和清爽酸甜的蓝莓，每一款都相当好吃！此款礼盒内含6种经典口味，送人非常合适哟~

酒水&茶品

意大利麝香甜白起泡酒Moscato d’Asti

感十足的饱满果味，辅以温柔持久的细腻气泡，让雪姨这般尝遍世间好物的老司机资深吃货都沉醉其中。仅7度的酒精度和平易近人的价格，作为新手入坑酒很不错。

塔牌2012年冬酿600ml

在吃蟹的黄金季，一瓶口感绝佳的黄酒也是必不可少的。这款在我调“本土原创派”大放异彩的手工黄酒就是个不错的选择！传统手工酿造，满口绵软馨香，配上鲜美的蟹肉，起到极佳的调和作用，简直妙不可言！

藏云珍洱小青柑陈皮普洱茶500g

这一小颗橘子里，藏着云南勐海的普洱熟茶，便携性满分！颗粒饱满，色泽清润，入口甘甜顺滑，果味浓郁~普洱熟茶单独喝会比较腻，陈皮的清香恰能中和这种腻；而生普寒凉，制好的陈皮性温又可以减少寒冷，这样组合起来再赞不过哟！

送人的话最高一百多。

今年中秋月饼产品品类将更加丰富、口味更加多样，广式、苏式、京式月饼产品仍将占主要地位，但主打地方特色、新奇口味、国潮时尚和营养健康理念的产品占比有望进一步提升。受成本上升影响，今年的月饼价格将出现稳中有升的现象，但主流礼盒价格仍将集中在80至250元之间，品牌效应将更加显著，地方特色、营养健康概念产品占比逐年升高。

在新品开发方面，有的企业从饼皮入手，开发出双色月饼、三色月饼等；更多的是从馅料入手，开发了苦荞蛋月烧月饼、绞股蓝招牌果子月饼、抹茶蛋黄月饼等。今年旺顺阁月饼就推出了金丝火腿五仁、陈皮豆沙、凤梨味、蛋黄莲蓉4种口味的月饼。

另外，配合国家“三减”行动，一些低糖低油产品也受到消费者青睐，如低GI的蛋黄莲蓉月饼和五仁月饼等；还有一些中西结合的月饼，如法式月饼、乳酪月饼等。此外，受蛋黄酥产品的启发，多层馅心的月饼产品已成为生产企业的主推产品。

中秋节后月饼降至“白菜价”，这是非常正常的一种市场规律，因为这种比较特色性的食品只会在阶段性卖的比较好。比如说粽子一般都会在端午节前有着比较大的市场，元宵在元宵节卖的比较多，而月饼自然就只在中秋节售卖了。在中秋节之前市场上的月饼就已经到处可见了，大家私下逛街的时候也经常会看到商场上有很多月饼，而且这些月饼的价格也非常高。

在当今这个市场上月饼甚至出现了天价的现象，以往大家所熟知的月饼基本上都是几十块钱一盒，可是如今的月饼已经卖到了3位数或4位数。其实月饼本身没有太大的区别，但是经过礼盒包装以后价格就出现了飙升的现象。这些月饼礼盒多半都是用来送礼的，这样的礼盒会给人一种非常有面子的感觉。可是这种现象加剧了社会的浪费问题，所以大多数的网友都希望市场能够得到合理的监管。

月饼是中秋节的特色食物，可是中秋节过了以后大家就不会花大价钱去购买月饼了，因此月饼的价格就开始大幅度的跳水了。此前几千块钱一盒的月饼如今可能只需要几百块钱，而几百块钱的月饼礼盒现在只需要花费几十块钱。甚至很多礼盒都将月饼拆了出来用来零散的售卖，用论斤称的方式李白菜的价格将其打包售卖。

尽管如此也有很多月饼卖不出去，这些卖不出去的月饼一般都会被厂商给回收。将月饼收回去了以后要么会发给员工当福利，要么就将其进行再次加工做成饲料，总的来讲被回收的月饼只会以更低的价格卖出去。也就是说卖月饼指在中秋节之前的一个月生意比较好，所以大多数的厂商都会控制好生产的量，以至于不会出现大批卖不出去的现象。