香港冰淇淋：大时代的小确幸

驰名中外的香港“鸡蛋仔”冰淇淋

在香港岛太平山的南面，有座浅水湾酒店。

那座酒店建立于1920年，至今刚好一百年。

浅水湾酒店露台餐厅

曾经，张爱玲笔下《倾城之恋》里，白流苏和范柳原首次邂逅，就在那家酒店的露台。

还有，2003年纵身一跃，而令生前故后成为千古之谜的张国荣也曾在此流连。

年轻时的李碧华

如果用一条微博的篇幅概括1840年至今的香港，妤妤姐宁愿选择李碧华的一句话：渐渐便习惯了命途多舛，遗憾是另一种快感吧。故有人喋喋诉苦，我不太诉苦。有人怨天尤人，我不做这表情。

香港的开埠源自政治家的权衡与军事家的角逐。

远道而来的英国人先占港岛、后并九龙、终租新界，却为近代以降的华人留下了一片110634平方千米的飞地，筚路蓝缕的清国苦力、避祸躲难的民国彦杰、寻找机会的共和国移民，令香港在联合王国的米字旗下，保存了华人祖国屡经动荡、沧桑而难得复现的旧观原貌。

于是，愁情别绪的珍惜、偷得浮生的确幸、不屈不挠的奋斗成为了港岛文艺挥之不去的气象，正如那里的冰淇淋，夹杂着传统中华甜品的中和醇厚又不失西洋技术的直接与果决。

最典型的案例莫过于香港闻名全球的“甜品冰淇淋”。

熟悉的配方、一样的味道，雪糕红豆陪伴了香港几代人

其缘起可追溯到1880年代，随着制冷技术的发展，在港的广式食肆有了冰冻设备，加之香港地处热带，一年之中，短衣可从2月着至11月，于是一些食肆干脆打出“冰室”招牌，售卖杨枝甘露、水果捞、黑豆芝麻、菠萝船等冷饮、冰淇淋衍生品。

九龙冰室剧照

而在上世纪80、90年代香港影视剧最为繁荣的时期，《九龙冰室》捧红了在剧中饰演服务生的郑伊健。然而，在时移世易的今天，香港冰室数目渐少，到2010年代末，只剩下20余家。“九龙冰室”里洋溢的市井情怀正如褪色的照片，在时间的推移中渐行渐远。

安乐园雪糕砖广告

进入20世纪，一些当地人了解并修改了外国的冰淇淋食谱，将鸡蛋，牛奶，酸奶，糖，椰子油和冰块混合成冷冻糊。那就是香港制造的冰淇淋的诞生。在许多品牌中，安乐园（On Lok Yuen）最受欢迎。为了争夺更大的市场份额，两家公司推出了多种形式的甜点：冰淇淋派，冰淇淋三明治，冰淇淋杯等。

1950年的香港北角公园

在1950年代，香港遍布娱乐设施，海滩和郊野公园的小贩出售冰淇淋，以帮助人们应对炎热潮湿的夏天。

1970年代，软冰淇淋车如雨后春笋般出现，在城市中播放着美味的曲调。

香港“雪糕车”水彩画

当时，正是香港电视机开始普及的年代。于是，在TVB的剧集中，经常可以看到剧里面的男神女神们吃着软雪糕在维港边谈着恋爱，自己也忍不住想要效仿一把。

这是美国的Softee特许经营的Mobile Softee冰淇淋移动售卖车，又名“富豪雪糕车”。它的特点就是的可以随时不停变换售卖地点，停在街边就可以为途人售卖冰淇凌。数量最高时，这种雪糕车曾达144辆之多。不过，香港政府1978年停止发放流动小贩牌照，所以到目前为止，香港富豪雪糕车的数量只剩下了14辆。

富豪雪糕车延续至今，除了雪糕的售价有所变动外，其他几乎都沿用了40余年，没有太大的变化。直到现在雪糕车仍是保持白色车身、蓝色车顶和红色车头的外貌，而车身上由创办人设计的蓝红图案和那句“每日新鲜为你制造”多年来更是成为了香港家喻户晓的符号和雪糕车的代表。

价格几乎没有变过

政府对于雪糕车有严格的规范，依照政府卫生条例，雪糕车上必须安装一部软雪糕机、一个洗手盘及两个冰箱。由于每台车只有一部软雪糕机，因此每台车只有一种口味，通常是较大众化的香草口味，另外三种包装雪糕分别是：果仁甜筒、莲花杯和珍宝橙冰。

阿波罗港式甜品雪糕热卖陆港两地

与此同时，香港自有品牌雪糕也在二战后雀巢与和路雪一统天下的局面里，走出了一条新路。1972年，阿波罗（Appolo）雪糕在香港创立。不得不说，在冰淇淋行业，阿波罗是走在前列的。1992年，香港阿波罗进入内地市场，开始了以港式甜品引导消费者享受冰淇淋的漫长旅途。

这些年里，阿波罗雪糕从未停下产品质量深拓的步伐，而是一直根据不同时期消费者的需求特征生产研发出新的产品，成功打造了果之恋、港式甜品、鲷鱼烧冰淇淋、巴里千层筒冰淇淋等系列产品，为消费者所熟知。

“今年比往年有明显进步的是鲷鱼烧冰淇淋和巴里千层筒冰淇淋两款产品。其实这两款产品已经是铺市多年，是成熟稳定的优质产品，但是一直增长平平，潜力一直没有发挥出来。今年鲷鱼烧冰淇淋增加了焦糖味、巴里千层筒冰淇淋增加了曲奇味，使产品构成更丰富，并成功进驻华南地区的全家FamilyMart便利系统，成为2019年的爆款产品。阿波罗也将通过全家便利系统的宣传渠道让更多的消费者了解我们的产品。”香港阿波罗（江门）雪糕有限公司总经理陈德康在去年向媒体介绍道。

目前，阿波罗雪糕在香港与内地同步供应的产品包括：杨枝甘露、黑豆芝麻、蜜瓜奶味、香蕉太妃味、冰糖红豆、冰糖绿豆、巴里千层筒等数十种冰棍及火炬装冰糕，深受两地消费者的喜爱。不过，在内地市场上，阿波罗面临产量有限及价格过高的局限，一直难以跃出广东及上海区域。

另一方面，香港各家咖啡厅、冰淇淋铺、精品店、餐厅、酒楼供应的“私家”冰淇淋产品自1990年代以来，亦取得了长足的进步。

例如被香港旅游发展局网站推介的，位于尖沙咀广东道3-27号海港城海运大厦地下GA16号铺的 Venchi 就以建店100年的巧克力冰淇淋而闻名。

Venchi店内陈列的各种巧克力甜筒冰淇淋模型

而且这些源自意大利的冰淇淋作品采用低糖、低脂材料，热量较普通冰淇淋低，就是减肥人士都不必却步。

巧克力的深情，大概已经人尽皆知。他醇厚的香气和丝滑的口感，再配上咔哧咔哧的脆皮。这种诱惑，谁能拒绝呢？

又有位于旺角朗豪坊三层10-19号铺的韩国人气品牌SWEET MONSTER。它是韩国的网红，漂洋过海来到香港和大家见面。铺子整体面积不算大，装点的全是卡通造型，令年轻的心不忍拒绝。

SWEET MONSTER的焦糖冰淇淋产品

SWEET MONSTER的爆米花冰淇淋

它蓬松的造型会让人想起**院内的，松脆的爆米花+牛奶冰淇淋，不仅口感变得十分有趣。掌握得刚刚好的甜度更让人欲罢不能。

还有 SHARISHARI Kakigori Hous ，它位于铜锣湾希云街14号地铺，是一家北海道风情的特色冰淇淋店。

店门口一揽

他花了非常多的心思，将刨冰配上其他的东西。雪糕、水果、白玉团子、曲奇饼干等，都被好好的藏到刨冰里，由上到下，层次感自是不必说，你随时会在下一勺里发现惊喜。

这样的刨冰，你见过吗？

如果你是抹茶爱好者，那你一定不能错过他家的抹茶忌廉焦糖味冰。浓郁的抹茶，配上北海道带着清甜味道的冰。

抹茶爱好者千万不要错过的感官享受

一切都是那么刚刚好，无论是咔啦咔啦的口感，还是中间带着焦糖味的冰。都能让你欲罢不能，这刨冰简直是，吃几碗都不够！

值得一提的是，随着近年来植物基冰淇淋浪潮的兴起，香港也出现了“素食冰淇淋”的新品牌。Happy Cow（快乐牛）就是来自香港的植物基冰淇淋。2019年8月，快乐牛宣布进军上海市场，在上海部分CitySuper、AlexShop连锁店售卖其5款纯素冰淇淋，其中包括经典单品椰子冰淇淋。    

快乐牛广告

Happy Cow成立于2013年，主打不含乳的冰淇淋。产品以有机椰浆和椰糖为主要原料，搭配手工果酱和水果。除了全素、不含奶类、蛋类、豆类、麸质及胆固醇外，产品还强调无添加——不添加人造味精、食用色素和防腐剂，塑造健康的形象。      

目前，Happy Cow在香港和澳门拥有150多个销售点，主要分布在杂货店、酒店、**院和健康食品零售店。此外，品牌还在香港开设了三家自营的冰淇淋店。

《重庆森林》的经典一幕

香港，这座东方之珠是外资进出中国的枢纽，也是世界三大金融中心，更是长期引领中国产业升级的头雁，但她，亦是一座大时代里，无数平凡人组成的小天地。经过香港，别忘了一品那里充满烟火气的冰淇淋，正如《重庆森林》那句经典台词：

每天你都有机会和别人擦肩而过，你也许对他一无所知，不过也许有一天他会成为你的朋友或者知己……

1、我不但可爱，我还可爱你了;

2、我跟你除了恋爱真没什么好谈的;

3、不许动手只许动心;

4、你的牙印一定是爱我的小标记。

要注意的是巧乐兹的棍上都是有字的，没有字的可能是厂家印漏了。巧乐兹2019年主推的绮炫系列产品，拥有水蜜桃、薄荷、黑加仑等口味，吃完可以进行雪糕棍的收集。

巧乐兹的口味类别

1、全新巧蔓妃

浓郁顺滑的太妃酱和香甜的蔓越莓果酱在细腻香草冰淇淋中美妙相遇，外层包裹了酥脆巧克力脆皮，每一口都是甜蜜滋味。

2、全新巧蔓菲（蔓越莓香草口味）

巧克力与多种坚果交织出浓醇、香脆的口感，更有清甜蔓越莓酱混合香草奶料，一口咬下，甜蜜在心，包裹脆香米的巧克力脆皮再添浪漫感受，营造丰富滋味。

3、巧蔓菲（蔓越莓咖啡口味）

醇正的咖啡牛奶奶料与清甜蔓越莓果酱浪漫邂逅，特别添加香甜可口的麦香脆粒，让甜蜜小因子充满浪漫每一刻，最丰富的味蕾体验带给你最浪漫的惬意享受。

以上内容参考 ——巧乐兹

　梦见冰激凌是什么意思做梦梦见冰激凌好不好梦见冰激凌有现实的影响和反应，也有梦者的主观想象，请看下面由我帮你整理的梦见冰激凌的详细解说吧。

梦见冰激凌的寓意

　如果梦见冰淇淋融化，预示你想像中的幸福难以实现。

　梦见孩子们正在吃冰淇淋，表示你的事业发达，生活幸福，无以复加。

　梦见自己在吃冰淇淋，预示你已经开始的事业将会成功，你会很欣慰。

　女人梦见当着情人或朋友的面打翻冰淇淋，表示她将因为对人的刻薄而被人耍弄。

　梦见冰淇淋发酸变质，表示意外的麻烦事将干扰你本来挺满意的事业。

　梦中见到冰淇淋都跟性欲和味觉有关。通常情况下，梦见冰淇淋表示梦者回忆起儿童时代，回忆起生活中并不困难的许多时光，那是一种愉快的经历。梦者如果在梦中吃冰淇淋，表示他作为成年人能够从生活中的细微事件上取得许多愉快和欢乐。

　冰淇淋也标志着梦者的某种心理状态，反映梦者认为生活中一切都是过眼风云，愉快、幸福、满足都是无常不定的，如夏日冰冻。

　从这层意义上讲，冰淇淋象征着变化无常。尤其当梦境表达欢乐时，更加显示了这重规律。

梦见冰淇淋预示

　梦见冰激淋，预示着近期你的感情可能会不如意，自己的爱人已经另有所爱，你不爱的人却会钟情于你，建议你不要灰心，时间与耐心会让你如愿以偿的。

　梦见吃冰淇淋，异性运无法进展的象征。爱你的人非你所爱，所爱的人又另有所钟。你将在这种情况下烦恼。但千万不可灰心丧气，慢慢找到理想的人。

　梦见自己吃冰淇淋，表示你会从已经完成的工作中得到快乐。

　梦见小孩吃冰淇淋，意味着繁荣和快乐总是追随着你。

　梦见美女吃冰淇淋，表示最近会有一段邂逅。

　梦见发酸的冰淇淋，意味着某件意想不到的麻烦事讲干扰你的生活。

　梦见冰淇淋已经融化，表示你所期待的快乐实现时，已经时过境迁。

梦见冰淇淋案例分析

　梦境描述：在游乐园里玩得很开心，买了两个冰淇淋，有一个给了身边一个不认识的小孩，小孩吃得很开心，还笑着说谢谢。(男，19岁)

　周公解梦：梦见游乐园表示你还有一颗童心，请小孩吃冰淇淋证明你心地善良，这是一个好的梦境，繁荣和快乐总会追随着你，一直开心下去。

问题一：会冒烟的冰激凌怎么做 就是用零下196度的液氮让用果味糖浆

与奶油的混合物做出的冰淇淋迅速凝固

要用到工具 液氮操作盆 MC液氮枪 液氮壶

液氮罐 再需要就是淡奶油 鲜奶 水果汁

问题二：雪糕刚拿出来时为什么会冒气？ 那是一种物理反应 叫液化反应 棒冰从冰箱里拿出来 温度比室温低很多 空气中的水蒸气遇冷液化成小水珠 当然这些小水珠很小 肉眼是看不清的 然后多了就变成了所谓的“白气”

问题三：吃起来会冒烟的冰淇淋是真的吗？ 是真的

问题四：冰淇淋为什么会冒气 首先，你得知道这个“气”是指液态水（因为水蒸气看不到），然后，这个液态水是怎么来的呢？是空气中的水蒸气遇到了冷的冰淇淋，就会又气态变为液态，也就是你所说的“气”了。

采纳采纳~~~

问题五：为什么从冰箱里刚拿出来的雪糕会冒烟？ 雪糕刚从冰箱中拿出来，没融化前表面温度近于零度。雪糕周围空气温度一般来说大于十摄氏度，遇到冷的雪糕，空气中所含的水蒸汽遇冷液化，形成的细小鸡水珠会形成“雾”，看起来跟冒烟一样。这种现象跟自然界中雾的形成是一样的

问题六：冰糕为什么会冒气 5分 空气是有湿度的，也就是说空气当中带有水分。当这种水分遇胆时会开始凝结变成水雾，看上去就像冰糕在冒气。

问题七：科学小知识 冰糕为什么会冒气 冰糕是冷的，空气中有水蒸气，本来是看不见的，但是一靠近冰糕，就会冷凝成细小的水珠，飘在冰糕的周围，就是你看见的冒气现象了

问题八：雪糕为什么会冒气？ 这是“升华”现象，指固体不经过液体形态，直接气化为了气体形态。

这是因为温差太大的缘故，雪糕在冰箱里是零下摄氏度，外面的常温是二、三十摄氏度。

问题九：夏季冰棒、雪糕会冒烟，怎么回事？ 5分 那不是烟……是无数小水。雪糕刚从冰箱中拿出来，没融化前表面温度近于零度。雪糕周围空气温度一般来说大于十摄氏度，遇到冷的雪糕，空气中所含的水蒸汽遇冷液化，形成的细小的水珠会形成“雾”，看起来跟冒烟差不多。

问题十：吃起来会冒烟的液氮冰淇淋是真的吗 李若言，一个北大在读博士，已悄然带给人们舌尖上的另一种更 的体验。他不用冰，用零下196摄氏度的液氮。

“当物理与甜品相遇，迸发出灵感的光火，孕育出新的冰淇淋制作手法。这是理性与感性的交融，智慧与味蕾的邂逅。”

这是一位粉丝在吃了李若言的“液氮冰淇淋”之后，模仿《舌尖上的中国》为产品写下的评价。

西单大悦城9楼首都**院的楼梯口处，一块由试管、烧瓶等实验仪器模拟出的萌猫招牌格外醒目。“零下196摄氏度急速冷冻”、“实验室打造的冰淇淋”等显眼的广告语，以及如腾云驾雾般不时冒出的白烟，让这个不大的摊位成为一个酷炫的围观台。

这里是李若言的大本营，叫作“喵不乖”。

“液氮”冻出新奇口感

见到李若言时，他正在摊位上忙活着：只见他麻利地将顾客选好的冰淇淋原料放在容器里，在搅拌的同时，他缓缓地倒入一种无色的液体。不一会儿，云雾散出，如同在手中变幻出了一个迷你仙境。在雾气中，容器中的冰淇淋也逐渐变得坚硬，随后快速冷冻，两三分钟，现场制作的冰淇淋新鲜出炉。

大家可能想不到，这样一位身手麻利的“店小二”，从2005年进入北京大学物理学院开始，他的生活中就没有离开过物理。而他倒入容器的“神奇液体”是液态氮。他也从没预料到，物理居然是以这样一种方式融入了他的生活。

“空气中含有70%的氮气，通过对空气净化、压缩、分离得到的液氮，不可燃，无腐蚀，无毒，无色，无味。我们使用的是分子美食专用的9999999%的高纯液氮，所以食品安全完全不用担心。”

在“喵不乖”的店铺里，散发着浓浓的实验室气氛。就连萌系的“招牌猫”形象，也成了科学的代言人：物理电路图串起了试管、烧瓶，整个图案又似一个肥肥的猫爪。将近十年的物理学习生涯，并没有磨灭掉李若言一颗卖萌的心。

“店名取为‘喵不乖’主要也是为了走萌系，‘不乖’也蕴含了一种不走寻常路的感觉，缓冲了科技带给人的冷冰冰。”

李若言介绍说，所谓的“液氮冰淇淋”并不仅仅是一种噱头，从物理原理上，也能找到相应的解释：冰淇淋的口感取决于其内部的结构，如果把冰淇淋放大到一定倍数之后，就可以发现其结构间有很多的气孔。气孔与气孔的间隙里存有介质和冰晶。其中，介质的主要成分是糖和蛋白质，而冰晶是口感的关键因素。口感要好，冰晶一是要多，二是要小。普通的制冷方式，由于制冷速度较慢，因此在制冷的过程当中，冰晶会慢慢“长大”。而液氮作为最快的制冷方式，其冷冻过程可以急速地穿越过冰晶的生长期，使冰晶失去了“长大”机会；此外，通过不断搅拌，还可以形成很多结晶的位点。双管齐下，这样一来，就保证了冰淇淋口味的细腻绵软。

“尤其是冻酸奶，对比会特别明显。吃普通制冷的冻酸奶，一口咬到冰碴儿；而液氮冻出的酸奶，就会特别细腻。”

这么低温度的液氮会不会对人体有什么危害？在这一点上，李若言一开始也很小心，还特意准备了防冻手套，结果实验后发现，液氮倒是出乎意料地安全。

“如果手上不小心溅到了液氮，部分液氮会迅速地汽化，在皮肤表面形成气垫保护层；未汽化的液氮，也会从皮肤上滑走，不会停留。因此，不会给人体带来什么伤害。”

物理博士开发“高分子美食”

堂堂一个名牌大学的物理学博士，卖起了冰淇淋，很多人觉得李若言是在“不务正业”。“做冰淇淋没有一点儿技术含量”、“大学生做起了小商小贩”等等类似的质疑声也是不绝于耳。“很多人都说我现在从事的不过是手工业劳动，跟自己所学的东西一点儿也不搭。”李若言苦笑道。

然而，真正追根溯源起来，从某种意义上来看，还是物理学把他拉入了“高分子美食”的殿堂。

去年，李若言想为女朋友亲手做份冰淇淋，>>