话梅外面的白霜是什么

话梅外面的白霜是什么

话梅表面的那层白霜叫果霜，是含糖的物质。

话梅上的白霜其实是一种果霜，一般情况下它存在于大部分水果中，话梅含有大量的葡萄糖和果糖，当黄梅被晒为果脯时，水分会逐渐被蒸发，这时它果肉里面的葡萄糖和果糖就会渗透到话梅表面，呈现出一层薄薄的白色粉末状果霜。

话梅发霉是什么样

1、外表

发了霉的话梅，它外层的白霜可以肉眼看到长有霉斑，仔细观察还能看到话梅上面长有白色的菌毛。

2、气味

一般正常情况下话梅带有一股淡淡的酸甜味，而发霉的话梅，则可以很明显的闻到刺鼻的霉味。

3、质地

正常情况下话梅上的白霜具有颗粒感，用手触摸具有一定干燥触感且白霜粉尘不宜脱落，而发霉的话梅用手触摸可以明显感觉到溼润，有一点粘手的感觉。

话梅能保存多久

话梅是由新鲜梅子经过多种工序制成，其水分含量极低，一般的散装话梅只要放在密封袋或密封盒内，可保存很久，一两个月是可行的。

而包装好的话梅，拆开后应尽快吃完，若没吃完用夹子封好口可以保存2天。

晒在水果上面。

加到牛奶里，蜂蜜里，调节口味。

有水冲开后加到冰糕膜里冻成冰糕吃。

西瓜果肉切下来放碗里和话梅粉拌起来吃   味道酸酸甜甜 将切好的番石榴(蕃石榴)去子后，沾这话梅粉吃很对味。

将街上买回来的小蕃茄(圣女蕃茄)切缝，缝中夹入蜜，再沾这话梅粉吃!! 这是最纯的"台湾味"。

话梅是市面上很常见的一种零食，很多人都吃过，但一般食物时间过长都是会出现变质发霉的，那么我们在这里便要了解一下话梅会发霉吗？发霉的话梅是什么样的？

话梅会发霉吗

会发霉。但很多种话梅本身是会有白白的东西的，不一定是发霉，一般来说，话梅外面的一层白霜是糖霜，没有毒副作用，是可以食用的。发霉通常都是长毛毛的或者变成其它颜色的。如果话梅散发出刺激性霉味，就是发霉变质了，当黄梅被晒为果脯时，水分会逐渐被蒸发，这时它果肉里面的葡萄糖和果糖就会渗透到话梅表面，呈现出一层薄薄的白色粉末状果霜。话梅是有梅子制作而成，梅子益人，适量食用具有一定健胃、消肿止痛、消肿解毒的作用，因此话梅也具有一定消肿止痛的作用。

发霉的话梅是什么样的

一般来说，话梅外面都有一层白霜，这种物质呈白色粉末状，而发霉的话梅上长有霉斑，可以看到白色的菌毛，仔细观察的话，两者还是很容易区别的。话梅带有淡淡的酸甜味，如果是霉变的话梅，则很容易闻到刺鼻的霉味，这种气味和生活中其他发霉食物相似，这种方法是区分话梅是否发霉，最简单直接的方法。话梅上的白霜有颗粒感，和白砂糖的质感相似，用手指轻轻摩擦，可以感觉到干燥，并且白霜不容易脱落，而发霉的话梅，用手指轻摸可以感受到湿润，而且手上有黏黏的感觉。话梅拆开后容易受空气的影响回潮，这种话梅不仅口感降低，而且容易滋生细菌，若是温度较高的天气，话梅拆开包装后仅能保存3~5天，如果气温较低，话梅或许可以存放15~30天，因此，话梅拆开后能放多久，应该根据实际情况而定，建议将其密封保存，这种可以存放更长时间。

便秘能吃话梅吗

能吃。话梅可以帮助我们保护肠胃、滋润肠道、软化干涸粪便、分解有害物质，并使其易于排出体外。能迅速修复肠道壁受损细胞，滋养肠粘膜，清除肠道内自由基，延缓细胞衰老，启动细胞活力，达到养肠效果，从根本上解决便秘问题。服用期间两天吃一颗，睡前嚼食，连续吃一个月。服用前期就能感觉到效果，通畅排出松软成型的黑色油便宿便，味臭，便量比平时大很多;此后连续服用，肠内油脂和宿便及毒素就能基本排除干净，脸色也会红润许多;持续服用一段时间，胃、肠动力得到彻底激活。色斑淡化，皮肤光亮嫩滑。

话梅会上火吗

话梅吃多了不会上火，但是话梅吃多了会引起不适。话梅是经过人工处理的，很多产品防腐剂的含量都相当的多，吃多了对人体是没有太大好处的。而且在加工的过程中，类似话梅这种蜜饯或果腹类都添加了太多的糖或者是盐，甚至还有一些添加了过多的色素和香精，所以有可能会对人体的健康造成影响。话梅吃过多可以引起胃酸分泌过多，对胃不好。话梅孕妇也可以吃的，但是不宜多吃，多吃会引起胃酸过多导致恶心呕吐。

记忆中永远的话梅糖

人生中值得回忆的事情太多太多，但令我们始终记忆犹新的却也能数得清楚。又是残雪消融时节，忙趁着迎面徐来的风，去找寻那份感觉中的难忘！

—— 题记

也是正值隆冬时节，阴郁的天空中纷纷扬扬飘落了一场雪：那时的雪哟——好大！

那是一个周末，也是一个月末的下午。揣着刚刚领到的薪水（哦，就是工资），从工厂大院儿里出来，我拐进了不远处的一家平时很少光顾的小商店。在不算太长的柜台前徘徊了好长的时间，犹豫中下了决心：给妈妈买了一条深红色的长围巾，因为妈妈的那条草绿的围巾早已洗晒得发了白；给爸爸挑了一付棉手套，又给奶奶买了一斤蛋糕。最后，给两个弟弟买了一斤被称作“牛舌头饼”的糕点：大块儿，扁扁的、长长的，一面比较平整，另一面扁椭圆状，上面粘着芝麻和白白的小糖粒儿，闻起来香香的，现在恐怕是难买到了。一共十一块儿，还有两个大半块儿。中年的女售货员把我买的东西整整包了一提兜，付完款后，我把剩下的钱又装入了工资袋，小心翼翼地放进了贴身的衣袋里，扣好棉大衣的纽扣。然后系好围巾，推开小商店的门，走进了飘飞的雪中。

车间主任说明天可以休息的。于是，我没有再回工厂的食堂，直接向交通站点走去。

一路拥挤，但还不算颠簸。下车后，离家还有六、七里的乡路要走。雪，更大了，好在像是没有太大的风。天色渐渐暗了下来，远远望去：村里有的人家已经亮起了灯光。

当我深一脚、浅一脚地拖着一身疲惫走进院子的时候，妈妈和大弟正忙着做晚饭，眼尖的小弟隔着窗子看见了我，喊道：“姐姐回来了！”抖落一身的雪，跺了跺脚，我笑盈盈地进了屋：呵，好暖和呀！“星然，这天儿你咋还回来了？”爸爸帮我挂着大衣在问，“明天休息。爸，我们发工资了！四十多元呢！”“是么，小然？”妈妈笑着挑门帘进来，“看，我还给您们买了东西！”小弟帮着我从提兜里一样样取出来时，两个弟弟是欢呼雀跃：“姐姐真好！”爸爸没有说话，只是在笑；年迈的奶奶用她那满是皱纹的手抚摸着我的头，轻轻念叨着：“小然懂事儿啊！懂事儿！”可我这时发现妈妈却转过身，像是用手在抹着眼睛，“妈，你怎么了？”我问，“没、没什么。我高兴的！”说着，妈妈又去了外屋。

第二天，吃过早饭，妈妈把我叫到了外屋，从衣袋里拿出了十元钱，心疼地说：“闺女呀，难为你了。给我们买了东西，可你自己却什么都没有买。这十块钱你拿去买些自己喜欢的。”“妈，我不用！”我小声地说着推开了妈妈的手。妈妈没有再说什么，那年月哟：日子过的是有些艰苦！

下午，当我要回厂时，妈妈非得要坚持去送我，我只好依了她。脚下的积雪松松软软的，整个村落连同田野都成了粉装玉砌一般。一路上，妈妈还是反复嘱咐着那几句不知说了有多少次的话，我听着、点着头。在等车的时候，妈妈对我说：“小然，等我一会儿！”说着向不远处的小卖店走去。回来时，她的手里多了个小包儿。“小然，妈知道你自小儿就喜欢吃糖，小卖店没什么好的。妈只给你买了这点儿‘话梅’。”说着，妈妈把那个小包儿递了过来。车，开出了好远。我侧身透过车窗，望见妈妈还站在那里向这边看。渐渐远了，只见一丁点儿红红的，那是妈妈头上的新围巾吧。

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朋友坐在我的对面，说完这些时，我发觉她的眼里噙着泪。没有说什么，我只是静静地吸着香烟。在轻轻升腾开去的烟氲里，朋友从手提包里掏出了几粒糖，隔着桌递过了一块儿：“要来一块儿么？”我接了过来，轻轻剥开外面精美的包装纸，放进嘴里：顿时，一脉酸酸的味道中带着甜甜的感觉！“快二十年了！那包话梅糖，我整整吃了一个月！从那时起，我就时常买些来，偶尔含上一块儿。那一年我刚参加工作，十八岁！”在一曲《北国之春》的旋律里，朋友又像是在自言自语，轻声说着……

送走了朋友，我独自站在还有些冷的风里，默默地许下了一个小小的心愿：等下次再见面时，一定要送她一份精美的礼物：是那种酸酸的、甜甜的话梅糖。

我盼望着。

发物的类别非常广泛，很多食物你都想不到它竟然也是发物，很多人认为话梅不是发物。这个想法还不一定正确，下面介绍话梅是发物吗 有这个可能。

话梅是发物吗

话梅等此类梅子不是发物，但若是糖渍便是发物，因糖可使人上火。

梅子益人，在医药方面有广泛的用途。黄梅有这样的作用：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上;还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”。

吃话梅的好处

1、缓解烟瘾

戒烟人士可以通过吃话梅来缓解烟瘾;每当想抽烟时就口含一颗话梅,话梅味酸咸,一颗话梅能含很长时间,效力持久。对于戒烟有一定的帮助。

2、生津开胃

话梅有生津开胃的作用,话梅的口感酸咸,还带有甜味,能刺激味蕾,使口腔分泌大量唾液,达到生津的目的,酸甜的话梅还可以刺激胃液的分泌,有促进食欲,开胃的作用。

3、预防牙周炎

含话梅时,将核在口中多含一下,使之在口中翻滚,再用舌头将核推至外唇,用唇挤压,不断挪动挤压话梅,使得牙龈普遍得到按摩,这对预防牙周炎,坚固牙齿发油益处,这个过程中产生了许多口水,对消化系统也颇有好处。

话梅加工工艺

市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品，属凉果话梅类。这些制品的工艺过程相同，风味不同，只是配方不同而已。这些食品原料来自半成品盐胚，其加工工艺如下：

(1)果胚(即盐胚)脱盐： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法(第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次)，使盐胚脱盐，残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜。沥干水分，用烘干机或日晒干燥到半干状态。用手指轻压胚肉尚觉稍软为度，不可烘或晒到干硬状态。

(2)料液制备： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草25-3公斤;精盐3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;柠檬酸1-2公斤;山梨酸钾100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤，过滤取甘草汁，然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液。

(3)浸胚： 把甘草香料浸液加热到80-90℃，趁热加入半干果胚，缓慢翻动，使之吸收浸渍液。让半干果胚吸收均匀，不断翻动到果胚吸完甘草料液为止。

(4)烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盘摊开，以60-70℃温度烘到含水量不超过百分之十八为止。

(5)成品包装： 这一制品是干性食品，具有适宜咸度，甘、酸、甜、香四味适宜，有生津止渴功效。为符合卫生要求，应废止传统日晒成品的落后方法。为遵守食品卫生法，应制止在成品中加入大量糖精。

发现此制品合格率不高。

话梅排骨的做法

话梅排骨是一份美味的菜肴，它的做法并不难哦，话梅粉是其主要原料之一，话梅粉就是酸梅干磨成的粉末，可以泡水喝，也可以用作事物的佐料，下面就让我们看看话梅排骨这道风味菜肴的做法吧。

准备材料：排骨、话梅粉、胡萝卜、香芹、蒜末

做法：

1、将排骨洗净后斩成段，然后加盐、话梅粉和酱油腌制半小时左右;

2、把胡萝卜去皮后切成条状备用，香芹洗净切段备用;

3、将香芹、胡萝卜条和蒜末一起搅拌均匀备用;

4、在锅中烧开水，加入腌制好的排骨，大火隔水清蒸30分钟;

5、将蒸好的排骨取出放入干净的盘中，淋入汤汁即可。

1、话梅粉是指用脱水“酸梅干”磨碎而成的粉，既可以做成酸梅汤，又可以用来烹制鱼类和肉类，当做调味使用。

2、制作酸梅汤、泡水喝。酸梅汤一般主要使用梅子没熬制，但是为了方便，也可以买现成的酸梅粉直接煲水来饮用，味道和熬制的酸梅汤差不多。如果家里有现成的话梅粉，可以在消化不良或者嘴馋的时候直接泡水来喝，味道也是很不错的，还能帮助消食。

3、烹制菜肴。话梅粉还可以用来当做烹饪的调味料，在烹制鱼类或者肉类的时候，酸甜的话梅粉可以消除腥味，给食物赋予更独特的风味，在南方菜色的煮鱼中就会用到话梅粉，而北方的用生辣椒加酸梅粉制作辣椒酱也是十分出名。

1、冷水下排骨在锅里，放几片姜，等滚后有好多泡沫，用勺撇开，排骨不要用冷水冲，用勺子避开泡沫捞起即可；

2、锅放油，下几片姜，再加入4--5茶匙砂糖，等锅热后糖变成半焦，转成褐色；

3、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色，这就是我们常说的炒糖色了；

4、再倒入小碗中的话梅与话梅汁了，再加水刚能没过排骨表面;

5、焖一下排骨，汁干到差不多时，再就沾少少汁上来，用舌头试味;

6、不够味的自己调节，撒少少胡椒面，焖至汁刚能就加水淀粉；

7、加入淀粉，搅拌均匀，慢火收汁可上碟了。