肉松蜜桃酱流心蛋糕

肉松蜜桃酱流心蛋糕

食材:

蛋糕配料: 低筋粉45g，鸡蛋2个 (112g) ，牛奶35g，玉米油30g，白糖20g，柠檬汁几滴。

蜜桃酱配料:蜜桃2个，玫瑰花酱1勺，冰糖8g。

其他配料: 奶油200g，白糖15g，肉松适量。

做法:

1、首先来做戚风蛋糕，蛋黄与蛋清分别放入两个容器中，2个蛋黄加入玉米油30g搅拌均匀，再加入牛奶35g混合搅拌均匀，筛入低筋粉45g，用翻拌炒菜方法混合细腻放入一旁。

2、接下来打发蛋白，白糖20g分三次加入，大眼鱼泡时加第一次白糖，细腻流动性加入第二次白糖，出现纹路加最后一次白糖，直到打发到蛋白倒扣盆不滴落状态或小三角。

3、蛋黄糊与蛋白霜混合翻拌均匀，倒入六寸模具中10cm高度轻震两下震出大气泡，烤箱120度预热5分钟，然后120度烤45分钟，最后15分钟调到165度上色。

4、接下来把蜜桃清洗干净去皮切小丁，放入锅中倒入冰糖8g，玫瑰酱1勺，加少许水小火慢炖20分钟，做到浓稠即可，盛出晾凉。

5、蛋糕烤好后取出震两下倒扣晾凉，淡奶油200g加白糖15g打发成稍微有点流动状态。

6、晾凉的蛋糕中间挖个洞，然后放入蜜桃酱，上面倒入打发好的奶油随意抹平自然垂落于蛋糕周围，上面铺一层海苔肉松就做好了。

注意事项:

1、这里需要注意的就是，做戚风蛋糕，蛋白不要打发不到位或打发过了成豆腐渣，做出的蛋糕绵软细腻度不好。

2、打发奶油时，奶油需要冷藏过，而且电动打蛋器两个头和盆需要放入冰箱冷冻5分钟，取出后把盆和打蛋器头用厨房纸擦干净表面雾气，最好在空调房打发奶油!

真心推荐你去试试，之前就是吃过他们家美诚金翡翠流心奶黄月饼入坑的，甜而不腻很好吃！今年的这款口味低糖升级了，选用了绿色健康的食用螺旋藻粉，螺旋藻内含的优质蛋白比大豆高一倍，而且富含天然植物性维生素，健康养生，今年打算多囤几盒，不然不够吃呀！

流心月饼中间的馅料一般是由奶黄、咸蛋黄、芝士等食材为原料制作而成的，相比于其他月饼，流心月饼的口感更加的丝滑细腻、且，月饼由内而外散发浓郁奶黄及咸蛋黄香味，流心奶黄柔滑，奶香十足。

流心月饼里面的流心通常都是咸蛋黄，这个也是比较经典的口味，确实挺好吃的，可以试试看，月饼有很多种类也有很多馅料，鲜肉月饼一般都是咸的，另外莲蓉豆沙等月饼就是甜的，都挺好吃的。

相关说明

流心月饼一开始是以奶黄作馅，选用法国天然牛油，做出来的月饼有流心的效果，并散发浓浓的奶香味和咸蛋黄味，让人看了十分想吃。不过现在的流心月饼的馅料开始慢慢丰富起来，还有一些其他的款式，比如蔓越莓流心、柠檬芝士玫瑰、焦糖海盐巧克力等。

在家制作奶黄流心的时候，需要黄油，需要注意，黄油要放置室温待其完全软化，加入砂糖用打蛋器打发，搅拌均匀，之后再加入鸡蛋液和淡奶油用刮刀或者手动打蛋器混合搅拌均匀。

加入面粉和吉利丁粉一定要过筛，这样口感才会更细腻。制作流心月饼的面团的时候，需要用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏醒面05-1小时以上，这样效果会更好。