偃师银条的传说

传说是伊尹发现了这种“说菜它像菜，说银它似银”的根茎类植物，并将其制成天下奇菜。这伊尹的出身有来头，说是有先氏的女子采桑，在枯桑中捡到一个婴儿，于是献给她的君王。君王叫一个厨师养育这个婴儿，并根据婴儿的来历为他起名叫伊尹。后来，成汤听说伊尹这个人了不得，便欲得之。他先是向伊尹的君王央求，君王舍不得，后来，成汤就向君王的女儿求婚，君王一高兴，便将伊尹作为奴隶陪嫁到商。伊尹不仅能烹出美味佳肴，还能借美味佳肴阐述时政。有一次，他给商汤做了一碗汤，商汤说：“你的手艺很好，做的汤这么好喝，说说你为啥能做出这么好喝的汤吧。”伊尹笑着说：“这碗汤，味道很一般，如果要它味美可口，成为天下最好喝的汤，还需要很多佐料。”成汤说：“什么地方有，我们可以去搞。”伊尹解释道：“你目前的地盘太小，不足以拥有那些东西。如果你将来成了天子，才可以得到那些好东西呢。比如，这汤中的五味、用以调味的调料，都要到很远的地方才可以搞到。大凡味的根本，水为第一，然后是肉、鱼、飞禽，或在流沙之西，或居丹山之南。再则，昆仑山的藻类、阳华山的芸菜、云梦泽的芹菜，都是必需的。调料中最好的姜要数阳朴的，桂皮则是招摇的最好……只有你成了天子，才可以随心所欲得到这些东西，才能品尝到天下的美味。但天子又是不可强取的，他需要先修道而施万物，受众人推崇，才可以成为天子。也就是说，等你被拥立为天子，你便可享用到好汤了。”听了这些话，商汤茅塞顿开，对征服残暴的夏桀更是充满了必胜的信心。为帮助商汤战胜夏桀，伊尹拿出厨师的看家本领，三次潜入夏都（今偃师市二里头村），为当时的夏王桀制作美味佳肴，赢得夏桀信任。而后，他又讨得夏桀最宠爱的女人妹喜的欢心，通过妹喜让夏桀吃下银条。妹喜编出“要想不死身，白酒和银吞”，哄夏桀用银条下酒。夏桀“举箸不忍放下，愈饮愈觉酒香”，自此酒量猛增，荒于国事，不理朝政。这年正月初五，商汤与伊尹里应外合，终于一举推翻了夏朝的统治。

这凭一碟小菜，夺取一国江山，似乎有的玄乎。但透过这以小说大的传说，可窥见银条的味美爽口。不信你再看河洛一带这句关于美食的笑谈：“千叟宴上比来头，敢有银条夸海口，前朝多少宾客宴，它是压桌第一口。”这千叟宴说的是商汤灭夏后在亳(即今偃师)召集古稀老人千名，赏以国宴以采治国之策，宴中诸老在品尝过银条后都赞不绝口，于是便引出了上面的那几句话。

伊尹帮助商汤灭夏后，被商汤封为宰相。他一方面用智慧教化人，另一方面教给人们生产生活的技巧和本领，鼓励农桑，让老百姓得到更多实惠。伊尹掌握了银条的生长习性，需要“有沙而不松，有水而不湿”的土质。另外，他还将烹制银条的法子教给大家。银条白生生、脆嫩嫩，你要是会烹制，它既好看又好吃；要不会烹制，它要么生涩发腥，要么熟烂无味不成形。因此伊尹归纳出的银条烹制歌谣，人们至今耳熟能详，即：“锅净水宽，忌生防烂；喜姜莫葱，躲酱增酸。”这是说，在焯银条时锅要洗净，水要多放；烹调时要放姜，不要放葱，要多放醋，不要放酱油。放酱油会将洁白的银条弄得发黑，而放醋则能使银条更加亮白。

后代人尊称伊尹为厨神。人类从夏代开始有了祭祀活动，供奉天地先人。而祭祀时，要摆放供品以示虔诚。菜品讲求颜色，要红若丹阳、黄若灿金、绿若翡翠、白若洁玉。银条作为白色蔬菜当仁不让。据说这一标准便是伊尹当年给定下的。因此可以说，华夏的饮食文化始于伊尹所处的商，而这个实验基地就在偃师。商汤死后，伊尹殚精竭虑辅佐几位商王，是著名的政治家，又是中国饮食文化的开拓者。他死后，被按天子之礼葬于首阳山下。伊尹墓一带，有许多美丽的传说：家里若有红白大事，到伊尹墓前念叨几声，次日晨便有足量的桌子板凳供你使用。因此这家人过罢事，往往收拾四样菜到伊尹墓前跪拜。也不知是啥时候，有人不守信用，光借不还，祈祷也就不灵验了。此事虽无考证，但可见人们对伊尹的思念之情。

自伊尹将一根茎蔬菜烹为天下美肴后，银条菜便自成上乘，身价倍增，从而成为历朝帝王的垂青之物。《偃师县志》记载道：“银条作为历代宫廷贡品，寺庄一带银条最为上乘”。唐开元年间，从印度取经回来的高僧玄奘（西游记中唐僧的原型）将家乡偃师陈河的银条作为贡品献给太宗李世民，李世民品尝后龙颜大悦“御弟与奇菜均为天下之奇，偃师真乃人杰地灵呀!”因此，“地灵”就成了银条的别名，太宗皇帝还御赐“偃师银条”做成的菜肴为“膳食一宝”。乾隆到偃师缑山游玩时，又对着银条吟咏一番：“南芽荀尖美，北蔬银条鲜，南北成一统，银荀代代传。”这样，银条便又有了“银荀”这个名字。

今天分享的植物，它算是一种比较奇特的野生蔬菜，根茎洁白如玉，在农村被称为“地参”，根茎食用价值高，其实还是高等的蔬菜。

我们农村里生长的野生蔬菜，以前也曾经活跃一段时间，不过农村好转后，农民们也就不再重视它们了，像这种“银条菜”也是如此。其实银条菜也是普通的多年生的草本植物，不过它的根茎比较独特，不仅根茎洁白如玉，并且能延伸很长，错根盘节在一起，但是因为食用价值高，总是被采挖。

银条菜是多年生草本，菜药兼用，高可达17m。具多节的圆柱状地下横走根茎，其节上有鳞片和须根。茎直立，不分枝，四棱形，节上多呈紫红色，无毛或在节上有毛丛。

银条菜因为根系发达，所以生长和繁殖速度都不弱，不过它的植株很平凡，也有许多人认不出来这种植物，它的根茎在处理后乍一看和鱼腥草的根茎还有相似之处。它的根茎和嫩叶其实都是天然的蔬菜，不过根茎的味道更好，食用的方式也很多样，同时营养价值高，不然也不会有地参这样的别称。

在农村人们通常都是在秋冬的时候收获它的根部，这个时候的植株已经成熟，根系也比较的完整，营养价值高。这种植物食用有不少的用处，同时也是能入药的植物，直到现在也很受重视。

冰箱里面囤菜会变黑可能是由于囤菜的方法不对新鲜可以减缓蔬菜的发育期和滋生细菌可以减缓蔬菜的发育期和防止滋生细菌，而且有些菜放在冰箱里会导致出现发黑是冻伤的现象，而且有些绿叶的蔬菜是不适合放在冰箱储存的比如菠菜油菜等绿色蔬菜放进冰箱一到两天就会发黑流失水分，而且会加上一些细菌滋生等作用绿叶蔬菜会腐败得更快

如果囤的蔬菜在冰箱里发黑最好不要食用，如果蔬菜腐败以后会产生一些对身体有害的物质，绿叶蔬菜最好是随时吃随时买保持新鲜，储存土豆的时候最好不要将它放在冰箱，可以将它放在阴凉通风处即可，冰箱虽然可以保鲜但是会释放冷气还会产生一定的湿气的存在，土豆放在潮湿的地方会发芽发芽的土豆是有毒素的容易造成人体中毒等现象，黄瓜最好不要放在冰箱里储存储存会出现黑斑水分也会流失，吃着的口感会不脆所以黄瓜储存的温度是十度左右，如果放在冰箱冷藏会出现冻伤的现象。

所以冰箱存菜的时候会发黑，可能是由于存储不当和有些蔬菜不可以放在冰箱储存。青椒最好不要放在冰箱里保鲜如果放几天青椒会出现冻伤等现象而且青椒的储存温度和冷藏室的储存温度是不一致的青椒储存温度10度左右所以最好购买的青椒长时间储存，如果将菜放在冰箱储存的时候最好使用保鲜膜或者是密封袋这样可以防止空气的入侵导致食物出现腐蚀的现象，而且储存蔬菜的时候最好不要使用清水进行清洗，清洗过的蔬菜会容易变质导致食物加快氧化发黑等现象。储存食物的时候最好使用保鲜膜或者锡纸包裹根部这样可以减缓蔬菜氧化等现象，储存的时候也会延长一下储存的时间防止变黑。

1、银条又称地笋，地藕，地参，生于华北，东北地区，系泽兰的地下根茎，肉质脆嫩，稍有纤维，将腌制好的银条菜放入清水中，撤盐24小时，沥水。

2、沥干表面水分银条菜，分装三四只酱袋内，扎好袋口，下入酱缸酱制。每天翻动2次，隔5天取出摊晾1次，15天即成。

可以。把银条菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了，随吃随取。可以保鲜5天。因此银条可以晒干保存。银条，又名地灵、草石蚕、罗汉菜、螺丝菜等，主食地下块茎、肉质脆嫩，无纤维、可盐渍、酱制、凉拌等，风味独特，营养丰富。

蔬菜追肥后叶片发黑，说明肥料施用过多，可能产生了肥害，应该及时在蔬菜园里冲水减轻肥害造成的影响。

蔬菜，尤其是叶片类蔬菜，在生长期，应该施用沃叶叶面肥，直接补充叶面的营养，促进蔬菜更好生长。

1． 凉拌银条

（1） 根据自己口味，加入适量香油、辣子油、味精、香醋，搅拌均匀即可。

（2） 可根据自己口味加入自己喜食的调料。

2． 油泼银条

加入适量姜丝、辣子丝、置锅火上，放入食油，加热置沸，放入川椒，茴香，少时即泼入盘中，再加入适量味精、精盐，搅拌均即可。

3． 涮锅

放入火锅中两分钟，捞出。蘸蒜汁或芝麻酱均可。

酱银条

酱银条的制作材料：

主料：螺丝菜5000克

调料：甜面酱4000克

酱银条的特色：

质地脆嫩，有浓厚酱香，风味独特，系高档酱菜。

酱银条的做法：

1银条又称地笋，地藕，地参，生于华北，东北地区，系泽兰的地下根茎，肉质脆嫩，稍有纤维，将腌制好的银条菜放入清水中，撤盐24小时，沥水。

2沥干表面水分银条菜，分装三四只酱袋内，扎好袋口，下入酱缸酱制。每天翻动2次，隔5天取出摊晾1次，15天即成。

铁锅炒菜发黑解决办法：

我们可以先将铁锅洗干净然后在火炉烧开，倒上500克食醋煮沸，用炒勺弄到锅中全部地区，停一会扔掉醋，用冷水清理干净，再烧菜就不容易变黑了。

炒锅第一次时间短烧菜会发黑，影响菜的颜色也影响菜的口感。

个人经验建议：

1、把新买的炒锅用冷水洗干净，将水扔掉，随后放到灶具上放火烤至发热。

2、将一碗食用醋倒进锅中，待传出“吱吱作响”声时，用炊帚在锅的周边洗两圈，随后把醋扔掉，用冷水清洗锅。用那样的方式解决新锅，作出的菜美味可口，并且也不会发黑了。

炒锅有黑色主要有线的原因：

1、和大家的生活习惯有关。有些人洗锅并不是那麽干净，放码是在菜炒煳的情况下，清理不敷，时间一长，锅中的残渣与烧菜的油稠浊，就随意造成灰黑色的粉末状。

2、是烹饪的前提条件，烹饪的前提条件，包括所运用的燃气、不符合知名品牌的烧菜油等。烧菜温度太高就随意惹起黑渣。

3、是锅自身的质量问题。品质较弱的炒锅自然更随意展现黑渣。铁是我们人体内务必的一部分，铁能够有利于生成血红蛋白浓度，缺锌了会造成贫血。用炒锅煮饭有利于补充身体欠缺的含铁，对人体是有益处的。煮饭烧菜后盛出去就好了，不必在里面放时间过长，有铁腥味儿就不好吃了。其他没什么留意的。