请问做糕点材料的俗名水晶粉是什么粉？南京哪里有卖的？？

　水晶粉就是日本皮冻粉，水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。凉皮粉（水晶粉）用量为凉皮冻食品总量的08%～10%卖食品添加剂的那儿有

水晶雕花粉的主要产地是云南和贵州。这是因为云南和贵州的气候条件适宜，有丰富的花卉资源，而且独特的地理环境造就了水晶雕花粉独特的地域特性。除此之外，当地手工制作传统技艺独特，工艺水平较高，所以水晶雕花粉质量优良受到市场的认可。此外，很多品牌也在这里设有生产基地，齐聚一堂，形成了雄厚的产业集群。