新会陈皮怎样存放颜色最好

用胶纸封好，存放的仓库要通风,温度要适合,不要潮湿，一般这样就不会变色。

陈皮必须以柑皮晒乾而成，一般会将柑皮分为3或4瓣，去肉後晒乾。柑皮经自然发酵成为陈皮，约需一至两年才开始有陈皮香气，起初颜色带青黄，存放愈久愈乌黑，陈皮内侧的白色纤维变得轻薄。

陈皮的保存要诀是一般选取当年的净果皮阴干，装两层塑料袋，密闭保存一年，第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不燥，气味纯正浓郁，口感很好。

保存之前一定要注意，将鲜橘皮充分冲洗、浸泡，除去有害的残存农药和保鲜剂。陈皮必须保持干燥，可晒干后放入密封玻璃瓶内，再放到冰箱的冷冻室内保存，贮藏期内如发觉潮湿，就要再次晒干或焙干，如此可长期收藏。

存放的越久，其药用功效就越好，价值也越高。

用胶纸封好，存放的仓库要通风,温度要适合,不要潮湿，一般这样就不会变色。

陈皮必须以柑皮晒乾而成，一般会将柑皮分为3或4瓣，去肉後晒乾。柑皮经自然发酵成为陈皮，约需一至两年才开始有陈皮香气，起初颜色带青黄，存放愈久愈乌黑，陈皮内侧的白色纤维变得轻薄。

陈皮的保存要诀是一般选取当年的净果皮阴干，装两层塑料袋，密闭保存一年，第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不燥，气味纯正浓郁，口感很好。

保存之前一定要注意，将鲜橘皮充分冲洗、浸泡，除去有害的残存农药和保鲜剂。陈皮必须保持干燥，可晒干后放入密封玻璃瓶内，再放到冰箱的冷冻室内保存，贮藏期内如发觉潮湿，就要再次晒干或焙干，如此可长期收藏。

存放的越久，其药用功效就越好，价值也越高。

不少朋友买陈皮时兴致勃勃问东问西，脑子明白了，手脚操作却跟不上，买完回家随手一丢以为完事，结果藏了几个月翻出来一看，哎呀妈呀，原本好好的陈皮现在发霉的发霉，蛀虫的蛀虫，又跑来问老李这样陈皮的还有解救的办法吗？

每次有朋友买到新入手的陈皮，除了那些包装完备的“网购陈皮”不需要翻晒再封装外，其余从商家或者柑农手购入的非“预包装”陈皮，或者说经过专门的除湿处理的陈皮，都是需要自行处理后再封装起来收藏的。

晒干的大红柑皮

说到这里，很多朋友会问了，为什么“预包装”的陈皮不用处理就可以收藏，普通卖家或者柑农的陈皮就需要呢？这就涉及到一个“专业化仓储”的问题了。

一般货量大的“品牌”，其销售的陈皮在消费者拿到时候，都是经过专业除湿或者除虫处理的，因此干爽度会比普通民间卖家手上的陈皮“干燥”许多，就以含水量为例。专业化处理过陈皮，因其出仓库包装前就是按“吨”计算，因此在仓储时，其环境会更加注重，毕竟这是一门大生意，经不起蛀虫发霉等耗损。

而普通卖家自己收藏的陈皮，一般是“即卖即拿货”的周转模式，需要出售的时候才包装起来，其仓储条件是没有大品牌完备，因此，老李认为，如果你购买的陈皮是具备非常完备的产品包装的，你可以省去很多收藏的功夫；而你买回来的是散户商家的陈皮，那么就需要收到后进行处理（如自行翻晒除湿）后再封装收藏。

中国南北的气候区分一般从地理上说是以“秦岭”为界限，但从陈皮的存放角度，一般是以常年的“湿度”和“温度”区分。鉴于此，老李就以长江分南北，以“沿海”和“内陆”分东西，扼要说说如何存放陈皮。

下面几个要点，也是根据我国南北地区的气候差异，提出的存放陈皮的要点。

发霉的新会陈皮

“南方地区”存放陈皮的要点：防潮、密封

南方地区多表现为春夏潮湿，梅雨天气多发，而秋冬季又以沿海地区的温带海洋气候为多，复杂多变的气候给陈皮爱好者在如何存得“一片好皮”上可以说费尽了心思。

如果以存放茶叶的标准来陈化陈皮，其实也未尝不可。不过茶叶大多数是经过杀青烘干等操作，一定程度上抑制了霉菌和蛀虫发生源头，而且也没有陈皮的“纤维”吸收水分，在收藏时很多朋友把茶叶跟陈皮混放，而出现陈皮发霉蛀虫但茶叶完好的情况。

所以南方地区的朋友，特别是没有专业打造“标准仓”条件的朋友，首要做的事情学会控制好陈皮的含水量，即存放环境的“湿度”。

新会二红柑

以3年内的新皮为例，因为尚未完成陈化，其柑皮的糖分和水分含量比较高，而内囊的纤维量也比较高，所以这时候一旦受潮，其结果就是霉变。

因此当我们拿到3年以内的陈皮时，首先要做的就是在封存以前自行“晒干”皮的水分。其操作也不难，就是简单的凉开陈皮，放置在太阳底下晒半天即可。晒完的陈皮会呈现硬而不脆的状态，是为最佳。最后待晒完的陈皮恢复室温，就可以封藏起来。

这样的操作可以有效地保证你在收到陈皮时，把新皮的水份蒸发殆尽，防止后期的陈化中反复受潮。目前市面上普遍采用的“干仓”存皮，就是这样的操作。

如果你没有晒的条件，也没有抽湿机器，也可以利用“空调”制冷的作用，放置在房间吹空调一晚上时间，也可以做到抽湿的效果，然后趁着陈皮“干硬”的状态，封装起来。

老李曾经说，“干仓皮”是不利于陈化速度的，但对于普通消费者来说，在温度和湿度都无法控制的情况，我们只能退而求其次，选择“最安全”的办法收藏陈皮。

蛀虫的新会陈皮

“北方地区”存放陈皮的要点：远离供暖、风口，切勿“加湿”

这里的北方地区，老李一般定义为北京、河北、内蒙、东北以及西北等比较干燥的地区。又或者说，凡是冬天需要供暖的地区，都可以定义为陈皮分区中的“北方地区”

大部分北方朋友的陈皮在过去几年的存放中都很少会出现发霉，但蛀虫的情况就时有发生。而蛀虫一般在冬季，处于供暖的环境中，大红皮虫卵会加速孵化，侵蚀内囊。跟南方地区蛀虫的时间不一样，北方地区蛀虫是因为供暖环境中陈皮达到孵化虫卵的条件触发的，而南方多发蛀虫是在春夏季，而干燥和低温环境，虫卵是无法孵化的。

因此，在北方的朋友不要以为温度低就无视蛀虫，相反，在暖气的条件下，北方的存放陈皮环境更适合蛀虫生长。因此，老李就对北方的朋友提出，宁愿让陈皮处于“寒冷”的状态下，也不要把陈皮放置在“暖气”的环境下。

晒干的二红柑皮

另外，也要注意北方干燥环境下陈皮含水量问题。特别秋冬季节北方地区的湿度非常低，导致的陈皮很容易“干裂'和陈化速度降低的情况，其主要表现为冬天时候陈皮的自身断裂，以及休眠的情况，某些朋友为了激活陈皮的陈化，采用了”晒水“来保湿。

“晒水”固然可以提高陈皮的含水量，但改变陈皮的周遭环境，而一旦晒水量过多，分担不会让陈化加速，还会导致“发霉”，特别是寒冷环境下陈皮含水量的增加，因为其无法自身挥发消耗水分，待天气回暖时，冬天加湿的陈皮，会在春天升温时快速霉变和蛀虫。

因此，对北方朋友的存皮建议，就是离开“暖气”防止过热；也不要放置在“风口位”以防冷裂；最后不能私下加湿，以免春季霉变。

新会大红柑皮

无论南北地区，陈皮存放都需要知道的“通用要点”

总的来说，新会陈皮的收藏，无论是南方还是北方，首要注意的，都是“防霉”。

用科学的说法，就是控制其含水量的异常情况。如果没有恒温恒湿的环境，那么只能通过“晒”来控制湿度。陈皮最佳的陈化环境就是温度26℃左右，相对湿度50%左右，如果可以长期保证陈皮处于这样湿度和温度，就可以达到持续陈化的效果。

如果读者朋友们家庭中难以达到最优的环境条件，就需要改变思维，防止最差的情况出现，毕竟陈化可以缓慢一些，但一旦陈皮蛀虫或者发霉，就是不可逆转的结局了。

许多朋友理解的“陈化”就是把陈皮放好，密封保存好，就可以让陈皮自身氧化陈化，其实这在一定程度上是“陈化”一词对消费者的误导。

所谓“三分看皮，七分看陈”。陈皮的“陈化”是一个缓慢的过程，陈化把握到位的柑皮，即使“产区”不及核心的柑皮，也可以变得十分优质。相反，如果是不注重陈化的柑皮，哪怕是来自最最最核心产区的柑皮，最后的陈化结果都只会是“一般般”。

随着大健康产业的发展，人们对轻养的重视，关注和应用新会陈皮的人群不断壮大，作为药食同源的新会陈皮无论从健康价值还是从财产升值来看，都是当下非常好的收藏品之一。

最近三年核心产区的新会陈皮每年基本保持增值30%以上，按这个复利推算，不考虑其他客观因素和过度炒作，10年后的正常价格应该是现在的6倍以上。今年的新会新皮由于市场需求强劲加上减产等多种因素继续升价已是不争的事实。根据人力种植成本和核心产区产量持续减产等核心因素，未来几年价格是否上涨也可一观。

新会陈皮不管赋予它多少功能和附加值，但万变不离其宗，作为药食同源的产品它的本质是食品和药材，无论是用来喝还是收藏，必须是真正道地的新会陈皮才有价值。最近几年盲目收藏陈皮的人越来越多，导致乱象丛生，什么山地皮、外地皮、工艺皮、湿仓皮、假年皮等，殊不知这些“陈皮”根本就没有任何收藏价值，到头来白白浪费时间和金钱。刚入行的皮友如何才能收藏到真正有价值的新会陈皮呢，今天新会本地百年老号五代专注陈皮的茶坑梁为大家解密

正品先正源，作为广东三宝之首的新会陈皮，顾名思义，必须源产自广东新会，但新会占地1300多平方公里，下辖10多个镇；在新会当地人口口相传凡是能肉眼看见熊（读“泥”）子塔的地方，所出的新会柑质量上乘格外香甜，其柑皮陈化最好；因为“熊子塔”位于潭江下游，得益于周边有“三水交汇”（西江、潭江和银洲湖）、“三山环抱”（圭峰山、牛枯岭和古兜山）的水文奇观，令其周边水土形成多种矿物质元素和丰富微生物。新会陈皮核心产区标志“熊子塔”就坐落在茶坑村，其源头正宗，茶坑自然就成为了新会陈皮核心产区中的核心，其毗邻的梅江、东甲也是一线核心产区，但由于最近几年城市化进程导致种植面积大幅度减少，一线核心产区中只有茶坑相对种植面积大一些。新会本地人自己摘柑存皮也只认茶坑、梅江、东甲，可以说这才是道地新会陈皮的真正“原产地”，收藏陈皮一定要认准一线核心产区

正源先正道，所谓正道，在茶坑梁看来就是坚守传统工艺，以天然之品致敬自然之道，作为有700多年历史的新会陈皮，先辈们真正传承下来的是种植技术和陈化技艺，无论如何改良，作为农产品必须遵循自然规律才能真正的传承。必须是新会培育的茶枝柑才是新会柑，茶枝柑按树种又分为驳枝柑、圈枝柑、原枝柑，只有原枝柑才是真正的枝正味醇，由于抗病虫能力和产量的原因，原枝柑种植面积非常少。最近几年种植技术不断改良，只用有机肥，杜绝使用化肥和除草剂，同时采用生物防虫技术，定期巡查，根据多年的新会柑种植管理经验来随时调节和把控，让柑树柑果保持充足的营养和健康的状态，其鲜柑油室密集透亮，采摘制作出来的陈皮在各项内含物质指标上均达到优势状态。种植是根陈化是魂，在茶坑梁看来新会陈皮真正的陈化技艺就是自然日晒、干仓慢陈，只有自然干仓才能保持陈皮的活性，只有守心静候与时间做朋友才能陈出好皮，而不是人工添加做旧做出来的，收藏陈皮一定选择干仓陈化的

正道先正人，正人即正心，在茶坑梁眼中，真正的好陈皮陈在人心，茶坑梁世代坚守本正源清，以求其正，自拥柑园和干仓陈化仓，在茶坑村熊子塔下种柑取皮，始终坚持全程人工生晒干仓慢陈，良心做人匠心做事，以自然之道陈化新生。茶坑梁陈皮铺邻梁启超故居，抬头近观熊子塔，陈化出来的陈皮格外芳香，岭南古乡闻名遐迩，深受乡亲的喜爱，称赞一句“茶坑梁的陈皮靓”，只有更懂陈皮的人，才会真正的爱陈皮。

种植是根、陈化是魂，只有新会一线核心产区（茶坑、梅江、东甲）的圈枝柑、原枝柑所出陈皮的品质才会朝“道地老陈皮”的方向陈化，一旦源头就选择错了价值就大打折扣，这个可以比作是不具备收藏价值的普通低度白酒，哪怕是存几十年，依然不会使其味道更香醇，也不会使其价值得到更大的提升。茶坑梁提醒各位新老皮友，千万不要一味的贪图便宜，价值决定价格，真正的好东西从来就没有便宜过。

进两年随着新会陈皮市场的火热，收藏需求蔚然成风，很多人一味追求年份久远的陈皮，这便让一些不良商家有机可乘。于是产生了湿仓和干仓两个概念。湿仓是人为的改变陈皮存放时的温度、湿度，使之快速发生变化，将陈皮存放在湿仓环境中进行陈化反应，加速其转色满足一些客户对年份老陈皮的追求，其实你心有所期收藏到所谓的“10年20年30年”的老陈皮也许只是1年的新会柑皮做旧的，甚者也许都不是新会皮。更有甚者不少消费者和收藏者当中，竟然固执地认为只有工艺皮、湿仓皮的味道才是纯正的新会陈皮味道，因此当他们真正喝到自然干仓的新会陈皮时，反倒认为那是不正常的。湿仓工艺完全改变了陈皮原有的成长本质，违反陈皮自然陈化的规律，人为让陈皮 “失活”这与陈皮陈久者良的特性是背道而驰的。

干仓自然陈化是几百年来的传承，是属于国家非物质文化遗产。现在主流的消费观念认为，干仓才是新会陈皮储存的最佳形式，干仓陈皮道地正宗，是真正的新会陈皮的味道。现在的问题在于，对于普通消费者而言，要想让其明白什么是干仓皮，什么是湿仓皮，什么是工艺皮，所要花费的教育成本，恐怕不是几个企业就能完成的。道理很简单，作为普通消费者，还要花时间去了解这么复杂的产品知识，这样的决策成本和冒险，往往使人望而却步。所以有很多朋友选择了喝陈存新，品鉴老陈皮的同时，大量收藏核心产区的新皮，相对来说收藏新皮风险小很多。茶坑梁提醒各位皮友，收藏新皮（三年内）是一个非常正确的选择，虽然新皮这两年价格飙升，目前仍然属于价值回归，随着需求进一步增加，一线核心产区的新皮特别是圈枝皮原枝皮还会继续看涨。

年份老陈皮是否值得收藏？答案是因人而异，追寻老陈皮是所有陈皮藏家的本能，就陈皮而言，从新会柑种植历史分析，二三十年以上的新会陈皮，存量是极其稀少的。“物以稀为贵”， 其实哪怕没有五十年的陈皮，只是足年份二十年的，依然可以傲然皮友圈。新会老陈皮是卖一片少一片，目前基本都被商家拿来作为镇店之宝，很少公开出售，即使卖也是天价，且买且珍惜，不是资深皮友，不建议收藏老皮，这里水太深，很有可能买到是做旧皮。另外提醒大家，千万不要贪图便宜买所谓的低价高年份老陈皮，真正的年份老皮商家是根本不可能便宜出给你的。

在收藏过程中，不管是文玩、古玩还是陈皮、茅台、白茶这些普通老百姓适合收藏的产品，收藏都属于是个人行为，升值肯定会升值，是否达到预期效果，这个取决于市场产品的存量。收藏和投资是一样的，风险肯定也会有，所以投资收藏需谨慎，核心还是你收藏的东西源头本质就是好东西，通过时间的加持，相信其价值一定会被认可的。