老凤祥钻戒以旧换新还要收取百分之二十五的折扣费？？

可以，只要戒指有证书，拿到你买戒指的地方，可以换价格一样或是更高的，当然，若是选择更好的，是要补差价的。
1、某些大品牌比如周大福就不能以旧换新，这是规定，没有办法。
2、某些二流的品牌可以以旧换新:一般而言，镶嵌(就是带钻的)类只能换镶嵌类的，但所换的钻戒必须高出原价某个百分比(比如10%)，也就是说必能换比原价低的!然后(所换钻戒原价--原来钻戒原价)百分比=应补的差价，有些品牌可以【(所换钻戒原价--原来钻戒原价)百分比】折扣(比如9折)=应补的差价。
还有些牌子，镶嵌不能换素金类(就是K金);珍珠、翡翠不能以旧换新。
3、一般而言，商家只会全部更换，而不会部分更换，因为更耗费额外的手工费