什么馅的月饼好吃

　　一、月饼分类

　　我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味

　　；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：

　　（1）广式月饼

　　广式月饼，又名广东月饼，广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，盛行于广东、海南、广西等地，目前已流行于全国各

　　地，并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的。广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已享誉国内外市场。 广式月饼的主要特色是：选

　　料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖，皮薄馅丰、滋润柔软，有光亮里，色这金黄，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香

　　醇，百食不厌。

　　从饼皮上划分，广式月饼并可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类。其中以糖浆皮月饼为主，因为糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播

　　，加上皮质柔软滋润，皮色金红，可塑性大，如蓉口类的甜饼，海味类的咸饼核果人类的甜咸兼备的月饼，且保质期长，这是糖浆皮月饼的一

　　大特色。

　　酥皮月饼和冰皮月饼只有数十年历史。其中酥皮月饼的饼皮色泽金黄，它是吸收西方点心类的做法，结合广式月饼的特色创制而成，主要

　　生产蓉口类的甜饼为主，其特点是：热吃松化甘香，有牛油味，冷吃则酥脆可口。冰皮月饼源自香蕉糕的做法，饼皮如玉石般洁白，制成后必

　　须放在2-5摄氏度上下的恒温箱内保存。

　　（2）京式月饼。

　　京式月饼是以北京地区制作工艺和风味特色为代表的一类月饼。作法如同烧饼，外皮香脆可口。

　　提浆月饼类

　　以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观，口感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。

　　自来白月饼类

　　指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤

　　等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。

　　自来红月饼类

　　指以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮，熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等制馅，经包馅、成

　　形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。

　　京式大酥皮月饼类（翻毛月饼）

　　指以精制小麦粉、食用植物油等制成松酥绵软的酥皮，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮层次分明,松酥，馅利口不粘的月饼。

　　（3）苏式月饼。

　　苏式月饼取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；以小麦粉、饴糖、油、水等制皮，小麦粉、油制酥，经制酥皮、包馅、成形、焙烤等

　　工艺加工而成的口感松酥的月饼，原产于苏州地区。

　　苏式百果月饼做法：

　　一、外皮：

　　1、用精白粉面粉两杯、植物油五分之二杯，蜂蜜一大匙，华氏七十度左右热水半杯，拌匀后备用。

　　2、油酥部分；面粉一杯，植物油五分之二杯不加水，将面粉和油拌匀，反覆揉搓后备用。

　　将1、2各分成二十份，分别用手搓圆后将1料压平、压扁，然后把2料包入其中，再压扁，干成长方形，横卷后再从左向右卷成龟背形，干

　　成圆形待用。

　　二、饼馅： 粘米粉或面粉半杯（炒熟），白糖粉四分之三杯，白砂糖四分之一杯，植物油三大匙，葡萄酒半匙，蜂蜜一匙，金桔蜜饯（切

　　成黄豆大小）二大匙，胡桃仁切成豆粒大小四分之一杯，松子一匙，芝麻一匙，菠萝蜜饯一匙半，瓜子仁一匙，馅料拌匀备用。

　　三、将馅料分成二十分，一一包入皮内，用手轻轻压成月饼形。放入烤盘内，置於烤箱中部，开华氏三百五十度，烤二十分后，将饼各个

　　翻身，用三百度再烤十五分钟左右，直至两面成淡**即成。

　　用同样方法可将百果馅换成豆沙、莲蓉等制成各样的苏式的月饼。

　　（4）滇式月饼。 滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式

　　火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

　　云腿月饼亦称滇式月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，

　　用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金**或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的

　　火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

　　云腿月饼历史悠久，相传，明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝（约在公元1649－1656年），终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨

　　师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为"云腿包子"。因其香浓味醇，甜咸适宜

　　，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，列为御膳厨中的应时点心。

　　后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子形状改为圆饼形状。光绪年间，昆明三转弯（地名）有个胡姓开办的"合

　　香楼"点心铺，首创酥皮"四两坨"（即每个重4市两，4个重16两，恰合当时老秤1市斤，故名）。馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。从

　　这以后，每逢中秋来到之时，昆明市民争相购买"四两坨"。

　　民国初年，"吉庆祥"糕点铺主人陈惠泉在"四两坨"火腿红饼的基础上，首次烤制出硬壳火腿月饼，大受欢迎，生意兴隆，铺子也由小而大

　　。吉庆祥云腿月饼的制作方法是：首先将火腿洗净去骨，切成大块蒸熟，然后再改刀切成黄豆大小的肉丁，与蜂蜜、白糖、熟面拌匀，作为馅

　　心，包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中，用中火烤熟即成。这种月饼具有酥、松、香的特色，成为云南具有代表性的名特食品。

　　（5） 潮式月饼

　　潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

　　猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的

　　、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。

　　2006月饼新种类

　　冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表十分谐美趣致。

　　果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆

　　，因此更具清新爽甜的风味。

　　海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

　　清凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。

　　椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

　　茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。

　　保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

　　象形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物。

　　迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。

　　豪华包装被禁名贵馅料“登场”，燕窝成了月饼馅

　　月饼豪华包装被国家明令禁止后，一些商家在馅料上做文章，出现了燕窝馅月饼，连普洱茶也用来浸泡月饼馅。

　　在新街口一家大型购物商场里，2楼月饼专柜上摆满各类散装月饼，其馅料以传统的莲蓉、豆沙等为主，每公斤价格一般在10元左右。苏果

　　、金润发等超市的散装月饼也随处可见。

　　一些商家正借助名贵馅料来取代豪华包装以期获取较高利润。

　　新街口万达购物广场一茶叶专卖店里，多款新型茶叶馅月饼吸引了不少人。其中一款月饼礼盒，既有铁观音蜜柚椰果馅，也有普洱茶浸泡

　　的素卤肉馅，开价298元。该店一营业员介绍说，像普洱茶浸泡的素卤肉馅月饼，就是把素卤肉在普洱茶茶水里充分浸泡后，再拿出来做成月饼

　　馅，使之有普洱茶味道，其他茶味月饼也是这样加工制成。

　　河西一家星级酒店里，更是有款售价高达458元的月饼礼盒。该礼盒里并无搭售其他礼品，有的只是8块月饼。原来，其中有两块是燕窝莲

　　蓉馅。酒店大厨说，该款月饼，是将干燕窝浸泡处理后，与莲蓉混合，经过冷冻处理后做成馅料，所以售价不菲。

　　南京日报报道 （记者曹丽珍）

1、四会玉器市场，这是中国最大的玉石翡翠批发市场，地址位于广东省肇庆市所属县级市四会市。这是中国最大的翡翠基地。主要是做翡翠批发。价格比珠宝店便宜。如果想要购买翡翠吊坠或者翡翠首饰小价位的小伙伴们可以优先选择四会玉器市场。

2、云南瑞丽翡翠市场。众所周知，翡翠最大的产地在缅甸。云南瑞丽是中国和缅甸的边境。几乎所有的翡翠原料都是来自缅甸，瑞丽也可以说是中国翡翠的源头，大部分都是直播间的模式，店是没什么人开。

3、揭阳翡翠市场。地址位于广东揭阳，这有“亚洲玉都”和“中国玉都”的美称。在这的翡翠一般都是中高端的翡翠为主。中国85%的高端翡翠都是出自着。如果想要购买高端翡翠种水的小伙伴们可以选择揭阳。

4、广州翡翠批发市场位于广州长寿路周边，地处上下九商业步行街，交通便利，人流较为密集。凭借广州优越的地理位置，为国内最大的翡翠市场之一。国内最大的成品销售中心，聚集了广州80%以上的玉商。

5、佛山平洲是广东省佛山区南海市东部的一个镇。距广州翡翠街约15公里。兼具广州的便利优势和四会的土地优势。在四大市场中地理位置最好，是中国最大的翡翠原石赌博市场。

翡翠翠性如何看

组成翡翠的矿物晶面及解理面在翠面的片状闪光，当组成翡翠的矿物颗粒粗大时，特别明显，这就是翡翠的“翠性”，若翡翠的矿物颗粒显微粒状时，少见“翠性”，这是因为双晶面及解理太小所致。如玻璃地的翡翠肉眼难见“翠性”。

观察翡翠的翠性时，可在阳光或灯光下，借助反射光在翡翠的表面寻找翠性以及微波纹；在透射光下则很难观察到翡翠的翠性特征。

看光泽。A货光泽一般为强玻璃光泽。B货的光泽暗淡，一般看上去为蜡光或树脂光泽，表面与浅部较为通透，越往内部越变得混浊不清。看表面。

冰种翡翠的翠性主要看苍蝇翅、看桔皮效应、看絮状物三个方面。苍蝇翅是指翡翠表层在光线照射下出现一个个犹如苍蝇翅膀的亮白色反光的特征。

A货翡翠的翠性怎么看

1、可以看颜色的通透度，找一个小电筒来观察翡翠，要是看到翡翠的翠性很好，那么这个翡翠一定是A货翡翠，很多种翡翠都可以从颜色方面都可以看出一些端倪。

2、从翡翠的通透度鉴别A货翡翠。A货翡翠的通透性强，颜色区域因色根影响通透性低。B货翡翠呈现雾状浑浊，B翡翠颜色与无色区域通透度无明显变化。而且，从翡翠的干净程度来看，B货翡翠整体泛白。从翡翠的翠性来鉴别A货翡翠。

3、鉴定A货翡翠可以看翠性，是指翡翠表面可以直观的看到“苍蝇腿”，就像是苍蝇翅膀的亮白色反光，呈长条状或者不规则片状，这在没有经过抛光的翡翠中比较容易观察到。

4、看透明度；A货翡翠的有色部位相对透明，B货翡翠总体泛白，有雾感，浑浊不清；透明度各处一致。

5、而A货在强光透射下，绿色虽然会变浅，但还是能看到色根留存，这是真假翡翠在色调上最大的区别。最后要看翡翠的翠性，也叫“苍蝇翅，这是自然翡翠的象征。若在翡翠上能看到这种自然的翠性，则可以肯定是A货。

翡翠怎么看啊

1、看微波纹由于构成翡翠的矿物粒子硬度都不同，抛光的翡翠粒子比较大，翡翠表面在反射光下用肉眼观察，能够看到翡翠表面有轻微均匀凹凸的外观，俗称微波纹。假翡翠的表面凹陷处粗糙，不反射，假冒的翡翠上没有微波图案。

2、鉴别翡翠的方法包括看净重、看色根、听声音、看光泽度、高倍放大镜看横切面、看检验证书等。看净重拿手掂一下翡翠的净重，许多假翡翠的，原材料是夹层玻璃和天然大理石，及其塑胶。

3、颜色：颜色纯度越高的翡翠玉器越珍贵，偏灰色偏暗色或者颜色不够明亮的翡翠玉器颜色都不是好颜色。雕工：好的雕工让人看翡翠更美，翡翠玉器的形状和造型也决定其的价格和档次。

4、鉴别翡翠可以看光泽、硬度和声音。鉴别翡翠可以看光泽，用眼镜观察翡翠时，可以看到翡翠表面对着光的一面会有翅状闪光，并且翡翠表面会有橘皮状的起伏。

5、看翡翠的色根所谓的色根就是翡翠中，我们能看到一些条状或点状明显的绿色，慢慢过渡逐渐成为较浅的颜色。然后，这些条状的或者点状的比较明显的绿色的部分，就是翡翠的色根。A货的翡翠吊坠颜色自然，轮廓也是非常明显。

6、颜色鉴别翡翠可以看颜色，天然翡翠颜色给人的感觉是艳而不妖，它的颜色有深有浅，且颜色深浅过渡自然。而假翡翠的颜色往往给人的感觉是呆板、不自然的，并且颜色分布不均匀。

如何分辨翡翠

1、鉴别翡翠一要看种水，种水决定了翡翠的档次和质量，种水越高，价值越大。

2、首先看翡翠的光泽，翡翠显玻璃光泽，其次就水头，内部结构，。。水头水头即为翡翠的通明度。水头越高，种质越好，便越宝贵。在调查翡翠水头时有必要非常细心，因通明度与翡翠自身的厚薄有关。

3、看净重拿手掂一下翡翠的净重，许多假翡翠的，原材料是夹层玻璃和天然大理石，及其塑胶。他们的净重，对比于纯天然翡翠而言，全是较为轻的。因此，重的便是真翡翠。

4、看颜色可以通过看颜色的方式来辨别翡翠的真伪，一般真翡翠的颜色不会那么均匀，毕竟翡翠是天然的石头，不可能做到完美无瑕。真翡翠一般颜色的深浅分布不均有，有裂纹，裂纹会透光，从透光的颜色来看一般较浅。

在广东翡翠市场比较好的是在深圳，深圳水贝是国内著名的珠宝交易市场。在水贝可以找到很多不错的珠宝商家。尤以三川翡翠为代表，是不错的翡翠珠宝商家。

四会玉器市场，这是中国最大的玉石翡翠批发市场，地址位于广东省肇庆市所属县级市四会市。这是中国最大的翡翠基地。主要是做翡翠批发。价格比珠宝店便宜。

四会市翡翠批发市场四会市翡翠批发市场位于广东中部、肇庆的东北面，地处西、北、绥三江下游，与清新、三水、广宁和鼎湖区接壤，属珠江三角洲经济区范围。

广州四会玉器批发市场：是国内最大的翡翠加工基地，这里以中低档产品为主，以翡翠吊坠、翡翠摆件及翡翠手镯散件为主要产品；翡翠成品加工能力和价格在全国范围内，是最具优势及竞争能力的。