清真餐是什么

清真食品是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌制作的食品。

最重要的依据是《古兰经》，其次是圣人穆罕默德的教导。

古兰经对饮食的规定:1。关于违禁食物，安拉在《古兰经》中说，“他只禁止你吃死的东西，血，猪肉，以及以安拉的名义宰杀的动物。”他说:“信仰真主的人们啊！喝酒、赌博、偶像崇拜、索要签证都是邪恶的行为，远离它们。”所以，就穆斯林饮食而言，绝对不仅仅是“不吃猪肉”这么简单。“喝酒”是

所谓“以安拉之名宰杀”，就是“宰杀牲畜的人必须是穆斯林，牲畜必须是念过‘以仁慈的安拉之名’后宰杀的”，牲畜必须是活的，穆斯林不吃“自戕之物”。

屠宰的时候要把喉咙宰了，这样动物会少受点苦。

2我们的圣穆罕默德禁止我们吃狗肉、猫肉等。赫巴尔战役后，人们被禁止吃驴肉。

3关于水产品，根据安拉的启示:“海里的动物和食物对你们是合法的，你们和旅行者都可以享用。”(古兰经5: 96)，不需要以上述方式宰杀。

至于具体分类，因不同教法学者的不同解释而不同，但古兰经的依据是绝对的，圣训的依据是极其重要的，其他学者的意见供参考。

清真食品绝不像大多数人所了解的那样肤浅，他们认为只要不卖禁忌肉，不大油炒菜，或者只用植物油，就符合标准。

回族在饮食上有着自己民族特色的禁忌。

主要是为了禁食一些食物。

奇形怪状、污秽狰狞、行为怪异的鸟兽鱼，都属于斋戒的范围。

大致分类:禽类:吃五谷杂粮、有哔哔声、长得像鸡嘴的都可以吃。

如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、麻雀、鹅等。

不能吃任何长得像鹰喙吃肉的东西，比如鹰、猫头鹰、浣熊、秃鹰、乌鸦、喜鹊、啄木鸟。

哺乳动物:反刍动物(向后咀嚼)，四蹄类，半蹄类，温顺可食。

如牛、羊、骆驼和鹿。

反之则不允许，如猪、狗、猫、虎、豹、狼、狮、鼠、蛇、驴、马、骡、狗、猴、熊、象。

鱼:腹下有鳍，身上有鳞，棘上有刺，有头有尾，如鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、黄鱼、带鱼等，均可食用。

鲸鱼、鲨鱼、青蛙、海龟、海豚、海豹、海豹、海狮等。不能吃的也是禁吃的，比如泥鳅、甲鱼。

另外，很多回族还有不吃兔子的传统(兔子可以)。

据说从怀孕到分娩的时间是一个月，母兔在正常气候下每个月都能来月经并繁殖，也就是说兔子每年能繁殖十胎以上。

牛、羊等食用动物的内外生殖器、睾丸、血液、鼻须、耳朵、胰腺(淋巴结)、大脑、膀胱等部位不可食用。

因为这些部位和物质往往是各种病菌的滋生地，是人们藏污纳垢的地方。

所以卖牛羊肉的回民需要把牛羊肉清理干净，摆放整齐。

各种污垢，如肉刺、胰腺、血管、血块、松散的脏毛等。，应清除，特别是绞馅应清洗干净。

必须以安拉的名义宰杀鱼以外的动物(回族称“宰”，忌“杀”)。自行死亡的动物不可食用。

清真食品是指符合清真要求，按照回族“四特”和其他少数民族的饮食习惯宰杀、加工、制作的饮食、副食和食品。它被称为清真食品。

清真食品、清真副食品、清真食品简称“清真三食品”。

此外，加工(储存、销售)清真食品的专用运输车辆、专用计量器具、储存容器、专用场所应当保证专用，不得运输、称量、存放任何清真禁忌食品、物品。

所以严格来说，不符合上述标准的都不算清真食品。

起酥油不一定是清真的。

起酥油是一种由动物脂肪、食用油和添加剂等成分组成的食品原料，其使用范围很广，包括烘焙、油炸、糖果等多种食品制作中。虽然有些清真寺禁止使用猪油和其他动物油脂作为起酥油，但并不是所有清真寺都如此规定。因此，不能简单地将所有起酥油都归为清真或不洁的食品。

需要注意的是，无论使用哪种起酥油，都应该确保其在食品制作过程中符合食品安全和卫生标准。

第一，扒羊肉条

扒羊肉条是清真菜食谱之一，以牛肉为制造主要材料，扒羊肉条的烹饪方法以扒菜为主导，口感归属于其他口感。“扒羊肉条”首要采用是指羊腰窝肉，其肉胖瘦同样，红白分明，又鲜又嫩，适合炖、扒、焖。此菜用扒法纪成，作出的菜色调金**，汁明芡亮，内酥烂而香醇，是清真餐厅宴席上不可缺少的一道上品。这道菜成型于清朝晚期期内。清朝晚期恰好是京鲁菜走向成熟的时代，扒羊肉条当然在口感和烹饪方法上也含有了浓厚的徽菜特点。

第二，三鲜豆腐汤

三鲜豆腐汤是通过水豆腐等为关键食物制成的一道餐品，是江南地域汉族人传统名菜，归属于江浙沪特色菜。口味特性、饮食疗法食疗功效：水豆腐鲜嫩，海产品荚味，再加鸡汤炖制味儿醇正，营养价值高。对欠身心健康、疲惫症、勃起障碍体弱者有很明显的饮食疗法食疗功效。将水豆腐切成丁，大鱿鱼切割成丝，海叁切片，加鸡汤入锅烧开30min，放进姜、葱、食盐调料。起锅前放香莱，就可以。

第三，新疆新疆大盘鸡

新疆新疆大盘鸡是新疆地域特色美食，源头观点多种多样，真实的由来已难以讲究，大概始于80时代中后期，具体用材为鸡腿和土豆条，配皮带面烹制成的。菜肴色彩艳丽，有滑爽香辣的鸡脯肉和软糯清甜的马铃薯，辣中有香，粗中带细，并且经济实惠，亲朋好友聚会活动服用逸佳。新疆新疆大盘鸡，一般是先炒后炖。搞好后，皮焦肉烂的美味黑椒鸡块掺杂着辣椒、尖椒鲜艳的颜色，混和在料汁里的玉米淀粉吸收了油腻感，用筷子夹起宽且薄的面皮在汤底中拌和两下，马上被较密的料汁包围着，放进口中麻辣鲜香，犹言味道涌进舌头。

第四，一品淮山药

一品淮山药是一道汉族人养生药膳。以鸡皮肤糙淮山药为主要材料，用蒸的方式把淮山药生产加工后，再雕塑作品成各种图案，经装点后浇筑糖汁成的。炒鸡丝呈梅花形，造型设计美观大方，清楚爽目，香甜爽口，粘软酥沙，是陕西颇受欢迎的宴席球甘蓝。淮山药益气健脾，治虚损诸不够，是中医名方“薯蓣丸”里的主药。小儿消化不良，生长迟缓；老年人衰老，性功能下降，皆适宜服食。

第五，手抓羊肉

手抓羊肉是我国大西北蒙、藏、回、维等中华民族热爱的传统食物，手抓羊肉，流传有近上千年的历史时间，原以手抓吃而而出名。食用方法有三种，即热吃（切成片后上笼煮热蘸三合油）、冷吃（切成片后立即蘸食盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不油腻不膻、香色齐全。牛羊肉具备清补功效，最宜在冬季服用。但牛肉性湿热，经常吃易上火。因而，吃牛肉时要配搭寒性和柑平性的蔬菜水果，能带来清爽、祛毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有黄瓜、黄瓜、油菜子、西兰花、大白菜、金针蘑、菌类、连藕、莴笋、笋、小青菜等；而地瓜、马铃薯、平菇等是柑平性的蔬菜水果。

清真饮食是指符合伊斯兰教法律例食物的统称，“清真”是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称。那么大家知道清真饮食有哪些禁忌吗接下来请大家来佰佰安全网详细了解一下吧。

清真饮食有哪些禁忌小编总结如下：

1、自死物。自死物之所以被禁食是很容易被理解的，在自然情况下死亡的动物，不外乎有这样几个原因，病死，老死，中毒而死，摔死，等或因其他事故和灾害而死，在这种情况下而死亡的动物，不是肉质败坏，就是有毒或大量细菌，吃了后难免对人体有害。再者，人的天性是厌恶死物的，它与污秽联系在一起，与人的尊严格格不入。不过，在所有的自死物中，鱼是例外。

2、血液。不饮血液，除了饮血被认为是不文明的行为外，至于血液中所含的各种病毒，也是现代医学所证明的了。

3、猪肉。过去的伊斯兰学者都对禁食猪肉的原因从不同角度给予过解释刘智在他的著作《天方典礼——卷十四》中说到：“豸，畜类中污浊只尤者也。其性贪，其气浊，其心迷，其食秽，其肉无补而多害。乐从卑污，有锯牙，好攫。愈壮愈惰，老者能附邪魅为崇，乃最不可食物也。”

4、其他禁食之物。穆斯林除了禁食猪肉以外，还有一些动物也在禁食之列，禁食的动物主要有：鹰，虎，狼，狗，狮，熊，象，猫，驴，骡，龟，蛇，蟹，鳖，青蛙等，这些动物都是：暴目者，锯牙者，环喙者，钩爪者，杀生鸟者，恶者，暴者，贪者，吝者，性贼者，污浊者，秽食者，异形者，似人者等。

5、诵非真主之名而宰的动物。伊斯兰教认为真主是万物的创造者，是生命的赋予者和终结者。因此要求穆斯林在宰牛，羊，鸡等可食动物时念诵“以真主之名”，结束该动物的生命是以真主的名义进行的，是合法的，是清真的。

　　清真餐馆可以吃含有鸡蛋的餐馆里的菜，因为餐馆里有鸡蛋为原材料的菜。如：炒鸡蛋、蛋炒饭、卤煮鸡蛋等等。但是清真餐馆不喜欢客人在餐馆里吃自己带的东西，这是清真餐厅的习俗，不要触犯。如果是自带鸡蛋，不要吃。

　清真餐厅注意事项：

　1、猪肉、狗肉是穆斯林名族的禁忌，不要向工作人员询问有没有猪肉、猪血等猪类食物与狗类食物，也尽量不要谈论猪。

　2、要保证餐饮的食物是清真餐厅的。

　3、不能有酒以及含有酒精的食物。

进入清真饭店的饮食规范

1、在每个清真食堂的门口都会张贴一些小小的告示，请认真读完，好让自己有大概的认识

2、猪是穆斯林名族的禁忌，特别是回族人民，不要向食堂人员询问有没有猪肉、猪血等猪类食物。也尽量不要谈论猪，穆斯林名族认为猪脏，是不洁净之物，因此避开猪。

3、狗肉也是清真食堂的一种禁忌。穆斯林名族会把羊、牛等一些食草动物作为食物，但狗的食物。

4、清真食堂的美食挺多的，新疆羊肉串、兰州拉面等等。有机会的话一定要去里面品尝，了解穆斯林民族悠久的美食风。

进入清真食堂的行为规范

1、保持自身的卫生情况。吃完后有些自己带的纸巾不要随便乱扔，也不要随地吐痰，穆斯林名族是非常注重卫生的名族。

2、不抽烟、不喝酒、不赌博、不大声喧哗、穆斯林名族认为这些是污浊来源，在他们面前做这些事是会引起他们的厌恶的。

3、注意自己的行为，保持良好的行为规范，在任何时候任何地方，都能表现出一个人的素养，尊重他人。

有清真还有起酥油是因为：起酥油分为植物起酥油和动物起酥油。如果是清真食物，那么就是植物起酥油，而非清真食物则是动物起酥油，即猪油。

最初，起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油不直接食用。

国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。