一斤虾冻过后有多重

到了冬季，市场上的活虾非常少。特别是广大内陆地区，不少人想吃海虾就只能去超市购买冷冻虾。此前，央视调查发现，在消费者购买1斤的冻虾里，“冰衣”就达到了半斤。大家质疑究竟是买虾还是买冰？虾用冰“包裹”只是为了“压秤”吗？

　　真相：

　　活虾穿上“冰衣”，可以隔绝空气，减少氧化作用的发生，也能保护虾里的水分，并且将各种致病微生物阻隔在外，进一步提高食品的安全性。此外，坚固的冰层可以保护虾的头、尾、脚不容易被折断。目前，我国规定冷冻食品冰衣重量≤20%，但并不是强制标准。从日常情况来看，冰量已大大超出工艺所需要的量。

　　记者去超市购买了一盒重为500克的冷冻虾，拆除包装将袋内冰渣清除后，过秤测定的重量为486克。从外观来看，每只虾的外壳都包裹着大约2毫米左右的冰层，且个头很大，看起来十分饱满。经过数小时的化冻后，虾的外观发生了明显改变，个头缩小不说，看起来也没那么鲜亮。而这些化冻后的虾再次称重，就只有220克了，仅占原重量的547%。

　　海虾的冰衣究竟是怎么穿上去的？据食品安全博士钟凯介绍，新鲜的海虾首先会用冰水混合物保护起来，防止温度升高导致腐败变质。送到加工厂后，再按照虾的个头大小进行快速分选后进行“单体速冻”，也就是在冷冻室里用强风使劲吹，并且开振动器，防止虾被冻在一起。

　　接下来，深冻后的虾会放在0-3℃的水里蘸几秒钟，然后拿出来沥水几秒钟，这样表面薄薄的一层水就会被低温的虾体冻住，这就是“渡冰衣”。正常情况下，工厂会重复操作三次，使冰的厚度满足工艺需要，此时冰的重量占全重的15%-20%。然后就是称重包装等工序了。

　　穿上的这层“冰衣”可以隔绝空气，减少氧化作用的发生，也能保护虾里的水分，并且将各种致病微生物阻隔在外，进一步提高食品的安全性。有些加工工艺还会在冰里加入一些还原剂帮助虾保持鲜亮的颜色。此外，坚固的冰层可以保护虾在运输过程中不容易破损，尤其是虾的头、尾、脚这些容易折断的部位。

　　虽然冰衣有保鲜作用，但从记者走访多家超市发现，冻虾冰衣比例有些离谱，超过总重量的45%，难怪消费者会认为商家是为了“压秤”。

　　北京制冷学会秘书长孙大琪告诉记者，纯净的冰会带来视觉误差，放大虾的实际尺寸，冻虾看上去个大饱满。

　　目前，国际上冻熟对虾的包冰量通常是净重的15%-20%，2013年我国农业部发布的冻熟对虾行业标准也明确规定，冰衣重量≤20%，并明确了净含量与冰衣的计算方法，标准于今年3月1日起实施。但是这些规定并不是强制标准，也没有处罚条款。

　　海鲜食材专家樊旭兵在微博中披露，目前包冰最严重的虾主要有两类：一类是国内养殖的南美虾，煮熟后包冰，每次包冰增加重量15%-20%，随着价格战越来越烈，包冰次数也越来越多，包冰四次可以增重60%-100%。另外一类是国产野生红虾加工成的虾仁，主要是药物涨发后再包冰，也是非常严重的问题！

　　孙大琪建议，标准的订立一定要配套有效的监督落实机制。“层层包冰需要反复的工艺，并且加重运输的负担，最终所有成本的提升还是会转嫁给消费者。如果可以按照海虾的实际重量，也就是包冰前的重量进行标注，可避免‘冰衣’太重的现象。”

　　同时，提醒消费者，一旦买到了包冰量超重的冻虾产品，可拨打12315进行投诉，维护自己的权益

养殖者应根据所养殖对虾的病原和渔药说明书，来选用渔药或饲料药物添加剂。所选用的药物饲料添加剂，应符合《饲料和饲料添加剂管理条例》的规定，不得选用国家禁止使用的药物或添加剂，也不得长期贮存添加抗菌药物的饲料。选药应该遵循以下原则：

（1）有效性

首先，要看某种药物对某种疾病的治疗效果。一般以给药后死亡率的降低情况，作为确定疗效的主要依据。另外，还必须从摄食率、增重率等方面与对照组进行比较，并以病理组织学证明治愈效果为依据。（2）安全性

在选择药物时，既要注意其疗效，又要注意其不良反应。虽然有的药物非常有效，但因其对养殖动物毒副作用较大，或对人具有潜在的危害，而不得不被禁止使用。（3）方便性

医药和兽药大多是直接个体用药，而渔药除少数情况下使用注射法和涂擦法外，大部分情况下是间接地群体用药，投喂药饵或将药物投放到养殖水体中进行药浴。因此，操作方便和容易掌握用法用量，是选择渔药的要求之一。（4）经济性

从两方面考虑：

①临床用药经济分析：要分析用药后，养殖动物病害能否治愈；治愈后，养殖动物生长得快慢、产品品质、销售价格等，确定用药的经济性。能够不用药最好不用药。

②选择廉价易得的药物：水产养殖具有广泛、分散、大面积的特点，总体药量较大，尤其是药浴法用药。应在保证疗效和安全性的原则下，选择廉价易得的药物。

九层塔炒蘑菇虾仁做法

一、材料

鲜虾 20只,蘑菇 1盒,盐 15茶匙,九层塔 1把,橄榄油 2大匙,蒜头 3

二、步骤

1、将蘑菇对切、蒜头切小丁备用。

2、热锅后，倒入橄榄油，放入蒜头炒香。

3、放入虾仁、1/2茶匙盐炒到全熟后起锅。

4、用原锅，放入蘑菇、1茶匙盐用小火慢炒5分钟，过程中要连续翻动，蘑菇才不会黏锅，此时水份会慢慢出来。

5、蘑菇炒熟后，将虾仁放入拌炒均匀。

6、放入九层塔，熄火拌炒均匀，即完成。

三、小贴士

放九层塔后，就不必再继续开火煮，用余温拌炒九层塔就可以。

蘑菇主要价值

营养价值

每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质29克、脂肪02克、碳水化合物24克、膳食纤维06克、钙8毫克、磷66毫克、铁13克、维生素B016毫克、烟酸33毫克、维生素C4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。

食疗效果

蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，提高智力。

蘑菇，是蘑菇科蘑菇属菌类。

蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌，在适合的环境中才能更好更快地生长。蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用。蘑菇生长过程中，主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源，从而实现生长发育。培养料一般由农家肥以及磷肥、等各类物质组成。

分析了目前国内外对红螯螯虾在营养研究中所取得的主要成果,包括蛋白质和氨基酸、脂肪和磷脂、碳水化合物、色素、维生素以及矿物质等方面,对其中存在的主要问题作了简要评述,认为红螯螯虾是适合我国养殖的一个优良品种,有可观的养殖前景和营养研究价值

澳洲淡水龙虾是我国继罗氏沼虾之后引进的又一个世界上名贵的淡水经济虾种。该虾因原产澳洲，龙虾生活在淡水中，外形又酷似海中龙虾而得名。澳洲淡水龙虾体色为绿色或褐绿色，雄性成虾的第一螯足的大鳌外侧有一鲜红、柔软的膜质带，分外艳丽，故又称为红螯螯虾和红爪虾。

一、澳洲淡水龙虾养殖前景

澳洲淡水龙虾是淡水螯虾类中的大型虾类，也是目前世界上淡水虾中的优良品种之一。该虾与其它淡水虾相比，具有八大特点：一是体大肥美，一般个体重100～200克，最大个体达500克以上；二是生长快、产量高，正常情况下，每年4～5月份放养3厘米左右的虾苗，10～11月份收获，当年放苗，当年上市，平均尾重100克以上，大的达200～250克，每667米2鲜虾产量400公斤以上，精养塘667米2均超过500公斤；三是生命力强、适应性广，纯淡水或半咸水都能生存，对恶劣的环境忍耐度高，广温性，水温5～36℃都能生活，能进行气呼吸，离水后可存活30小时，耐长途运输，便于活虾上市；四是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格，且可食比率占虾体重40％，鲜活大虾在国内外市场上倍受青睐；五是食性杂，饲料来源广；六是病害少，易养殖；七是攻击性小，不掘穴，不打洞；八是易推广，经济效益显著，一般饲养水平，既可丰富人民的菜蓝子，又可出口创汇，实为养殖生产者致富的一条好门路。

二、澳洲淡水龙虾的外部形态构造

澳洲淡水龙虾体型稍平扁，全分为头胸部和腹部两大部分，头胸部粗大，腹部自前向后逐步变小，体色为褐绿色，背部有红色或桔红色的斑块，雄性螯足有红色柔软的膜质带，性成熟的澳洲淡水虾体色为绿色或褐绿色。与其它甲壳类动物一样，体表包裹着一层几丁质的外骨胳，主要起保护内部柔软机体和附着筋肉之用。该虾全身共有20节，各体节之间以薄而坚韧的膜相连，使体节可以自由活动。头胸部有13节，被头胸甲包裹。头胸甲前端有一水平方向前伸的扁平额角，剑形，两边各有3个棘。头胸甲背部有四条沿身体纵轴方向排列的脊。头胸甲在体侧部形成鳃甲。头胸部有5对步足，第1对为粗壮的大螯，第2、3对为钳状，第4、5对步足为爪状。在头胸部的前端还有3对触角，1对大触角，2对小触角。腹部有7节，腹部第2节至第5节下部都有1对附肢，称为腹足或游泳足。腹部第6节附肢向后伸展，加宽称尾足，并与尾节组成尾扇，能控制虾在水中的平衡、升降以及向后退缩等动作。雌虾生殖孔1对，位于第3对足基部，雄虾在第五对步足基部有1对生殖突。此外，在额剑基部两侧有复眼1对，横接于眼柄末端，可以自由活动。

三、澳洲淡水龙虾的生物学特性

1、生活习性 澳洲淡水龙虾原产于热带、亚热带水域中，即分布于澳大利亚南纬30°以下的地区，对栖息水体的要求不严格，河流、湖泊、池塘都能存活，白天潜伏在水体中可隐蔽的地方，傍晚和黎明前出来摄食，主要在夜晚活动。该虾一般不掘穴、不打洞，但常隐蔽在砖、瓦、砾石的洞隙中，对池塘中的天然洞穴、人工洞穴亦潜居其中，在较软的池底泥中亦有掘穴能力，有时亦沿池上爬或伏于漂浮在水面上的水生植物的根和密叶中。澳洲淡水龙虾虽无互相残杀的习性，但在饲养密度过大、隐蔽场所不足的情况下，有争占隐蔽处的现象。在脱壳或饲料不足时，有的虾则会摄食刚脱壳或在脱壳中的虾体，甚至将部分附肢食掉。另外，澳洲淡水龙虾还有趋水流的习性，即在流水时会逆水而上。

2、食性 澳洲淡水龙虾为杂食性动物。在天然条件下，幼体主要摄食有机碎屑、着生藻类或丝状藻类。随着幼体多次脱皮，身体的逐渐长大，其食物主要有水生蠕虫、水生昆虫幼体、小型甲壳类、水丝蚓、蚯蚓、螺贝、鱼肉以及其它动物碎屑，也喜食肥嫩多汁的绿色植物如水葫芦、面条草、青萍、苜蓿等。同时，也摄食鱼用、虾用等配合饲料。澳洲淡水龙虾生性胆怯，白天多躲在洞穴或隐蔽物中，等到夜晚才出来觅食。

3、呼吸 澳洲淡水龙虾的鳃由许多羽状鳃板、鳃丝组成。鳃丝有丰富微血管，口周围的附肢运动形成水流，水流流经鳃腔，鳃由水流中获取氧。澳洲淡水龙虾的成虾有较强的耐低溶氧能力，在潮湿微水状态下，亦能存活较长时间，故能耐长途运输，活虾供市。但幼虾的怀卵亲虾则不宜低溶氧水体中生活。

4、适温范围 澳洲淡水龙虾天然分布区为亚热带。水温10℃以下即很少摄食，该虾最低蜕壳温度为12℃。12℃以下即停止蜕壳生长，当水温降至9℃则表现不安，并逐渐昏迷，水温降至8℃时则发现死亡。澳洲淡水龙虾对高水温适应性较强，在20～34℃时摄食旺盛，水温升至36℃才表现出不安，水温升至37℃发现死亡。由此可见，澳洲淡水龙虾的适温范围9～36℃。

5、脱壳与生长 澳洲淡水龙虾每脱壳1次，体长、体重就增长、增重1次。从稚虾长到成虾，要经过多次脱壳。在适宜环境条件下，刚孵出的稚虾，每隔1～2天就脱壳1次，随着虾体的增大，脱壳的时间隔时间就延长。该虾脱壳周期可分为蜕壳间期、蜕壳前期，蜕壳期和蜕壳后期四个阶段。蜕壳间期虾摄食旺盛，为生长积累必要的营养物质，甲壳逐渐变硬；脱壳前期虾停止摄食，甲壳内的钙向体内转移，甲壳变薄、变软，并与内质层分离，为脱壳作准备；脱壳期虾体侧卧，旧壳在头胸甲背面与腹部相连接处的膜裂开，虾的肌体不断伸缩将整个身体慢慢由旧壳中脱出，持续时间约几分钟至几十分钟。这一阶段是虾最易受敌害生物或同类侵食，是该虾引起死亡的危险期；脱壳后期，虾体极软弱，然后逐渐增大，甲壳演变，新壳变硬，开始摄食。

6、繁殖 澳洲淡水龙虾性成熟较早，在25～30克即可达性成熟。水温在20℃以上就可以交配产卵。产出的卵抱于腹部孵化。该虾一年可产卵多次。产卵量与体长成正相关，每次产卵量在300～1200之间。孵化适宜温度20～27℃，孵化时间6～10周，两者呈反方向关系，幼体孵出后仍附着在母体腹部，当完成变态成为幼虾后才离开母本，独立生活。水温是影响澳洲淡水龙虾繁殖的主要因素，在人工养殖条件下，采用加温诱导的方法，在冬季也可以交配产卵、繁殖。在长江流域，该虾一年可繁殖2～3次。

　　鱼类的挑选方法

　　要鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃，以下方法，江鱼、河鱼、海鱼均适用。

　　1、首先是看鱼的眼睛，饱满凸出的、眼膜健全的、透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出，眼球浑浊。

　　2、看鱼腹。鱼肚不破的、腹部没有异常突起的是新鲜的，反之则是死鱼或病鱼。

　　3、掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红色的，若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。

　　4、摸鱼身。鱼的体表要新鲜、没有伤痕、没有畸形、没有不明粘液，鳞片要紧实、整齐、有光泽，没有出现很多脱落的情况。

　　5、用手挤压一下鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去，且立即反弹的说明是新鲜的，而如果挤压后，鱼肉凹陷迟迟不反弹的，说明是不新鲜的。

　　6、闻味道。鱼固然有鱼腥味，但鱼臭掉了的味道与之是有区别的，认真辨别其味道就可知晓其新鲜与否。

　　虾类的挑选方法

　　虾虽然有很多种类，但其挑选的方法也是通用的，新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉是连接在一起的。

　　1、先看养在水里的活虾，用网子去捞的时候，游得越快的，就是越强健、越新鲜的。

　　2、其次是看色泽。如虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。

　　3、看壳与肌肉之间的紧密程度，鲜虾于这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，而如果是久置的虾，很容易就能用手剥开了。

　　4、静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，这说明其有正常的生命呼吸，这才是最新鲜、最生猛的虾。

　　5、闻味道。虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就代表其不是新鲜的了。

　　螃蟹的挑选方法

　　螃蟹的种类也有很多，这里的1、3、4、5点是挑选所有螃蟹都适用的，而第2点则适用于毛蟹、大闸蟹。

　　1、首先是看公母，喜欢吃膏那就得吃母的，而喜欢吃鲜甜的蟹肉的就选公的。公的腹部是三角形的，而母的腹部是半圆形的，这是最简单的一个方法。

　　2、其次是看腿部的绒毛，绒毛多且硬的，说明其强健多肉，反之，则体弱无肉。

　　3、要看其生命力，可以将其翻过来，让其肚子朝天，能迅速翻身并马上逃跑的，说明是非常健康、生命力十分强劲的；如果其不能翻身，则说明此蟹生命力不够强，最快死掉的也是它。

　　4、要看其蟹脐顶端腹壳的软硬程度，要用大拇指去按压一下，硬的说明其肉质饱满、肥厚；如手感是软的，证明此蟹肉还没长满，体内多水份。

　　5、最后要用手掂量一下重量，如果两个外表相同大小的蟹，一个手感重一点，一个手感轻一点，就要重的那个，哪个重就表示哪个肉多。

　　蛤蜊的挑选方法

　　挑选花蛤的方法也适用于挑选蛏子，只是如果挑选蛏子的话要多加上一点：哪个会从舌头里喷水出来的就选哪个。

　　1、先看水。一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊的、污泥很多的，那是不新鲜的，而如果水是很清澈的，一般都会比较新鲜。

　　2、看个头。个头大的，一般都是肉比较厚、有嚼劲的，而个头小的，里面的肉会比较小。

　　3、选花蛤的时候一定要一个一个地慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手去触碰一下舌头，马上就会收回去的就说明是新鲜的。

　　鲜鲍的挑选方法

　　市面上的鲍鱼品种较多，包括澳洲鲍鱼、大连鲍鱼、福建养殖的大连品种鲍鱼、南澳珠鲍等。当中，除了澳洲鲍鱼有少部份是野生的之外，其余品种几乎都是养殖的。而珠鲍又分为红壳和青壳两个品种。红壳的产地是台湾，鲍鱼壳上带有铁锈红色；而青壳的产地则是大陆，壳上带有墨绿色。如果鲍鱼从养殖基地到菜市场的运输途中能确保其鲜活度的话，那么无论哪个品种的鲍鱼质量都是不错的，但如果有不法商人用淡水浸泡鲍鱼，使之增重，就会影响鲍鱼的质量。

　　1、首先要看鲍鱼的壳上有没有寄生壳，例如蚝壳等，如果有的话就会增加鲍鱼本身的重量。

　　2、其次要用手触摸，一般海鲜市场上的鲍鱼都会养在水箱或水池里，而鲍鱼大多会吸附在箱壁上，挑选时，先摸摸看鲍鱼吸附得紧不紧，如果紧的话说明鲍鱼身体强壮，然后再拿起鲍鱼触摸它的肉，除了会动，还要能迅速缩进壳内，如果收缩力差，则说明可能被注了水，质量是不过关的。

　　扇贝的挑选方法

　　一般在海鲜市场上售卖的扇贝有两种，一种是鲜活的，一种是急冻的，而急冻的也分两种，一种是只有半边壳带着肉躺在冰箱里的，一种是净扇贝肉。鲜活的是国货，急冻的是进口货。

　　挑选鲜活扇贝：

　　1、要选择外壳颜色比较一致、且有光泽的扇贝，个头越大越好，个头小的肉小，食用价值不大。

　　2、扇贝一般是养在水中售卖的，贝壳会一张一合地活动，如果贝壳是张开的，可以用手拍一下壳或用手指触碰一下贝肉，贝壳会马上闭合起来夹住你手指的，说明扇贝是鲜活的，如张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

　　3、如贝壳是合上的，可将其放于海水中与海水一起加热，通常加热到20度左右其就会慢慢打开贝壳，如不能打开的就是死扇贝，不能用。

　　挑选急冻扇贝：

　　1、首先要看贝肉是否完整和贝肉大小、厚薄的程度，红餐微杂志提醒你，膏是米白色的为公扇贝，橙红色的为母扇贝。

　　2、看解冻后贝肉是否够光滑，如贝肉粗糙、有明显裂纹的不宜选用。

　　挑选净扇贝肉：

　　首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多才能决定是否选用。一般出品率在70%左右、色洁白、颗粒大、且饱满、新鲜度高、无碎粒，每500克不超过10颗碎粒的急冻净扇贝肉为合格品。

　　鱿鱼的挑选方法

　　鱿鱼是我们经常会接触到的海产，其在餐馆里的使用率非常的高，基本上十之有八九的餐馆都会采用这种食材，而要鉴别其新鲜程度，方法如下：

　　1、首先看色泽，新鲜的是呈粉红色、有光泽、半透明的，而不新鲜的是颜色暗淡、背部有霉红色的。

　　2、看头部和身体的紧实程度，这与虾类的挑选方法一样，越紧实的代表越新鲜。

　　3、用手去挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落表示越不新鲜。

　　4、最后是闻味道，不新鲜的鱿鱼是有一股很明显的霉味的，闻一下就可得知。

　　海蜇皮的挑选方法

　　海蜇皮也是餐馆里经常会使用到的一种海产，因其有着出众的爽脆口感而受众多食客喜爱，但我们应该怎样挑选海蜇皮呢？

　　1、首先要看色泽，颜色呈白色、乳白色或淡**的质量比较好，劣质的海蜇皮颜色是发黑的。

　　2、要看形状，要挑完整的、中间没有破损的海蜇皮才好。

　　3、看其韧度，这要在收货时带上一把小刀子才能辨识出来——割一点下来，用水龙头水冲洗干净后吃一下，有嚼劲的就是上等的，如口感像塑料那样的是不好的货源。

　　海藻类的挑选方法

　　海藻类的食材一般营养都很丰富，食用价值非常高，如果决定要选用这类食材的话，不妨看看它们的挑选方法：

　　1、首先是看色泽，一般新鲜的藻类都有独特的光泽，不新鲜的颜色是暗淡甚至发黑的。

　　2、其次是看完整度，买海带的时候要记得打开看看，是否有损坏或者小孔洞，要选那种没有这些损毁现象的海带。

　　3、用手摸、拉。在市场里有时候会遇到一些无良商家，把一些看似是几百年前的海产品都摆出来卖，那种海带如果你摸一下的话，手上就会沾上一些不知名的粘液。你可以试试用手轻轻拉，好的海带是有韧性的，如果轻轻一拉就断的肯定是次品或者劣质的。

　　4、闻味道，海带等藻类也是有腥味的，腥味越重表示其越新鲜，反之则越不新鲜。

　　5、最后是看粉末，海带有特有的粉末，粉末越多说明质量越好，如果粉末很少甚至没有，可能就是陈年的海带，建议还是别买了。

　　濑尿虾的挑选方法

　　挑选濑尿虾跟挑选活虾基本上同一个道理，出入不大。

　　1、看它在水中的游泳速度和频率，速度越快、频率越高，说明虾越鲜活。

　　2、其次是看虾背后的那根黑线，黑线越深说明其含有的膏越多，而带膏的母虾尾巴中间是白色的。

　　3、看其腹部的足，足越白说明越新鲜。

　　4、感觉一下重量。把两只同样大小的掂在手里，重量越大那个质量越好。

　　5、最后要捏一下虾头，越硬越好，小心不要被其藏在鳃里的锯子割到了。

　大自然中的龙虾主要是栖息在沙泥质的海底，每穴潜伏一尾，但在交尾期，雌雄配对潜伏，有时也潜伏于岩石的空隙中，而日本龙虾是属群栖生活。龙虾在饲养期间必须进行投饵，要考虑各种附着生物是否可作为饵料加以利用。

　　1水温：龙虾栖息于较低水温，冬季最低的水温约为5℃-6℃可以适合龙虾养殖，如果水温较低，成熟期会延长至5-7年。龙虾耐高温性却较差，在实验中将水温上升到25℃，持续2周没有出现特别异常现象。根据实验，适宜成长的温度为20℃-23℃，龙虾在水温20℃-22℃水中生长最快，所以在水温下降的冬季，利用温排水饲养是促进生长的方法之一。

　　2盐度：龙虾的适盐范围为2690‰-3440‰，在低盐度2350‰的海水中也能生活并变态。

　　3底质：龙虾变态后的幼体为了逃避天敌的捕食，转入底栖生活，底质的沙砾作为潜伏和索饵的场所极为重要。变态3-4天后龙虾能在粒径为04-100毫米沙粒中掘穴潜伏。变态8天后，能在粒径为20-30毫米的沙粒中潜伏。

　　4生长率：对1龄前的龙虾群体，只需用牡蛎壳铺池底，不必投放人工蔽体巢穴，投喂紫贻贝作为饵料进行喂养。从2龄开始，投放四氯乙烯管作为蔽体巢穴，其投放个数是龙虾饲养数量的2倍。在养殖满2年的群体中，出现最大体重为300克左右的个体，龙虾每次蜕壳大约增重50%，龙虾个体在一龄初蜕壳，性成熟时的体重可达到450克，在3龄群体内，有16%达到性成熟。

　　龙虾生长与饵料、环境、水质及蜕壳的次数有关，曾试验各种饵料及用电刺激蜕壳，结果以新鲜虾肉喂养成长更快，比使用鱼肉饲养生长速度快1倍，在生长过程中通常一年蜕壳2次以上，用化学药物或电刺激时可蜕壳4次，生长率增加1倍。龙虾蜕壳后，经2周新壳硬化，龙虾会再度活跃起来，此时食量大增，饲养时须增加30%的饲料量。

　　5成活率：以底栖生活的第Ⅳ期幼体为基础，不到1龄的群体成活率略低于60%，但1-3龄群体成活率超过80%，群体饲养的成活率达到80%是比较好的饲养结果。

　　观察在水池中相互遭遇的龙虾常提起螯足，相互进行威吓，但未见以螯足进行格斗残杀导致龙虾死亡的现象，因此，认为0-1龄的龙虾以群体饲养，2龄以后个体隔离饲养的效益较高。

　　6饵料：第Ⅳ期以后的龙虾专门投喂紫贻贝，可以促进龙虾迅速成熟和繁殖，紫贻贝能满足龙虾对营养方面的需求。龙虾食性杂，可投喂冷冻小杂鱼、小贝类和对虾人工饵料，日投饵1次，投饵时间以下午为好，连投2天停1天，日投饵量为虾重的5%-12%。经常注意龙虾的活动，摄食情况，每年清池1次，以防污染。试验表明，投喂日本对虾用的配合饵料进行投喂试验，龙虾的生长和成活率都比投喂紫贻贝表现出现更好饲养效果。对龙虾来说，饲料中最适蛋白质含量为20%-25%，期望今后能研制出一种适合龙虾用的配合饵料，此外，龙虾用第3腭足捕食颗粒饵料，因此龙虾个体大小与颗粒大小无直接关系，一般可用直径小的颗粒饲料。

1孕妇的营养搭配食谱

　　孕妇的营养搭配食谱-清蒸鲈鱼

　材料：鲈鱼、蒸鱼豉油、料酒、盐、葱姜、辣椒、植物油。

　做法：

　1鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

　2淋入料酒，身上抹上盐。

　3盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

　4鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

　5蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

　6均匀地淋上蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

2孕妇的营养搭配食谱

　　孕妇的营养搭配食谱-黄豆炖猪蹄

　材料：猪蹄、黄豆、油盐、葱姜蒜、冰糖、香叶、桂皮、醋、啤酒。

　做法：

　1准备好所有材料，黄豆用水浸泡至体积变大。

　2把猪蹄从中间切开一刀。

　3冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开。

　4捞出后，把猪蹄切成小块。

　5锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。

　6倒入猪蹄翻炒，把表面裹上糖色。

　7倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒。

　8倒入适量醋，加入开水，倒入黄豆，加入少许啤酒，加入适量盐，盖上锅盖，中火炖到收汁。

　9收汁后，关火加入味精，食用前可撒少许香菜。

3孕妇的营养搭配食谱

　　孕妇的营养搭配食谱-鱼肉馄饨

　材料：净鱼肉125克，猪肉馅75克，绿叶菜50克，绍酒5克，葱花5克，干淀粉50克，味精05克，精盐1克，熟鸡油5克。

　做法：

　1将鱼肉剁成膏，加精盐05克拌和，做成18个鱼丸;砧板下放干淀粉，把鱼丸放在于淀粉里逐个滚动，使鱼九渗入干淀粉后有粘性，并用擀面杖作成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。

　2将猪肉馅做成18个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。

　3旺火烧锅，放人清水1000克烧沸，下馄饨，用筷子轻搅，以免粘结。用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右，即可捞出。

　4在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜(韭菜、香菜均可)，放入味精，倒人盛有馄饨的碗中，撒葱花，淋鸡油即可食用。特点：皮白肉红，质地滑嫩，鲜香可口。

4孕妇的营养搭配食谱

　　孕妇的营养搭配食谱-虾仁炒韭菜

　材料：韭菜250克，鲜虾150克，芝麻油150克，食盐3克。

　做法：

　1将韭菜洗净，切成3厘米长的节;鲜虾剥去壳，洗净;葱切成段;姜切成片。

　2将锅烧热，放入植物油烧沸后，先将葱下锅煸香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒，至虾熟透，起锅装盘即可。

5孕期营养均衡搭配

　　一、孕期一天的饮食时间安排

　1、孕妇应该计划好每天的三餐时间。7-8点吃早餐，12-13点吃午餐，下午6-7点吃晚餐，两餐之间可以根据需求适当加餐。每顿饭的热量占全天总热量的三分之一。

　2、吃饭时间要固定，饭量也要合适，早餐、午餐要丰盛所致一些，晚餐清淡一些有利于健康。三餐均衡摄入才能保证胎儿的健康成长。

　二、孕妇的饮食建议

　1、奶类食品可以为孕妇提供蛋白质、脂肪、钙、糖类，所以每天都要适当食用。牛奶、酸奶、奶酪等都是很适合孕妇食用的。每日至少药品喝250毫升的牛奶。如果孕妇不能均衡吸收各种营养，可以通过孕妇奶粉来补充。

　2、蔬菜可以提供的营养很丰富，维生素、矿物质、膳食纤维都可以通过蔬菜摄取。孕妇不要单一吃一种蔬菜，要把各种蔬菜合理搭配食用，蔬菜品种包括叶菜、根茎类、瓜果、菌类等。

　孕妇每天要吃300-500克蔬菜，绿叶蔬菜要占2/3，而且品种要多样，至少每天要吃三个品种的蔬菜。同时还要注意烹调方法，用快炒或者水煮的方法烹调是最合适的，这样可以防止蔬菜中的维生素流失。

　3、主食是不可以缺少的，因为主食可以为孕妇提供糖类，B族维生素、膳食纤维、蛋白质。大米、面条、馒头、玉米、面包、红薯、土豆等都是很适合孕妇的主食。

　孕妇每天要摄入的主食量要保持350-450克。孕妇适当用糙米或全麦米代替精白米，或用全麦馒头代替白面包，这样对健康根据有益，也可以吸收更多营养。

　4、肉类可以提供蛋白质、铁质、脂肪等营养物质，是孕期不可以缺少的食物。不过孕妇要选择合适的肉类，鱼虾类、牛肉、鸡肉营养丰富，但是脂肪含量很低，孕期多吃这些肉类能让胎儿吸收更多的营养。

　怀孕期间建议少吃油炸、腌制、熏制的食物，这些食物都不是很健康的，对胎儿不是很好，辛辣味较重的食物也不建议孕妇食用，孕妇的饮食要清淡有营养，每天的饮食要合理搭配，对于孕妇饮食的时间和搭配安排。

6孕期营养均衡搭配建议

　　1整个孕期都应注意补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，选用碘盐。

　2孕吐严重者，可少量多餐，保证摄入含必要量碳水化合物的食物。

　3孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入。

　4适量身体活动，维持孕期适宜增重。

　5禁烟酒，愉快孕育新生命，积极准备母乳喂养。