长期食用干货香菇对身体好吗？

可以长期食用，利多弊少。香菇和木耳一起吃没有坏处，很正常的吃法。

以下内容来源网络，给你参考下：

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。

香菇还是传统中药，明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。近年来，医学研究还发现，在100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母（即麦角甾醇），这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育；香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶，可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。1989年3月25日,联合国专家、国际热带地区菇类学会主席张树庭教授在庆元考察时对香菇的赞美题词：“无芽，无叶，无花，自身结果；可食，可药，可补，周身是宝。”据日本东京大学的一个研究小组证实，从香菇组织中提取的水溶性木质素，具有刺激巨噬细胞的功能，有助于血液中骨髓细胞的增强，对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。

吃过鸡油菌的人都知道是多么的美味可口，如果你不知道干货鸡油菌的家常菜做法有哪些的话，可以看看本文提供的详细步骤，希望能够帮助到大家。

鸡油菌一炒就缩怎么回事

蘑菇里面的水分本来就很多,在煎炒时水分流失蘑菇就会缩小。

素炒鸡油菌中含有很多营养，是一种营养价值极其丰富的食用菌菇类。其中比较多的营养成分有胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙和铁等，在食用素炒鸡油菌的过程中，这些营养成分都能够很容易被人体吸收的，而且经常食用素炒鸡油菌还能够治疗一些疾病，适合不同年龄段的人们食用。

鸡油菌干货有哪些做法 

素烧鸡油菌

原料：

1主料：鲜鸡油菌500 克。

2调料：精盐、葱花、猪油。

具体做法：

1、将鸡油菌去杂洗净切厚片。

2、油锅烧热，放入葱花煸香，放入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。

素炒鸡油菌食疗功效：鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分，具有清目、利肺，益肠胃的功效。素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。鸡油菌又因含有丰富胡萝卜素和维生素C，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体。

新鲜鸡油菌怎么清洗

1、鸡油菌清洗最好是用温水泡发，再去杂洗净，最后用手撕开挤净水。鸡油菌鲜品可以直接清洗，对鸡油菌干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。鸡油菌表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净的，可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将鸡油菌放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉。另外，洗鸡油菌之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

2、对于鸡油菌的清洗，若是新鲜的直接去掉杂质以后再冲洗，并且食用之前用开水焯一下，浸入凉水中即可做菜。

3、干鸡油菌首先要做的工作就是浸泡，用温水，当然开水也可以，相对温水来说更省时，不过有人担心开水在杀菌的同时也损失掉了营养，所以最好的还是温水。等干鸡油菌发软后再去掉杂质洗干净即可。

蔬菜干货

干货蔬菜，就是新鲜蔬菜经过晒干或是风干制成的蔬菜干，常见的蔬菜干有香菇干、干木耳、竹荪、梅菜干、笋干、萝卜干、黄花菜、茶树菇、豆干、芥菜干等等，其中以菌菇类干货最为常见。

海鲜干货

海鲜干货，就是经风干晾晒制成的水产品，非常适合用来做美味佳肴，比如干贝、虾干、鱼干、鱿鱼干、海带等等，另外还有些海鲜干货是比较名贵的保健食材，比如淡干海参、鱼胶、鲍鱼干之类

干货调料

干货调料，就是用风干、晒干或是其他方法把水分去除后的调味品，常见的干货调料有花椒、胡椒、茴香、桂皮、八角、干辣椒、干姜、陈皮、月桂叶、柠檬叶等，主要是以香料大料类为主。

杂粮干货

杂粮干货，也就是晒干的五谷杂粮，通常指水稻、小麦、玉米、大豆、薯类五大作物以外的粮豆作物。常见的杂粮干货有小米、燕麦、薏仁、芝麻、绿豆、黄豆、红豆、黑豆等等，是非常营养健康的煮粥食材

干货药材

一般药材都会经过干燥处理，以方便保存，所以中药材大都属于干货，以入药的植物根、茎、花、叶、果为主。常见的中药材有人参、当归、冬虫夏草、灵芝、黄连、贝母、天麻、丹参、黄芩、杜仲、五倍子等

提起“干货”，大家想到最多的就属菌菇干货、海鲜干货了，其实干货食材远不止这些，像蔬菜干、干货类调料、杂粮、中药材、干果果脯等都是干货这一大家庭里的一员，那么到底干货有哪些？又该如何挑选干货？别急，下面51Dongshi小编为大家介绍常见的干货种类及其选购要点，助你挑选到好的干货制品。

蔬菜干货干货蔬菜，就是新鲜蔬菜经过晒干或是风干制成的蔬菜干，常见的蔬菜干有香菇干、干木耳、竹荪、梅菜干、笋干、萝卜干、黄花菜、茶树菇、豆干、芥菜干等等，其中以菌菇类干货最为常见。

如何挑选：好的蔬菜干制品，颜色是金**或棕**，具有其自身的香味，用手抓一把捏紧再松开，如菜能自动散开恢复原形为佳。经过硫黄熏制后的菜干，颜色比正常的菜干要淡，用鼻子闻会有刺激性的气味。

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如何挑选：可以根据不同海鲜的特征来挑选，干贝以颜色鲜黄、颗粒圆大、微有亮光、形状完整为上品；虾仁以体表鲜艳透亮发黄或浅红色、体形自然弯曲为佳；鱼干以色泽淡黄且有特殊鱼香味为上品。

干贝淡干海参鱼胶绿帝特大淡干干贝厦门特产海鲜干货248克￥76评论:56万+店绿帝品牌自营旗舰店>>方家铺子_干贝淡干瑶柱扇贝干元贝大连海鲜水产干货200g￥69评论:16万+店方家铺子品牌旗舰店>>金鹏干贝瑶柱250g即食淡干扇贝丁宝宝贝柱海鲜干货大元贝瑶柱干￥598月销:26+店金鹏旗舰店>>>>晓芹淡干海参海鲜干货68克15-40头￥7993个商家月销:100+店晓芹旗舰店>>晓芹海参旗舰店>>￥809晓芹海参旗舰店>>￥809星海湾8A淡干海参50克大连特产三种规格￥668月销:57+店棒棰岛旗舰店>>老尹家野生淡干海参高端刺参50克3-30头青岛特产￥420评论:1000+店老尹家品牌旗舰店>>>>专属极盏小娇傲即食花胶138g4碗孕期鲜炖鱼胶营养胶原蛋白￥218月销:1000+店极盏旗舰店>>极盏花胶鲍鱼鸡火锅礼盒18kg港式金汤即食海鲜滋补品￥528月销:11+店极盏旗舰店>>及源即食花胶鱼胶汤红枣藜麦孕妇花胶非干货138g24碗月套餐礼盒￥219月销:93+店及源旗舰店>>>>干货调料干货调料，就是用风干、晒干或是其他方法把水分去除后的调味品，常见的干货调料有花椒、胡椒、茴香、桂皮、八角、干辣椒、干姜、陈皮、月桂叶、柠檬叶等，主要是以香料大料类为主。

如何挑选：挑选干货调料可以先观察色泽外观，以外形整齐饱满、颜色自然、触摸时不掉色的为佳；另外好的调料干货香气浓郁自然，没有其他杂味，如果有刺激气味说明有可能是经过染色或化学药剂浸泡。

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如何挑选：选购燕麦以浅土褐色、外观完整且能散发清淡气味的燕麦籽粒为佳；选购小米以呈金**、富有光泽，有一股天然米香味为佳；选购薏米以表面光滑、粒大完整、断面富粉性为佳。

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如何挑选：当归以外形饱满、头胖、膝胖、腿短，表面为金**者为佳；人参以紧实、呈黄褐色、主根粗实、有长条须为佳；冬虫夏草以虫体肥壮饱满、环纹明显清晰、颜色淡黄或棕**为佳。

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如何挑选：干果应注意挑选颗粒饱满、颜色较浅、气味自然的，像干瘪微小、有一种“哈喇”味的干果，可能是化学加工过或发霉变质；果脯选购注意产品不得有异味、外来杂质，并观察其组织形态，包括肉质细腻程度、糖分分布渗透均匀程度。坚果选购>>果脯选购>>

坚果干果果脯果干百草味1358克团圆礼盒8袋坚果组合送礼优选￥892个商家评论:245万+店百草味自营旗舰店>>百草味旗舰店>>￥99良品铺子坚果零食大礼包礼盒2003g/11袋每日干果整箱零食年货送礼￥148月销:100+店良品铺子旗舰店>>三只松鼠_坚果大礼包1413g/8袋零食每日混合干果送礼礼盒礼品￥982个商家月销:3000+店三只松鼠旗舰店>>网上超市>>￥98>>百草味甜心好脆408g香酥脆枣无核灰枣新疆红枣干礼盒零食￥2893个商家月销:3000+店百草味旗舰店>>百草味自营旗舰店>>￥399百草味品牌旗舰店>>￥698三只松鼠_芒果干116g休闲食品零食蜜饯果脯风味小吃￥209月销:10000+店三只松鼠旗舰店>>良品铺子山楂片250g休闲零食果干果脯蜜饯特产开胃小吃￥1992个商家月销:9万+店网上超市>>良品铺子旗舰店>>￥199>>干货网店推荐买什么方家铺子自营旗舰店关注指数：603主营产品：枸杞、桂圆、木耳、银耳、莲子、菌类、百合、香菇逛逛店铺绿帝品牌自营旗舰店关注指数：313主营产品：香菇、桂圆肉、海产逛逛店铺维多宝品牌自营旗舰店关注指数：279主营产品：木耳、蘑菇、银耳逛逛店铺北大荒绿野自营旗舰店关注指数：505主营产品：黑木耳、香菇、猴头菇、银耳逛逛店铺塞翁福自营旗舰店关注指数：312主营产品：谷物杂粮、南北干货、厨房调味品逛逛店铺川珍自营旗舰店关注指数：434主营产品：木耳、香菇、调味品、红枣逛逛店铺推荐阅读干货特产全国各地特产干货大全南北家乡土特产大聚集海鲜干货有哪些？各种海产品干货的营养功效及吃法菌菇推荐营养美味的野生菌菇大盘点这些菌菇干货你都吃过吗腌制品有哪些种类？腌制食品做法及食用注意事项

干煸杏鲍菇丝的做法

首先我们需要准备好材料，然后我们选择把杏鲍菇用手撕成丝，姜蒜切丝备用。这时候我们再选择在锅里放油先热锅，再把杏鲍菇丝倒入煸炒一会。这时候会出很多水 ，需要去除多余的水分。然后再次放油煸炒，这还是就可以选择放入所有配料进行煸炒，再放入适量的老抽，有助于提色增味。然后等到最后的时候，我们再放入适量的鸡精和精盐等就可以起锅了。一道美味又富含营养的菜肴就完成了，大家不能错过。

干煸杏鲍菇丝的食用功效

干煸杏鲍菇丝经常吃能对我们健康有帮助，这样可以帮助我们进行养生，对大家健康很有意义，同时还可以帮助我们促进养生，是大家很适合吃的了，首先杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖，这样对我们增强身体免疫力是非常有意义的，同时在杏鲍菇中还富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等功效，所以说大家在平时选择吃干煸杏鲍菇丝很不错，这样能够对我们健康有所帮助，是能帮助我们养生的。

杏鲍菇的做法

杏鲍菇，这是一种非常受人青睐的食用菌，因为它具有很高的营养价值，而且也具有一定的药理作用，那么杏鲍菇的做法有哪些呢很多朋友都非常想知道，下面就让本文带领大家一起来详细了解一下。

1、清炒杏鲍菇

杏鲍菇可以用来清炒，把它做成清炒口味的来吃的话，肯定会让你非常的喜欢，而且制作方法特别简单，首先要准备适量的杏鲍菇将其在水中泡发洗净，然后切成丁状或者块状，备用锅里面放进少量的盐，烧热后就把杏鲍菇放进去翻炒，加入食用盐和少量的味精，炒香炒熟后即可装盘享用。

2、杏鲍菇烧肉汤

杏鲍菇可以用来跟肉一起做成汤进行食用，也是非常美妙的一种做法，其方法也非常的简单，首先要准备适量的杏鲍菇，确保杏鲍菇的品质优等，将其泡发处理干净后放入锅中，在准备适量的五花肉将其洗净后切成片一同放入锅中，再加入适量的清水和少量的调味料，将其煮成浓汤后即可享用，杏鲍菇烧肉汤不仅非常的鲜美可口，而且具有很好的滋补功效。

3、杏鲍菇炒芹菜

杏鲍菇也可以用来清炒，当然清炒的话可能味道不会很出众，可以配合其它的食材一起做成炒菜，把杏鲍菇和芹菜一起做成杏鲍菇炒芹菜绝对是不容错过的一道清爽类菜肴。准备适量的杏鲍菇和芹菜两者处理干净后一同入锅，加入油和食用盐以及少量的味精，将其炒熟后滴入几滴水，稍微闷一会儿就可以了，做好的杏鲍菇炒青菜具有开胃健脾的作用。

杏鲍菇的做法可以说是非常多的，不同的做法有着不同的特色，以上这几种做法都是比较具有特色的，而且做法非常的简单，如果没有吃过的朋友，那么可以试一试。

蒜香杏鲍菇的做法

杏鲍菇是一种可以用来食用的食用菌，也是可以用来作为药材用的食材，在日常生活中都是非常受欢迎的，尤其是将杏鲍菇做成菜肴特别受百姓的喜爱，杏鲍菇有很多种做法，做成蒜香杏鲍菇是大部分人都喜欢吃的，下面我们来聊一聊做法。

1、蒜香杏鲍菇的做法

把杏鲍菇做成蒜香杏鲍菇其实并不困难，但是对于材料的选择是非常有讲究的，首先要准备优质的杏鲍菇适量，然后将其在水中浸泡后清洗干净。准备适量的大蒜，将其切成蒜末，锅里面放入少量的油将油烧热后，就将处理好的杏鲍菇放进去翻炒，然后把准备的蒜末也倒进去一同翻炒，最后加入调味料炒香炒熟后即可。

菌汤干货好还是鲜货好用

　菌汤干货好还是鲜货好用，菌类植物的营养价值十分丰富，对于菌类食材很多人喜欢的做法一般是用来煲汤，经常食用可以起到提高免疫力、改善脾胃功能等功效。以下分享菌汤干货好还是鲜货好用。

菌汤干货好还是鲜货好用1

　新鲜的相对好点，干制一般要加工，会造成部分营养成分流失，而且有可能为增加保质期而添加防腐剂。

　一般情况是新鲜的比干的好，但也有特殊的。比如黄花菜，鲜的有毒素秋水仙碱，只有晒干或用开水烫过才可以食用。

　水产品可以提供优质蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多中矿物质。干制品则有营养素流失及风味下降等缺点

　做成干制品时有特殊原因的，一般就是保质期的问题，如香菇干的运输不好运输而且不方便保鲜。

　 煲汤用鲜香菇还是干香菇好？

　干香菇是由鲜香菇晒干的，也有烘干的，总之在干制的过程中，香菇会产生更多的香菇精，内部结构也会因此变化。而这种香菇精正是提香的物质，所以如果你要炖汤，可以选择干香菇，香味会比鲜香菇炖出来的浓郁一些，而鲜香菇就没有这么好的效果。

　鲜香菇在干制时，营养成分并没有随水分流失，而是被很好的保留下来了。所以总体来说，鲜香菇和干香菇在营养成分上没有太大差别。但非要说差别，还是有一些细微的。比如鲜香菇中的麦角固醇，经过干制时的阳光照射，会转化为维D，所以干香菇的维D含量会更高。不过比较微量，一般都可以忽略不计。

　鲜香菇内水分含量较多，吃起来口感嫩滑，肉质也比较细腻。而干香菇在干制的过程中，流失了太多的水分，所以吃起来口感不细腻，会比较粗糙。而且，干香菇相比鲜香菇来说，不太容易被消化，所以不建议老人和小孩吃太多。鲜香菇中的锌含量较多，也比较容易消化，所以家里有老人和小孩的，做菜做饭尽量选用鲜香菇。

　 干香菇怎么煲汤好喝？

　 干香菇鲢鱼头汤

　用料：鲢鱼头1个，干香菇8朵，北豆腐1盒，食盐1茶匙，葱3段，姜3片

　做法：

　1鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分，嫩豆腐切成1cm厚的大块，香菇用温水浸泡开后，去蒂洗净；

　2煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头；

　3再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟；

　4调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

　 香菇土鸡汤

　用料：鸡翅根400克，干香菇10朵，枸杞子50克，盐、生姜片、料酒、味噌各适量。

　做法：

　1、鸡翅拆成翅尖、翅中、翅根三段，翅根切成小块；

　2、香菇泡发后切小块；

　3、翅根用热水洗干净，加入生姜、味噌、料酒、盐，拌匀腌制30分钟以上；

　4、锅内放入鸡翅、香菇，加适量水，撒上枸杞子小火炖2小时即可。

　干香菇和鲜香菇都好，主要还是看你怎么烹饪，如果是煲汤炖肉，最好用干香菇，因为香气比较浓郁，如果是炒着吃，那就选鲜香菇，口感比较嫩滑，当然这个也要根据个人喜好。

菌汤干货好还是鲜货好用2

　 菌菇类干货有哪些

　 1花菇

　花菇是一种比较特殊的香菇。是人为控制温度和湿度的条件之后长大的，花菇跟一般的香菇比起来，肉质更加的肥厚，而且吃起来清脆的爽口。花菇也可以风干之后制作成干货，想吃的时候直接用清水泡发了，之后就可以吃了。花菇干货保存时间很长，而且做法非常丰富，不管是炒着吃还是炖汤喝都是可以的。

　 2茶树菇

　茶树菇是生活中非常常见的一种菌菇类干货了，茶树菇中蛋白质的含量非常的高，能够达到20%，包括可以促进大脑发育的赖氨酸和精氨酸。而且人体所需要的多种氨基酸都能够在茶树菇中找到，挑选茶树菇的时候大家最好选择粗细一致的茶树菇，如果有霉味的话，就不要购买了。

　 3猴头菌

　猴头菌是一种营养价值非常高的养生保健食品，它其中的蛋白质含量要比普通的香菇高两倍，能够提高人体的免疫能力，还能够起到降低胃酸，提高消化功能。

菌汤干货好还是鲜货好用3

　 1、不同菌菇，烹饪方式有差别

　菌菇种类繁多，口感也大相径庭，烹调方式也各有侧重点，不可一以概之。

　香菇，味道重，一般用来烧制或者油焖。

　金针菇比较适合涮火锅，或者做凉拌菜。

　平菇适合煎、炒、烹、炸、炖汤，百搭食材。

　茶树菇适合做干锅、炖汤、炒制。

　 2“四看两摸”，选出优质菌菇

　好食材才能做出好味道，菌菇究竟该怎么选？

　 “四看”：

　一看形状：长得匀称，大小合适；

　二看大小：不是越大越好，恰到好处即可；

　三看菌盖儿：尽量是包裹住的，不要全打开的；

　四看是否有破损：有“伤口”、“虫咬”痕迹的就不适宜了。

　 “两摸”：

　一摸是否有粘液，如果粘液多而沾手，说明时间较长。

　二摸是否水分太多，水太多可能是商家喷了水，会影响菌菇品质。

　 3菌菇有干有鲜，哪种更好？

　其实，不论是干菌菇还是鲜菌菇，都是不错的选择。从新鲜度来说，自然是鲜菌菇更好；但从储存角度来说，干菌菇更占优势；而从营养角度来说，两者都差不多，干品失去的多是水分，大部分营养都会被保留下来。

　但考虑到人工干预因素，菌菇中的麦角固醇会在阳光下转变为维生素D，所以晒过的菌菇中的维生素D含量要高于新鲜菌菇。

　因此，根据个人需要选择即可。

　 三个菌菇烹饪窍门：

　 ①干菌菇泡发

　先用冷水冲洗干净，再用冷水浸泡即可，也可以用温水，节省浸泡时间。但清洗时不能捏挤，会使菌菇的香味和营养流失。

　 ②鲜菌菇清洗

　鲜蘑菇可以加盐浸泡5分钟，再多清洗几遍，这样就不用担心洗不干净了。

　 ③蘑菇焯水加点料，更鲜美

　蘑菇焯水时加入盐和白糖，不仅可以杀菌，还能让味道更鲜美。