怎样能切好肉丁?

切好肉丁方法

工具

肉

案板

剁刀

步骤

1、准备一块肉，放案板上。

2、把肉横着沿45度角，斜切；注意不要把肉切段，要留一点。

3、然后又翻面切，原地45度同样斜切的。但不能把肉切到最底下，不能切断。

4、切完两面的45度后，翻过来。然后打另一边横着，悬直向下切，这次是90度角切的。

5、现在第一个90度切完后，再把它翻另一边。

6、这次把它翻过来切90度，就是彻底把它切断。

7、此时肉就切成均匀的小肉丁了。

那叫珍珠状丘疹。

珍珠状丘疹是长在阴茎的冠状沟处环绕龟头出现的淡红色小丘疹。

　　常发生在青年和成年人，一般以20-40岁多见。10%的正常人会有，多见于包皮过长的和有手*习惯的青年人。属于生理性异常，不属性病范畴。可能与包皮过长，包皮垢较多，造成慢性炎性刺激有关。

　　一般无自觉症状，常在洗澡或不洁性交后突然发现，易被误诊为尖锐湿疣。

　　组织病理所见同女阴假性湿疣，外形呈乳头样突起，粘膜上皮轻度肥厚，上皮中上部有类似正常粘膜的空泡样表现，其大小、形状分布一致，细胞核无深染、固缩、粘膜上皮包绕疏松的结缔组织，结缔组织中毛细血管增生、扩张，有少许淋巴细胞浸润。

　　多聚酶链反应检查人类乳头瘤病毒均是阴性，因而不是性传播疾病。从临床、组织病理及人类乳头瘤病毒检查可与尖锐湿疣鉴别，诊断不难。

　　治疗上若患者有包皮过长，应做包皮环切手术，避免包皮垢刺激。

　　1病因及发病率

　　引起阴茎珍珠状丘疹的病因及发病率尚未明了。有学者认为本病症属于一种生理发育的异常。也有学者认为与包皮过长有关，如陈雪等调查发现男性青年中包皮过长者阴茎珍珠状丘疹的发病率明显高于包皮正常者。还有学者认为该病症可能与HPV感染有关，但Ferenczy等和张开金等检测了病变组织中HPV，结果无HPV。作者观察认为患者包皮过长、局部卫生状况差、冠状沟分泌物及污垢的长期刺激或其他因素如感染等引起的局部红肿等炎性反应可能是造成本病症的直接原因。

　　阴茎珍珠状丘疹的发病率各家报告不一。国外报道在正常男性人群中本病症为83％-301％。国内陈凤岗等调查在239例男性(不包括包茎与性病患者)中发现159例，发病率为6653％。张开金等在917例中发现220例，发病率为24％。陈雪等在2037名婚前体检的男性青年中发现786例，发病率为3792％。作者在性病门诊中调查276例，发现109例，发病率为3949％。这些调查结果均表明阴茎珍珠状丘疹在临床上是一种常见的病症。

　　2临床表现

　　阴茎珍珠状丘疹多见于20-30岁左右的男性。损害主要发生在龟头的边缘与冠状沟交界处和／或系带处。损害为1-3mm大小的丘疹，位于系带两侧损害较大。丘疹顶端圆而光滑，有个别丘疹呈毛状或丝状。丘疹多互不融合，多密集排列呈一行或多行，在龟头背侧明显，可部分或完全环绕龟头。损害颜色多为珍珠状白色，少数为淡红色、肤色，部分可出现轻度红肿。无压痛、无破溃，且患者无自觉症状。

　　3组织病理学检查

　　阴茎珍珠状丘疹的组织病理学检查表现有角化过度，表皮轻中度增生，基底层正常，真皮内胶原纤维略有增生、致密，真皮乳头毛细血管有不同程度增生、扩张，周围有少量淋巴细胞浸润，无凹空细胞。

　　4鉴别诊断要点

　　阴茎珍珠状丘疹与尖锐湿疣鉴别诊断要点在于前者损害局限于龟头的边缘，损害数目较多，为珍珠状乳白色丘疹，表面光滑，损害随病程延长不增大，醋酸试验阴性；而后者损害不限局于龟头的边缘，多单个散在，损害较大，表面不光滑，多呈菜花状，随病程延长逐渐增大，醋酸试验阳性，组织病理检查见凹空细胞。

　　5治疗原则

　　阴茎珍珠状丘疹属于一种良性病症，有的人持续一定时间后可消退，有的人可持续数十年无变化。因该病症无传染性，而且不碍健康，故不需要处理。但为了预防该病症加重，患者要注意局部清洁卫生，保持干燥环境是十分重要的。若患者要求治疗时可选用激光疗法、冷冻疗法或外涂腐蚀性药物去除，但要切记避免损伤过度引起疤痕而造成病人的痛苦。对有些患者来说去除这些损害后可能再发。

第一种是生肉做粥的处理方法，瘦肉可以剁成末或者切成丝，用姜汁，料酒，生抽少许，胡椒粉把瘦肉抓上1分钟腌制30分钟再做粥，这样腌制不仅可以去除腥味，肉质还特别嫩滑。皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。大米洗净拌入少量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

皮蛋因能滋补，又能消热等，对人体好。人们也喜欢用它来做各种各样的菜，其中"皮蛋瘦肉粥"是道家喻户晓的美食。后腿肉切丁，（小小的肉丁）备用，锅里放少量的油，放入肉丁，放入一点料酒炒到断生即可。猪后腿肉100克切片，放入食盐1克，苏打粉1克，几滴味极鲜酱油，芝麻油和花生油，半匙生粉搅拌均匀，腌制好备用。

等到稀饭快熟的时候放入皮蛋和腌制好的瘦肉。（这里还有个方法，就是把瘦肉剁成肉泥，同样的腌制方法下炒锅炒一炒，熟肉熬制粥味道也不错，但注意一定要是肉泥炒制）大米煮至粘稠状时，放入肉末和皮蛋迅速搅拌，以免结成团！煮至5分钟，放入芥菜碎、姜丝，在这个时候要不停的搅拌，以免粥粘锅，煮至汤汁粘稠撒上葱沫，加入香油就可以食用了。

煮粥一定要放足水分，水不够容易糊底。如果煮出来的白粥很粘稠，可以加适量开水把粥煮稀。放瘦肉的时候一定要迅速打散，不然肉末熟之后就很难散开了。粥熬制粘稠的时候把皮蛋丁放进锅中，在熬制10分钟，放上食盐，味精，撒上葱花，香菜，淋上芝麻油，这样一碗皮蛋瘦肉粥就做好了。

宫爆鸡丁小技巧，为何“宫保鸡”被称作“宫保”？实际上，前两字“政府报告”就是指清代白马王子和小宝宝丁宝珍，由于他早已已过错乱，并有着“白马王子与澳格”的头衔，之后被称作丁宝珍做为“丁政府报告”，他除开慈禧外，我并不怕权利。依据传说故事，“江宝鸡市丁”是一道被邀约出任四川丁宝珍新一任省长的菜。因为丁宝珍备受称赞，因而被取名为“宫保鸡”。

宫保鸡丁窍门

作法：

1、将鸡脯肉滚刀块，用花刀拍松鸡脯肉后，再以生抽腌拌。

2、辣椒干清洗，切除蒂头预留；蒜泥、花椒粒解决好。

3、锅中加温，将腌好的香菇牛肉炒至7分熟，捞出预留。

4、再运用余油，把干辣椒炒香，再放蒜泥、花椒粒拌炒一下，最终再倒进香菇牛肉，以大迅速炒至香菇牛肉全熟即大获全胜。

复位鸡脯肉烹饪前先用花刀拍松，再以生抽腌拌30分钟。

宫保鸡丁窍门

复位调味品的次序为朝天椒先放，花椒粒后放，才更加容易进味。

复位宫爆鸡丁常用的朝天椒为经吹干的小辣椒，才可以主要表现出朝天椒的麻辣。

复位辣椒干清洗在炒前用湿抹布擦洗，可防止爆油。

复位此家常小菜的秘诀是姿势要快，并且料汁不适合过多。

复位留意香菇牛肉不必炒出长时间，以防鸡脯肉衰老。@

宫保鸡丁窍门

香鲜鲜嫩，辣且下饭菜。是四川菜中具有象征性的美味可口，以滚刀块的鸡脯肉主导食物，加上干辣椒炒香。怎样才可以让此美味更易进味？回答便是在烹饪前先用花刀拍松鸡脯肉；调味品的次序则是朝天椒先放，花椒粒后放，味儿才够麻辣。

在炒郫县豆瓣酱的情况下许多盆友会发觉越炒越干,越炒越柴,此刻能够往锅中放一点水,那样辣椒油就能充足稀释液一下千万不要不防水会影响菜的觉得,实际上一点都不容易,起锅情况下勾的哪个薄芡会把水也萃取起来,那样更有餐馆的觉得看过上边宫爆鸡丁的粉丝的做法以后大家都亲自动手在家里做一下一下吧,可能第一次有点儿艰难,但多试2次以后就能作出一道美味的生活中宫爆鸡丁了

扇贝是由两个贝壳组成的 先用餐刀延着两个壳中间的缝隙 紧贴着扇贝壳较平的那一个壳内侧 将较平的那一个壳分离下来 现在可以看到扇贝肉紧贴在比较鼓的壳上 将肉分离出来 去掉肉中间黑色的屎包 贴在扇贝壳内侧边缘的是裙带 也可以吃