猪蹄有些人特别喜欢吃，猪蹄怎么去腥呢？

我们平时常见的猪蹄是用做美食中食物，猪蹄又经常被人们用不同的烹饪方式进行制作，猪蹄是含有丰富的胶原蛋白，而且脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干造、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育是非常重要的意义，但是猪蹄在制作的过程中还是比较的麻烦，特别是给猪蹄去腥的时候要用到以下的方式。

一、猪蹄腥味比较大，这是很多做猪蹄的人就知道，但是去腥味的方式非常多，可以选择料酒浸泡进行去腥。料酒大家应该听说过，随便在超市里面去买都有的料酒去腥是一个非常好的效果，不仅是用在猪蹄用在猪肉羊肉牛肉上，料酒去腥都是非常好的效果，但是料酒屈膝一定要提前将猪蹄切成小块放入碗里，然后倒入料酒进行浸泡，一般不超过10分钟左右就可以捞起，然后再用清水洗一下，腥味就会比较小。

二、还可以选择焯水去腥，这个方法是平时家里边很多人比较实用的一种方式，因为焯水不仅仅只是将水给煮开，这个煮开的过程中还要放入其他的佐料，比如说还要放一些姜片甚至大葱，这些都可以放一些，然后将水煮开以后，倒入已经切好猪蹄，随后再放入一些姜片和大葱，这样虚心的效果也是非常好，但是只能够吃掉一部分腥味，一般开水煮5分钟左右的时间就可以捞起来了。

三、还有一种方式，那就是通过酱油去腥的方式也是非常好，酱油本身就有一股香味，而且酱油浓浓的香味可以盖住猪蹄本身的腥气，这个味道是非常大，特别是在做一些酱焖猪蹄和红烧猪蹄时，酱油本身就是会当做佐料放进去，那么去腥的效果也能够做到，更是两全其美，当然有些人觉得酱油虚心不是很大，那么可以同时加入一些配菜，比如说白萝卜，冬瓜等等，这些混合制作效果会非常好。

猪脚有腥臭味不是新鲜的。

新鲜的猪蹄闻起来没有异味，只有鲜肉的味道；有腥臭味的猪蹄不能买，很可能存放过久，已经变质了。

1、猪蹄分前蹄和后蹄，很多地方又称它们为“猪手”和“猪脚”。这两者的区别是：前蹄个小、肉嫩、筋粗且明显、能看到关节会弯曲、骨头小、价格贵；后蹄个大、肉厚、筋细看不清、是直的不能弯曲、骨头大、价格便宜。

2、新鲜的猪蹄的特点：看颜色好的猪蹄颜色均匀，接近肉色，颜色发白或发灰的猪蹄不要买，质量有问题。闻味道新鲜的猪蹄闻起来没有异味，只有鲜肉的味道。 

3、观筋质猪蹄里的胶原蛋白主要来源于筋，没有筋的猪蹄口感和营养价值就大大降低了，没有筋的猪蹄，在猪蹄的腕部会有一个开口。看重量猪蹄并不是越大越好，重量在八两到12斤的，肉质口感最佳。

4、猪蹄看上去油腻，确实是一种不可多得的养颜食物，里面富含丰富胶原蛋白，经常食用能够改善皮肤组织细胞的出水功能，从而起到延缓衰老的作用，受到很多女性朋友的欢迎。

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

　　但在食用猪蹄的时候，往往会有一股异味，而很多人正为去除这些异味而烦恼，那么，有没有什么好办法可以清洗干净，而且去除这些异味呢？

　　猪蹄怎样去异味？

　　1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。（好处：去异味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（去臭味重点）初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

　　2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。

　　食用猪蹄的注意事项1、由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

　　2、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

　　3、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

　　4、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

猪蹄是人们常吃的美味食材，猪蹄和猪身上其他地方的肉相比，猪蹄上不仅胶原蛋白含量丰富，脂肪含量还比其他部位肉的脂肪含量少。不仅如此，猪蹄还有很高的营养和美容价值，适量吃猪蹄能够美白美容、促进生长发育、缓解衰老和降低冠心病的发病几率。

猪蹄所含有的丰富的胶原蛋白在煮的过程中会和结合水，转化成明胶，因此能够增强皮肤细胞的吸水能力，缓解皮肤干燥、起褶皱、提前衰老等问题。

制作猪蹄时不需要再放盐和味精等调味品，尤其是把猪蹄作为催乳食品的时候。猪蹄汤味道浓郁，溶解了许多胶原蛋白，为了不浪费营养，可以用猪蹄汤煮面条，不仅节省了食材，还营养丰富，一举两得。

爱吃猪蹄的人经常会被猪蹄的腥味所困扰，那么，怎么给猪蹄去腥味呢？

1把猪蹄切成大块，然后放入锅里用水煮，把猪蹄中的血水煮出来后捞出，捞出来的猪蹄表面会出油，这时候要用温水洗去表面的油分，切忌使用凉水，用凉水去油会导致猪蹄肉变紧致，不容易煮烂，从而影响入味。

2再次把猪蹄放入锅中煮，这次要加入葱、姜和料酒一起煮，另外再加点花椒和核桃，用大火煮十分钟左右后即可。这样煮完之后不仅能去除猪蹄的腥味，还能去除猪蹄中大量的油脂，促使猪蹄容易煮烂和入味。

虽然猪蹄的脂肪含量低于猪身上的其他部位，但是大量吃仍然会导致肥胖。另外，摄取猪蹄中丰富的营养的同时还要注意食物搭配。

猪蹄虽然不宜和黄豆、梨和杏仁一起吃，但是却极其适宜和花生、鱿鱼一起食用。猪蹄中已经含有丰富的蛋白质，和黄豆一起吃会导致蛋白质摄入过量，猪蹄和梨一起吃会伤害肾脏，猪蹄和杏仁一起吃则会引起腹痛。相反，猪蹄和鱿鱼一起食用能够增强补足气血的功能，和花生一起吃能更好的发挥催乳作用。

猪蹄营养丰富，美容养颜、促进生长发育的同时还能降低冠心病的发病几率。猪蹄口感滑腻，非常适合女性、孩子和老人吃，最为价值极高的滋补品的同时，还要注意猪蹄的饮食禁忌。

猪蹄去腥小妙招你学会了吗猪蹄美味也不宜常吃，营养摄入过量对身体也会造成损伤。小小猪蹄里的大学问你都搞清楚了吗