棉花糖的做法最佳配方

棉花糖的做法

首先，将玉米淀粉放到锅里，用小火将其炒熟，然后再将其放到烤箱里面。开火开到一百三十度左右，烤大约半个小时就可以了，需要注意的是在炒淀粉的时候要保证锅和铲子都是干燥的，否则就会出现结块。然后将吉利丁粉用清水化开，加入30克的麦芽糖，白砂糖和适量的水，将它们都搅匀，用小火进行加热，直到液体变得非常粘稠，而且冒出一些细密的小泡泡的时候，等到锅里的颜色是发黄的，然后将刚刚搅拌好的吉利丁液倒到融化的糖浆里。将其搅匀在蛋清里面，假如是这样的柠檬汁以及白砂糖用打蛋器打到发泡的时候。再将吉利丁液加入到打发的蛋清里面，注意一定要快速打发，如果变凉之后便可以将其放到小火上加热。已经混合好的东西放到裱花袋里面。然后再放到几个模具里。

吃棉花糖的危害

很多人可能想吃棉花糖，但是又不清楚具有一些什么危害，所以就有点慎重，不太敢吃，事实上的棉花糖的副作用，总的来说不是并没有太多，大家只需要根据自己自身的情况适当的吃一些棉花糖即可，比如说对于那些处在减肥期间的人，可以少吃。另外一些患有糖尿病的患者，也少吃一些棉花糖，其他的朋友们大家平时适当的吃对身体都是没有太多危害的。

吃棉花糖会不会长胖

很多朋友可能会担心吃棉花糖会不会长胖，事实上呢，适当的吃一些棉花糖对我们的身体还是有一定好处的，但是呢，如果大家经常吃棉花糖的话，那是肯定会发胖的，因为棉花糖总的来说也是属于一种糖，当然是糖类，那么就肯定会对我们的身体增加一定的热量，而且糖分而且在棉花糖里面这些东西的含量都是比较高的，如果大家经常吃的话，那么身体中这些热量和糖类就会积累，然后超标，导致我们身体中蛋白质以及脂肪的增多，就会使人发胖，但是适当的吃一些，其实并不会发胖的。

吃棉花糖的好处

大家小时候肯定都很喜欢吃棉花糖，棉花糖无论是弹性还是韧性，口感都非常的像棉花，所以说呢就叫做棉花糖。吃棉花糖的好处还是挺多的，因为棉花糖软软甜甜的，非常受到大家的喜爱，而且入口即化。尽管属于糖类，不过呢，也是有属于自己的一些营养价值，下面给大家科普一下，吃棉花糖能够帮助我们养肝和护肝，因为棉花糖是甜的，大家吃下去肯定心情就会变好，所以说大家的脾气也会变得好一些的，而且因为是糖类，所以吃棉花糖也能给我们的身体提供很多的能量，维持我们身体各个器官的正常的活动，而且吃棉花糖还能够帮助我们体内的一些脂肪进行正常的代谢，它具有一定的解毒的功效和作用。而且平时饿的话吃一个棉花糖也会为我们快速的补充身体所需要的能量，总的来说棉花糖的好处其实还是蛮多的，大家平时可以适当的吃一些棉花糖，不需要担心发胖的问题。

食用棉花糖的注意事项

很多朋友想要健康的身体，所以无论是什么东西，只要有营养，就会吃很多。事实上的这种是不正确的，大家一定要选择最适合自己的一些饮食的特点，然后有针对性的进行饮食，否则，对身体呢也会产生一定的危害。所以说大家平时一定要找到适合自己的最佳的饮食方式，比如说棉花糖。大家平时吃棉花糖的时候要注意。如果患有糖尿病或者是其他的一些不利于消化系统的疾病，建议大家不要吃棉花糖，而正常的身体健康的朋友们呢，如果很喜欢吃棉花糖呢，平时也是可以完全的吃一些了，也不需要担心对身体有一些什么危害，只要注意吃的时候适量不要吃太多，或者也不要经常吃就完全OK。

棉花糖配方及制作方法

用料

蛋清30克

细砂糖10克

柠檬汁几滴

麦芽糖30克

细砂糖30克

水20毫升

玉米淀粉100克

步骤

玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右，炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象，炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉

2吉利丁粉用少量清水化开

3麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热

4加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火

5将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用

6蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态

7将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹，如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火

8混合物装入剪口的裱花袋中

9在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可开吃了

1、食材：200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖。

2、先准备好食材。200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖。

3、锅清洗干净，擦干水分，锅里和铲子一定要干燥，不然就会有结块现象，把淀粉倒入锅里用小火炒熟。

4、把炒熟的淀粉盛出，先将一半的淀粉过筛到烤盘里或者比较大的平底盘子都可以。这样可以防粘。

5、再把吉利丁片用水泡软。

6、奶锅里倒入30克水，120克白糖，将白糖熬融化。

7、白糖熬化后，把泡软的吉利丁片放入，边熬边用筷子把吉利丁片搅匀搅融化，融化后关火。

8、把蛋白打发，60克蛋清里加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成这样比较黏稠就行。

9、然后把熬好的糖水倒入，再继续打发5分钟，这样黏稠就可以了。

10、把打发好的蛋白，倒入到裱花袋里，再挤进盘子里。

11、最后一步，把剩下的一半淀粉过筛到蛋白上防粘，然后晾上6小时以上，把表面晾干。

12、晾干后，把上面多余的淀粉抖出。这样我们的棉花糖就做好了，弹力十足，入口即化，特别的好吃。

棉花糖制作方法和技巧如下：

准备材料：麦芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片

1、将主料全部放入锅内，搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉，我没有就用100克白砂糖代替，做出来的效果也可以。

2、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。

3、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。

4、加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的饮料粉粉，做成不同的味道也可以。

5、用电动打蛋器打入气体！糖在不断冷却，打它的时候，就会有气体不停地充入。

6、直至打发至可以划出花纹，体积膨胀即可。

7、打发的差不多的时候，加入白醋和水的组合液体，这个主要是起稳定作用的，稳定泡泡，

8、玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平，我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好，放到第一步即可，要是临时抹平，糖估计就凝固了！

9、将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内，轻轻操作。

10、慢慢晾凉，至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。

11、用模具刻出想要的形状即可。

12、将边边上面也滚上玉米淀粉，防粘。

13、完成。

棉花糖制作方法和技巧如下：

准备材料：麦芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片

1、将主料全部放入锅内，搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉，我没有就用100克白砂糖代替，做出来的效果也可以。

2、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。

3、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。

4、加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的饮料粉粉，做成不同的味道也可以。

5、用电动打蛋器打入气体！糖在不断冷却，打它的时候，就会有气体不停地充入。

6、直至打发至可以划出花纹，体积膨胀即可。

7、打发的差不多的时候，加入白醋和水的组合液体，这个主要是起稳定作用的，稳定泡泡，

8、玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平，我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好，放到第一步即可，要是临时抹平，糖估计就凝固了！

9、将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内，轻轻操作。

10、慢慢晾凉，至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。

11、用模具刻出想要的形状即可。

12、将边边上面也滚上玉米淀粉，防粘。

13、完成。

用料

水

240克

无味吉利丁粉

2包（7克一包，一共14克）

白砂糖

420克

香草精

15小勺

盐

1/8小勺

糖粉

适量当手粉用

淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉）

适量当手粉用

简单的自制棉花糖的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

把吉利丁粉均匀地撒在120克凉水中。用叉子搅匀,静置至少5分钟。5分钟后会变成冻冻状。

步骤 2

同时，在小锅里混合白砂糖和120克水，中高火加热，同时一边搅拌，直到糖溶化。

步骤 3

用刮刀把步骤一碗里的吉利丁冻全部刮干净放到糖水里。

步骤 4

开大火，把糖水混合物煮开。直到冒大泡，连搅拌的时候泡也不会消下去，马上就要扑出来了，关火。

步骤 5

把煮好的糖水混合物室温放凉20-25分钟。

步骤 6

这时，准备烤盘。我用的脱模膏准备烤盘（后来很容易就把粘粘的棉花糖脱下来了）。也可以抹油，撒糖粉准备烤盘。还可以只铺烘焙纸准备。

步骤 7

20-25分钟后，小锅应该是用手碰感觉是温的不烫手。加入香草精和盐。倒入厨师机，用打蛋头，高速打7-8分钟，直到体积膨胀到3倍大，呈光滑的白色。（手持打蛋器可能需要10分钟以上）

步骤 8

打好后，马上把棉花糖糊倒入烤盘，不要试着把所有的糊能干干净净倒出来，因为糊干的快，速度慢了，就定型了。

步骤 9

用硅胶刮刀尽量把表面抹平，撒一层糖粉防粘，盖上塑料保鲜膜。用手轻轻压实防止变干，尤其注意四周盖严实。

步骤 10

室温静置（不是冷藏）至少6小时以上，最好过夜。

步骤 11

切棉花糖。按1:1比例混合淀粉和糖粉。案板撒一层混合好的粉，撕掉保鲜膜，如果表面粘，就再撒点粉。把棉花糖从烤盘里倒出来。表面撒一层粉。

步骤 12

把刀上撒些粉，切成自己喜欢的形状。切好后，把每一块在粉里滚一圈全部裹上粉。密封保存。

1、玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右 炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象 炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉。

2、吉利丁粉用少量清水化开。

3、麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热。

4、加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火稍晾凉到40-50度左右。

5、将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用。

6、蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态。

7、将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹。 如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火

8、混合物装入剪口的裱花袋中。

9、在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可。

王者之心2点击试玩