芹菜炒什么好吃

炒芹菜豆腐干

工艺：滑炒

口味：咸鲜味

主料：芹菜(200克)

辅料：豆腐干(100克)

调料：盐(3克) 味精(2克) 花椒(3克) 姜汁(10克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(30克)

制作工艺

1 豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；

2 花椒泡热水制成花椒水；

3 锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；

4 再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；

5 加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

菜品口感

碧绿脆嫩,清鲜爽口。

芹菜炒牛肉丝

工艺：滑炒

口味：原本味

主料：牛肉（瘦）(150克) 芹菜(200克)

调料：料酒(10克) 酱油(8克) 盐(1克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(15克) 大豆油(50克)

制作工艺

1将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。

2旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油，待用。

3原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。

工艺提示

调料中的豆油为熟豆油。

菜品口感

芹菜翠绿，肉丝酱黄，菜脆肉嫩，味道鲜美。

芹菜炒肉丝

工艺：生炒

口味：酱香味

主料：猪肉(瘦)(150克) 芹菜(250克)

调料：植物油(50克) 甜面酱(20克) 酱油(30克)

制作工艺

1将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。

2将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。

3将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。

工艺提示

猪肉应选择肥瘦肉即五花肉。

菜品口感

此菜色泽青翠酱红，酱香四溢，肉丝咸香，芹菜嫩脆，鲜咸爽口。

肉末炒芹菜

工艺：生炒

口味：家常味

主料：芹菜(200克)

辅料：猪肉(瘦)(50克)

调料：酱油(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 植物油(15克) 盐(5克)

制作工艺

1先将肉剁成末，再将肉末用淀粉、酱油半份、料酒少许调汁拌好。芹菜洗净切段，用开水烫一下，捞出备用。

2锅中放入植物油烧热，先炒葱姜，再下肉末，旺火快炒快翻，肉末炒熟，拨散后盛盘，用锅中余油快炒芹菜，将芹菜加盐炒匀后再把刚炒过的肉末倒入，旺火快炒几下，加入剩余的酱油、料酒，炒匀即可出锅盛盘。

工艺提示

原料选择猪肉牛肉均可。

菜品口感

菜色美观，清香浓郁，肉末软嫩，芹菜鲜脆。

油拌芹菜

工艺：拌

口味：香辣

主料：芹菜(500克)

调料：胡麻油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 大蒜(10克)

制作工艺

芹菜洗净，切成段，用沸水焯一下，冷却后同蒜末、花椒油、味精、盐拌匀即可。

菜品口感

鲜嫩适口。

芹菜蛋饼

主料：鸡蛋、芹菜叶、面粉。

配料：盐、鸡精、酱油、醋、蒜。

做法：

　　 1、芹菜叶洗净切碎，鸡蛋打散；

　　 2、在打散的蛋液中加一点水，加入一勺面粉，和成面糊；

　　 3、把切好的芹菜叶放入，拌匀，放入鸡精和盐调味，加几滴酱油，味道会更鲜；

　4、煎锅烧热，放几滴油，把面糊倒入，一面煎好之后翻过来再煎另外一面；

　　 5、用酱油、醋、蒜粒调成小料，蘸着吃。

芹菜适合和香干一起炒。

芹菜炒香干是家庭饭桌上常见的一道菜，风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜，口感好，滋味鲜，很受大众的欢迎。芹菜炒香干有降血压、清肝火的功效。

芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素，同时钙、磷等矿物质含量也较高。香干则含有大量蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等。