水莲：低卡高纤消水肿必备！炒水莲用这招去土味又清脆

农业儿童网 丝丝皆辛苦 水莲细如绳爽脆带清香 台湾有一种蔬菜，999％都来自高雄美浓，你知道是什么吗？长长细细如绿色丝绳，炒过后水分十足，而且清脆爽口还带着莲香──那就是水莲。水莲的学名是「龙骨瓣莕菜」，不过大概不会有人用这么拗口的名字；它是一种浮叶植物，叶片像缩小版睡莲，花也像迷你型莲花。原来只是野菜，因为是美浓特产，2017年后被称为「美浓野莲」。 水莲必须生长在水质干净无污染的水塘里，根茎长在土里，叶柄穿过水中，圆圆的叶片浮在水面。我们一般吃的水莲，就是去头去尾的细长叶柄。目前几乎都是人工种植，随着成长速度慢慢放入水池，水有多深叶柄就能长多长，一般都在100公分左右。采收时，莲农必须全副武装，泡在水深及腰的池里弯腰采收，每一根都来之不易。 水莲全年都可种植，成长期夏季为2个月，冬季约为3个月，不怕风吹雨淹，产量稳定，最怕福寿螺吃掉嫩茎，因此莲农会在池中养鱼，防治螺害。由于水莲靠叶片进行光合作用，所以要注意不让它枯萎。采收后还要整理，去除根叶，洗清污泥，梳理捆好成串，莲农可以说几乎全年无休。 水莲富含膳食纤维，钾、钙、镁、铁等营养素，而且热量极低，每100克只有17大卡，低卡高纤，现代人经常外食、嗜吃重口味而引发水肿，水莲则有助于维持人体中的钠、钾离子平衡，加速代谢。 （编辑推荐：姐不是胖只是水肿！蛋白质吃太少更惨，3种高钾食物排钠消肿） 挑选水莲要选外观翠绿，饱满不软烂的最新鲜，不要冷藏太多天，一旦失去水分就不好吃了。因为长在池塘里，料理前可以将根洗净脏污，有人不习惯它的土味或草味，其实只要清洗干净就能去除。下锅前再切段并且泡水，让它吸饱水分，不管清炒或加姜丝、香菇或肉丝，都很对味，只须快炒一分钟就能起锅，是保持水莲清香甜脆的秘诀喔。 原文出处／农业儿童网 作者简介：「农业儿童网」提供丰富的农业知识，可以为您解答农业问题，也提供多样的生活资讯，可以增加您的生活乐趣呢！邀请大家一起来认识好吃、好玩、好健康的台湾农业，同时也一起来关心我们的农业、守护我们的乡土。 行政院农业委员会、 农委会农业儿童网

导读想要减肥，不妨多吃些高纤低卡减肥食物，这样不仅可以补充体内所需元素，也能达到减肥的效果。一起和我来看看有哪些低卡高纤减肥食物吧。

一、如果想摄取足量纤维，请这么吃：

1、每天摄取25-30g膳食纤维

一般人每天至少须摄取20g纤维，才可维持均衡的营养，但如果想减重，25-30g才最恰当。

不过，高纤饮食必须循序渐进，慢慢地将纤维质的摄取量增加，依照个人不同的饮食习惯，以1-6星期为单位，逐渐增加。

而每日摄取纤维的上限是35g，如果超过，很可能影响其他营养素如钙、铁、锌、叶酸的吸收，甚至产生胀气、腹泻等副作用，所以采用高纤减肥法时，别忘了另外补充些矿物质和维他命。

2、以平时摄取的营养素来分配

营养师建议，要摄取足够的膳食纤维，每天必须吃下3碟蔬菜(1碟100g)、和2份水果(每份约拳头大小)。

主食：以糙米饭、五谷杂粮饭、燕麦片、薏仁来取代白米饭→约可得8-12g纤维。

水果：每天2-3份→约可得8-12g纤维。

蔬菜：每餐至少1/2碗蔬菜→约可得8-12g纤维。

3、别忽略水分

采取高纤饮食的人，别忘了一定要大量补充水分，请以体重为基准：1kg的人喝20-30cc，如果是60kg的人，就是喝60×(20-30cc)=1200-1800cc罗!

二、如果你常为便秘所苦，请这么做：

这是因为肠内的坏菌增加，粪中所含水分几乎全被吸收所致，时间愈久，粪便愈变愈硬，于是就形成了便秘。

优格中常见的比菲德士菌可抑制坏菌滋长，使好菌增殖，避免水分被坏菌吸收，并促进肠胃蠕动，帮助排便!

所谓加速排便，亦指排便量增加的意思。食物纤维正有可以消化肠内食物，增加排便量的功能喔!虽然比菲德士菌也有加速排便的效用，但其力量仍然不够，最终的得力帮手仍是摄取食物纤维。

三、如果你不知道如何摄取纤维，请这样做：

要多摄取纤维，其实也不太困难，只要选对食物，并稍微注意一下吃的方法，一下子就可以多吃进了好多克纤维啦!

Tips1：尽量选择高纤类的蔬果

虽然蔬果都含有纤维，但其中也有高低之分。

高纤类的蔬菜：芹菜、香菇、海带、竹笋、空心菜、甘蓝菜、胡萝卜、海藻类等。

高纤类的水果：梨子、桃子、柳丁、芭乐、橘子、奇异果、小番茄、葡萄柚、木瓜等。

Tips2：点心多选富含水溶性纤维的食物

例如爱玉、蒟蒻、仙草、洋菜冻等，不但吃起来QQ易满足，还可补充纤维质、降低血液中的胆固醇、血脂肪，不过可别另外加糖罗!

以豆类制品来取代

Tips3：以豆类制品来取代部份的肉类

豆类也含有丰富的蛋白质，减重时，以一些豆荚类和干果类，如毛豆、黄豆，及一些豆制品，如豆干、豆腐等，来取代部份的肉类，不但容易饱足，热量也减多多呢!

Tips4：菜叶、菜梗通通吃光光!

每次吃菜总是挑着容易咀嚼的菜叶吃，那可就太失策啦!菜梗才是纤维质真正丰富的部位，下次别挑掉菜梗，一起吃光光吧!

Tips5：水果连皮吃，果汁不滤渣!

水果皮的非水溶性纤维含量特别丰富，如苹果、梨子等，吃之前只要充分洗干净，连皮吃最好。

纤维素虽然不能被人体吸收，但具有良好的清理肠道的作用，因此成为营养学家推荐的六大营养素之一，是适合IBS患者食用的健康食品。常见食品的纤维素含量如下：

麦麸：31%

谷物：4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。

麦片：8-9%；燕麦片：5-6%

马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%。

豆类： 6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆

无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。

蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜

菌类（干）：纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50%，30%以上的按照从多到少的排列为：发菜、香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的纤维素含量也较高，达到20%

坚果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁

水果：含量最多的是红果干，纤维素含量接近50%，其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。

各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素；各种婴幼儿食品的纤维素含量都极低

　想吃又想瘦谁说不可能!只要吃对了，瘦成闪电不是梦。这节瘦身课就为大家介绍几款越吃越瘦的食物，让你夏天轻松露肉!

常见的十大瘦身食物

　木耳

　肠胃清道夫

　木耳含有丰富的铁，长期吃木耳可以养血驻颜，让你肌肤红润，容光焕发，因此，它是具有美容的功效。木耳含有纤维素，这种物质能够进肠蠕动，还能促进脂肪排泄，对于减肥是很有利的。

　冬瓜

　超低热量能手

　冬瓜与其他瓜果不同的是---不含脂肪，并且含钠量极低，可以消浮肿。因含有丙醇二酸,所以对防止人体发胖,增进健美,具有重要作用。

　口蘑

　燃脂高手

　口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖

　西兰花

　低卡高纤冠军

　西兰花中维生素A及胡萝卜素含量极为丰富,且热量较低,推荐在减肥期间食用。

　土豆

　代谢多余脂肪的里手

　土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感。

　海带

　零热量美食

　海带有排水排油,紧致肌肤的功效,夏天吃还可以解暑。

　魔芋

　好莱坞明星喜爱的瘦身美味

　魔芋含大量膳食纤维,食用后在胃中不消化,并且吸水后可膨胀达原体积的80-100倍,每次只食用少量即给人以饱腹感,自然就会抑制对其他食物的摄取。

　冻豆腐

　吸脂专家

　用新鲜豆腐经过冷冻而成的冻豆腐，内部组织结构发生了变化，使其形态呈蜂窝状、颜色变灰，而蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。如能经常吃冻豆腐，可以吸收人体胃肠道及全身组织的脂肪，有利于脂肪排泄。

　香蕉

　最佳早餐瘦身品

　香蕉脂肪很低，而且含有丰富钾，又饱肚又低脂，可减少脂肪在下身积聚，但卡路里很高，减肥时建议仅限早餐时实用。

　鱼

　瘦身大餐

　鱼的脂肪含量低,丰富的'蛋白质,经常吃鱼能够帮助减肥。

「我不要吃地瓜，会很容易放屁啦！」其实这是因为地瓜含有十分丰富的膳食纤维，所以才能够促进肠胃蠕动。在早年台湾乡下人家没办法餐餐吃白米饭时，总是在饭里混了很多的「番薯签」，充当主食；而因为它的低卡路里与高膳食纤维，近年来大受讲究养生的现代人欢迎，摇身变成健康的排毒食材，被誉为「东方的乳酸菌」呢！

在红、绿、黄、白、蓝紫这五色蔬果中，**含有β胡萝卜素、类黄酮素，对视力健康与提升免疫功能很有帮助，地瓜就属于这一类，还有南瓜、玉米、芒果和柑橘也是**家族的成员。地瓜，含有丰富的维生素A和钾，可以改善皮肤干燥、保护视力，尤其小朋友经常看电视、上网、玩手机，更需要补充这类营养素。

地瓜，学名是番薯，据说起源于美洲的热带地区，由印第安人种植成功，在明朝传入广东。它的藤与叶都在地面匍匐，而埋在地下的块根，就是我们食用的部分。除了食用外，还可以制糖、酿酒以及制作酒精。

（来源：shutter stock）

为什么有人说吃地瓜能减肥？

因为它属于低升糖指数（GI值）的食物，吃了对体内血糖的波动不大，如果血糖波动上升，就会促使身体分泌较多的胰岛素，将多余的糖带到细胞储存。和等重的白饭相比，地瓜热量少了三分之一。

台湾的地瓜产季大约从10月到隔年3月。经过多次改良后，通常都用号码来区分品种，常见的有黄皮黄肉的台57号，肉质松Q，产量最多，产地在云林、台南、高雄；台64号则是黄皮粉肉，甜度最高，以竹山地瓜知名；红皮红肉的台66号则是口感细软，以新北市金山、桃园大园、苗栗、台中最多；紫皮紫肉的芋头蕃薯纤维较粗厚实香甜，常用作食品内馅，多产在中南部，还有长得很相像但吃起来较绵密的紫心地瓜。也有人引进紫皮黄肉的日本金时地瓜，口感绵密，带着栗子香味。

台湾人常说自己是番薯仔，就是因为台湾外形像条番薯，因此，好吃的地瓜要选型体饱满，外皮完整平滑，长得像台湾就对了。地瓜存放通风处，大约能放一个月，发芽了依然可以食用，只是会影响口感。而地瓜皮含有丰富黏液蛋白等多糖类物质，能降低血液中的胆固醇，只要蒸熟连皮一起吃，就可以预防腹胀放屁了。

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高蛋白高纤维食物有哪些低脂肪

高蛋白高纤维食物有哪些低脂肪，我们吃的很多的东西都是富含丰富的营养成分的，而且这些营养成分对人体有很多的帮助，是我们身体所需的，那么究竟什么是营养成分呢，以下是关于高蛋白高纤维食物有哪些低脂肪。

高蛋白高纤维食物有哪些低脂肪1

低脂高蛋白高纤维食物较多、主要适合肥胖、高血压、高脂血症人群。动物性食物有鱼、鸭、鸡、鹅、虾、排骨、牛肉、羊肉等

植物性食物可选择番茄、葫芦、胡萝卜、生菜、黄瓜、茄子、菠菜、卷心菜、生菜、花椰菜、可以多吃豆制品、乳制品。最重要的是养成良好的生活作息规律、不要熬夜、适当运动、平时不要暴饮暴食。

低脂肪、高蛋白的食物有很多、像平时吃的各种瘦肉、包括羊肉、牛肉和猪肉、它们的瘦肉成分、主要是肌纤维、脂肪的含量是比较低的。

再就是各种蛋类的蛋清、主要的成分也是蛋白质。再就是常见的海鲜类、包括虾类或者各种刀鱼、鲅鱼、它们的成分也主要是蛋白含量比较高。

再就是豆类和豆制品、主要是植物蛋白、基本上脂肪含量都是很低的。如果要补充蛋白、上述说的这些食物都是可以食用的。

低脂高蛋白高纤维的食物、这个是具有一定的科学性的、所以说有高血压糖尿病的患者在日常的饮食当中还是要做到低脂低盐、低胆固醇、低糖的饮食方式是非常重要的

要控制一下自己的体重、要少吃多餐、细嚼慢咽、多吃新鲜的蔬菜水果、养成有规律的生活方式、同时也要在临床医生的指导下使用相关的药物。

有哪些食物是高蛋白低脂肪的

高蛋白、低脂肪的食物在生活中还是比较多的、像各种瘦肉中的牛肉、猪肉、羊肉。

再就是各种蛋类的蛋清、各种海鲜、包括鲅鱼、刀鱼、虾类贝类、它们的蛋白含量都非常高、脂肪的含量是比较低的。

除了动物性的食品、植物性的食品像豆类和豆制品、包括豆腐、豆芽等、也主要是蛋白含量比较高、脂肪的含量也是比较小的。所以、这些食物都属于高蛋白、低脂肪的食物、如果要补充蛋白、这类食物都可以适当多吃、不会升高血脂。

大豆以及豆制品、这是大家非常熟悉的高蛋白、低脂肪的食品、高蛋白低脂肪的食品还包括瘦肉、鸡、鸭、鹅、牛羊肉、鱼类以及其他海产品、比如鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、蛤肉、蟹肉、虾、牡蛎。

在蔬菜上有竹笋、茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆、土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白萝卜、水果等、都属于高蛋白质低脂肪的食物、而且还有一些木耳、苹果、丝瓜、白萝卜。

高蛋白低脂肪的食物有很多、比如说：肉类有鸡、鸭、鹅、牛肉、羊肉、猪瘦肉等、海产品有鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、蟹肉、虾肉、蛤肉。

蔬菜类有茄子、扁豆、土豆、菠菜、南瓜、西红柿、莴苣、花椰菜、白萝卜、绿辣椒、黄瓜、卷心菜、丝瓜、竹笋、冬瓜。菌类有木耳、香菇。另外、山药、水果、粗粮、大豆及豆制品也都属于高蛋白低脂肪的食物。

高蛋白高纤维食物有哪些低脂肪2

高蛋白、高热量、低脂肪的食物主要有：

1、蛋类、蛋类主要成分是蛋清和蛋黄、蛋清的主要营养素是蛋白质、尤其是含有人体必需的氨基酸、能较好的吸收、是食物中最理想优质蛋白质的来源。

2、鱼类、鱼类的脂肪含量很低、蛋白质含量占有15%-20％左右、主要是优质蛋白质、尤其是深海鱼类还含有多种不饱和脂肪酸。

3、瘦肉、比如像猪肉、牛肉、羊肉的瘦肉、还有鸡、鸭肉等、也含有丰富的蛋白质、脂肪含量也不是很高。

4、豆类是大多数植物蛋白的来源、其营养价值接近动物性蛋白、长期食用可以减少脂肪含量增强机体的免疫力。

大豆以及豆制品、这是大家非常熟悉的高蛋白、低脂肪的食品、高蛋白低脂肪的食品还包括瘦肉、鸡、鸭、鹅、牛羊、肉鱼类以及其他海产品、比如鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、蟹肉、虾。

在蔬菜上有竹笋、茄子、扁豆、豌豆、土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白萝卜、水果等、都属于高蛋白质低脂肪的食物、而且还有一些木耳、苹果、丝瓜、白萝卜等。

1、肉类：我们知道肉类中的蛋白质含量高、其中低脂的肉类有羊肉、鸡肉、经过烤煮后的牛肉。牛肝也是高蛋白低脂肪的食物。

2、鱼类和其他海鲜类的食物：例如蟹肉、虾、鲤鱼、比目鱼等等也是高蛋白低脂肪类的食物。

3、水果：例如草莓、香蕉、苹果、葡萄、火龙果等等。鲜榨的果汁和冰冻的水果或者罐装的都是高蛋白低脂肪的'食物。

4、谷物类的食物：大米、面包、饼干、玉米粉等等也是高蛋白低脂肪类的食物。

5、蔬菜：菠菜、西红柿、卷心菜、胡萝卜、绿辣椒、芦笋、茄子、土豆、豌豆、南瓜、黄瓜、胡萝卜等等的蔬菜都是高蛋白低脂肪类的食物。

6、乳制品：我们常常喝的酸奶、减脂期喝的脱脂牛奶、以及奶酪、奶粉都是高蛋白低脂肪类的食物。

7、调味品：比如蜂蜜、果酱、番茄酱、花生酱、生姜、芥末等调味品都是高蛋白低脂肪的食物。

8、坚果类：比如核桃、腰果、开心果等等之类的坚果食物也是高蛋白低脂肪的食物。

高蛋白高纤维食物有哪些低脂肪3

1、冬瓜

冬瓜是一种高蛋白质低脂肪食物、它里面还含有非常丰富的维生素、像维生素a、维生素c、维生素e等、可以排出身体多余水分和减轻体重。经常吃冬瓜还能抑制糖类、以及淀粉转换成脂肪、能更好的控制体重增长。

2、丝瓜

丝瓜里面含有粘液以及皂苷、可以促进排便、而且脂肪含量低、又有丰富蛋白质、不会让身材过于肥胖。丝瓜里面也含有丰富维生素c、维生素a、矿物质等成分、能满足身体营养需求。

3、白萝卜

白萝卜也是一种高蛋白质低脂肪食物、里面含有淀粉酶以及芥子油成分、可以帮助消化、促进排便和通气。而且经常吃白萝卜、还能让身体新陈代谢速度提高、避免皮下脂肪堆积过多、可以保持好的身材。

4、苹果

苹果是一种果胶质含量丰富的水果、里面的脂肪含量低、又有丰富蛋白质、可以降低胆固醇。苹果里面还含有丰富粗纤维、能吸收水分、减慢身体对糖分的吸收、同时还能刺激肠道蠕动、促进排便。

高蛋白质低脂肪的食物就是以上这些、平时想让身体健康、就要注意合理安排饮食、不要总是吃辛辣刺激、脂肪含量过高的饮食、时间长了会对身体健康造成不利的影响。而且平时吃东西要细嚼慢咽、食物要多样化一些、这样才能让身体获取更多的营养物质。