油酥皮,蛋挞皮，水油皮，酥面是怎么做的（原料，制作步骤）???_美容

　　油酥皮的做法

　　类别：派、塔、酥皮

　　复杂程度：复杂

　　准备时间： 60分钟

　　烘烤时间： 16-18分钟

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　　油酥皮可用来制作蛋黄酥、菊花酥、咖喱酥饺、台式蛋塔等。

　　材料（出24个成品的量）：

　　油皮材料：中筋面粉（富强粉即可。All-purpose flour）300克、酥油 (shortening) 120克、糖粉(confectioner’s sugar) 75克、温水（约38℃）80克

　　油酥材料：低筋面粉或富强粉180克、酥油90克

　　油皮做法：

　　将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，移至撒了薄面的案板准备搓揉。油皮材料刚开始可能很黏手不容易搓揉成形，可以先将材料放在手中来回不停搓揉至成团状后，再移至案板揉至光滑（约十分钟左右，视揉面速度而定），如果面团太软太黏手，可以再拍些面粉。此时拉扯面团时可感觉到轻微的弹性。将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。

　　蛋挞皮的做法：

　　塔皮材料：

　　低筋面粉 270克

　　高筋面粉 30克

　　酥油 45克

　　片状马琪琳 250克（包入用，就是植物黄油）

　　水 150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，

　　不要一下子都倒进去）

　　蛋塔水材料：

　　鲜奶油 210克

　　牛奶 165克

　　低筋面粉 15克

　　细砂糖 63克

　　蛋黄 4个

　　炼乳 15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，

　　蛋塔水的奶味会更香浓）

　　做法

　　高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

　　将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

　　用走棰敲打。

　　擀薄的马琪琳。

　　案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

　　把马琪琳放在面片中间。

　　将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

　　从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。

　　将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

　　把三折好的面片再擀开，擀成厚度为06CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

　　将面片从较长的这一边开始卷起来。

　　将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

　　松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

　　放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

　　装模。

　　蛋塔水的做法：1将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

　　烤制。

　　酥皮点心的做法

　　先来做馅，用小火炒面粉炒到香

　　芝麻，花生和糖（随自己的喜好用量）磨碎。

　　倒在炒面的锅里接着用小火炒香拌匀就好了。

　　水油面的分量是：半杯水三杯（电饭煲里的杯）面粉和20克黄油30克白糖。油酥的分量是：一杯面粉加100克黄油。

　　水油面团切块

　　擀开包一块油酥

　　倒放再擀开

　　然后折叠。

　　再把面再擀开

　　接下来呢就开始包馅了

　　倒放进烤盘里按扁，在表面刷上牛奶

　　然后撒点芝麻在上头

　　烤箱预热到160度放在中层烤40分钟。

　　嗯，美味完成了，可以吃了，酥的掉渣啊。

油性皮肤是常见的肤质之一，很多人觉得油性皮肤就是皮肤的油分太多，看着就油腻腻黏糊糊的，不会缺水，其实油性皮肤出油很大一部分原因就是肌肤缺水导致。

油性皮肤会缺水吗

会缺水，皮肤分油性和干性的。很多人会觉得油性皮肤的会比干性皮肤的水分会多一些，其实不是的。都是会缺水的。据统计，超过80%的油性肌肤出油都是因为皮肤缺水而起的。皮肤缺水容易导致水油分布不平衡，进而引起身体内的平衡系统失调，给人一种肌肤油脂旺盛但并不缺水的错觉。因此，要注意了：要护理自己的油性皮肤，那就需要在控油的同时为自己的皮肤补补水。

油性皮肤怎么护肤有效

1、温水洗脸凉水拍脸

油性肌肤的人油脂分泌比常人要多，如果使用凉水洗脸直接刺激毛孔缩小的话会导致毛孔浅层的脏东西洗不出来，然后毛孔闭合之后会导致冒痘痘，用热水洗脸又会刺激油脂分泌，这两种方法都是不可取的，最后的方法是使用温水不刺激脸部肌肤洗脸，将毛孔中的油脂和汗液清洗出来之后用凉水拍一下脸部肌肤缩小一下皮肤的毛孔。

2、温和洗面奶洗脸

有很多的油性皮肤女生会使用控油效果非常号色洗面奶来洗脸，这其实是非常不好的，控油效果的洗面奶只会将你的肌肤变得暂时不出油，分泌的油脂都被堵在毛孔里面了，出不了毛孔就会导致脸部冒痘。而且控油洗面奶一般都是呈碱性的洗面奶，对我们的肌肤是有很大的伤害的，油性肌肤的人适合使用的洗面奶是呈弱酸性的性质温和的洗面奶哦。

3、滋润型爽肤水护肤

洗完脸之后，一般我们都会开始使用爽肤水来给我们的肌肤补充水分，油性肌肤的**姐们一般都会选择清爽型的爽肤水来使用，其实这时候我们如果使用的是滋润型的爽肤水效果会更加好哦，这时候我们的脸部肌肤吸收的速度会比平时要快，使用滋润型的爽肤水能够给我们的肌肤补水的同时还保湿，非常适合秋冬季节，夏天的话可以选择相对而言清爽一点的滋润型爽肤水哦。

4、补水面膜补水

油性肌肤的人皮肤爱出油的很大一部分是因为皮肤缺水，所以皮肤只能分泌油脂来让肌肤不那么干，想要改善油性皮肤，经常食用补水面膜来为我们的肌肤补水是少不了的，这样我们的肌肤才能够足够滋润，从而减少油脂的分泌，补水面膜一周敷2~3次就足够咯。

油性皮肤怎么补水

1、补水面膜

面膜是肌肤急救的好帮手，想要肌肤水润，少不了面膜。面膜里具有高分子的精华素，能密集的为肌肤提供营养。一般来说保湿型的面膜有很多材质类型，只要选择一款清爽补水的就行。在敷完面膜后，一定要派上保湿面霜缩水，这样补水效果更明显。

2、保湿精华

晚上临睡前，在脸部涂抹上保湿精华，可以有效滋润干燥的细胞。如果想要达到更佳的锁水效果，不妨在涂抹完精华液后，再抹上乳液。

3、补油精华

油性肌肤对于油性护肤品都比较抗拒，其实除了补水，补油也是很有必要的。油类护肤品最好选择精华或精油类型的，它们的分子比较小，能快速被肌肤吸收。有了油份肌肤才会得到很滋润的感觉，当肌肤对水分的吸收力减弱时，则是油份辅助打通了水道。

油性皮肤护肤需要注意什么

1、

常做面膜

面膜是女人皮肤最好的棉被，健康的皮肤是水油均衡的，皮肤光滑水嫩的，皮肤出油正是由于水油不平衡油分过多水分太少导致的!所以必须常做面膜，水分补上来油分自然会少!

2、

冷热水洗脸

先用热水洗脸让你的脸部毛孔开始打开，然后把里面的污垢都洗干净，水温最好在40度左右或以下，过高的话反而会伤害到你的肌肤。热水洗脸的时候记得要用洗面奶等，洗完后再用冷水冲击脸部，让你的毛孔进行收缩，减少油脂的分泌，坚持一天早晚各一次。

我们每个人的肤质都是不一样的，不同的肤质使用的护肤产品都不一样，油性肌肤是很常见的肤质之一，在日常中要做好控油保湿的护肤工作，那么油性皮肤用什么水？油性皮肤要这样保养。

油性皮肤用什么水

1、控油爽肤水

油性皮肤最突出的一问题就是出油。所以在挑选爽肤水护肤时就要选择一些有着控油作用的爽肤水为好哦!

2、紧肤爽肤水

油性皮肤除了出油多问题以外，还有一个很明显的特征就是毛孔粗大。因此，要改善这个肌肤问题，就要选择可以紧细肌肤，缩小毛孔的爽肤水啦!

3、祛痘爽肤水或者含微量酒精的爽肤水

除了出油、毛孔大问题，油性肌肤还爱冒痘痘。因此要预防或者改善痘痘肌，那就要选择祛痘的爽肤水或者含微量酒精的爽肤水啦!酒精有消炎作用，可以消掉因长痘痘而出现的红点问题。

4、保湿补水爽肤水

油性肌肤之所以油脂满满，还和妹纸们的肌肤缺水有关。肌肤缺水导致水油不平衡，从而引起肌肤分泌许多油脂出来。因此，妹纸们在选购爽肤水时要注意选带有补水保湿作用爽肤水为好!

油性皮肤要怎么样保养

1、清洁是很有必要的

油性皮肤的MM如果想要皮肤看起来不那么油腻腻的，那少不了的就是清洁了。建议MM们每天至少洗脸两次，且用温水与冷水交替的方式洗脸，先用温水洗，再用冷水洗。每次清洗用上洗面奶的时候，注意轻轻的洗，因为用力过猛的话也会对皮肤造成损失，所以MM们要注意啦!

2、为肌肤补水、保湿、滋润

油性皮肤出油量大，往往是由于肌肤缺水引起的。因此要注意为肌肤补水保湿以及滋润啦!建议妹纸们白天保养的时候选用亲水性的乳液，晚上则用清爽型的护肤品，这样就能很好的应时制宜地选择最佳的护肤品护肤了。

3、注意T字部位的护理

油性皮肤常见的出油部位就是T字部位啦!所以，MM们在护理皮肤时要尤其注意这个位置的皮肤护理哦!

油行皮肤如何改善肤质

1、清洁

油性皮肤的妹纸要想摆脱满面油光之感，那就少不了做好肌肤的清洁工作啦!怎么清洁呢首先先为自己准备好中性或者缓和的弱碱性的清洁护肤品。准备好后，就开始清洗脸部。清洗的时候建议用温水与冷水交替的方式清洗，先用温水洗脸，然后再用冷水洗脸。除此之外，建议每次洗脸的时候不宜过长，一般以2-3分钟为佳!

2、补水

改善油性肌肤很重要的一步就是为肌肤补水。在做这一步时，建议妹纸们为自己选用一款保湿补水效果比较好的爽肤水和面霜乳液之类的护肤。

3、控油

油性皮肤的妹纸如果爱化妆的话，就要多加注意啦!在化妆之前一定要做好控油保湿的护理，然后建议选用“无油”粉底上妆为佳!

4、防晒

防晒也是很重要的护肤步骤。油性皮肤的妹纸们如果不想自己的皮肤看起来黝黑暗黄，那就需要做好防晒工作啦!建议选用一些透气性比较好的防晒霜哦!

油性皮肤用什么洗面奶

1、温和性质的洗面奶

油性皮肤的MM们都容易有一个护肤误区，那就是以为用清洁力越强洗面奶洗脸就洗的越干净。其实这样做法是大误哦!清洁力过强的洗面奶虽然有很强的清洁力，但用它洗脸时往往会带着脸上的水分和皮脂，让皮肤处于缺水状态，反而更容易变油。所以建议油性皮肤的MM们选用温和性质的洗面奶洗脸。

2、控油洗面奶

所为油性皮肤，就是爱出油的皮肤。要想护理好它，那必须要做的一件事就是控油啦!因此，建议油性皮肤在选择洗面奶时，除了需要具备基本清洁力之外，还要能控油比较好哦!

3、补水洗面奶

补水是油性皮肤MM们在护理皮肤时必不可以的一个步骤。皮肤缺水的话就容易分泌油脂。因此，选用洗面奶时要注意选择可以补水的洗面奶。

皮肤油且干控油还是补水？

不同肤质怎么选油

油的用量和步骤

皮肤油且干控油还是补水

气温进入不稳定模式，温度忽高忽低，油脂分泌不均匀。清爽的嫌干，滋润的又嫌油!怎么改善这种“变态”的症状呢

一：敷面膜

外油内干的皮肤最适合敷贴片式面膜。洁面之后，肌肤表层油脂被清理，敷上面膜十五分钟，皮肤喝饱水之后，皮脂腺就不会那么活跃了，毛孔里面都是水，自然就没有油的立足之地。

二：水乳这样用

外油内干一一偏干，可搭配清爽水+滋润乳+霜

外油内干一偏油，可搭配滋润水+清爽乳

不同肤质怎么选油

干皮

想要有好的保湿效果，建议选择有效成分和皮脂类似的护肤油来油敷。比如角鲨烷、蜡脂等成分的护肤油，效果更好。

油皮

有人认为油皮不可以使用护肤油，其实也不尽然，可以用杏仁油、鳄梨油等相对轻薄的油，不容易导致毛孔堵塞。

排除含有羊毛脂、矿物油、苯甲酸醋等容易致痘的成分。

敏感肌

护肤油是以油脂为基底，通常不需要添加乳化剂、防腐剂、香精等成分，一般情况下敏感肌可以使用。霍霍巴油和摩洛哥油都是不错的选择，这类油刺激性小，不容易造成皮肤负担。

油的用量和步骤

用量

凡事都是过犹不及，比如过度湿敷可能造成过度水合现象，过度油敷最明显的表现就是厚重、闷痘、闷闭口，所以掌握油敷的量至关重要，一般一次四五滴就足够。

步骤

做好洁面之后，倒几滴护肤油在手掌心，双手搓热之后，按压在脸上，然后轻轻按摩5分钟，让油尽可能被肌肤吸收，接下来再做后续的水乳霜等护肤步骤就可以了。

Ps:油敷法可以改善皮肤干燥问题，帮助滋润皮肤但是不会有什么祛斑的神奇效果。同时也要注意不要过度补油，并且选择适合自己产品。

水油皮面的原理：水油面由面粉、水、油一般以5：2：1的比例摔制而成，一般使用80度左右的热水。水油面有筋力，韧性，与干油酥配合使用，使皮胚具有良好的造型和包捏性能。水油面需要反复揉搓，使面团上进，揉匀搓透，并通过摔的方法使面团上劲。

面粉一般采用筋力较小的粉，可以用低筋或者中筋粉，做明酥产品时用低筋粉更佳，不容易形成面筋质，起酥效果更好。干油酥采用擦制手法完成，一定要擦匀，擦透。

面食传统

面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。

出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

植物油酥皮的做法：

第一，水油皮所有材料一起揉成团。最好交给面包机，揉出膜，这样后面操作才不容易漏油酥。醒发20分钟左右。

第二，油酥材料一起揉成团，每8g一个剂子团成球，共15个。或者每9g 一个剂子共13个。

第三，水油皮每13g一个剂子团成球，共15个，盖好保湿。或每15g一个剂子共13个。

第四：水油皮包裹油酥。然后压扁，擀长，卷起。如此重复一遍，就可以包馅儿了。馅儿最好控制在15g～20g左右。

第五：烤箱预热180°，刷蛋液，撒芝麻。烤大概20分钟左右表面金黄即可。

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用户5130819288179

2020-10-24

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家常做法，准备两块面，一块用油和面，一块用水和面，两块面大小1：1或者2：3都行，硬度和烙饼的面一样用软面，之后把两块面上下叠起来，擀面，再叠再擀（类似千层饼的擀法），就差不多了。

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00:13

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油酥皮,蛋挞皮，水油皮，酥面是怎么做的（原料，制作步骤）???

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