芹菜怎么做好吃呢？

说起芹菜，大家往往在第一时间就会想到芹菜自己本身独特的味道，有些人非常喜欢吃，但有些人却一点也不喜欢吃。芹菜其实是一种非常有营养的蔬菜，含有非常丰富的维生素c和纤维素，多吃一点对我们的身体是非常好的。那我今天就跟大家分享一个芹菜炒鸡蛋，做出来之后清淡可口，非常下饭。

芹菜炒鸡蛋

制作食材鸡蛋，芹菜，胡萝卜，大蒜，干辣椒，小葱，食用油，木耳，花椒，食用盐，生抽，胡椒粉

制作步骤

1、首先准备三个鸡蛋，三颗芹菜，一根胡萝卜，五瓣大蒜，四根干辣椒，一根小葱，一小把木耳。然后再准备适量的食用油，一小撮花椒，适当的食用盐，生抽和胡椒粉。以上这些咱们即将用到的食材都准备好了之后就开始制作这道清淡可口，非常下饭的芹菜炒鸡蛋。

2、首先把咱们准备好的青菜拿出来，把芹菜的菜根给它切掉，然后咱们再把芹菜的叶子全部去掉，菜叶去掉之后，把芹菜叶放到一个小盘中，芹菜叶也是可以吃，丢掉太浪费。芹菜叶之后咱们把它清洗干净，然后放到案板上斜刀切成小段，段的长度大概在1~2厘米之间，切好之后咱们把它放到一个盘中待用。

3、准备好的胡萝卜清洗干净，切头去尾，可以把胡萝卜的皮去掉也可以不去，然后咱们给它斜刀切成段，段的厚度大概在两厘米左右，然后再把胡萝卜段切成胡萝卜片，切好之后放到一个盘中待用。

4、准备好的大蒜给它切成片，干辣椒切成小段，干辣椒在切成小段之前，咱们还是给它稍微清洗一下。小葱清洗干净之后切成葱段，全部做好之后咱们把大蒜片，干辣椒段，葱段一块放到一个碗中待用。

芹菜的最佳吃法是芹菜炒牛肉，具体步骤如下：

操作材料：牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉。

1、将牛肉用清水冲刷一遍，随后把牛肉切成片状或是条状。之后放到清水中反复抓洗，将牛肉中的血水清洗出来，可以去除牛肉的腥味。

2、牛肉洗好之后，挤出多余的水分，随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉，腌制10分钟。经过腌制牛肉会更为入味，同时可以去除牛肉的腥味，让做出来的菜肴更为美味。淀粉还能够锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。

3、把牛肉放到一旁腌制，将芹菜头尾两端去掉，并把叶子摘掉，清洗干净，切成段状，放到一旁备用。芹菜的叶子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。

4、牛肉腌制好之后，我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油，等油热了之后，把牛肉下入锅中。用中小火翻炒，等到牛肉全部变色呈出来，放到一旁备用。

5、在锅内加入少许的食用油，随后放入姜丝、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。等芹菜微微变色之后，把炒至半熟的牛肉放入锅内，随后放入食用盐、生抽、白糖调味，等到食材吸收调料，菜肴就做好了。

　芹菜是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜，它最主要的价值就是降低人体的血压。人的血压很容易就会网上涨，所以就可以适量的吃些芹菜，那么怎么做比较好吃呢下面一起来看看。

　

　 芹菜怎么做比较好吃

　 芹菜拌腐竹

　1、首先我们将干腐竹用温水进行泡发，需要泡制的时间是比较长的，长达4个小时。一直等腐竹变软了才能将之切段，差不多1厘米左右。

　2、再将银耳用温水进行泡发，等泡发好了，用剪刀将它的杂质去除掉，用剪刀撕小朵。

　3、随后将芹菜的老叶子去除掉，再将它的根去除，用水不断的清洗，将它切段备用。

　4、这时锅中放入适量的清水，大火煮开，放入腐竹、银耳进行焯水，随后将芹菜放入再进行焯水，随后将所有的食材捞出沥干。

　5、等所有的食材沥干之后，将所有的食材都倒入碗中，这时就可以调味了，放入适量的食盐、白糖、香油，将之搅拌均匀就可以吃了。

　这道菜的功效与作用：腐竹所含的谷氨酸是非常丰富的，可以使得大脑处于活跃状态中，从而提高人体的记忆力，很适合青少年食用。芹菜中的膳食纤维很丰富，可以保护肠胃的健康。

　 鸡丝芹菜沙拉

　1、首先将芹菜的老叶子和根部去除掉，再将它用清水不断的清洗，将之切段备用。

　2、随后将鸡胸肉用清水洗净，将它与冷水一起放入锅中，将之煮熟，随后捞出沥干。

　3、这时再将锅中放入适量的清水，大火煮开，放入芹菜，将之焯烫，随后将之捞出沥干。

　4、这时鸡胸肉已经冷却了，就可以用手将鸡肉撕成丝，备用。

　5、将它们整齐的摆在盘子里，加入适量的沙拉就可以吃了。

　 芹菜为什么要焯水

　因为芹菜的味道是有点苦涩的，我们用沸水进行焯烫，可以很好的将它的涩味去除掉。虽然芹菜有点苦，但是对身体健康是非常有好处的，可以降低人体的血压，很适合高血压人群食用。

　 吃芹菜杀精子吗

　芹菜是会杀精的。若是男性长期食用的话，所含的精子量就会减少，从而不利于怀孕，但是停止食用的话，精子的含量又会恢复正常，所以男性朋友在吃的时候，一定要适量的吃，不能大量食用。

　芹菜的营养价值是非常高的，具有一定的药用价值。所含的胡萝卜素很丰富，还能增强我们的食欲，若是出现失眠症状时，就可以吃些芹菜可以缓解失眠症状。

　芹菜，我们大家都是不陌生的，经常食用。而且它的食用价值很高，但是在吃的时候，我们最好进行焯水，可以很好的去除苦涩。

芹菜做法：芹菜炒鸡蛋。

食材：一把芹菜、半个胡萝卜、2个鸡蛋、食盐、陈醋、胡椒粉、黑木耳、大蒜。

1、一把芹菜，洗净后斜刀切成段；半个胡萝卜切成条，放在一起备用。2个鸡蛋，打入盆中，加少许食盐、几滴陈醋、少许胡椒粉，搅匀打散。一小把黑木耳，泡好之后切成小片，放入盆中。两颗大蒜，切成蒜片，放一旁备用。

2、起锅烧水，加食盐、植物油各适量，水开后下入芹菜和胡萝卜，焯水1分钟，木耳下锅，搅动几下，15秒后即可倒出控水拔凉。

3、另起锅添入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。

4、锅内加少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油适量翻炒化开，然后起锅撤火开始调味。

5、加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽各适量，上锅翻炒几下，倒入鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

一、芹菜炒肉

1，准备洗净的一把芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；一块猪瘦肉切成薄片，泡出肉片里面的血水，挤干水分备用。准备少许蒜片、姜片，再抓一小把干红椒备用，不喜欢吃辣的可以不放。

2，猪肉里加入食盐1克，胡椒粉05克，料酒5克，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鲜嫩，再放入少许干淀粉，锁住肉片里的水分，使口感比较滑嫩。

3，锅中烧水，水开之后，将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。

4，炒锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，下入腌好的肉片，滑油15秒后，倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油。

5，锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开。倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起锅撤火开始调味。

6加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉05克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽；开大火快速翻炒几下，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，美味即成。

二、芹菜拌木耳

1准备一小把洗净的芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；准备二两提前泡发好的黑木耳，沥干水分备用；准备少许姜末、蒜末，3个小米椒切成辣椒圈备用。

2锅内添入适量清水，加入少许植物油，水开后下入木耳，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入漏勺中控水拔凉。

3在装蒜末的盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，红油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开。

4准备一个拌菜盆，倒入芹菜，木耳和红椒，再倒入调好的料汁，用筷子搅动拌匀，即可装入盘中上桌食用。

三、芹菜炒香干

1准备一小把洗净的香芹，切成4厘米长的段；豆腐香干300克，切成长条；一个红椒，去籽后切成长条，几粒大蒜切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。

2锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和香干，用勺子搅拌几下，焯水1分钟左右，即可倒出控水备用。

3锅内添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，芹菜和香干，开大火，快速翻炒几下，下入红椒丝，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。

4加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开所有调料，最后再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以起锅装盘了。

四、芹菜胡萝卜炒鸡蛋

1准备一小把洗净的芹菜，切成段；半个胡萝卜切成条，和芹菜放在一起；

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入05克食盐，几滴陈醋，03克胡椒粉，用筷子搅匀打散备用；一小把泡发好的黑木耳切成小片；少许蒜片。

2锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下， 15秒后即可倒出控水拔凉。

3另起锅添入少许食用油，油温4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。

锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味；

4加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉05克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

五、黄豆拌芹菜

1准备300克芹菜，切成3厘米的段备用；五十克泡好的黄豆；准备半个红椒切成长条；

2起锅烧水，加入一勺食盐和几滴植物油，提亮菜品的颜色和底味，水烧开，下入切好的芹菜，水再次沸腾时，把芹菜捞出过凉水备用。

3把芹菜控干水分倒入盆中，放入切好的红椒条，少许芝麻油，适量白醋，一勺白糖，半勺食盐，小半勺味精，用筷子拌匀，装入盘中，最后把黄豆撒在拌好的芹菜上面即可食用。

六、芹菜拌花生

1准备生花生米200克左右，放入大碗中，倒入清水浸泡10分钟，浸泡既能去除花生表面的杂质，花生吸水以后，吃起来口感也会更好。

2洗净的西芹一把，先撕去上面的老筋，再从中间切开，改刀切成3厘米长的段，放入盆中。加入一勺食盐，颠盆拌匀，腌制10分钟，芹菜加盐出水，更容易吸收料汁入味。

3准备蒜子一把切成片，小米椒一把切成段。锅中添入适量清水，放入泡好的花生，开大火煮开。把花生煮至微微鼓起，表皮发亮时捞出过一下凉水，这样可以保持花生清脆的口感，然后放入碗中备用。

4然后把腌好的芹菜段，挤干水分，放入拌菜盆中。倒入煮好的花生米，放入蒜片，小米椒。加入生抽10克，香醋10克，白糖10克，葱油5克，香油3克，食盐3克，用筷子搅拌，颠盆拌匀。然后装入盘中就可以开吃了，喜欢的可以试一下。

七、冰爆西芹

1准备西芹一小把，洗净后撕去老筋，先切成10厘米长的段，再依次切成细丝，放入盆中。

2加入两个冰块，添入适量的清水，浸泡30分钟，使西芹在水中充分伸展。小米椒三个切成斜片，和芹菜放在一起，用来配色。准备生姜一小块，先切成姜片，再切成姜末，放入小盆中备用；取一个小盆，放入枸杞子一小把，加入清水浸泡5分钟。

330分钟过后，捞出泡好的西芹，控水备用。准备一个拌菜盆，放入姜末，加入食盐2克，白糖2克，味精05克，白醋10克，葱油5克，香油3克，放入枸杞子，搅拌化开调料。

再放入控水后的西芹，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和西芹充分融合，再装入盆中，浇上料汁，就可以上桌食用了。

八、芹菜炒粉条

1准备干粉条一把，倒入开水，放在一边浸泡15分钟，把粉条烫软，也可以提前两个小时用温水泡好备用。

准备芹菜一把洗净，先把宽一点的芹菜条从中间划开，再切成三厘米长的段，放入盘中备用。红椒半个去瓤，切成条，和芹菜放在一起，用来配色。准备五花肉二两左右，切成薄片，放入盆中。

大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片，再抓几粒红干椒，一起放入盆中备用。

2起锅烧水，加入少许植物油，再加入一勺食盐，这样可以使焯水后的食材，保持鲜亮。等水烧开后，下入芹菜和红椒，用勺子翻动几下，使芹菜受热均匀，等水再次沸腾时，即可倒出控水拔凉。

3另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步的目的是起到热锅凉油，食材不容易粘锅。油温烧至四成热时，倒入肉片，快速翻炒片刻，炒出里面的肥油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。

4倒入芹菜继续翻炒，10秒钟后，倒入粉条，开中火，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。加入食盐1克，胡椒粉05克，鸡粉1克，白糖05克提鲜，加入几滴老抽调色，加入生抽5克快速翻匀，化开所有调料。

5起锅前淋入少许芝麻油翻匀，这一步的目的是把菜肴和芝麻油充分融合在一起，既可以保持菜肴的亮度，也能起到增香的作用，翻匀以后即可关火起锅，装入盘中。这道简单美味的芹菜炒粉条就做好了。

芹菜都有哪些做法？想着好像不多，但真要捋起来才发现不少，而且芹菜分为西芹、野芹、水芹等等品种，不同的芹菜要用不同的做法才好吃。不过今天只是分享最家常的几种芹菜做法，西芹、水芹都适合，来看看有没有你家餐桌上常见的那一道吧：

芹菜炒牛肉末

芹菜炒牛肉是我心里排名第一的芹菜吃法，芹菜切得碎碎的，牛肉也切碎（不要剁），热锅冷油，油稍微多些，放上几段干辣椒和蒜瓣炝锅，紧接着就放牛肉和芹菜。我炒的时候基本不分先后顺序，牛肉变色，马上放盐，翻搅几下，关火前再淋上一圈酱油，就可以起锅，香气四溢。

因为切得细，不必担心牛肉炒不熟，也不用担心炒得过老，喜欢勾芡的口感的话，可以稍微加点水淀粉收汁。拌饭一流，如果能吃辣，切上几个泡椒碎进去，更赞。

芹菜小炒肉

由芹菜炒牛肉就可以推出芹菜小炒肉，猪肉羊肉鸡肉都可以，肉切成丝、切成条、切成丁全凭自己爱好，味道在我心里仅此于上面这一道。

拌芹菜

芹菜吃多了闻多了，感觉像一股中药味，类似川穹的味道，生吃味道更浓，所以用芹菜拌菜大多只是起到一个香菜的作用，稍微放一点就够了。

也有专门拌一碗芹菜来吃的，加上朝天椒，放上酸醋，又辣又酸，倒是辣得没有余力想到中药了，就是比较费饭。小炒芹菜加上朝天椒、胡萝卜丁一类，也很不错。

芹菜牛肉汤

原汤牛肉，汤里放上一些芹菜末，会有意想不到的好吃，吃牛肉米粉、羊肉米粉的时候，趁热腾腾的时候加进生芹菜末进去，味道也立马突出来，特别香。

芹菜猪肉馅儿

芹菜饺子，这个不用多说。

芹菜炒豆干

下酒好菜，不过我更爱吃里面的香干，带着一点芹菜的香气，确实比单独的香干好吃。

芹菜炒百合

咳嗽不舒服想到要吃百合的时候，蜂蜜炖百合我吃不来，太甜腻，这道菜清清爽爽，就正合我意。

芹菜皮肚

以下这几道都是看名字看就知道怎么做的非常简单，单独说下此处的皮肚，就是有的地方叫的肉皮，是晒干后炸泡了再回软的肉皮，三鲜汤里常用，和芹菜拌到一起，莫名的好吃。

芹菜拌腐竹

芹菜炒/拌木耳

芹菜炒粉条

腌芹菜

芹菜可以唱主角，单独成为一道泡菜，也可以和萝卜、辣椒、腌在一起，互相提味，我比较喜欢混搭的，是四川泡菜的感觉，怎么都吃不够。

那么，你喜欢哪种芹菜吃法呢？交流下呗。

（整理自网络）

不知道大家对芹菜的印象如何，反正我是不怎么爱吃芹菜的，要说这个爱吃和不爱吃什么菜，真的应该是与生俱来的吧，看到很多朋友说一开始不爱吃某种菜，但是后来突然找到了某种菜好吃的点，然后就爱上了这种菜。反正每次我听到这种事情，只是当做乐子一听，毕竟自己从来没遇到过不爱吃的菜突然爱吃的情况，那恐怕只是不爱吃的根本不够彻底吧。而香菜，胡萝卜，芹菜就是我最不爱吃的三种菜了，但是不爱吃归不爱吃，该摄入的营养还是要想办法补上的。

就拿芹菜来说吧，虽然是再普通不过的一种绿色蔬菜了，但是却可以帮助我们睡得更香，身材更好，毕竟它还有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，还含有可以促进脂肪分解的物质，单凭这个功效，就会让我想方设法的也要多吃一吃它了。

毕竟减肥不是女人一生的事业，根本是三生三世的事业啊，从来没有哪个女人嫌自己太瘦的，只想更瘦，更何况我这个胖子乎。经过不断的反复尝试，终于找到了芹菜我比较能接受的吃法，就是和鸡蛋一起炒了。毕竟是鸡蛋爱好者，偏偏鸡蛋炒一切味道都不会太差，不是吗？

芹菜炒鸡蛋

食材：芹菜，鸡蛋，葱姜，盐

做法：

1、准备两个鸡蛋打散，当然了如果酷爱吃鸡蛋的，也可以打三个，芹菜洗净后切成小段儿，葱姜切片；

2、热锅凉油，油热以后放入打好的鸡蛋液，炒碎后盛出备用；

3、另起锅，锅中放入少许油，然后放入一盐勺的盐（这里的盐勺都是标准2克小盐勺），这样可以让芹菜更脆更绿，然后再放入切好的葱姜片，接着放入切好的芹菜；

4、煸炒一会儿后，放入炒好的鸡蛋，再煸炒几下就可以出锅了。

这样一道会拿炒菜的铲子就会炒的芹菜炒鸡蛋就做好啦，鸡蛋的明黄和芹菜的翠绿搭配在一起，看着就那么赏心悦目，别看这道菜看上去清清淡淡，其实非常有滋味呢，而且不爱吃芹菜的也可是试试这道菜，毕竟有了鸡蛋的乱入，让芹菜的味道就那么突出的浓重了呢。

我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

叶子每天早上去超市买菜的时候，发现芹菜是最抢手的，尤其是老人们的菜篮子里感觉人人都有芹菜，说起这芹菜的吃法，也有不少朋友吐槽说不知道咋做，其实芹菜的做法还是蛮多的，下面叶子来分享几个芹菜做法：

芹菜叶蒸菜

很多朋友吃芹菜都把芹菜叶子扔掉了，叶子一看把“叶子”扔掉，想着就呜呜要哭一场，您们别把“我”扔了，还是吃了吧！哈哈哈哈

芹菜叶蒸菜做法：将芹菜叶洗干净后，加入少许盐，加入适量面粉、细玉米面拌匀后蒸熟即可。我蒸好后又加了点红柿子椒丝和一点花生碎，再滴几滴芝麻油，几滴生抽拌匀，感觉味道不错哦。

青菜叶煎饼

叶子家早上刚吃的，没有经过任何修饰直接上传啦。

做法也是超简单，芹菜叶切碎后，打入一个鸡蛋，加入适量盐，再加面粉，加上适量水，搅拌成可以流动的面糊，电饼铛上下盘刷上油，倒入电饼铛煎熟即可，尽量煎得时间久一点，煎得有点脆后特别好吃。

芹菜鸭肉饼

芹菜切成末，鸭肉剁成肉末，加入莲藕丁，打入鸡蛋，煎成饼也是巨好吃的。

芹菜饺子

还可以把芹菜叶切碎后和肉馅拌匀，包饺子。

芹菜炒虾仁

芹菜斜着切成段，和虾仁一起炒，营养美味。

还可以芹菜拌腐竹。

也可以芹菜炒熏干。

还可以做芹菜炒肉丝等等。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。今天就给大家分享一道芹菜最好吃的做法。

食材准备：芹菜、木耳（提前泡好木耳）、胡萝卜、蒜、干辣椒；

1、芹菜洗净斜着切菱形片；

2、胡萝卜去皮洗净切片、蒜切片备用；

3、锅里水烧开往水里加一小勺食用油，然后把芹菜倒进去；

4、接着把胡萝卜倒进去；

5、最后把木耳倒进去焯2分钟左右捞出；

6、捞出后过凉水；

7、沥干水分备用；

8、锅里烧油至6成热放入蒜片、干辣椒爆香；

9、将干辣椒跟热油一起泼在芹菜上；

10、加入适量盐、生抽、醋、糖、鲜香料；

11、搅拌均匀即可；

12、装盘，一道鲜香爽口的炝拌芹菜就做好了，芹菜吃起来口感特别好，配菜木耳胡萝卜也特别好吃，喜欢吃辣的油炸过的干辣椒很香也很好吃，这盘菜最后吃的盘子里是什么都不剩了，看到家人都喜欢吃，瞬间有一种满足感。

下面再给大家分享一些芹菜好吃的做法供大家参考。

凉拌芹菜腐竹

食材：芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

做法:

1泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

2用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发

3将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

4锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

5将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

6将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

7盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

8锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。

9滴少许香油拌均即可。

小提示:泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。

焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

西芹百合

食材：西芹一棵、干百合一把、花生油适量、盐适量、鸡精少许、小葱两根、蒜两瓣

做法：

1干百合洗净用热水泡上30分钟以上，这样后面比较容易烧熟。

2泡干百合之余，把西芹，葱洗净，西芹切段、葱取葱白切小段，蒜拍开切末。

3将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸，倒入葱段和蒜末爆香。

4倒入泡好的干百合炒上五六分钟。

5将西芹倒入炒上四五分钟，不可炒久，会过熟，影响口感。

6放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅。

7起锅装上盘就可开食了。

西芹百合炒虾仁

食材：西芹、百合、彩椒、虾仁、鸡蛋、淀粉、油、葱、姜、盐

做法：

1、西芹、彩椒、葱姜切段

2、将虾仁放入蛋清、加入水淀粉抓一抓

3、在锅中倒入油、葱姜炝锅后，加入虾仁翻炒

4、接着放入虾仁，翻炒片刻后加入盐、再加入百合和彩椒，关火出锅

芹菜包包子 ：芹菜洗干净焯水15秒钟后浸泡到凉水里，凉透后把水挤干用菜刀切细，将切细后的芹菜和已剁碎的五花肉及佐料搅拌在一起就可以包包子了。

芹菜包饺子： 芹菜洗干净焯水20秒钟后浸泡到凉水里，凉透后把水用力挤干，挤的越干越好。水分挤干后的芹菜用刀切细，将切细后的芹菜和已剁碎的五花肉及相关佐料搅拌在一起就可以开始包饺子了。

芹菜炒豆干 ：芹菜洗干净焯水10秒钟后浸泡到凉水里，凉透后把水挤干并将芹菜切成一段一段的，每段长约25公分，豆腐干也切成25公分长的丝，豆腐干丝不要太细，太细了容易炒碎。锅里加油，等油烧六成热后先放姜丝，姜丝炒出香味后放豆干，豆腐干炒出见部分发黄后把芹菜倒到锅里炒约25秒钟后放酱油、盐等佐料后起锅就行了。

芹菜拌千张 ：芹菜洗干净后并把粗一点的梗子用刀划成两半，焯水25秒钟后浸泡到 凉开水 里，凉透后把水挤干并将芹菜切成一段一段的，每段长约25公分，千张切成丝后用水煮熟。将千张丝和芹菜段都放到一个盆里加上佐料充分搅拌匀后就可以食用了。

芹菜炒肉丝 ：芹菜洗干净焯水10秒钟后浸泡到凉水里，凉透后把水挤干并将芹菜切成一段一段的，每段长约25公分，肉洗干净后切丝。锅里放少一点油烧六成热后把姜丝放进去，姜丝的香味炒出后把肉放进去爆炸，肉炒出油并见肉明显变色后把芹菜放到锅里猛炒几秒钟加酱油及盐等佐料后起锅就行了。

芹菜烧汤 ：将芹的叶子及细杆子洗干净并切成15公分长的段，锅里水烧开放入麻油及盐等佐料后再放入切成段的芹菜再次烧开后即可。

芹菜的做法有很多种，有芹菜炒腊肠，芹菜炒肉丝，芹菜炒鸡蛋，凉拌芹菜，还有粉蒸芹菜叶等等。现在天气渐渐热起来，我给大家介绍一道家常菜，凉拌芹菜黑木耳，这道菜清脆爽口，营养又美味！

准备材料：西芹300克 胡萝卜1根 黑木耳30克 小米椒 大蒜（适量）

西芹洗净，去掉根部，切片。

大蒜切沫。

胡萝卜洗净去皮，斜刀切段。

再把胡萝卜段立起来，刀与案板垂直切片，切成菱形片。

锅里水烧开，先下入黑木耳（黑木耳提前泡发，去掉根部，撕成小朵）。

滴入几滴油，1小勺盐，煮2分钟。（滴入几滴油，芹菜焯水后颜色会更翠绿）

然后下入胡萝卜和西芹，再煮2分钟。

捞起西芹，胡萝卜，黑木耳。

过凉水，沥干水分。（过凉水后，芹菜口感更脆嫩）

芹菜碗里放入蒜沫，小米椒。

热锅放油，烧热。

把热油淋在小米椒和蒜沫上，滋出香味。

加入小半勺盐，半勺白糖，1勺生抽。

1勺香油，拌匀。

清脆爽口的凉拌芹菜黑木耳就做好了，配上一碗小米粥，棒棒哒！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

芹菜含有多种维生素、微量元素及膳食纤维，具有降压、降血脂、促动胃肠蠕动等功效。芹菜可拌、炒、打汁、做馅料，下面介绍一下芹菜炒腐竹的做法。

用料：芹菜、腐竹、红椒、盐、葱、姜、盐、花生油。

一、芹菜去叶，去根、洗净，斜刀切段。

二、锅中加水，少许盐，几滴油，水开后将芹菜段下锅焯水，变色后捞出过凉控水备用。

三、提前发好的腐竹从中间切开后再切寸段。

四、 红椒洗净切条，准备好葱花、姜末。

五、锅中加油，油热后葱花、姜末爆香，腐竹下锅翻炒一会，红椒下锅继续翻炒至断生，芹菜段下锅，适量盐翻炒均匀即可装盘。

感谢官方邀请，作为专门研究把果蔬变得好玩、好吃的一枚吃货，给大家介绍一款芹菜做的豆浆：芹菜豆浆。

材料准备： 黄豆60g、芹菜35g。

设备： 家用全自动豆浆机

步骤：

1、将黄豆剔除杂质，清水泡软（大约6-8小时）后洗净。芹菜清洗干净后切成小粒

2、将泡好的黄豆跟芹菜粒一起放入全自动家用豆浆机，加水至上、下水位线之间。接通电源，按下“湿豆豆浆”按钮，煮成豆浆过滤后加入冰糖调味即可。

备注： 本款豆浆可清热除烦、平肝利水，保持肠胃清爽，非常适合长期腹泻、消化不良者饮用。芹菜有促进血液流动的作用，因此有过敏体质者谨慎食用。

我是翠翠，一个素食者，拒绝葱、蒜、韭菜的素食者。

分享一个我家刚刚做的芹菜豆腐馅的包子吧，皮薄馅香，芹菜和豆腐的味道混合后，香味更浓郁。