橄榄怎么炒最好吃

橄榄是很常见的食材，橄榄在平时的吃法也是非常多的，不仅可以腌制着吃，而且还可以搭配不同的食材用来炖汤喝，味道不仅美味，营养价值也是非常高的，橄榄具有养胃的作用，橄榄中维生素的含量是非常丰富的，含钙量也是很高的，特别适合孕妇以及儿童食用，橄榄的做法也是很多的，那橄榄怎么炒好吃呢



橄榄怎么炒好吃



橄榄菜炒毛豆



材料

毛豆，橄榄菜，红尖椒，鸡精，生抽

做法

1锅中热油，放入红尖椒炒出辣味

2倒入毛豆翻炒一会儿，加入橄榄菜继续炒炒

3加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟，放点生抽鸡精调味即可

橄榄菜炒肉沫甜豆

材料

橄榄菜，肉，甜豆

做法

1肉，你可以选猪肉或者牛肉，只要把它们剁成碎，调好味

2甜豆洗干净切粒

3先下油炒肉沫，再放甜豆，这时候，可以稍微洒点酒，甜豆才会保持翠绿，准备上碟之前放橄榄菜拌匀就可以

橄榄属于福州特产，早在唐朝的时候，就被列为贡品。橄榄从生到熟，始终如一，都是翠绿的颜色，所以又称为“青果”，我们吃它的时候，多是被经过加工的，其实，不用加工，它也是可以食用的，吃起来的口感，是酸酸的，和酸枣类似。它的好处也有很多：

1、润肺止咳：有抗炎消肿的作用。常吃可润喉，对咽喉肿痛、肺热咳嗽、咯血有益。

2、生津止渴：有句话叫做“望梅止渴”，橄榄和其作用有一拼。

3、补钙：橄榄果肉含有丰富的营养物质，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育很有好处。

橄榄有哪些健康益处

1抗炎、保护心脏。

橄榄不同于其他水果的地方，在于脂肪含量很高，约有11-15%。这些脂肪中有74%是油酸，是有益健康的。

2抗氧化、预防疾病。

橄榄富含许多抗氧化成分，如橄榄苦苷、羟基酪醇、酪醇和槲皮素等。这能减少体内氧化应激反应，对身体的伤害，还有助于，降低细菌造成的感染。如，可能降低人患心脏病、癌症等慢性病的风险，可能抵抗，可导致呼吸道及胃部感染的细菌。

3可能有助于，减少骨质流失、降低骨质疏松的风险。

但相关的研究结果，只存在于动物实验中，对人体是不是有同样效果还有待验证。

橄榄有哪些不好的地方

虽然橄榄有健康方面的好处，但是也可能带来一些问题，包括：

过敏，有人可能在吃橄榄后出现口腔和咽喉不适;

重金属多，橄榄中有可能，会有重金属物质如硼、硫、锡和锂，吃的过多，可能提高患癌症的风险，但正常使用大多不会超过法定限度;

橄榄果的正确食用方法：

1、煮茶

用橄榄果煮茶是它最正确的，在做的时候需要准备橄榄果30克，淡竹叶20克，还要准备15克红糖和适量的清水，把准备好的新鲜橄榄果和淡竹叶用清水洗净以后，再把橄榄果中的果核去掉，淡竹叶切碎以后，用干净纱布包起来，与橄榄果一起入锅加清水煎煮放红糖调味即可。

2、腌制

橄榄果腌制以后再吃也是它的正确使用方法之一，平时可以把准备好的橄榄果放在干净玻璃瓶中，加入准备好的适量蜂蜜调匀，以后腌制等里面的橄榄果吸收蜂蜜的精华以后，它的味道就会变得甘甜，在需要时取出以后可以直接吃，也可以用它泡水喝。

3、做凉果

用橄榄果做凉果也是它的正确吃法之一，在做的时候需要把新鲜的橄榄果放在开水中煮2~3分钟，这样可以去除它的苦涩味。

然后再重新起锅放水里面放入适量干燥加热煮开，再把适量白糖和橄榄果一起放到甘草水中，煮十分钟左右，关火降温，十几小时以后自制的凉果就能做好，取出以后可以直接吃。

橄榄的来源

橄榄富含钙质和维生素C。我国是世界栽培橄榄多的国家。主要分布在福建、广东（多属乌榄），其次广西、台湾，此外还有四川、云南、浙江南部。世界栽培橄 榄的国家有越南、泰国、老挝、缅甸、菲律宾、印度以及马来西亚等。

青橄榄，檀香营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很 高，且易被人体吸收。

中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2～3 枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。

1、橄榄炖猪肚

食材：橄榄20个，猪肚1个，白醋、盐、面粉各适量。

先将橄榄洗净，猪肚用白醋、盐、面粉各清洗一次至干净为止。

然后将猪肚倒入锅内煮沸几分钟，捞出洗净。

接着在飞水后洗净的猪肚里放入洗好的橄榄。

橄榄放进猪肚子内后，用棉线捆扎好两头的口子。

把捆扎好的猪肚子放进炖锅内炖2小时，炖好后捞出解开棉线。

之后切开猪肚倒出青果，再把猪肚切成小条。

接着把切好的猪肚和青果一起再次倒进炖锅内继续炖1小时。

炖好后食用时可加少许的盐调下味就可以了。

2、橄榄猪骨汤

食材：青果150克，猪脊骨500克，蜜枣、姜、盐各适量。

先将猪脊骨洗净，放进煮开水的锅中焯水，取出后再冲洗干净。

然后把姜去皮切成大片，青橄榄放在盐水中泡10分钟，取出用清水冲干净。

接着将橄榄用刀背拍一下把它拍裂，再在锅中注入适量清水，加入所有材料。

最后盖上锅盖，煮个25—3小时，视个人口味调入适量盐即可。

3、橄榄黑豆炖雪梨

食材：橄榄6粒，雪梨2个，黑豆50克，冰糖适量。

先将黑豆提前一晚泡发，橄榄对半破开，雪梨切块。

然后把黑豆放入炖盅内注入清水，再依次雪梨块、青果。

接着放入适量的冰糖，再放入蒸锅进行炖制两小时，炖好即可食用。

4、南姜糖橄榄

食材：橄榄500克，南姜180克，白砂糖220克，香菜适量。

先将橄榄和南姜洗净晾干，南姜切小块后放石臼捣成末。

然后将橄榄同样在石白捣至肉开即可。

接着把捣好的青果和南姜混合，加入白砂糖拌匀，最后加入香菜即可。

根据不同的吃法，分为生食、浸泡与入菜三个系列

一、生吃系

1、直接生吃，吃吃原味，真正体会什么叫回甘的味道。

特别是北方的同学，可以尝试一下，入口涩，嚼后回甘的感觉。

2、冰腌生橄榄

其实应该是腌制系的，但腌制的程度尚浅，一两小时即可，而且主要吃的还是原味，所以放在了生吃系。

盐水泡10分钟——菜刀拍扁——加糖加盐放入冰箱冷冻

3、泡水

这个比较难分类，暂且放在生吃系。

拿橄榄当茶叶使用，对于有咽炎的朋友有好处。

一杯水加4到5颗新鲜橄榄，开水冲泡，焖5分钟。会看到表面有橄榄油泡出来。可以泡两泡。

二、腌制系

这个派别我比较喜欢，因为新鲜橄榄成熟的时间较短，腌制之后可以保存的时间就长了很多。

1、橄榄蜂蜜

如果你只在腌制系做一种美食的话，我强烈建议做橄榄蜂蜜。我自己也是做完之后才知道原来效果这么好。

橄榄洗净之后晾干或者晒干，和蜂蜜按一比一的比例倒入瓶中。

要注意的是：

蜂蜜只要盖过橄榄就可以。

橄榄在蜂蜜中容易浮起来。外面天太热的话，容易发霉，解决方法就两个：一是时不时将瓶子倒过来，让橄榄翻个个。二是让瓶子置于冰箱里。

由于橄榄浸泡在蜂蜜中会析出水来，于是蜂蜜的甜度会降低，不利于保存，所以我在蜂蜜里还加了冰糖。

浸泡一星期左右，当橄榄整个表皮出现褶皱，变干，就可以把橄榄捞出来当蜜饯吃，这时候橄榄已经没有了涩与酸味，果肉也没有新鲜得那么僵硬，极易入口。

当然，如果你是一直保存在冰箱里，那么橄榄也可以不必拿出来。

把青橄榄泡在蜂蜜里，要装在罐子里，青橄榄吸取了蜂蜜的精华，无涩甘甜，留给人一种甜蜜、清香、润喉的感觉，令人百尝不厌。超赞！

2、橄榄白酒

高度白酒，以一比一的比例和橄榄浸泡。

浸泡时间越长越好。一般要半年以后喝。

我泡了两瓶，打算明年的生日开坛。

3、橄榄醋

这是闽侯当地的一种吃法。

用土制大块冰糖，白米醋、橄榄以一比一比一的比例放入罐子中，20天之后，橄榄皮出现褶皱，个头变小就可以拿出来喝了。

三、做菜系

1、青龙白虎汤

材料：青橄榄(青果)半斤，白萝卜2斤，瘦肉半斤，生姜3片。

烹制方法：青橄榄、萝卜、瘦肉均清洗干净，白萝卜切成块，青橄榄拍扁，瘦肉不必切，然后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水5斤（约10碗），用猛火煲滚后改用慢火煲25小时，调入适量咖盐即可～

2、去胎毒的橄榄猪肚汤

完整的猪肚1个 新鲜青果(新鲜橄榄)15个左右

方法： 1、猪肚先用盐、后用醋揉洗，剥除肚内的一切可以剥除的东东（主要是为了去除腥味）

2、洗净青果，不要削皮

3、将青果放入猪肚，缝合、扎紧。

4、放入砂锅炖软和，然后取出猪肚切片，再放回锅中继续炖1小时左右。然后，关火，起锅。不加任何调味料（包括盐），吃肚喝汤。

1、食材：青橄榄6-8个，眉豆20克，蜜枣1-2个，排骨1段，鸡爪3-4个，料酒少许，清水适量，盐少许。

2、准备几颗青橄榄，这青橄榄在广东人眼里特别实用，秋季润喉去肺热，每次只要几颗就足够。每次买10块钱左右的青橄榄能用3-4次。生吃青橄榄还特别润喉，吃完有回甘，特别解渴，您可以试试。

3、再准备几个鸡爪，鸡爪最好买新鲜的，也不需要太多，因为鸡爪含胶质，这样熬好的汤，口感比较好。再加上适量的几块排骨。我们煲汤并不讲究材料多，更注重的是食材的搭配和营养。把鸡爪切掉趾尖部位，排骨段和鸡爪放入冷水中，加入1勺料酒和少许姜丝去腥，大火煮开，去掉血水和浮沫，然后捞出冲洗干净。

4、眉豆，用清水浸泡一会。眉豆有祛湿健脾的作用，手抓一把的分量。

5、准备一个炖盅，家里人多就用汤锅，如果只是一人一碗左右的分量，用炖盅足够。把所有食材都放入炖盅内，加入适量清水，放入蒸锅中隔水蒸40分钟。汤炖好后再加少许盐调味。