黄瓜怎么保存不变坏

黄瓜是可以冷冻保存的，下面来看看冷冻保存的方法：

1黄瓜清洗干净后去头去尾，然后切成黄瓜片，切好的黄瓜片放入大碗中，放入一层黄瓜撒入一层盐，再放一层黄瓜再撒一层盐，以此类推，直到最后在最上面也要撒一层，然后将黄瓜放在一边至少腌制20分钟以上。我是早晨腌上了，中午下班回家接着做的。

2腌制好的黄瓜可以看到黄瓜片明显变黄了，而且出来了很多水分，然后将黄瓜片放到清水中多冲洗几遍，冲洗掉多余的盐水，以免吃的时候太咸。

黄瓜经过腌制，主要是为了刹出黄瓜里的水分，使它的体积变小，这样保存的时候不占空间，另外，腌制过的黄瓜吃起来更有嚼劲、口感好也更爽脆，其实我们平时炒黄瓜时也最好加腌制这一步，做出来味道格外好吃。

如果不喜欢加盐腌制，还有一个方法也可以刹出黄瓜中的水分，就是将黄瓜切片后直接放到冰箱中冷冻，过几天后再拿出来化了，这时会出来很多水分，挤干水分后再放回冰箱冷冻，这样反复几次，水分也基本就都出来了。这个方法优点是黄瓜片不会太咸，缺点是太麻烦，而且处理不当，来回化冻的过程中容易变质。

3清洗后的黄瓜片放到纱布中，包起来挤干净水分后，取一次吃的量分袋装起来，然后排净空气扎紧袋口后放到冰箱里冷冻保存即可。

黄瓜切好以后，黄瓜片上面会有一层液体，在空气暴露之下，很容易滋生病菌，导致黄瓜片出现变质的情况，如果切好的黄瓜片没有用完应该马上在切口的部位盖上一张白纸，这样能够吸附液体，然后再包上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏，当然也可以直接速冻，这样能够保存的时间更长一些。

一般冷藏时间不要超过3天，放久了仍会变质。另外，再吃的时候最好把切面上的一小层切下扔掉。放到冰箱保鲜层中进行保鲜，把保鲜调到0-3度这样能更长久的保存黄瓜不易变质。

扩展资料：

辨别黄瓜优劣的方法：

1、看瓜刺：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好。如果黄瓜表皮的刺小而密，轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。  

2、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。  

3、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。**或近似**的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。  

酸辣黄瓜条人人爱，可不是谁做都好吃。教你一招迅速腌制黄瓜条，放上十天半月，依旧清脆爽口！腌黄瓜酸甜爽口，易于保存，是白米粥的绝佳搭配，黄瓜腌制不变色有两个步骤可以试试。

1

酸辣腌瓜条

第一步

准备食材：将黄瓜洗净切段。

红辣椒洗净，切末备用。

第二步

腌黄瓜：撒少许盐后放一两勺白醋搅拌均匀后腌制10到20分钟，这样腌出的黄瓜才能保持清脆。

第三步

用香油炸辣椒油，凉油下辣椒。这样做出的香辣油才能又香又浓郁。

油五成热时下芝麻关火搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处，还能有效避免糊锅。

第四步

调味：将黄瓜沥干水后放入白糖和一勺白醋搅拌均匀。

最后再倒上香辣油，酸辣瓜条就做好了！吃不完放冰箱，十天半月也爽脆！

2

刀拍黄瓜

除了酸辣瓜条，最受欢迎的凉菜就是刀拍黄瓜了！一分钟就上桌~

准备食材：黄瓜洗净后刮去毛刺，切段后用刀背拍一下方便入味。

腌制黄瓜：将黄瓜装入碗中，加一勺盐，用手抓匀后腌制5分钟。

制作料汁：将蒜末、香菜配上2勺生抽、2勺辣椒油、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，调制均匀。

调味：将黄瓜捞出，拌入料均匀即可，凉拌黄瓜一定要有蒜才能轻松提味！

3

香脆瓜片

除了凉拌，炝炒香脆黄瓜片让你好吃到停不下来！

黄瓜洗净切片，撒上一勺盐和糖腌制2小时。

锅内倒油，待油5成热时，倒入干辣椒碎爆香。椒香味浓郁时，倒入挤干水分的黄瓜片，撒上些许食盐，翻炒均匀即可出锅！

能配上口袋饼，一口一个真过瘾！

1黄瓜水洗过后一定要放到通风的地方风干，大约半天时间，表面有些蔫巴就可以腌制了；

2把晾过的黄瓜放在容器内，再倒点明油（油加热以后晾凉后就叫明油）；

3然后再加盐、花椒、冰糖、姜，放少许白酒，密封腌制。

黄瓜干燥的做法，黄瓜洗水切成两半，黄瓜种子挖出来的肉最好不要超过05厘米厚，有的黄瓜肉切得更厚一些，黄瓜两端也要仔细做好黄瓜肉这些不浪费。我要肉。但不要太厚，所以黄瓜做成的这个更脆，处理得很好的黄瓜撒上适量的盐，多一点盐。只要是好吃的咸的就行。黄瓜脱水。放一晚上。很热。把它包起来，放在冰箱里过夜。第二天拿出黄瓜，第二天继续晒。经过两天的干燥，黄瓜可以储存在一个密封袋在冰箱。只要拿适量的食物。因为黄瓜很咸。提前加适量的水浸泡。用水冲洗，然后拧干。醋，糖，生抽，麻油，自制辣椒酱，黄瓜片，如果你喜欢的话。切一些大蒜和香菜，拌匀。