菜谱的书籍

《菜谱大全》，是由云南教育出版社于2010年8月1日出版的一本介绍中国菜肴的图书，一共三册，《菜谱大全》一书的作者是龚勋。

《菜谱大全》依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师．携数十年南北佳肴料理经验，为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享居家烹饪之乐。

这里有精致的菜肴

色泽淡雅的糖醋三丝，甜松香脆的黄金粟米饼；灿若明霞的剁椒鱼头，浓油赤酱的东坡肉；山野本色的砂锅土鸡，清丽脱俗的高汤鱼丸

这里有无尽的美味

清新爽口的精品凉菜，麻辣鲜香的海鲜大餐；清淡怡人的豆制品类，回味无穷的老火靓汤；香酥可口的甜品点心，各擅胜场的风味主食

这里有便捷的诀窍[2]

四川泡菜的简便做法，增加虾肉弹性的最佳方案；鱼类保鲜的各种窍门，牛肉鲜嫩的厨师秘诀；禽肉去腥的小技巧，煎鱼不粘锅的小诀窍[1]

我把我看过的记得的书都给列出来吧，有些书看一遍再也不想看了，因为没有什么东西，但是有用，我也得推荐一下。有些书是一直要看，即使看起来和运动没有关系，但如果喜欢追个究竟，就能理解到生活各处细节都是紧密相关的，所以也得推荐一下。运动解剖图谱是我看过的第一本和人体相关的书，现在也常翻翻，因为很多肌肉的功能可能有时候会忘记，这个不是什么入门书，当工具书，可以一直留着。这本《体适能基础理论》，所有初学者入门的好书，里边写清楚了有关生理，解剖，训练所有基础的东西，也就是打了一个好的框架。但是里边有些很保守的观点，我想是受当时香港物理治疗技术的影响，大家各自分辨清楚。这本书就是看了一遍再不想看的书，但是很重要。这本书我没怎么特别认真看过，但是推荐给读者，这本书作为实用书籍是不错的，陈方灿老师写的，我听过他的拉伸课，很精准到位。大家可以认真看看。下面几本《运动解剖学》《运动生理学》《运动训练学》是北体运动人体科学专业要学的几本专业书，我06年买来看的时候还不是这种大开的，也画的很挤，看着难受提不起兴趣。改版后的书加入了很多实际应用的东西，会比较适合大家看，现在大家可以去各大体育院校的旧书摊买到，应该是5-10块钱一本，很便宜。这基本书对于很想认真训练不被网上各种说法误导的基础书籍，推荐学习，但是运动训练那本书不要完全信，或者说只要知道里边基本普遍的道理就行，拿这本书当圣经那就会把自己限制的很死，以后会很困惑的。而生理和解剖的书只是在描述客观事实，可以铭记在心。对于有一定运动训练经验和积累了一些理论知识之后，可以开始看体能训练的东西，很早以前有一本《体能训练科学》体能训练与体适能概念不一样，它更强调竞技方面。虽然说很多人不去做竞技运动员，但是和体能训练相关的一些训练书籍是值得去学习的，比如《jumpintoplyometric》《Trainingforspeedagilityandquickness》这些书里边的训练方案和动作就是帮助很多人希望提高运动表现而设计的。关于NSCA《体能训练概论》这本书，典型地讲解美国体能训练书籍，很强调基础和细节，可以侧面看到国内的器械国际化，人才又多么地匮乏。这本书其实也是NSCA体能教练考试的参考书籍。我这有一本纸质中文版，是在它出现的第一时间买的到，英文版真是不想读。现在淘宝可能是在卖pdf，应该还没有纸质书。怎么说呢，体能训练和体适能训练的基本推广理念都有失偏颇，我后来就再不看这些书里讲理论的东西了。我也忘了从什么时候开始学习一些康复的东西，当下发展很好的功能训练其实就是一些传统训练与康复训练理论不留痕迹得整合在了一起，大家如果体能训练的也学过了，可以去看看下面这些书第一本《functionaltrainingforsports》当成介绍功能训练的书看吧，但是里边的观点是针对运动表现提高的功能训练，可不是针对你生活质量提高的功能训练，书一多还是要回到你最初的目标，不要迷了方向，我个人认为动作，体态，心理，生活这4大方面密切相关，缺一不可，而市面上所有有关运动的书都只是在讲如何有更好的运动表现或恢复运动表现，也就是仅仅属于动作和体态的一部分。要了解康复，要更精准学习解剖，《骨关节功能解剖》算是一个解剖的进阶学习，还有那本著名的《anatomytrains》作为解剖新发现而著成的书基本上也从康复行业直接影响到了竞技体育和目前的健身行业，《anatomytrains》这本书我看了8-9遍了，还是有20%左右看不懂，多是一些操作细节，还是自己解剖学的不精吧，但是里边的理念值得所有人学习，未来也许还会改变运动医学的治疗思路。如果你看完这本书，再看《assementandtreatmentofmusclesimbalance》，你会发现很多关于康复啊，体态矫正的东西很好理解了。不过我对这本书的看法是，这个做康复治疗的作者在精通解剖和徒手治疗时发现了大世界，但依旧把他自己局限在自己的行业里，只是不符合我的想法，我要探的究竟是生活不是人体。所以如果你也和我一样对生活感兴趣，学学下面的书，看完之后会发现看到的不是运动本身了，而是生活，环境，周边的人，动物和自己的关系，而且只有这些东西处理好了之后才能真正让身体好起来，当我看到这的时候我才真的认为我做跑酷这个方向是对的，才能面对各种训练或康复很牛逼的高手，做到和一无所知的人，或身边所有人一样平等对待，不自傲，不自卑。推荐学习《物种起源》《人类与动物表情》《神经解剖学》《生物心理学》《发展心理学》《情绪解剖》（这本书和舞蹈治疗有关系，如果大家找不到这书，可以直接去看舞蹈治疗的书，网上很多。所有对于身体，心理，运动都是在为人体做出调整到一个基本正常的状态，来更好适应生活。这会让人很执着一些东西，比如说如果我不这么做，我可能就还会出问题。比如心理治疗会帮助一个人如何解决心理问题，会知道心理问题如何产生的，比如有人腰疼，各种治疗都不好，最后落到了其实是童年的家暴影响，治疗师可以帮病人拉回到那个阶段之前的安全阶段，然后让她在那个安全的范围内打开自己，心理打开了，身体张力恢复，腰也不疼了，这看起来是个完美的案例。但是这个病人可能还会遇到生活中的其他一些压力而导致身体问题，这就必须是要一直看心理医生么？行业推广上都是这么说的，比如定期健身房锻炼，定期整牙，定期整脊，定期看心理医生。。。简单说如果探求到了压力的根源以及自己和生活，环境，身边一切的关联，并且为人处事中可以做到约束，精进，平和，那就上面的所有定期干什么能实现的功能就全部能在每一天都实现，而且是独立完成。独立完成并且就在日常生活中完成这个想法对我很重要，也一直是我追求的，这应该就是我要探个究竟的原因。下面的书不打算推荐太多《冲虚经》《道德经》《优婆塞戒经》，都是传统文化，道家，佛家都有，不太一样，但是不能偏执只看某一类，因为我想大部分人都不会靠这些书去获取生存力量，而是让生活更自由快乐，因此包容一切是个前提。这些书就是需要看很多遍，反复看，反复理解，反复实践的书。和动作相关，和心理相关，和体态相关，和生活相关。要学的还很多，大家共同进步吧。

健身教练需要掌握的理论知识点会涉及到多门学科。如需要看一些与运动学相关的书籍，可以帮助你理解人体的运动原理。小编给大家介绍一下该读些什么？

1、《硬派健身》

作者斌卡，健身导师，硬派健身创始人，十年健身经验，成名于知乎，走红在微信。

作者文风风趣幽默，各种有才。被誉为最专业、最科学、最蠢萌的健身书。可谓，卖得了萌，甩得出硬货（硬派健身名字也是出于此），拼得了高大上。风格硬派、学理硬派，摆事实，讲道理，有数据，不扯淡，文字通俗易懂、可读性强。我认为是初学者的必读书籍。

2、《高级健美训练教程》

本书汇集了作者近二十年来有关健美教学与训练方法的研究心得和实践经验，图文并茂地向高级健美训练者介绍了高级健美训练的科学原理和最佳方法。

3、《运动解剖学图谱》

《运动解剖学图谱》是一本有1000余幅彩图，配以简明文字说明的实用性图谱。主要描述人体运动的执行体系(运动器官系统)的骨、骨连结(关节)和肌肉(骨骼肌)的形态结构和机能，以关节为中心结合体育动作描述关节的，运动，并对运动关节的肌肉机能进行具体的分析，提出锻炼主要肌肉的手段和方法。适合高级的健身者阅读。

另外：在这几本书当中，其中《中级健美训练教程》和《高级健美训练教程》对女子健身有很大的帮助。

科学的健身餐食谱：

周一早餐：清炒芦笋、鸡蛋1个、煮玉米1个

　　午餐：黑意大利宽面80克、羊肉80克、西兰花50克、白萝卜30克

　　晚餐：什锦鸡丁50克、杂粮饭100克

周二早餐：鸡蛋蔬菜沙拉、红薯100克

　　午餐：洋葱牛奶蘑菇烤牛肉100克，小土豆2个，豆角西红柿若干

　　晚餐：凉拌海带胡萝卜丝、香煎鸡胸(50克)、燕麦藜麦饭(燕麦30克、藜麦20克)

周三早餐：煮鸡蛋1个、牛奶200ML，蒸玉米半根

　　午餐：咖喱鸡胸肉100克、芝麻酱花生碎拌米粉100克、青豆50克

　　晚餐：金枪鱼红薯沙拉100克

周四早餐：凉拌黄瓜、煮鸡蛋1个、小米粥1碗

　午餐：酱牛肉85克、杂粮饭50克、西兰花30克

　　晚餐：滑蛋虾仁(虾仁50克)、炒菠菜、杂粮饭50克周五

周五早餐：金枪鱼鸡蛋沙拉、牛奶200ML

　午餐：烤牛排100克、杂粮饭100克、芦苇50克

　　晚餐：鸡丁蘑菇炒意面(鸡肉50克、意面50克)、菠菜豆腐汤

周六早餐：太阳蛋、醋溜白菜、蒸胡萝卜100克

　　午餐：芦笋、红椒、西葫芦、西红柿、烤南瓜（各30克）、千层面3张、牛肉酱50克

　　晚餐：香煎鳕鱼(鳕鱼80克)、香菇娃娃菜汤、杂粮饭50克

周天早餐：煮鸡蛋1个、蒸红薯100克、西红柿

　　午餐：比目鱼50克、青豆30克、青菜30克、糙米饭50克

　　晚餐：青椒牛柳意面(牛肉50克、意面50克)、菌菇汤

适合男士的：《科学身材管理：男性力量训练全指南》，无论你是想要强健四肢、增强爆发力，还是塑造胸肌、健美身体线条，或者是参与器械训练，为身体力量训练加码，或是学练搏击项目，让力量训练更加系统丰富，都能从中得到借鉴。

适合女士的：《科学身材管理：女性健美塑型全攻略》，针对女性健身关注的问题：纠正体态，局部塑xing，运动燃脂等，进行了详细解答。爱美之心人皆有之，这本书的目的就是指导女性进行科学身材管理，收获健康美，适合每一位渴望变美的女性。

对于健身党来说，健身一定要多补充蛋白质，而且是优质的蛋白。想要营养更均衡一点，就要种类丰富一点。我平常会吃到的价格不贵的优质蛋白:鸡蛋、黑鱼、甜虾、基围虾、鸭胸脯、鸡胸肉、牛里脊、牛腱肉、大豆、鸡胸肉、鸡腿肉、三文鱼肉，都比较好料理和烹饪。

1简易沙拉（鸡胸肉可替换鸡腿肉、牛肉等）

鸡胸肉做法：1鸡胸肉切片，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量黑胡椒粉，腌制15分钟。2锅内刷少许油，放入腌好的鸡胸肉，煎至两面焦黄即可~

摆盘:盘子下铺切好的生菜，放切好的鸡胸肉，煮鸡蛋根据自己的运动量调整吃一个还是两个。或者加一点大虾。撒一些黑胡椒和自己喜欢的调料即可。调料不要过多，吃咸了身体会储水哦~

2燕麦鸡胸肉

蒜香的鸡胸肉做法1一个大鸡胸切片，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半头蒜切成的蒜末，腌制30分钟。锅内刷油，煎至金黄。

摆盘:下放洗好的苦菊和圣女果，几个小的奶酪球，两片火腿切片，加入煎好的鸡胸肉和烤燕麦，淋上低脂的沙拉酱。今天是一整个鸡胸，所以没有加鸡蛋，对我来说还是挺多了，吃不完…大家根据自己的量调整~

3三文鱼贝果

滑蛋:煎两个鸡蛋，想要鸡蛋的口感更滑嫩，可以在搅拌打散的时候加一丢丢的水。今天是平底锅无油煎的，没有用油煎的香，但是热量更低一些。

组装：买了现成的贝果和烟熏三文鱼，中间加了半个捣碎的牛油果，组装好后撒些黑胡椒碎。三文鱼罐头和烟熏三文鱼相对来说都是比较容易买到的，但是自己处理起来就比较麻烦，所以我们在这里推荐的是现成的~

4肉食杂烩

香煎柠檬鸡排做法:1鸡胸肉用刀背反复敲打把肉敲散2柠檬加盐洗净取表皮礤碎3加酱油、海苔粉、玉米淀粉、柠檬屑抓拌均匀4挤入柠檬汁抓匀，让鸡肉充分吸收，最后加入一丢丢油，锁住水分腌制15分钟。5热锅倒油放入鸡胸肉，小火慢煎至两面金黄，出锅撒上柠檬屑和欧芹碎。

组装:在全麦贝果上放上鸡胸肉和培根，再加一个煎蛋，最后加一些奶酪，可以做一个开放式的贝果三明治。像我一样懒惰的可以直接锅里拿出来就吃。由于用了小鸡胸肉，蛋白质的摄入不是很够，所以又加了一个煎蛋和培根。

5酱牛肉

中国胃宝宝做了一顿偏中餐的伪白人饭。

酱牛肉做法:牛腱肉加料酒和葱姜焯水撇去浮沫，煮一会捞出。锅中重新烧油倒入姜葱炒至两面都微黄，倒入开水，再加入豆瓣酱、生抽等调味料，放入肉和香料包，煮开后小火炖两个小时，可以根据自己的口味调整酱料的用量。我基本炖一次肉，可以吃三四顿。吃不完的就冰箱放起来，卤过的不易坏。

摆盘:西兰花焯水后放点生抽盐凉拌，鸡蛋煮熟后切开。配上一点杂粮米就可以啦