荔枝又红了

       

        六月七日，一年一度，高考开始。每年的这一天，除了想当年、忆往昔，为无缘北大清华而追悔不已，也只能白日放歌，纵酒作乐，吃几颗新鲜荔枝来润润嗓子了。蓦然回首，才发现，如今的高考开考日，仿佛只剩下一个功能。那就是提醒我：暑假快到了，荔枝又红了。是啊，岁月如歌，踏遍青山人未老，风景这边独好——家乡从化的荔枝又红了！

        大概从三岁起，我就开始认得出荔枝树，这辈子与荔枝结下了缘。不仅我家被荔枝树包围着，就连整个大陂村，都被荔枝林包围着。这是一条盛产荔枝的南国山乡，不仅有“绿树村边合，青山郭外斜”之美景，更有“一湾春水绿，两岸荔枝红”之雅兴。在这里，不仅小海河畔，水田里，旱地里，还是山坡上，密密麻麻，郁郁葱葱，全是荔枝树。开门见山时，推窗望月时，映入眼帘的，还是荔枝树。可以说，大陂人基本就是在荔枝树下长大的。

        从小，荔枝树就陪着我成长。光是种树就曾带给我无限的乐趣，荔枝树大概是我这辈子种得最多的树。小时候，父亲常常在家门口的荔枝园里“驳荔枝”，即通过在一棵荔枝的树枝上用黄泥驳接生根，育出一株荔枝树苗。父亲说山上的黄泥最适合“驳荔枝”，只要环割一段树皮，再用湿润的黄泥包扎敷紧，很快就可以催生出又细又长的树根来。等树根长得差不多了，就可以把树苗锯下来种地上了。惭愧的是，我边看边学，却总是帮着洒水，搅黄泥，递工具，未曾亲自割树驳接，育出过一株树苗来。

        不过，“驳荔枝”以外的种树环节，我算是一个不落地参与了。那些年，我每年都参与家里的植树活动。我和哥哥跟着父母，挑着树苗，割草开荒，挖坑种树，甚至挑粪上山，掘土施肥，细心浇灌，精心呵护。那时候，我总是盼望着它们快快抽出第一梢叶芽，长出第一片绿叶，开出第一朵鲜花，结出第一颗红果，又期待着它们早日长成参天大树，连成一片树林，投下一片绿荫。

        然而，种树容易管理难，荔枝树也不例外。除了要掌握施肥、浇水的量和时机，还要掌握对付害虫的办法。除了专吃嫩叶的青虫，荔枝主要有两种害虫：荔枝蝽和木蠹蛾。荔枝蝽，乡下也称臭屁虫，喜欢伏在嫩枝、叶子和花上，明目张胆地搞破坏，甚至喷出臭液来伤人，让人皮肤有被灼伤的痛感，要是不小心被它溅到眼睛，那可就糟糕了。而木蠹蛾，父亲管叫“运头虫”，喜欢钻蛀进树枝树干里昼伏夜出，悄无声息地下毒手。这家伙可是荔枝树的致命杀手，其罪恶罄竹难书。荔枝蝽再难缠，喷点农药足以凑效，可对付木蠹蛾，你非得砍折了树枝，再用钢丝等利器伸进蛀道去刺杀捅死不可。

        等到果树管理到位，害虫也给收拾完了，我们才终于可以坐看花开花落，等待收成了。荔枝花开无声，花落无情，使得我常常在“春眠不觉晓，处处闻啼鸟”的雅兴中沉醉，却又在“夜来风雨声，花落知多少”的睡梦中惊醒。晨光熹微，花蜜沾着露珠，晶莹剔透，惹人怜爱，抬头吮吸，淡淡的，甜甜的，沁人心脾。这种纯天然而又原生态的荔枝蜜，总是让人垂涎欲滴。远看这一片从河畔连绵至山顶的花海，总是叫人宠辱偕忘，心旷神怡。这种愉悦，或许只有在欣赏《清明上河图》或者《富春山居图》的时候，才能体会得到。

        如果说荔枝一年一季好比电视一集，那么荔枝花开只是那首片头曲，荔枝红了才算高潮戏。荔枝红了的时候，你会发现“绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹”之意境，无处不在；“黄四娘家花满蹊，千朵万朵压枝低”之气势，不过如此。荔枝红了的时候，你会发现这片红，红得大气，红得彻底，在南国，再也找不到比这更迷人的一片红了。我时常怀念这一片红，怀念荔枝红透时弥漫空中的那种气息。

        我不仅怀念这种熟透的气息，我还怀念荔枝“初破红”时的日子。记得每年端午节前后，荔枝果开始羞答答地从青**转成红色，那时候，枝头的果实一天长一个样，“初破红”的果实逐日增多，从一颗两颗到三五成群，点缀着整棵树和整片果园。嘴馋的我常常在去小海河游泳的路上，闯入河畔的果园里偷摘几颗。酸酸甜甜的，说不出的滋味。直到听了张含韵的处女作《酸酸甜甜就是我》，我才发现这大概就是成长的滋味了。因为我们越是迫不及待地去品尝，越说明我们迫不及待地要成长。

        荔枝树不仅见证着我的成长，也见证着我家的成长。家门口有两分薄地，原本种着一园三华李，在我四五岁的时候，父亲改种上了荔枝。最初种了一棵糯米糍，一棵黑叶，九棵槐枝，勉强凑成了一个后院小果园。从小，这里便是我和哥的乐园。我们曾在这里荡秋千，挖蚯蚓，捡蜗牛，掏鸟窝，自娱自乐。我们也曾在这里栽种过番石榴，葡桃树，金银花，桑葚、青枣等花果，以及紫苏、姜、葱、蒜、菜心、白菜等各式农作物。我们还曾从康伯的鱼塘边偷偷引种了一种叫“鱼香”的奇花异草，这种草的叶子伴着煮鱼特别香。

        后来，父亲砍掉了三棵槐枝和那棵黑叶，剩下七棵树，这么多年就一直没变了。为了建个停车场和花圃，砍掉几棵槐枝，我是赞成的。可是无缘无故地砍了黑叶，我想不明白。父亲解释说，黑叶这东西长得太快，既招惹蚊子，又挡了屋舍的风水和光线，而且品种又贱，味道不好，卖不上好价钱。父亲说的不是没道理，可我还是替这株黑叶树惋惜，这树几乎每年都结果，又最早熟。它的消失，让我顿失许多期许与快乐。其实，我觉得黑叶荔枝也是很清甜的，虽然远比不上糯米糍和桂味，口碑也不至于低劣如此。抛开“物以稀为贵”的世俗眼光，我甚至觉得，平凡的黑叶荔枝也是珍贵的。

        门前的黑叶树终究是倒下了，由不得我叹息。我只庆幸父亲手下留情，留下了那株糯米糍。这是一株挂满我童年回忆的荔枝。它大概是我爬得最多的树，小时候不仅每年爬上树摘果，还常爬上去掏鸟窝。在我看来，如果说桂味是荔枝之“王”，那么糯米糍便是荔枝之“后”了。它的果，婀娜多姿；它的香，令人窒息；它的甜，又沁人心脾。我家号称有各种荔枝三百株，糯米糍却硕果仅存只此一棵。更传奇的是，这树不仅能结出我最喜欢的岭南佳果，还能吸引我最心爱的鸟儿。别人跑到大老远才能掏到鸟窝，我却只要在家门口蹲点守候，就能不劳而获。这样的趣事几乎每年都重复着。每次看到鸟儿从这树的枝叶里反复飞出飞入，我便猜到我的“老朋友”——长尾缝叶莺又送上门来了，我又该出手了……

        其实不仅这株糯米糍，门前的每一棵荔枝树，都跟我和我的家人有着深厚的情谊。在我心里，见到它们，就像见到亲人；回到这里，就是回到故乡；保护它们，就是保护家园。如今，父亲在果园的四周盖起了围墙，在园里添种了芒果，罗汉松，还有树菠萝，又在树下办起了小型养殖场，养鸡又养鸭，甚至还养了一条小狗，每天鸡鸣狗叫鸭欢笑，好不热闹。从前我和哥专属的果园，一眨眼变成了侄儿专属的儿童乐园。淘气的小家伙最喜欢到这园里来撒野，有时候调戏小鸡，有时候作弄小狗，有时候还学起鸭子走路。侄儿转眼两周岁了，不知道他除了认识父母家人以及这些鸡鸭狗之外，认识这些荔枝树没有。

        关于荔枝，杜牧写下了“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，苏轼写下了“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，杨朔写下了《荔枝蜜》，红线女演唱了《卖荔枝》，茂名高州抢拍了**《荔枝红了》，我无意跟风，也无力称雄，只好东施效颦地写下了这篇东西，这些文字：

                      荔枝又红了

少年初识荔枝红，恰似桃花带雨浓。

中年再遇荔枝红，犹恐乡愿梦成空。

如今又见荔枝红，唯有情怯故园中。

（后记）本文大部分写于2012年夏。目前，整个大陂村，已不再被荔枝林包围着，变成被沙糖桔果园包围着了。只因近年村民纷纷改种沙糖桔了。幸运的是，每家每户仍然保留有数目不等的荔枝树，“绿树村边合，青山郭外斜”之美景，无恙；“一湾春水绿，两岸荔枝红”之雅兴，依然！

        本文所描述之私家后园小荔枝园，已经不再置办小型养殖场了，不再养鸡养鸭了，只养了一条黑犬。而且，荔枝小园里只剩下五棵荔枝树了，但父母增添了许多新的果树与蔬菜，还架起了一个小秋千。从前我和哥哥专属的果园，继续成为侄儿们专属的儿童乐园……

内地出售的荔枝是可以食用的，但是在购买和食用时需要注意质量和卫生问题，以保证健康。关于荔枝闻起来有塑料味的问题，可能有以下几个原因：一是水土问题，例如在荔枝树生长的地方如果遭受污染，可能会影响到荔枝的品质；二是存储问题，如果荔枝受到污染或存储时间过久，有可能会产生异味；三是农药的问题，如果农药不规范使用，也可能会造成荔枝品质的降低。因此，建议在购买前可以闻一闻荔枝是否有异味，选择正规的商家购买，并注意荔枝的清洗和消毒，确保食品安全。

有以下劣势。

缺点：荔枝吃多了容易上火，喉咙痛，那是因为荔枝含天然葡萄糖多，还有蛋白质碳水化合物多种维生素补脑，健身，益智但是多吃上火，会引起体内糖代谢紊乱，造成"荔枝病"(即低血糖)，轻者恶心，出汗，口渴无力，重者头晕昏迷荔枝可强身适当吃并不会导致肥胖。

荔枝一上市，大街小巷随处可见，卖荔枝的喊声此起彼伏。以前一直以为荔枝就是荔枝，后来才知道荔枝的种类很多，有的价格相差很大。来，我教你怎么分辨荔枝的品种。按照成熟的顺序详细告诉他们。学了就不再怕那些奸商骗我们了。荔枝品种及鉴别方法:1三月红因其在各兄樱年农历三月成熟，故名“三月红”(阳历四月底至五月底)，是所有荔枝品种中成熟最早的荔枝。三月红的形状有大有小，有点像心形，外表青绿微红，皮厚，壳上裂纹不规则，尖锐，有点刺。一般果肉黄白色，核比较大，口感粗糙，不细腻，吃起来有点渣，味道甜中带酸。2黑色的叶子黑叶荔枝又称黑叶荔枝，因其叶片过于深绿色，接近黑色而得名。黑叶荔枝每年农历五月上旬(阳历六月中旬左右)即可成熟上市。这是一个古老的品种，广泛种植在南亚热带沿海地区。黑叶荔枝一般为椭圆形或心形，大小在荔枝品种中适中。它的壳很薄，颜色是暗红色。它的裂壳是扁平的，大小排列均匀。裂缝和缝线看起来很明显，里面的石头太大了。果肉深色，吃起来有点脆，甜，汁多。市面上很多罐装荔枝都是用这个品种做的。3妾笑。唐代诗人在一首绝句中写道:“红尘一妾笑，无人知是荔枝。”于是公主笑荔枝，故名。妃子笑荔枝通常在3月红后成熟，与黑叶荔枝时间差不多，大约在6月初。妃子笑荔枝很大，看起来很饱满。最好吃的颜色是红色和绿色。如果都是红色，那就过熟了，质量会大打折扣。妃子笑荔枝果圆、皮薄、肉白腊色、肉厚、核小、味脆、汁多、清甜。杨贵妃吃不下一颗会笑的荔枝。4白蜡白蜡荔枝也是早熟品种，主产于广东，6月初即可成熟上市。其形状近心形或椭圆形，果实在所有荔枝品种中属于中等。蜡荔枝果皮鲜红，略带紫色，薄而有裂纹。白蜡荔枝果肉呈白腊色，汁多，脆甜可口。5桂味好吃的荔枝因有桂花香味而得名，也有人称之为桂芝或绿。一般6月底左右到期可以上市。属于优质中熟品种，也是我国重要的出口商品之一。主产区位于广东和广西。肉桂果皮淡红色，薄，裂片凸起呈不规则锥形，有尖锐的刺痛感。果实顶部和蒂部的裂块密集，然后逐渐向果实中部增大。还有一种桂味荔枝叫崖头青，也是非常好的品种。好吃的荔枝品质好，核小，脆，味甜，有桂花香。6糯米糯荔枝因其果肉像糯米一样柔软光滑而得名。主要产于广东，每年7月初上市。它的果形又短又圆又扁，像心形，果皮鲜红，摸起来很光滑。它的大小在荔枝中是中等的。糯米果肉厚，核小，汁多，口感软滑嫩，味甜。7胡爱芝胡爱芝，也被称为胡爱芝，一般在7月初成熟上市。其果实多为圆形，果梗扁平，壳厚而韧，果皮深红色，龟裂纹大，比较扁平，排列不规则，果梗附近有一些穗状花序。胡爱芝荔枝果肉乳白色，核大而长，口感柔软，汁多，甜中带点酸味。8兰竹兰花荔枝主要产于福建，一般在7月初上市。其果大，形如心形，果皮裂肿，有明显的缝合线。果皮的颜色是红色和青色。兰花荔枝核大，果肉多，乳白色，酸甜可口。这个品种比较适合做荔枝罐头或者荔枝干。9白糖**糖**荔枝又叫蜜蜂糖**。从它的名字就知道这个品种很甜。其种植历史已有1000多年的记载，主产于广东。每年6月中旬上市，属于早熟品种。唐波比荔枝的果形为歪心或短歪心。果实中等大小，果皮薄，颜色鲜红。果皮中的裂片大部分是光滑的，也有部分略凸起，排列不规则，裂纹较浅。糖**荔枝口感脆甜，属于极品荔枝。当然，荔枝远不止这9个品种。可以在评论区补上你知道的品种！荔枝不错，但是不要吃太多！俗话说，一颗荔枝三把火，吃多了容易羡慕蠢火。但是我不怕。还是有办法解决的。吃完荔枝后可以多喝淡盐水，可以缓解上火症状。

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”盛夏七月，正是蝉鸣荔熟的时节，广东省迎来了又一个荔枝丰收年。我国是荔枝的原产地，也是最大的荔枝生产国，产量约占世界总产量的七成。今年是荔枝大年，全国所有产区普遍增产，为近十年之最。特别是在荔枝生产第一大省广东，总产量接近150万吨，比去年增加15%以上。丰产给荔农、消费者带来了什么影响？该如何化解荔枝周期性丰产的“甜蜜烦恼”？记者走进中国荔乡广东从化，探寻如何应对丰产带来的机遇和挑战。

优质优价趋势凸显，引导果农调优品种结构

今年荔枝不仅增产，而且成熟得早。记者从广东省农业厅了解到，今年5月全国荔枝产区天气炎热，荔枝较往年提早7—10天上市。在广东省内，各产区都出现了不同熟期荔枝重叠扎堆上市的现象。粤东、珠三角地区相继进入上市高峰期，给中晚熟品种的荔枝销售带来一定压力。“去年每斤能卖上25元的品种，今年才卖10元。”广州从化九里步荔博园种植基地的果农很纠结。

尽管价格有所下跌，妃子笑、白糖罂、桂味等传统优质品种荔枝的销路依然顺畅。“普通的大路货在市场上容易出现恶性竞争，说明产品还是要以质量为重。同样是桂味荔枝，我们就比别人卖得贵、卖得好。”东莞市厚街桂冠荔枝专业合作社理事长黄志强说，合作社的荔枝先后通过绿色食品认证和无公害农产品认证，得到了消费者认可。这几年，合作社还开发了冰荔等新品种，在市场上几乎供不应求。

几家欢喜几家愁，在市场的另一面，是非优品种荔枝的价格不断走低甚至滞销。国家荔枝龙眼产业技术体系、华南农业大学创行团队每日发布的电白区荔枝收购价显示，非优品种黑叶荔枝最高收购价每斤只有28元。在茂名产区，甚至出现部分果农弃采黑叶荔枝的现象。

“在丰产年，果农们才会真正重视品种问题。丰产虽然一定程度上影响了鲜果的价格和销路，但是倒逼了荔枝品种的结构调整。”国家荔枝龙眼产业技术体系首席专家陈厚彬说，果品价格与果品质量呈正相关，从目前看，优质优价、劣质低价的趋势越来越明显，品相佳、味道好的果品价优且不愁卖。

“不过，优质品种也要多元化。不能因为某种荔枝受欢迎就一哄而上。”陈厚彬说，果农要在调优品种结构上下功夫。据了解，广东省三年来已改造种植品种超过20万亩。除了传统优势品种外，像井岗红糯、观音荔、仙进奉等新品种这几年也渐成规模，成为果农的“增收致富果”。

加工业利润空间增大，企业和时间赛跑

荔枝丰产，对于荔枝深加工企业来说迎来了难得的机遇。

广州市佳荔干鲜果食品有限公司是广东省最大的荔枝加工厂商之一，烘干车间里一片热火朝天。为了腾出机器，尽可能多加工一些荔枝，当天采摘的鲜荔枝经过杀青，先烘干至二三成，放入冷库，7月中旬荔枝收获高峰期过后，再做进一步加工。在车间外，不时有附近果农来卖荔枝，厂区里满是甜香。

“荔枝不杀青直接放冷库的话，很容易变黑走味。今年荔枝产量高，加工厂增加了一半产能，所有机器24小时连轴转，我一个月忙瘦了6斤。”暑天湿热，在厂区里连日来回奔忙，公司总经理何颂伟皮肤有些发红，但精神很振奋。他介绍，公司主要收购品种为糯米糍，加工成荔枝干等产品。4斤鲜荔枝，能够加工1斤干荔枝成品。去年荔枝价高，每斤干荔枝的收购成本达80元，今年供求形势逆转，成本陡降至16元。

今年加工这么多荔枝干，都能销售完吗？何颂伟说，一般来讲，荔枝干的销售周期是三年。今年荔枝干定价20元左右一斤，卖不完的产品可以先囤在冷库。“明年是荔枝小年，我们趁着大年抓紧多收购、多加工，既能化解一部分鲜市压力，也能为明年创造更多盈利。”

在广州市顺昌源酒业有限公司，一场荔枝酒首度出口日本的剪彩仪式刚刚结束。“之前和欧盟的专业果酒进口商沟通，他们都希望我们能出口具有独特香味的果香型荔枝酒进入欧美市场。现在我们的产品已经成功出口到俄罗斯、美国、日本等国，下一步还要拓展德国、法国等欧洲市场。”公司董事长林士莹言语中透着喜悦。

今年荔枝大丰收，鲜果价廉物美，对加工厂商来说是一大利好。不过，大规模的荔枝加工，企业要面临的压力还不小。“因为荔枝采收期比较集中，整个产销期时长就4个月，单个工厂加工量有限，能达到一万吨以上产能的工厂很少。”何颂伟说，眼下加工规模还无法跟上庞大的荔枝产量。

林士莹表示，目前荔枝前处理配套设备也还不够完善。比如，剥壳去核设备效率低，造成了原料浪费。同时，荔枝深加工全产业链还没有完全形成。随着荔枝酒产量逐年提升，产生的大量果壳果核等废弃物，除少量作为有机肥还田外，在处理上给企业带来了一定负担。

采前采后结合，消费体验更新鲜、更多元

荔枝琳琅满目，符合多样化需求。在广东从化，荔枝品种多达40多个，其中最受欢迎的是流溪桂味、钱岗糯米糍、井岗红糯、温泉双壳槐枝四大品种。尽管如此，北方地区的消费者在市场上见到最多的基本还是妃子笑等耐运输品种，而像桂味、糯米糍这些特色优质品种却很少见——前者爽脆香甜，带着微微的桂花清香；后者果肉厚实，有浓浓的糯香味。它们的主要消费半径，仍局限在荔枝产区。

“普通品种卖到北方，却能卖出产区优质品种的价格。”陈厚彬说，这种看似不合理的现象，主要是由于荔枝不易保鲜贮运。因此，要让更多消费者尝鲜，远距离荔枝鲜果的低成本、快捷和无损运输非常重要。

发达国家对果蔬采后保鲜投入较大。“与之相比，我国对荔枝采后处理水平还不够。常规的保存方法是泡沫加冰，时间一长，冰化了，荔枝就变味了。”荔枝龙眼产业技术体系采后处理与保鲜专家吴振先说，荔枝表皮凹凸不平，表面积较大，采收以后极易失水；荔枝收获正值夏季，病害多，代谢旺盛，鲜果风味很容易变化。如何保鲜，面临的问题确实很多。

“荔枝保鲜，主要针对的是晚熟品种，以便延长荔枝的尝鲜期。要通过改良、培育一些耐贮存品种，从源头降低荔枝保鲜的难度。”吴振先说，远距离保鲜要靠冷链和配套技术。总体上看，荔枝保鲜的发展方向是采前采后结合，即采前提高品质和贮运性，采后利用综合处理技术保持品质，把尽可能新鲜的果品供应给消费者。

采前采后结合要紧跟市场。农业农村部总农艺师马爱国表示，未来要通过优化品种结构，发展特早熟和特晚熟优质品种，延长果品上市期，并不断开发食用、药用、保健等新品种，实现“围绕市场种得好”。

可喜的是，得益于物流进步，昔日的宫廷珍果已成为当今寻常百姓家的时令佳果。2013年以来，荔枝电商业务增长迅猛，从11亿元增至2017年的68亿元。随着品种改良和冷链保鲜技术的不断优化，消费者将获得更新鲜、更多元的品尝体验，荔枝产业也将越来越“甜蜜”。

来自《 人民日报 》（ 2018年07月29日 09 版）

我们会发现一个非常奇怪的现象，很多的人在卖荔枝的时候，总是会在荔枝上面放入很多的冰块，这到底是为什么呢？其实荔枝是一个非常容易腐烂的水果，如果说我们把荔枝放在常温的环境下面保存的话，荔枝就会经常的腐烂了。

一、为什么需要把荔枝放在冰块当中？

我们要知道，荔枝是一种热带水果，它的储存时间是非常短的，如果说没有放入冰块当中的话，也是很有可能会导致出现腐烂的现象，而像其他地区的人，就没有办法去吃荔枝了。如果是大家把荔枝放在常温环境下面进行保存的话，那么，荔枝就会腐烂，就不能够去进行使用了。一般为了能够让荔枝放置的时间更长一些，很多的人都是会选择把荔枝放在冰块当中，这样的话，也是能够让荔枝保存的时间更加的长。

二、该如何储存荔枝？

如果说大家本人是比较喜欢吃荔枝的话，那么我们吃不完的荔枝，就最好是放在冰箱当中，这样的话，也是能够让荔枝的储存时间更加的长久一些。我们会发现，如果说我们把荔枝放在常温环境下面进行保存的话，荔枝的表面就会变成黑色。在这个时候，荔枝就不能吃了，所以小编也是建议大家最好注意一下这个情况。我们也是可以选择自己在家里面把荔枝放在冰水当中，这样的话也是可以让荔枝储存的时间更加的长一些，建议大家在购买荔枝的时候，最好是选择买少一些，这样的话也就不会出现腐烂的现象。

三、总结。

荔枝非常的容易出现上火的现象，所以小编也是不太建议大家吃过多的荔枝，否则的话，也是会导致自己出现流鼻血或者是便秘的情况。而我们在选择吃荔枝的时候，最好是少吃一些。