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天津风俗

古代人对自然依赖是很强的。如果我们看一看元、明两朝人咏直沽的诗篇，诸如“蟹忆霜时”，“鱼傍海潮多”，“白鱼紫蟹四时肥”，“桃花春水上河豚”之类，便可以想象出，当时一般人的生活习惯与状况不过是“夕阳野饭烹鱼釜，秋水脯帆卖蟹船”的水平。直到清代，像离城垣较远的丁字沽一带，仍是“土釜炊红蟹，青丝钓白鱼”等简易的烹调方式方法。但我们不应忘记，正是这种简易的烹调方式方法，奠定了日后天津菜走向“应时”“应节”，走向特殊风味，走向更高档次的深厚基础。天津诗人周宝善的《津门竹枝词》中有“时逢节令馔求精”的话，道出了天津人为什么在饮食方面特别讲求“应时”、“应节”的习俗。所谓“应时”说白了就是什么季节吃什么，以物产的季节性决定津菜的时令性。

天津所产的河海鳞蚧，季节性极强，且不易保存，这就造成天津人吃河海鲜品非常讲究时令的习惯，而且春、夏、秋、冬，各有所偏。一种水鲜产品一经上市，数日之内购者趋之若骛，“津城处处，炊烟四起，食民大快朵颐”。

所谓应节，就是对应节食品的特别重视。天津素以“农渔桑为先务，以诗书为要领”，“迩来五方杂处，逐末者众”，以致习尚奢靡，有更多的岁时俗礼传留民间。

自古津民喜寿婚嫁、祈年祝福、祭祖敬先、谢神拜佛，都有原始的说法，也各有讲究。但随着时代的发展、社会的进化，天津人对信仰淡远了，逐渐地形成了以食俗代礼俗，以食事做佛事，以美馔佳肴纪念各种节日的风俗，这种习俗已经沿袭至今。

那么，天津人在日常生活中是如何“应时”“应节”的呢？

先从立春日说起。那天，是食青萝卜或紫萝卜、白菜丝，谓之“咬春”（有“咬断紫菘春恰到，一年生事卜春风”之意），“设宴，啖春饼”。

春节是一年中最重要的节日，原是农家风俗，辛苦一年的农民年终庆祝丰收，摆上猪、牛、羊、粮食、水果等供品，感谢神明的赐予。随着时代的变迁，人们对神的崇敬逐渐淡薄了，上供的物品由人享用，敬神成为一种仪式，而饮食则成为重点。“一夜连双岁，五更分两年”的三十晚上，家家都要吃饺子，取更新交子之意。过年这顿饺子至少要做成三鲜或四鲜的馅。

正月初一，“皆素食”，“亲友诣门互拜，数日交相宴会，名日请春酒”。

初二敬财神，吃全菜码捞面，意在进财源源而来。

初三吃“攒馅儿”（取意“朝餐攒馅是三和”）。到后来，发展成初一饺子初二面，初三的合子往家转（赚），以及合子加八（取意“八日合子家不散”），合子加九，合子拐弯儿（合子原为团圆、合美的象征，这里取意“合子拐弯得利多”）之类。

正月十五，除了“饴糯丸食之，日圆宵”（象征团圆）外，还要蒸刺猬、老鼠形的面点，上驮元宝（上供的时候，刺猬、老鼠的脸朝外；祭祀完毕改为脸朝里，表示已经把金银财宝驮回家了）。

正月十五日是“填仓”节，照例是吃“干饭鱼汤”。

偏二月初一是“太阳生日”，要剪纸为鸡，贴豆腐上，烙糖饼，供太阳。

二月初二百虫皆蛰，谓之“龙抬头”，以谷糠引线龙至家，是日“食饼，煎糕粉（俗称“焖子”）”。

每年春季惊蛰过后，冰雪消融，晃虾即至，渔民是破冬冰出海口拉冻网，两三天的时间仅能耗捞百余千克，如遇风害还有生命危险，所以此时打涝的水产品特别值钱。晃虾，顾名思义，是它上市的时间短暂，十来天一晃即过。晃虾身长四五厘米，皮薄肉嫩，肥硕鲜美，色泽粉白，可炒，可炝，或油炸，或脱皮后入馅，是名贵的海产品；稍过时日，则皮厚肉粗，味道逊色。

二月末，天津美食河豚鱼上市。”吃上一顿鲜，死了也不冤”，主要就是针对河豚鱼说的。其次便是大众食品鲫头鱼，头大身小，虽难上大宴，但家熬或炸鱼丸子，却也是家庭餐桌上的美食。

三月，海蟹上市，有诗说：“津门三月便持熬，海蟹堆盘兴尽豪”。

清明、谷雨前后，正值春雷初响，渤海湾特产黄花鱼、对虾，成群结队游至海河河口附近，接踵上市。

作者： 冷艳宝贝520 2007-4-15 13:56 回复此发言

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4 回复：天津风俗

此时的黄花鱼鲜肥子满，腹部鳞片金黄，肉质雪白细嫩，整齐鲜亮，每条都在500克以上，由于批量大，价格甚低，家家食之：“海邦七十二沽传，买鱼虾不论钱”；“水族列廛同菜把，真将风味当园蔬”。河口黄花鱼，自明清以来，就是贡品。“竹枝词”中曾有“贡府头纲重价留，大沽三月置星邮，白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”，以记其事。此时的天津卫，家家煎炸烹熬，人人口鲜唇腥。同时津菜饭馆的厨师们也都绞尽脑法，把黄鱼菜品烹制得更为新颖别致。

此外便是远近闻名的对虾了。对虾，过去称“沙虹”，也是贡品。崔旭《津门百咏》：“沙虹作对大盈尺，水初平捞满帘，方物年年充驿使，也随东鲽与西。”自注：“沙虹，虾名。天津近海产对虾，大者逾尺。”当时，天津的街头巷尾都有小贩手挎提盒成对叫卖；烹对虾段，连天津的老太太都堪称拿手，饭馆则应时增添烹对虾等时鲜菜。黄花鱼和对虾，都大批贩运到北京，虽然价值倍增，但作为京师的应节食品，仍然大有销路。

不久，鲙鱼也上桌了，食者虽恨其刺多，但喜其肉鲜香，而颇有好感。蒋诗在《沽河杂咏》中有诗赞美：“春网家家荐巨罗，鲥鱼风味可同科，樽前也有渊材叹，纵说藤香恨刺多”。红烧时配上新上市的蒜薹，清蒸时加入火腿、玉兰片、香油、大油丁，味道别具一格。随后，便是“海蟹满街爬”的日子，同时海货摊上还有琵琶虾、麻蛤、青蛤诸种“小海鲜”。

五月五，“食角黍，饮雄黄酒”。角黍，天津称“粽子”，用江米，枣（豆沙馅）以芦叶裹之煮熟而成。是日，粽子销售极快，人人都要食之以应时节，糕点店则有“炉粽子”，即做成粽子型的白皮点心，各种馅心均有。

五、六月份是面鱼、白米虾集中上市的时候。面鱼，价钱便宜，吃法很多，可加鸡蛋做“面鱼托”，也可以炸食或氽食。传说乾隆皇帝下江南时，曾驻跸大沽，偶至一郑姓渔父家，雷雨大作。渔父具馔，有面鱼一器，为乾隆平生不识之味，大加称许。翌日天晴，乃将内衬之龙袍赐渔父，并赐以“海滨逸叟”匾额，是为海下“龙袍郑”的由来。

春夏之交，被誉为“鱼肴之冠”的鲥鱼也来了。它的味道鲜醇，口感极佳。自古就有“南鲥北鲙”之说。鲥鱼虽然入市只有几天，但菜馆中便将其当作“时菜”按“时”论价。进伏以后，比目鱼（俗称鳎目）上市，体大而肥，天津人的吃法很讲究。家庭熬鳎目爱与肉片同锅，鱼借肉香，肉借鱼鲜，味美可口。饭馆烹制目鱼花样繁多，有“官烧目鱼条”“白蹦目鱼丁”“清汤目鱼卷”“蟹黄鱼腐丸”不下几十种。还可烧制成独具津沽地方特色的“目鱼席”以飨食客。产于近海的河口刀鱼，细刺多而味美，天津人称之“纤板刀鱼”。比喻鱼的宽度象纤夫使用的纤板（约有成人四指宽），烙饼、烹刀鱼是天津人独享的美食。

夏至日，例食捞面，有“冬至馄饨夏至面”之谣。入伏，“食面”，又有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”之说。六月二十为马神诞辰，二十一为火神诞辰，二十四为关公诞辰，二十八为秃尾巴老李（神名）回家探母之日，均食面。这季节街上支铛卖西葫羊肉馅饼，走街串巷卖“油炸蚂蚱”的吆喝声此起彼伏。

七月初七为“乞巧节”，女子设瓜果，“以花针浮水面，觇其影，日乞巧”。另立秋之日食瓜，日咬秋，可免腹泻。

八月十五中秋节，“戚里馈送月饼，设瓜果拜月，亲友相率醵饮”，“端阳角黍中秋饼，一盒去时一盒来”。此时河蟹正肥，素有“七吃尖八吃团”之说。天津人买来螃蟹逐只洗刷去泥沙，再用水冲几遍上屉上船蒸熟，用醋、姜末、蒜泥、香油调成螃蟹料，蘸食佐酒，再配上家常饼、稀饭，真是民间美味。

饭馆做蟹品目繁多，从技法上讲，或溜、或炒、或酸沙、或炸、或烩；从部位上讲，整蟹、蟹黄、蟹肉、蟹夹都可单独成菜，如：醉蟹、溜蟹黄、蟹黄鱼肚、蟹黄白菜、炒蟹肉、烩蟹羹、烹大夹、炒全蟹等。

此时还有田鸡可入菜，爆、炸、烹、卤均可，不过现在田鸡被列入保护动物，饭馆不再烹制了，以养殖的牛蛙替，其美味不亚于田鸡。

九月初九重阳节，登高游览，喻为步步高升，“玉皇阁耸好登高，小食家家枣作糕、早饭偕来万庆馆，快呼菊酒醉牦陶。”借“糕”谐音“高”，糕有多种如：粘糕、炸糕、切糕、盆糕、糕干……

在冬季，天津人喜欢吃热呼呼的饭菜，就有了冬至之日吃馄饨的风俗。此外，冬瓜丸子汤、面汤、涮羊肉、羊杂碎汤、各式各样的“砂锅炖”“涮锅子”都是冬季的美食，特别是火锅，天津人对其情有独钟，例如“涮羊肉”和白肉片、粉条、白菜合成的“白锅子”、虾、蟹、肉合成的“三鲜锅”；蟹黄、蟹肉、虾仁、鸡肉、海参、白肉、玉兰片合成的“什锦锅”……一家人或朋友们围坐在一起，边吃边聊，既增进情感，又烘托气氛，其乐融融。另外被称为津门冬季四珍的银鱼、紫蟹、铁雀、韭黄此时成为饭馆的“俏菜”。银鱼紫蟹火锅、酸沙紫蟹、高丽银鱼、炸溜飞禽及用韭黄烹制的菜肴为冬季食客餐桌增添了美味。真是“美味数初冬”。

腊月初八，“食腊八粥，以米豆枣栗杂煮之”。天津俗话：“大嫂大嫂你别馋，过了腊八就是年”。这天还要煮上一些青豆食之，曰：结缘豆。供施舍。如今此举，知道的人恐不多了。二十三要用糖瓜、年糕祭灶。童谣说：“新年来。二十三，灶王爷，上了天。二十四，写联字。二十五，扫房土。二十六，鱼炖肉。二十七，宰了公鸡宰母鸡。二十八，白面发。二十九，蒸豆篓。三十黑下熬一宿。”这就是说，过了腊八，就要准备年货和送年礼了，最普通的年货也要包括鸡、鸭、鱼、肉、海参、海蜇、海带、鸡蛋、松花、面筋、粉条、素冒、花糕、蒸食等等。而年礼则包括银鱼、紫蟹、猪肉、松花、烧酒、茶叶、鲜货、点心、青韭、鲜花等等。清人樊彬的《津门小令》说：“津门好，珍品重华筵。鳇骨鲨皮夸海错，蟹奴蚬子货冰鲜。狍鹿馈新年。”旧时，除夕夜除去准备零食外，还要准备鸡、鸭、鱼、肉、水果等供品，这个俗例至今仍有人家保留着，延续着。

由此看来，天津“食俗”中的“应时”“应节”食品和菜品，是如何的丰富与多彩，而且有些食俗还很有“说道”。这些对天津菜的形成、发展产生了一定的影响。

然而，天津菜之所以能够发展到今天，其咸因更有社会消费群体的偏好。

天津人专认老牌匾，不仅因为这些老牌子货真价实，保质保量，更重要的是因为技术独到，保持着传统的、特殊的天津风味。据《津门纪略》记载，老天津人吃糖炒栗子，要吃东门牌坊下郑三炒的，他的门口悬挂着“拣选遵化大栗子”的招牌。亲手一个一个地精挑细选，炒时频频添加糖稀，炒出的栗子又甜又面好脱皮。有诗云：“更喜街头多栗子，带砂炒到十分松”。食者无论家住多远都要到这里来买。天津人吃花生总要买鼓楼下“张二”家的，或者是文庙前“大头”的。“大头”家的瓜子也好，都是大白心。要吃细糖(即南糖)最好是自家胡同或东门里永源斋的，吃好馅大糖是鼓楼北金声园口上的。吃元宵，户部街祥德斋的最好，买多少摇多少，个大馅全，糯甜新鲜；吃月饼毛贾伙巷胜兰斋的最好；芝麻饼最属东门一品香。祥德斋的家常烙、翻毛最拿手；春涌德的大小八件远近驰名。就连串胡同的丁伯玉糖堆、粘子也享誉津门，他出售的糖堆选上等材料加工细作，糖熬到最佳火候，放置一、两天下化，掉在皮袄上都不沾。

下饭馆，吃羊肉包去东马路“恩发庆”；吃猪肉包去“陈傻子”；吃水饺则到“燕春坊”，吃涮羊肉、烤牛肉到“永元德”。那里比北京的“烤肉宛”好；吃八大碗到“十锦斋”、天一坊；吃扒海参去“聚合成”；吃炸比目鱼条、扒海羊则去“宴宾楼”……吃高级酒席以“八大成”最著名。

《津门纪略》还记载有许多老字号：“东全居在毛贾伙巷，小菜。芦庄子风神庙玉华斋，西门内牌坊下复有顺，酱肉、杂样。归贾胡同顺昌，排骨。大胡同鸡楼，鸡油火烧。甘露寺前烧麦、大包子，侯家后狗不理、祥德斋等”。

其他还有：东全号切面、鼓楼东单家包子、查家胡同小蒸食，小伙巷张小官炖牛肉、鼓楼北街于十炸蚂蚱、袜子胡同肉火烧、西头穆家饭铺熬大鲫鱼、鸭子王的卤煮鸭子，杨村糕干、芝兰斋糕干，明顺斋什锦烧饼和鸡汤馄饨，杜称奇火烧及上岗子面茶等。

天津人为了吃“名牌”专找这些物美价廉、实惠、技术精、正宗、传统又符合天津人独特口味的“老字号”。他们不惜从河西跑到河北，从城南跑到城东。天津人的这种特别的食俗，一代又一代地沿袭着……

俗语说：“一方水土养一方人”；“一方水土造就一方的饮食文化”。 天津自古以来，集五地徙民，荟八域食俗：显宦豪富讲“台面儿”，“食必方丈”；贫士寒民重“妈妈令儿”，“吃必循俗”。如今的天津人还非常喜欢吃大福来的锅巴菜、石头门坎的素包，耳朵眼的炸糕、十八街的麻花……喜寿筵庆亲朋聚会还是要到红旗饭庄、狗不理、登瀛楼、鸿起顺、宴宾楼，这些享誉津城四面八方的“老字号”。

消费者的四个角色——购买前、购买中、使用中和使用后，其实就是受众、购买者、体验者和传播者。

①购买前：

购买前，消费者的角色是受众，和产品的关系通过媒介来完成，媒介沟通是一件非常难的事。面对面交流是没有媒介的，但如果你想通过电视、海报、灯箱、宣传单，在电光火石之间告诉消费者产品的信息，媒介沟通变得很重要。因为消费者作为受众，最大的特征是迷茫。

我们做电视广告，一条广告拍下来花百十来万，这只是小钱，推广出去要花几千万甚至上亿的成本，而坐在电视机前的用户要么是在打瞌睡、打麻将，或者一到广告时间就去上厕所，基本没人在看，但电视广告确实发挥着无穷的威力。

这种威力如何发生面对受众，我们首先要把他从迷茫中唤醒过来，这是沟通的第一要义，怎样把他唤醒过来在第一秒就让他发现你说的话和他有关。

如果你是潮州人，走在上海街头远远看到一家潮州菜馆，一定会倍感亲切，而就在近处的四川菜馆你反而可能不会注意到。所以第一秒就要把消费者唤醒，让他发现广告与他有关。

第一秒开始思考你想让受众记住什么，第二秒则是适度沟通。媒介沟通的困难在于，你跟消费者说话，他根本不知道你在跟他说话，你跟他说完之后，他会马上忘掉你说的话。有些办法可以解决这个问题，其中一个是超高频率投放，反复轰炸，这是中国土豪得心应手的方法。所以你不只要面对迷茫，还要面对遗忘。消费者很容易忘记你跟他说过的

我们希望他记住关于产品的信息，如何做到第一，信息与他有关;第二，信息是他已经记住的。已记住的信息就是传统符号，我们脑海中已经有很多知识、符号体系，要做的就是把品牌信息和他之前已记住的信息串连起来，把你的信息注入相关的传统符号，并竭尽全力去占领这个符号。

用打造信息包裹的思维来做传播，必然包含3个方面：

第一，要占据一个传统符号;

第二，第二，要说出我们的产品价值;

第三，第三，包含一个购买指令。

购买指令的撰写，有一个文案高手，文案快完工的时候，他总是说一定要有一个动词，比如讨论是用整一盒、买一盒，还是备一盒。后来我们把他的理念总结为一定要有明确的购买指令，不能让消费者看完之后只夸不买，而是让他产生购买的冲动。

②购买中：

购买者走到货柜面前，有一个很重要的体验环节叫货柜思维，货柜思维之前是货柜意识。我们做产品开发，会看到很多年轻的程序员，他们缺乏货柜意识，因为他们不能时刻意识到所有产品，最终还是在货柜前决胜。

在货柜前如何与购买者沟通购买者进来就是想买东西，他本来打算买被子，却买了枕头，其实在货柜上，每款枕头，每款被子，都在拼命跟他沟通，你要确保喊出的声音能把他抓住。消费者之所以成为购买者，是因为他置身于购买环境中，购买环境就是我们思考的中心，这就是货柜思维。

③使用中：

使用中的消费者，叫体验者。

体验是可以被引导，也可以被控制的。海底捞火锅的服务和用餐环境不错，这是他们营造出来的气氛，通过体验的方式来强化产品的价值

如果你打算买戒指等奢侈品，奢侈品销售商清楚如何控制你的体验，我们最终拿到的戒指很小，但盒子需要一层层打开。在打开盒子的仪式过程中，产品的价值得到一步步发挥。

在日常产品开发设计的过程中，我们还会去引导消费者，让他们明白我们想要说的话，引导消费者的体验。

简单、廉价的商品一定是仪式最少的，商品越昂贵，在消费过程中仪式感越强、越繁琐。农夫果园喝前摇一摇是一个经典案例，它原封不动抄袭了欧洲的创意。混合型果汁储存久了后会产生沉淀，这是一个劣势，但通过摇一摇这种仪式就能化解，而且变成了一种传达价值的仪式，沉淀本来是劣势，通过“喝前摇一摇”这种仪式把它变成了优势，使果汁价值得到了强化。其实仪式是创造出来的，在开发产品过程中有无数机会去创造仪式。

④使用后：

使用产品后的消费者会进行口碑传播，口碑也可以被规划和引导，而且表现方式也可以被规定。消费者如何向别人复述我们的产品，这是我们关注的重点，所以我们给出的描述必须是最简单和最容易被记住，一定是日常生活中常说的话，尽量使用流行用语。

写文案，本来就是让消费者照着它去向别人介绍产品，所以它很口语化，用的是脱口而出的套话，我们很关注几种语言句式：顺口溜、结构语、套话、常用语，玩转这些语言句式去写文案才吸引人。

如何对品牌进行系统定义

品牌就是一个符号系统。如果要做一种品牌，首先要做好符号系统，它需要具备良好的延展性，随着产品的升级换代或者产品线的延长，不仅能在包装上，也能够在传播，而且在实体中符号系统都能延续下去。

理解和运用超级符号有两种基本思维方式

一是品牌寄生

二是货柜思维

品牌寄生是在文化传媒中既有的符号，不是凭空创造出来。但做起来很难，传统符号不是拿来就用，而要经过细致的调整、打磨，最后成为一个既是传统符号，又是崭新符号。选择符号要运用品牌寄生的思维方式，打造符号要有货柜思维。一个符号发挥的威力，最重要是在货柜上。

另外，不要认为超市里的货架才是货架，街道就是酒店的货架，店面则是游戏的货架，而**的货架不是在屏幕上，而在海报上。同时还要扩大到第二层思维，要具备生活思维，用战略眼光去打造符号。一个产品开发的符号系统，可以应用到整个品类中，而品类中的其他产品也能分担营销费用。

案例一：葵花牌小儿化痰止咳颗粒。当时中国儿童用药没有一个专业的儿童药品，这是一个很大的机会。我们通过符号传达它是儿童品牌，增加向日葵花是为了突出葵花的孩子，医生听筒是为了让大家记住医院品牌。做出来的超级符号，本身是3个超级符号的拼接，娃娃脸、葵花花盘、医生听筒。现在小葵花儿童制药一年大概卖出10亿。超级符号有一个神奇的作用，能让崭新的产品在一夜之间成为消费者的老朋友，让消费者觉得似曾相识。

案例二：香港施力普床垫。在中国弹簧床垫行业，材质大同小异，没有太明显的差异化，这是一个很大的机会。施力普借四叶草的寓意来传播幸福，将亲水绵做为床垫核心材质，并首创亲水绵与乳胶材质相结合，缔造四维蓝色睡眠，倡导好的睡眠，不止有一张好床垫，好被芯和好枕头，更需要一个零压力的睡眠环境，在中国现阶段的“高压”年代，生存压力竞争压力，浅睡眠，神经衰弱，亚健康不同程度的困扰着我们，我们的国人需要释放压力，给浮躁的身心一份简单的宁静，一份让自然生态返璞归真的零压力生活方式！超级符号有一个神奇的作用，能让崭新的产品在一夜之间成为消费者的老朋友，让消费者觉得似曾相识。

另外，色彩是产品与消费者沟通的第一步，它解决了被看见的问题。产品颜色不可以随便换，因为色彩在消费者心中是有情感和情绪倾向性质。比如礼品必须是红色，如果换成黑色，消费者会感觉别扭，而施力普终端独一无二的蓝色风格最能给人以安静舒适的感觉，仿佛置身于蓝天白云下，漫步在沙滩，风吹起海浪，看着海天一色时，心情会豁然开朗！而在国际自然疗法中色彩疗法里对蓝色的定义为可以镇静神经，释放压力的颜色，这与施力普所追求并要带给国人的零压力睡眠文化有着妙不可言的情投意合，因为施力普发现了国人处在高压年代需要释放压力的这个需求，施力普要去满足这个目前在市场上没有一个品牌去满足的顾客需求

电视剧名字叫：《女人不哭》

《女人不哭》是由田海蓉、邓超、姚芊羽、贾乃亮、汤唯等人主演的都市情感剧，于2007年10月4日在山东齐鲁电视台首播。

该剧讲述了章子君遭遇家变，带着弟弟妹妹通过开饭馆奋斗成酒店集团老总的故事。

剧情简介

一场突如其来的地震改变了14岁女孩章子君（田海蓉饰）一家人的命运，为了保护弟弟子华（贾乃亮饰），母亲被砸死，父亲也死于震难之中，姐弟三个一夜之间成了孤儿，面对即将被拆散的命运，子君万分绝望又无能为力。狠心的舅妈为了救济金勉强收留了姐弟三人，面对舅妈（李勤勤饰）的刁难，子君委曲求全。最终，子君经过奋斗，建立起了自己的事业。

现代作家丰子恺记黄山的散文，文章中，作者描绘了一道黄山风光，从中表现出作者“静观人生”的一贯风格。

《黄山印象》  丰子恺

看山，普通总是仰起头来看的。然而黄山不同，常常要低下头去看。因为黄山是群山，登上一个高峰，就可俯瞰群山。这教人想起杜甫的诗句“会当凌绝顶，一览众山小！”而精神为之兴奋，胸襟为之开朗。我在黄山盘桓了十多天，登过、立马峰、天都峰、玉屏峰、光明顶、狮子林、眉毛峰等山，常常爬到绝顶，有如苏东坡游赤壁的“履版岩，披蒙茸，踞虎豹，登虬龙，攀栖鹘之危巢，俯冯夷之幽宫”。

在黄山中，不但要低头看山，还要面面看山。因为方向一改变，山的样子就不同，有时竟完全两样。例如从玉屏峰望天都峰，看见旁边一个峰顶上有一块石头很象一只松鼠，正在向天都峰跳过去的样子。这景致就叫“松鼠跳天都”。然而爬到天都峰上望去，这松鼠却变成了一双鞋子。又如手掌峰，从某角度望去竟象一个手掌，五根手指很分明。然而峰回路转，这手掌就变成了一个拳头。他如“罗汉拜观音”、“仙人下棋”、“喜鹊登梅”、“梦笔生花”、“鳌鱼驼金龟”等景致，也都随时改样，变幻无定。如果我是个好事者，不难替这些石山新造出几十个名目来，让导游人增加些讲解资料。然而我没有这种雅兴，却听到别人新取了两个很好的名目：有一次我们从西海门凭栏俯瞰，但见无数石山拔地而起，真象万笏朝天；其中有一个石山由许多方形石块堆积起来，竟同玩具中的积木一样，使人不相信是天生的，而疑心是人工的。导游人告诉我：有一个上海来的游客，替这石山取个名目，叫做“国际饭店”。我一看，果然很象上海南京路上的国际饭店。

有人说这名目太俗气，欠古雅。我却觉得有一种现实的美感，比古雅更美。又有一次，我们登光明顶，望见东海（这海是指云海）上有一个高峰，腰间有一个缺口，缺口里有一块石头，很象一只蹲着的青蛙。气象台里有一个青年工作人员告诉我：他们自己替这景致取一个名目，叫做“青蛙跳东海”。

我一看，果然很象一只青蛙将要跳到东海里去的样子。这名目取得很适当。

翻山过岭了好几天，最后逶迤下山，到云谷寺投宿。这云谷寺位在群山之间的一个谷中。由此再爬过一个眉毛峰，就可以回到黄山宾馆而结束游程了。我这天傍晚到达了云谷寺，发生了一种特殊的感觉，觉得心情和过去几天完全不同。起初想不出其所以然，后来仔细探索，方才明白原因：原来云谷寺位在较低的山谷中，开门见山，而这山高得很，用“万丈”、“插云”等语来形容似乎还嫌不够，简直可用“凌霄”、“逼天”等字眼。因此我看山必须仰起头来。古语云：“高山仰止”，可见仰起头来看山是正常的，而低下头去看山是异常的。我一到云谷寺就发生一种特殊的感觉，便是因为在好几天异常之后突然恢复正常的原故。这时候我觉得异常固然可喜，但是正常更为可爱。我躺在云谷寺宿舍门前的藤椅里，卧看山景，但见一向异常地躺在我脚下的白云，现在正常地浮在我头上了，觉得很自然。它们无心出岫，随意来往；有时冉冉而降，似乎要闯进寺里来访问我的样子。我便想起某古人的诗句：“白云无事常来往，莫怪山僧不送迎。”好诗句啊！

然而叫我做这山僧，一定闭门不纳，因为白云这东西是很潮湿的。

此外也许还有一个原因：

是旧式房子，三开间的楼屋。我们住在楼下左两间里，中央一间作为客堂；廊下很宽，布设桌椅，可以随意起卧，品茗谈话，饮酒看山，比过去所住的文殊院、北海宾馆、黄山宾馆趣味好得多。文殊院是石造二层楼屋，房间象轮船里的房舱或火车里的卧车：约一方丈大小的房间，中央开门，左右两床相对，中间靠窗设一小桌，每间都是如此。北海宾馆建筑宏壮，房间较大，但也是集体宿舍式的：中央一条走廊，两旁两排房间，间间相似。黄山宾馆建筑尤为富丽堂皇，同上海的国际饭店、锦江饭店等差不多。两宾馆都有同上海一样的卫生设备。这些房屋居住固然舒服，然而太刻板，太洋化；住得长久了，觉得仿佛关在笼子里。云谷寺就没有这种感觉，不象旅馆，却象人家家里，有亲切温暖之感和自然之趣。因此我一到云谷寺就发生一种特殊的感觉。云谷寺倘能添置卫生设备，采用些西式建筑的优点：两宾馆的建筑倘能采用中国方式，而加西洋设备，使外为中用，那才是我所理想的旅舍了。

这又使我回想起杭州的一家西菜馆的事，附说在此：此次我游黄山，道经杭州，曾经到一个西菜馆里去吃一餐午饭。

这菜馆采用西式的分食办法，但不用刀叉而用中国的筷子。这办法好极。原来中国的合食是不好的办法，各人的唾液都可能由筷子带进菜碗里，拌匀了请大家吃。西洋的分食办法就没有这弊端，很应该采用。然而西洋的刀叉，中国人实在用不惯，我们还是里筷子便当。这西菜馆能采取中西之长，创造新办法，非常合理，很可赞佩。当时我看见座上多半是农民，就恍然大悟：农民最不惯用刀叉，这合理的新办法显然是农民教他们创造的。

进行私房菜馆室内装修是一件很有讲究的事情，因为它和一般的餐厅不一样，它的装修既要有高级餐厅的优雅感，还要像家常菜馆一样给人温暖的家的感觉。不仅如此，私房菜馆室内装修还需要一种独特的私密感。所以，装修私房菜馆的时候是比装修平常餐厅要更费脑细胞一点的，需要考虑到的细节也是很多的，以下就是装修私房菜馆需要注意的主要几个点。

一、根据客户需求装修

到私房菜馆来用餐的客户寻求的不仅仅是几道菜肴的味道，更多的可能是想寻求一种家的感觉，想在生活的重重压力之下寻找一个可以放松的避风港。所以，私房菜馆室内装修一定要做的舒适、温馨，从而满足客户的情感需求。

二、有自己独特的特色

私房菜馆室内装修一定要有自己的特色，要展现出自己独特的风格。要做到这一点，可以与店内的特色菜相结合，因为私房菜馆一般是有自己的招牌菜的，这样既能让人印象深刻，还能为店内的主打菜打一波广告。

三、在小细节上做文章

在私房菜馆用餐的人一般都是为了享受美味和放松自己的，大部分人都不会太赶时间。这个时候店内的装修细节就显得尤为重要，因为在时间不匆忙的情况下，大家就很容易注意到细节上的装修。如果店主能利用到这一点，在装修细节上做一些小文章，比如摆一些很可爱的装饰品或是室内店内风格的一些绿植的话，就很容易赢得人们的好感，也更容易打响店内的名声。比如如果是中式装修的话，还可以使用一些古色古香的屏风隔出私密的空间，更加给人安全感。

这就是私房菜馆室内装修主要需要注意的几个点。

小餐馆一般由于造势不足，亮点不起眼，很难引起人们的注意，那怕再好的味道，再卫生整洁，也难吸引人。怎么办？其实店名是食客们最先注意到一家店的元素，不考虑风水因素，可从定位的食客痛点上入手。所谓定位，就是店的目标消费人群是哪些，他们入店消费主要考虑啥因素。一般而言，小店面向的大部分消费者是低收入打工一族，含莘茹苦外出打拼不易，很难食到一口住家饭菜的味道，这群消费者十分惦念老妈的手艺，总之痛点是想食一口好饭菜但又不能贵！有了上述思想准备，起名也就有了方向：乡味小食馆，老家土菜馆，妈妈手艺小食店，好记忆美食店，孩提时美食等等。当然，除了店名，招牌应不拘一格，做出点味道。

餐厅名字就是一张名片，名字的好坏关系到品牌传播和辨识度。到底怎么样才能起一个好听又容易传播的店名呢？

除了要有寓意、精准明确外，大家还可以根据一些基本的起名原则来思考。

小餐馆好听又好记的名字，到底该怎么起？｜知识树

餐厅起名不出错的四招

品牌起名，基本上沿用四招套路：姓氏起名、地区地域起名、风味做法或食材起名、店名+品类起名。

餐厅取名要追求共鸣

能让顾客看到名字有印象的才是好名字。而这个共鸣，可以是视觉上的，也可以是文化上的。

餐厅起名创意小技巧

餐厅怎么起名呢？其实，可以通过谐音、接地气的情感共鸣、猎奇和姓氏命名等。

1用吉字雅字入名

因为是家常小餐馆，自然也是希望在取名字取个好兆头，生意兴隆且发展长久的，所以最传统最接地气的方式，就是用吉字雅字但却不庸俗的字来入名，让前来就餐的食客也觉得喜气洋洋的。

2用开办者的姓氏或昵称入名

用这样的方法来给小餐馆取名，会让人感受到不一样的亲近感，尤其是姓氏比较特殊的姓氏或昵称，自然会加深食客的印象。

3用招牌特色菜入名

你的小餐馆最大的特色招牌菜是什么，或者擅长做哪一类的菜系，只要是保证有好口味的信心的，自然这样的菜品也是可以入到名字里的，让食客一眼就明了，感兴趣的食客也会被吸引过来。

4地域特色取名

就是使用地域广为人知或代表地域文化特色的象征物进行取名，让人们产生很好的文化联想和消费感受，当然这需要你们当地有那种在别的地方都很知名的地域特色文化才可以哦。

5用诙谐的取名方式

既然是家常小餐馆，那么其实不妨在名字中突出“家常”的温馨感，但可以用比较诙谐幽默的方式表达出来，读起来也要朗朗上口的，自然就能吸引到他人的目光。

有创意好记的家常小餐馆名字：

客欣来 碗碗香 狂撮一顿 万福常青 姥姥掌勺 回头客 咩嗲香 中式老厨房

左邻右舍 筷乐老家 客尝百味 极香居 来嘛来恰撒 湘聚必有福 御馋优食

一品豪香 杠杠东北菜 西北老汉 知佳名轩 化缘客栈 谷味丰登 饭香饱饱

上雅美奇 慕康味 驿德庄园 仙炙轩 御膳煌 锦香阁 韵尚鲜厨 滴水洞庭湖

知馨客 香喷喷小食堂 鲜鱼跳锅 好吃天天来 时来运转 惠美斋 百味香斋