冬菇的营养价值
冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1、铜
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、蛋白质等
冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。
每100克冬菇的营养成分
含碳水化合物(克)6460脂肪(克)130硫胺素(毫克)017烟酸(毫克)2440锰(毫克)502钙(毫克)5500硒(微克)745铜(毫克)045蛋白质(克)1780镁(毫克)10400核黄素(毫克)140维生素E(毫克)347锌(毫克)420铁(毫克)1050钾(毫克)115500磷(毫克)46900胡罗卜素(微克)3000维生素A(微克)500钠(毫克)2040纤维素(克)3230维生素C(毫克)500
冬菇的功效与作用
冬菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
提高机体免疫功能
冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
延缓衰老
冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
防癌抗癌
冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;
降血压、降血脂、降胆固醇
冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
疾病的治疗
冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
养肝
可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
干香菇在春秋和夏季特别容易回潮,有条件的可以把干香菇封后放入冰箱中贮存。量大的可以放入冷库。 干燥贮存 光线中的红外线会使干香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速干香菇变软,霉烂。因此,必须避免在强光下贮存香菇,同时不要使用透明的包装,要是内膜袋装的,必须把口封严,外面最好套上纸箱。
冬菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
提高机体免疫功能
冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
延缓衰老
冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
防癌抗癌
冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;
降血压、降血脂、降胆固醇
冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
疾病的治疗
冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
养肝
可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
冬菇怎么做好吃
冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。
(一)冬菇做法指导
发好的冬菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
泡发冬菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
把冬菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
如果冬菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存冬菇的鲜味。
(二)冬菇的做法大全
冬菇炒白菜
主料:白菜200克、冬菇(干)3克
辅料:盐5克、植物油10克、味精1克
做法
(1)用温水泡冬菇,去蒂洗净;白菜洗净。
(2)将小白菜焯熟,摆入盘中。
(3)锅中放油,烧热后,下入冬菇翻炒,变软后加盐调味,炒匀后盛入摆好的小白菜中即可。
冬菇的功效与作用 冬菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。 有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。 主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。 提高机体免疫功能 冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性; 延缓衰老 冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用; 防癌抗癌 冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素; 降血压、降血脂、降胆固醇 冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 疾病的治疗 冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。 养肝 可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
1、自然保存法。新鲜香菇可以在自然环境中保存,只要把它放在阴凉通风的地方,就能让它保存五到七天不变质,但是保存以前要把有损伤的香菇与完好的香菇分离开,不然会影响香菇的保存时间。
2、冷藏保存法。新鲜香菇收取以后不要沾水,放在保鲜袋中,而且放时要让它的柄朝上,放好以后把保鲜袋密封起来,扎几个小孔透气,再存入冰箱进行冷藏。不过需要注意在冷藏保存之前,需要把有伤痕的香菇给去掉,这种方法可以让新鲜香菇的保存时间超过十天。
3、冷冻保存。新鲜的香菇可以冷冻保存,具体的做法是:把新鲜的香菇放在一个保鲜袋子中密封起来,放入冰箱冷冻,第二天取出,然后用纸巾把表面的水珠给吸走,再继续把它们放在另外一个保鲜袋子中,密封放入冰箱内冷冻,这样就等同于是把新鲜的香菇冷冻成为了冻干香菇了,食用的时候,取出化开以后再烹饪。
金针菇之所以又叫“明天见”,主要有以下两个原因:
1 金针菇生长迅速。金针菇属于真菌类,其菌丝生长速度很快,一般在阴暗湿润的环境下,24小时内就可以长出子实体。所以人们把它比喻为“今天见面,明天就长出来了”,这也是“明天见”这个名称的来源之一。
2 金针菇短命。金针菇的子实体虽然长得很快,但其寿命也短,一般3-4天就会枯萎。所以这也像是突然出现又突然消失,犹如“今天在这儿,明天就见不到了”。这种短暂的生命特征,也加深了人们对其“今天在明天就不见”的联想,从而衍生出“明天见”这个渐渐通俗的称呼。
除此之外,金针菇生长的神速与短命的特点,也给人以如梦似幻的感觉,仿佛突然出现又突然消失,这份短暂也成就了其珍稀与美好。所以,金针菇这种鲜美短命的特性,在民间也被寄托了一定的文学隐喻与情怀,这可能也加深了人们命名它为“明天见”的看法。
综上,金针菇之所以又名“明天见”,主要是因为其生长迅速与短命的特征,让人联想到今天还在,明天就见不到了的短暂感。这种神速的生长,犹如梦境般短暂却美好的特性, cultivate 了人们给它取此别称的习惯。这也从侧面反映了人们对短暂生命之美的一种领悟和情感。所以“明天见”这一名称,既来源于金针菇的生物学特征,也寄寓了一定的文化内涵,成为了它的一种象征与隐喻。
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