冬菇营养价值和功效

冬菇的营养价值

　　冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

　　1、铜

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　2、蛋白质等

　　冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。

　　每100克冬菇的营养成分

　　含碳水化合物(克)6460脂肪(克)130硫胺素(毫克)017烟酸(毫克)2440锰(毫克)502钙(毫克)5500硒(微克)745铜(毫克)045蛋白质(克)1780镁(毫克)10400核黄素(毫克)140维生素E(毫克)347锌(毫克)420铁(毫克)1050钾(毫克)115500磷(毫克)46900胡罗卜素(微克)3000维生素A(微克)500钠(毫克)2040纤维素(克)3230维生素C(毫克)500

冬菇的功效与作用

　　冬菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。

　　有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

　　主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

　　提高机体免疫功能

　　冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

　　延缓衰老

　　冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

　　防癌抗癌

　　冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

　　降血压、降血脂、降胆固醇

　　冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　疾病的治疗

　　冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　养肝

　　可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

干香菇在春秋和夏季特别容易回潮,有条件的可以把干香菇封后放入冰箱中贮存。量大的可以放入冷库。 干燥贮存 光线中的红外线会使干香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速干香菇变软,霉烂。因此,必须避免在强光下贮存香菇,同时不要使用透明的包装,要是内膜袋装的,必须把口封严,外面最好套上纸箱。

冬菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。

有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

提高机体免疫功能

冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

延缓衰老

冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

防癌抗癌

冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

降血压、降血脂、降胆固醇

冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

疾病的治疗

冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

养肝

可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

冬菇怎么做好吃

冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。

（一）冬菇做法指导

发好的冬菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

泡发冬菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

把冬菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

如果冬菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存冬菇的鲜味。

（二）冬菇的做法大全

冬菇炒白菜

主料：白菜200克、冬菇(干)3克

辅料：盐5克、植物油10克、味精1克

做法

（1）用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜洗净。

（2）将小白菜焯熟，摆入盘中。

（3）锅中放油，烧热后，下入冬菇翻炒，变软后加盐调味，炒匀后盛入摆好的小白菜中即可。

冬菇的功效与作用　　冬菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。　　有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。　　主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。　　提高机体免疫功能　　冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；　　延缓衰老　　冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；　　防癌抗癌　　冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；　　降血压、降血脂、降胆固醇　　冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。　　疾病的治疗　　冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。　　养肝　　可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

1、自然保存法。新鲜香菇可以在自然环境中保存，只要把它放在阴凉通风的地方，就能让它保存五到七天不变质，但是保存以前要把有损伤的香菇与完好的香菇分离开，不然会影响香菇的保存时间。

2、冷藏保存法。新鲜香菇收取以后不要沾水，放在保鲜袋中，而且放时要让它的柄朝上，放好以后把保鲜袋密封起来，扎几个小孔透气，再存入冰箱进行冷藏。不过需要注意在冷藏保存之前，需要把有伤痕的香菇给去掉，这种方法可以让新鲜香菇的保存时间超过十天。

3、冷冻保存。新鲜的香菇可以冷冻保存，具体的做法是：把新鲜的香菇放在一个保鲜袋子中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，然后用纸巾把表面的水珠给吸走，再继续把它们放在另外一个保鲜袋子中，密封放入冰箱内冷冻，这样就等同于是把新鲜的香菇冷冻成为了冻干香菇了，食用的时候，取出化开以后再烹饪。

金针菇之所以又叫“明天见”,主要有以下两个原因:

1 金针菇生长迅速。金针菇属于真菌类,其菌丝生长速度很快,一般在阴暗湿润的环境下,24小时内就可以长出子实体。所以人们把它比喻为“今天见面,明天就长出来了”,这也是“明天见”这个名称的来源之一。

2 金针菇短命。金针菇的子实体虽然长得很快,但其寿命也短,一般3-4天就会枯萎。所以这也像是突然出现又突然消失,犹如“今天在这儿,明天就见不到了”。这种短暂的生命特征,也加深了人们对其“今天在明天就不见”的联想,从而衍生出“明天见”这个渐渐通俗的称呼。

除此之外,金针菇生长的神速与短命的特点,也给人以如梦似幻的感觉,仿佛突然出现又突然消失,这份短暂也成就了其珍稀与美好。所以,金针菇这种鲜美短命的特性,在民间也被寄托了一定的文学隐喻与情怀,这可能也加深了人们命名它为“明天见”的看法。

综上,金针菇之所以又名“明天见”,主要是因为其生长迅速与短命的特征,让人联想到今天还在,明天就见不到了的短暂感。这种神速的生长,犹如梦境般短暂却美好的特性, cultivate 了人们给它取此别称的习惯。这也从侧面反映了人们对短暂生命之美的一种领悟和情感。所以“明天见”这一名称,既来源于金针菇的生物学特征,也寄寓了一定的文化内涵,成为了它的一种象征与隐喻。