赣南农村酒席上的硬菜，每一道菜都非常诱人，客家人舌尖上的美味

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赣南的农村，自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。像结婚、办丧事、生孩子、给孩子办满月等等，都是需要大请亲朋好友欢聚一堂吃2~3席的。在赣州农村，那宴席上出现的可以说都是硬菜，可以说没有城里高档酒店的漂亮但绝对更美味更亲民，在农村上档次、有分量的菜都可说硬菜，而农村酒席上的菜也都是非常讲究有内涵，所以这样的宴席才令人最怀念和向往，因为地道的宴席在城市里根本吃不到的。

办席其实并不简单，忙的事情可多了，但是这样的场景才最有氛围。做酒席，需准备几口热气腾腾的大锅，请一个大厨外加几个跟班，再加上邻居的帮忙以及亲朋好友、全村老小的捧场，“酒席”那个热闹劲儿，可以给每个人都留下难忘的回忆。

农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到邻居家亲戚家的碗盘集中到一起。开席前各家各户借桌子借凳子，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认。

酒席上的大事小事每个人都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。帮忙的人，他们也早已习惯于这种排场，驾轻就熟，按部就班，分工负责，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时开宴。

梅菜扣肉，粉蒸肉，肉丸，鱼丸，棕贝炒肉，鸭子肉，红烧鱼······可以说地道赣南菜丰富极了。

如今，这种乡村宴席已渐渐消散了，很多人开始赶潮流赶时髦，为了省事都开始在酒店请宴。但是赣南农村做宴席的场面不仅体现了民风的淳朴还有邻里亲戚间的人情关系。

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男女双方结婚的是都希望把婚礼办的风风光光，请亲朋好友莅临婚礼现场共同见证两人的美好时光。对于婚宴的选择新人都是特别上心的，毕竟酒店设施好、饭菜上档次，新人脸上也会觉得光彩。可是前段时间一对新人在酒店订了4500元一桌的婚宴，结果只有四道硬菜，让人大跌眼镜。

4500元一桌的婚姻可谓是档次相当高了，有海参鲍鱼龙虾螃蟹也不为过，可是为什么这对新婚夫妇的婚宴这么坑呢？剧新娘方女士介绍，原本订的婚宴上面有波士顿龙虾这道菜，可是等真正上菜的时候龙虾缩水了。而且除了四个全荤的菜外，其它都是半荤半素小炒菜类型的。

事后方女士弄清了事情的原委，原来是她在酒店订的婚宴，酒店又转包给了第三方。婚礼是在酒店举行的，但是做饭的确实另一家公司，这纯粹是中间商赚差价啊，简直就是坑人啊！

结婚是人生大事，新郎新娘以及家人都希望顺顺利利的，没想到最好来这么一出，想必方女士和她老公听闹心的。酒店的做法实在让人气愤，人家新人是奔着酒店去的，也许他们觉得酒店档次不错，能够让婚礼办的有面子。可是酒店却把婚宴转包出去了，4500元的婚姻搞的跟450元的标准似的。这种坑人的行为应该得到惩罚，希望方女士能够得到相应的赔偿。

现在的一些酒店为了把利润最大化，真的是无所不用其极，以前参加婚礼也遇到过这样的情况。在我们这三线城市，朋友定了一桌1500元标准的，按理说非常上档次了，可是那桌饭菜我感觉还不如我们村里450元一桌的菜品好呢。

开头六个凉菜，全都是那种非常小的盘子装的。后面的热菜荤素搭配的，肉特别少。倒是有鸡有鱼，不过菜品真的一般。这样26个菜，真不知道怎么就值1500元了？

（以上来源网络）

我和老公是在外打工认识的，他妈很早就去世了，他爸再婚也不怎么管他。他很小就出门开始打工，没有太高的文化，也没有什么技术，收入不高。自己挣的钱勉强够自己花，我和他谈恋爱的时候他对我特别好，我觉得只要他对我好就足够了，钱可以慢慢赚。

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结婚的时候也就简单的办了一下，没有基础的日子确实很艰难，尽管我省吃俭用，可毕竟收入太低，日子过得还是很紧巴，没有存钱。我有个妹妹，晚我两年结婚，找的对象家庭条件挺好，在农村开农家乐，她结了婚就顺理成章的当了老板娘，我父母觉得妹妹嫁得好他们脸上有光，一说到我找了个穷婆家就唉声叹气。

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前几天有个亲戚办喜事，我和老公回去随礼，顺便在娘家待了一天，晚上我妈做了一桌子菜，个个都是硬菜，妹妹和妹夫因为家里有生意要照顾急匆匆的就回去了，吃饭的时候我妈就唠叨起来，说这些菜都是妹妹和妹夫拿回去的，鸡鸭鱼肉啥都有。她这一说我就有点心虚，我和老公本来是去参加婚礼的，也没想到给娘家买点东西拿回去。

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然后我妈又说：“你俩也好好干，把日子过好，别挺大个人了，越过越抠，让人家笑话。”我老公好面子，是个自尊心特别强的人，这话一下子就碰到了他的痛处，饭吃了一半他扔下筷子站起来，冲着我妈说：“你不就是瞧不起我吗？我还不稀罕吃你的鸡鸭鱼肉呢！”说完摔门就走，我要追出去，我妈一把拉住我说：“让他走，我看他有多大本事。”

现在一个礼拜过去了，他不给我发信息，也不来接我，我妈说他不来接就不让我回去，还说他本事不大就脾气大。虽然我们的日子过得不如妹妹家这是事实，但是男人都要脸面，他脾气又那么犟，所以就僵在这里，我也不知该怎么办了。

众所周知，办婚礼是一场花费很大的开销，即便是农村一场成本较低的婚礼，至少也要花费十几万左右，但是亲朋好友和众多宾客也会随礼，这样来回算下来，其实也花不了多少钱。

      怕的是主人家办的是一场很豪华，档次高的婚礼，但是宾客随的礼却普遍较低，这样主人家花费就会很大，甚至连本都收不回来，不过，大喜的日子，多数人也不会计较这个。

      但是，在广西农村，办婚礼的宴席几乎都是一场“赔本买卖”，为啥这样说今天就带大家了解一下广西农村婚礼宴席的那些习俗与规格。

      在广西这边，婚礼酒席上的菜肴都是硬菜，每桌12个菜以上，且基本都是大鱼大肉居多，比如白切鸡、烤鱼、扣肉烧鸭等。

      说到扣肉，可要好好说说，在广西玉林，流传着这样一首童谣:“一二三，穿威衫;四五六，夹扣肉;七八九，饮烧酒”。

      可见，在当地人的心目中是有多爱吃扣肉，在广西玉林当地，逢年过节和举办宴席，扣肉都是一道必不可少的美味佳肴。比如像在酒席上，每桌都会有两盆扣肉，你没听错，是盆，不是碗，这么硬气的酒席，大家在别的地方见过吗

      在吃席的过程中，新郎和新娘会给在座的客人端茶送喜糖，这个也是大家相互认识的一个过程与环节，客人们在接过一对新人的喜糖之后，会给小红包，但是这个红包是真的小，基本不会有超过一百的，特别是在广西玉林，是没有随份子钱一说的，前来参加酒席的客人与亲朋好友包的红包基本是在五十元或一百元之间。

      虽说没有份子钱，但是主人家对待酒席还是绝不含糊的，照样是大盆的鸡鸭鱼肉，除了很经典的扣肉之外，白切鸡也是地位很高的一道硬菜，还有大虾、鱿鱼等海鲜类。

      另外还有一道萝卜配生蚝也是特别值得一提，这道菜在广西当地，寓意着结婚时“好事成双”，因此，不只是婚宴，在其它的喜宴上，这道菜也是必不可少的，因为玉林没有靠海，所以一桌的酒席的价格基本是在九百多，再加上酒水，已经远远超过一千块了，可见，在农村里这样的酒席还是很豪横了。

      其实，在广西的婚宴酒席上，对于选酒也会颇为讲究的，毕竟，都啥的上这么好的硬菜了，酒水怎么能随意呢好酒配好菜，一直都是真理，酒的选择不仅是要包装好，酒质与口感也要好，至少要符合酒席的标配，在广西婚宴上常见的婚宴习酒这2款居多。

      1桂林三花洞藏

      在广西名酒不是很多，但是三花酒却是不一般的存在，桂林三花酒是我国米香型白酒的代表，还是“桂林三宝之一”，这款三花洞藏，比较受震撼的是它洞藏酒的地方并非是一般的山洞，而是桂林极具标志性的景观象鼻山的山洞。

      这款洞藏酒的档次也很高，在广西当地的宴席上，基本是当地人的首选酒，作为一款米香型白酒，很是符合当地人的口味，有着正宗的米香，入口绵柔舒适，清冽甘甜，喝完之后在回味之余，还能品出淡淡的蜜香和玫瑰花香。

      它的酒精度数也不是很高，非常适合用在酒席上，男女老少都可以接受。

      2缘得私藏酒

      这个酒是产自贵州茅台镇的一款纯粮酱香酒，广西当地人选择这酒的原因和它的酒质、口感与包装有关系，这个酒和茅台一样共享相同的天然酿酒环境，酿酒原料和工艺上皆向茅台看齐，所以，它的口感接近95%的飞天茅台，能品出很经典的“茅香”。

      红缨子糯高粱搭配赤水河水，再有老茅台人传统酿酒工艺大曲坤沙工艺的加持，每一滴都是佳酿，滴滴来之不易。

      倒酒一杯，品酒一口，酱香浓郁，入口时分有微微酸感，还伴随着窖香、蜜香、花果香还有焦糊香，层次感很明显，回味都是满满的酒香，叫人久久不能停杯。

      从选酒上可以看出，广西的朋友举办婚礼是颇为讲究的，仅凭不随份子钱这一点，就很值得其它地方学习，由于酒席上的都是些硬菜，所以，吃不完势必会浪费，但是当地人都很有节约意识，对于吃不完的菜，主人家会贴心的给大家分发食品袋，大家可以带回家后续热了吃，这也是主人家的一份心意，既不铺张浪费，又和谐了邻里关系。