幸福耙耳朵演员表

凤姐：媛凤饰演（凤姐农家乐老板）。

耙哥：巴登饰演（凤姐的老公）。

田菜农：田长青饰演（文化站站长）。

干豇豆：陈光忠饰演（文化站前站长）。

棒棒娃：赵艺饰演（耙哥儿子）。

王宝器：王曾郅（宝鸡鸡片的老板）。

花喜鹊：李艳（宝器的老婆）。

肥肠粉：杨亚楠（肥肠粉的老板）。

铁公鸡：阿军（一毛不拔的）。

张麻子：张德高（仙人掌的老公）。

豇豌豆：李雪（铁公鸡的老婆）。

仙人掌：杨逸（张麻子的老婆）。

朴尔白：李捷（菜农的老婆）。

牛娃子：张定伦（幸福村村民）。

扩展资料

剧情简介

《幸福耙耳朵》由中国著名导演崔磊执导，四川著名演员王曾郅，媛凤，田长青，巴登出演，分别于2006年国庆、2007年春节、2007年5月以及2008年10月推出了第一季、第二季、第三季和第四季。

第五季延续前四季诙谐幽默、真实感人、笑料不断的风格，并在此基础上，强调了故事性、大众参与性和娱乐性，节目取材新鲜，紧贴百姓生活的热点话题。

并从中挖掘新鲜生动、妙趣横生的生活细节，充分演绎新时代川人的麻、辣、鲜、香、烫的生活特色，并结合四川的方言文化、民俗文化，打造出令人耳目一新、笑料不断又给人以启迪的方言喜剧短片。

-幸福耙耳朵

充饥，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。

豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。

性能味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。

参考含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1B2，烟酸等成分。

用途用于脾胃虚弱、食少便溏；妇女脾虚带下，或湿热尿浊，小便不利。

用法煎汤、煮食或炒肉。

附方豇豆蕹菜汤：豇豆（嫩荚果）200g、蕹菜250g，加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。

本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利。 豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 营养成份维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。

适用人群一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

药膳方 生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。 豇豆汤：干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。 豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，盐、味精各适量。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净，放人锅内，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。 豇豆炖鸡肉：豇豆100g，藤藤菜30g，鸡肉100g，料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净，切成小块，再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放人锅内，再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时，再加入鸡精精调味（味精也可），当菜食用。 主要成分

种子含大量淀粉,脂肪油,蛋白质,烟酸,维生素B1B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸(维生素C)22毫克。

药性功能

一年生草本植物，蔓生，茎长约一丈有余，还有一种是藤蔓较短的。果实为圆筒形长荚果。叶嫩时可食。

种子呈肾脏形，嫩荚可作蔬菜食用，生食可导致腹泻。花有红色、白色两种。

明李时珍《本草纲目·谷三·豇豆》：“豇豆处处三四月种之，一种蔓长丈馀，一种蔓短”，“豇豆开花结荚，必两两相垂，有习坎之义。”

俗称：长豆角、长子豆、豆角、豇豆

异名：（汕尾地区），羊角、豆角(《医林纂要》)、线豆、角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带、菜豆、矮脚豆、豆角(《中国主要植物图说·豆科》)、浆豆(《贵州民间方药集》)。古称：江豆、十八豆（黑龙江地区）、带豆（福建地区）。

种子来源：为豆科植物豇豆的种子 。

产地：全国各地普遍栽培。

注解：豇豆属于豆科植物，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。

甘，平。①《滇南本草》：“味平。” ②《纲目》：“甘咸，平，无毒。”③《本草从新》：“甘涩，平。”归经入脾、肾经。①《得配本草》：“入足太阴经气分。”②《本草求真》：“入肾，兼入胃。”

健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数。 《滇南本草》：“治脾土虚弱，开胃健脾。” 《本草纲目》：“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。” 《本草从新》：“散血消肿，清热解毒。” 《医林纂要》：“补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。” 《四川中药志》：“滋阴补肾，健脾胃，消食。治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。” 主治理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。

用法用量

内服：煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料；在南方，多用于烹饪，可清炒，可凉拌，也可拌入青椒等辅助材料煎炒，亦作为各类汤粉类食物的佐料。

可晒干，北方多用作干菜，可以和肉类同炒，也可以单独做成酸辣汤。 豇豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。

豇豆性平、味甘咸、归脾、胃经；

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；

主治:呕吐、痢疾、尿频等症。 生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

豇豆茄子

原料 豇豆、茄子

做法茄子去皮洗净切条，豇豆切段焯水投凉备用。炒锅加底油葱姜块爆香加入茄子豇豆翻炒，添汤，加入盐、味精、鸡粉、少许酱油，熟烂即可。

豇豆肉丝

原料 豇豆、肉丝、蒜几个。

做法 肉切细丝，叫卖肉的师傅切吧，因为他的刀快。加盐，酱油，淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。 处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后用清水侵泡半个小时。 锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。 锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。 煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒2分钟。 然后倒入待用的肉丝炒30秒，锅里支点水。 盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的。什么时候放盐，加不水，大家自己看着办了，做菜有时候还真没有太多拘泥的。

鱼香豇豆 原料 豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20mL、醋15mL、香油5mL、牛肉粉1g、食用油30mL、黄酒10mL。

做法 鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。 主料豇豆掐去两头，洗净。 豇豆切成寸段。 豇豆入锅焯水断生。 捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干。 热锅凉油，待油热后放入花椒、干辣椒，煸香后捞出。 放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。 倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。

炝拌豇豆 原料豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精。

做法 豇豆择洗干净切长短约5cm。 大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段备用。 锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油（这样颜色更鲜艳），放入豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却。 捞出豇豆切段，用盐、味精码味后装入盘中，依次放入葱末、蒜末、辣椒段，用滚烫的油浇入盘中，最后撒入熟白芝麻即可。（浇入的油一定要热，才能把葱蒜、辣椒爆香。） 干豇豆烧肉

原料五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15g、生抽10mL（毫升）、老抽10mL、盐适量。

做法 五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分； 干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）； 锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出； 将油倒掉不要，五花肉盛出； 锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色； 倒入煸好的肉，翻炒至肉上色； 倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时； 1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。 响油豇豆

原料豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法 豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐氽烫3-4分钟左右； 生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料； 氽烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份； 将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。 姜汁豇豆

材料豇豆200g、姜40g，香油25g左右、盐适量、鸡精少许、醋少许

做法 将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4cm左右的长段； 在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用； 将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥； 用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。 豇豆炒肉

做法 豇豆洗净，切成3cm左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用 里脊肉切片，倒入少量酱油（生抽）和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，入味，备用 葱姜分别洗净、切丝，备用 [5] 热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色 倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅 小提示 里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后，炒制出来会比较滑嫩，味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友，可以添加。偶不喜欢，就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒，味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友，可以稍微多加一点油或是少量水，拌饭不错的哦~！ 芝麻豇豆

原料豇豆250g、蒜、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量。

做法 将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。 锅内做水，水开后，在锅中放少量的盐及油。 将豇豆放入，焯至色呈翠绿。 即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中。 取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油。 将豇豆放入酱汁中，加入碎蒜，拌匀即可。 麻酱大蒜豇豆

原料豇豆250g、蒜泥。香油、芝麻酱、味极鲜 鸡精、醋 、盐适量。

做法 将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。 锅内做水，水开后，将豇豆放入，焯至色呈翠绿。 将焯好的豇豆捞出用冷水击凉。沥干水放入盘中。 放入适量用香油调稀的芝麻酱味、极鲜、醋、盐、鸡精拌匀即可。 豇豆苦瓜

原料苦瓜300g，豇豆30g，冬菇5朵，精盐、白糖、酒、味精适量。

做法 苦瓜切开两边，去瓤，切片；豇豆剁茸；冬菇用水浸发，去蒂，切丝。 烧热锅，下油，爆香豇豆、冬菇，放入苦瓜翻炒，加精盐、白糖、酒炒匀，下味精，即可。 豆角焖面

原料主料：手擀面、豆角。配料：蒜、葱、五供花肉、酱油。

做法 五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5cm长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用； 锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀； 倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上； 盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。 干煸豇豆

原料嫩豇豆400g，碎米芽菜半包（40g），绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。

特色：色泽翠绿,鲜咸爽口入锅炸制，不宜太久、太干，以皱皮为度。

做法： 将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。 炒锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。 锅中适量留油，倒入酱油加色，放入豇豆煸炒至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀即可。 起锅装盘。 豇豆稀饭

原料小米一把、老豇豆二两。

特色夏天熬着吃，可以生津止渴，而且很香，还能满足身体营养需要。

做法 选择老豇豆，将其择洗干净，用手掐断为两至三厘米长备用。 将用于熬粥的锅至于灶上，加水一斤半，烧开，放入淘好的小米和豇豆，揭开锅盖这，中火煮至粥熟。 蒸豇豆

原料稍老点的豇豆适量、面粉若干、食用油少量、盐适量、蒜泥适量、小磨油、小米醋。

特色：适合夏季使用。色鲜味美。很是劲道爽口。

做法： 将豇豆洗净，切成3cm左右的段待用。 沥干水，倒入适量食用油，少许盐，十三香，搅拌均匀后再撒上一些面粉搅拌均匀。 待水烧开入笼屉蒸至10分钟多一点即可。 出锅后放置盘或盆中待稍凉后加入适量蒜泥和小磨油，醋。拌匀即可使用。 芝香豇豆

原料：

豇豆250g、蒜2瓣。

调料：

芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量。

24集。陈光忠，男，川剧丑角。出生于1942年11月18日，陈光忠在银屏和舞台上塑造了众多广大观众非常喜爱的艺术形象，在《幸福粑耳朵》中，陈光忠扮演的“干豇豆”一角，受到了广大观众的热烈欢迎和高度评价，他洗脚的片段是在第24集。《幸福耙耳朵》是一档以乡村生活为题材的四川方言情景喜剧，由崔磊执导，王曾郅等主演。节目取材新鲜，紧贴百姓生活的热点话题，并从中挖掘新鲜生动、妙趣横生的生活细节，充分演绎新时代川人的麻、辣、鲜、香、烫的生活特色，并结合四川的方言文化、民俗文化，打造出令人耳目一新、笑料不断又给人以启迪的方言喜剧短片。

　　煮一杯薄荷柠檬茶，听一首古筝曲《云水禅心》，与斑驳的岁月里寻一处清宁，尽享午后的惬意。浅浅的回眸，淡淡的安暖，最美的风景一直在心里。

　透过书房的窗户，满院葱茏，夏花绚烂。栀子花开过，那株粗壮茂盛的白兰，又羞答答绽放，散发着幽幽矜持的清香；绿莹莹的米兰，顶着满盆金**细碎的小朵，一阵轻风吹过，那一股香味简直让你不知所措。他们逢迎着烈日的熏烤，展示着生命的坚强，张扬着一种不可抗拒的正能量。廊下的茉莉，躲在圆圆的叶片边，露着洁白的小脸，淡雅的香味馥郁，在灼热的时光里缠绕、飘逸。她们不凄迷新雨初霁，院内雨打花凉，只将湿湿软软的小心思妥帖安放。

　忽然，一阵轻柔的叽叽喳喳声打破院内的寂静，倚窗细看，原来是三四只小麻雀，登枝在瘦弱的葡萄藤茎上，品尝着仅有的两串葡萄的美味；小燕子时而从空中掠过，剪剪尾翼扑闪而过；芒种已过，可时而还传来几声布谷的啼鸣。花草树木默默回应，不着一言，却风情万种。

　晚上，散步于水库边缘，那一望无际的荷塘上，蓬盖似的荷叶，绿的让人心动，宛如二八少女，擎起一把把奇妙妩媚的绿伞，亭亭在荷塘之上。忽而一阵荷风轻拂，水波荡漾绿叶翻飞，那朵朵青莲摇曳，或颔首、或低眉，或肆意，领略一季的浪漫，有一种不可侵犯的婉约。一如古人笔下“风荷摇破扇，波月动连珠”的诗情画意铺展。俯瞰满池风荷，那雨后深浓的荷花朵朵，楚楚于涟漪的水面，嫣然含笑，就像是阿娜多姿的凌波仙子，迈着碎花小步，含情脉脉，羞涩摇曳。美，无处不在。那氤氲缭绕的荷香夹杂着满满的清凉，竟然让我神魂颠倒，有一种素然解脱的快感，心灵顿时一阵清爽，像是有一朵青莲开在心间。

　看着这莲荷，天边的晚霞，一瞬间，仿佛回到了多年前，那有荷花老屋的童年。在那物质匮乏的岁月，父辈们生活的艰辛，还鲜活地深植在我的生命里。当年，父亲正是看上了门口那满池的荷花，还有那铺在水面上绿油油的菱角，才将这一处破败的老屋，从一位本家爷爷手里买下。干打垒的院落，摇摇欲坠的房梁，给人一种蓬门荜户的贫寒，但荷池里拂过来的阵阵沁凉，混合着对面那一片金黄的稻香，却又令人无比的喜悦。每到荷花盛开之时，微雨像雾似的轻轻地下，晶莹的水珠在硕大的荷叶上滚动，那该是怎样的一种神圣凄迷的美！自小就多愁善感的我，默默地触摸着绿莹莹的荷叶，爱抚地拨弄着叶面上那颗颗晶莹，就伤心，感觉那水珠像是泪……乡野的雨，滴落在童年的发丝和面颊上，又感觉是那样的惬意，无意间贪玩忘了归家，忙碌的母亲，却在瞬间想起幺女，一阵责骂拖你进屋，为你擦拭已被雨水浸透的黑发，暖暖的眼神里透出百般爱怜。可如今，物是人非，留下的只是对人生短暂生命不再的伤感……

　清晨，柔柔的微风吹拂伴着露水的清凉，携来馨香一片，时光，重叠在楼下那棵碎花染黄的栾树上，将仲夏葱茏的韵律，写意在季节的门扉，让心灵舒展。四季轮转，岁月清浅，如温婉典雅的诗行。晚唐诗人高骈有诗：“绿树荫浓夏日长，楼台倒影入池塘，水晶帘动微风起满架蔷薇一院香。”夏天的美丽和浪漫，是一首永远唱不完的歌，充满着诗情画意，演绎着水一样的柔情，在心中涟漪荡漾。对着光阴讲一段老故事，将所有的冷热温凉，交于四季定夺。闲暇时，写一些心情文字抚慰心灵，要不就喜欢在厨房里忙乎，烧一盘可口的饭菜慰劳家人。烧菜就彷如写文斟酌词句，喜好菜品颜色的出跳，就连盛菜的器皿也多有讲究，这就叫“不会做鞋，样子倒不少。”虽然做出的菜肴水平不高，但比起刚成家嫁为人妇那会儿，应该起色了不少。日子，就在这烟火缭绕、锅碗瓢勺中不紧不慢地流淌，在阳光细碎的缝隙间，与光阴说禅，淡淡的心充溢着幸福。

　丰沛的雨水，给瓜果蔬菜提供了滋养，卯着劲往上窜。首当其冲的是那毛茸茸的瓠子，茄子和豇豆紧随其后。小区的菜场，不时有周边失地的农民，利用房前屋后边边拐拐栽种的时蔬挑来卖。最先上市的瓠子，已经过了半夏，还迟迟不肯下架，菜场上还有碧青滑嫩的瓠子在卖。从瓠子上市一直到下市，就是吃不够。看着那茸茸翠玉般的外形，让人喜欢，忍不住又买回来几条慢慢吃。不管是清炒还是红焖，都是夏日不错的热门菜，瓠子下面条，更是味道鲜美。眼下又有了一种新的吃法，就是将它与西红柿搭配，青红相间，首先那色泽就让你为之倾倒，再有瓠子的鲜美混合着西红柿的香味，一股酸酸甜甜的特殊味道，顿时在口腔里缭绕。虽然是极普通的一道蔬菜，但也能让你回味无穷。

　讲到瓠子，当然少不掉它们的茄子兄弟，不光是它那一身紫色的外衣，典雅秀美，仿佛楚楚长大的邻家小女孩，让人怜爱，就是模在手里也是绵软瓷实，可爱至极。茄子的吃法很多，清蒸、凉拌、红烧、干煸，怎么吃我想都是人们的最爱。讲到清蒸，我仿佛又回到了童年，看见了屋后的那片菜园。烧饭时，母亲就去菜园子里现摘上几只穿着紫袍的长茄子，清洗切大块，放进大铁锅里的篾子上，隔水清蒸，将蒸软的茄条撕碎，盛放在一只大碗里，顺手从墙壁挂着的一串大蒜头里拽下一颗，剥去外皮，放在刀砧板上，用刀背压碎切成蒜末，放进茄条里，撒一点盐调味，倒几滴油坊新榨的芝麻油，拌匀即可，就那么简单，可那味道香啊！现在想起来还是那么有味。在那物质匮乏的年代，能填饱肚子已实属不易，若再能吃上这么一口清蒸茄子，那可真是口福！往往是最美味的佳肴，正是那极普通的东西。

　这些应市的蔬菜中，我对豇豆更偏爱一些。在我的印象里，夏天一到，母亲的菜园子里完全换了摸样，远看郁郁葱葱，近前一缕清凉，茄子辣椒；黄瓜瓠子……样样都有，尤其是那好几垅豇豆，藤蔓顺着高高的豆架伸展，淡紫色的花朵在豆叶间露着小脸，一幅调皮的模样。一场雨水浸润，朵朵小紫花下就长出了俩俩并生的豇豆，我好生奇怪，为什么每一朵花下都结有双生的豇豆？后来才知道，原来这豇豆还有爱情之说，有民谣为证：“高山顶上一口洼，郎半洼来姐半洼，郎的半洼种豇豆，姐的半洼种西瓜，她不缠我我缠她。”豇豆成双成对地并生，就彷如藤缠树、树缠藤，缠缠绵绵，缠着便是姻缘，便是永不分离。据说有的地方小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也少不了应景的几根豇豆。苏轼有《豇豆》一诗：绿畦过骤雨，细束小虹鲵，锦带千条结，银刀一寸齐。贫家随饭熟，饷客借糕题，五色南山豆，几成桃李溪。看来苏子不光爱吃东坡肉，原来对豇豆也情有独钟。原本是寻常百姓餐桌上的蔬菜，却似千千缠结的锦带，蕴含着无尽的诗情画意。

　豇豆最肯结，又好待承，只要雨水丰腴，泥土潮润，再给它一点阳光，它就会像疯子一样猛长。那一条条垂直的豇豆，布满了豆架，远看彷如一片碧绿的帘幕，在飘逸，近看又仿若二八姑娘裙摆上的流苏，有一股流动婉约之美。摘掉一茬，又会长出一批。有时母亲忙，顾不上，隔上几天来摘，豆架上已经又长出了密密的一层，摘下就是满满的一筐。一时吃不掉，母亲就烧上一锅开水，将这些豇豆放进沸水中煮软晾凉，趁着炎夏日头晾晒，三两个大太阳就晒干了。母亲总是将这些豆角干小心翼翼地放进透气的布袋子里，当作稀罕留起来。

　记得最清楚的是：小时候吃过的五花肉炖干豆角。寒风凛冽的冬日，天气阴冷阴冷，那份冷让你用文字似乎都没有贴切的语言来形容，是那种干悄悄的冷。园子里几乎是萧条一片，这时，炎夏晒干的干豆角就派上了用场。母亲虽然过日子节俭，但在这阴冷漫长的冬日，她也会奢侈一回。从“猫叹气”（一种盛放咸肉的小口蔑制器皿）里取出一条腊肉，猪肉是过年时自家宰杀的黑猪肉，除去过年待客的，余下的就将其腌起来，个把星期就可以拿出来晾晒，待到咸肉晒干就放进“猫叹气”，挂在通风的地方，当作精致储存起来，留着慢慢吊我们兄妹的胃口。腊肉切块，油锅烧热，下生姜大蒜大火爆香，下腊肉翻炒，待听到滋滋的出油声，舀上一大勺自家做的蚕豆酱上色，翻炒均匀，入开水，水量要放宽一点，大火烧沸再转小火慢煮。这是一道功夫菜，要耐得住时间的考验，待到肉用筷头能戳进，再将泡软的干豇豆平铺在腊肉上面，因是咸肉无需再放盐，文火继续……时间越久，腊肉和干豆角越是入味酥烂。干豆角遇上了腊肉，就如碰到了知己，吸饱了腊肉浓郁的咸香味，油润红亮，而干豆角也知道感恩戴德不忘初衷，毅然把自己特殊的豆香味慷慨地献给了腊肉，它们相互吸引，取长补短，直至闷煮肉烂豆角绵软。母亲端起一只红泥小炉子，炭火点燃，将烧好的豆角烧肉用平口砂锅盛起，堕在炉子上，就等父亲出工归来。那种豆角的清香夹杂着浓郁的肉香，在满屋子里氤氲，虽说是寒风凛冽，但有这锅热乎乎的豆角烧肉，再寒冷的日子也会变得温暖。

　去年，随爱人回江苏老家探亲，带回来一包舅舅给的干豆角，我照着母亲的做法烧过几回，虽然远不及母亲烹饪这道菜的美味，总是缺少那种醇厚的清香，或许这就是人们常说的母亲的味道，但依然是我回望家乡怀念亲情的念想，在心灵深处吟唱……

　前几日一早去超市，见那鲜嫩碧翠的长豇豆，捆扎成一把一把的，整齐地摆放在菜柜上，摸在手里紧实，闻起来一股清香，只看见好些位家庭主妇，怀里都抱紧好几把，我且问买这么多吃得完吗，答曰是回家腌，我经不住诱惑，顺手也挑拣了四五斤。回忆着母亲腌制酸豆角的方法，选用陶土带盖的养水泡菜坛，清洗几遍晾干，腌制前，将豇豆择去虫眼，洗净晾在屋檐下，轻微脱水，把已晾干的豇豆入盆码盐，待到码盐过后豇豆绵软，然后一层一层放进坛子里，撒盐，再倒进烧开晾凉的冷开水，以淹没豇豆为宜，放进一定量的高度白酒，以防起白，用大小合适的石头压实，盖上坛盖，再在檐口周围的凹槽注入清水，阻止空气进入。如果不怕辣，最好放一把小米椒味道更好。大约一两个星期左右，酸豆角就退去它的艳丽和生涩，变得清亮脆爽。胃口不好时，一碗米饭，就着酸爽蹦脆的腌豆角，对自己的味蕾正是一种恰到好处的抚慰。鲜香脆辣，爽口舒心，是一道普天下所有山珍海味都难以替代的美味。

　在我的印象中，酸豆角没有南北地域之分，似乎人人都喜欢。一次我和几位同事去北京出差，酒桌上竟然也摆有几碟佐餐的饭前小菜，其中纯白精致的盘子里，就是酸辣的泡豇豆。酸豆角与稀饭搭伴，是最完美的结合，彷如淡水夫妻那不必言语的爱情，配合默契，心有灵犀。它的吃法很多，不管是清炒、蒸鱼，还是与肉类在一起炖煮，都有意想不到的特殊风味。看起来酸豆角不起眼，只不过是小菜一碟，但在餐桌上可没有人会拒绝，是酒楼饭店最先上桌的开胃小蝶，轻轻夹起一小段放进嘴里，那咸鲜微辣的口感在舌尖上激荡萦绕，是其它美味所无法替代的味觉感受。前两天，老同学聚会在老城区一家有名的酒楼，还没坐定，就有一位定居在深圳的同学一下子拿过点菜谱，诡秘地对我说：“我先点一盘酸豆角炒肉末再说。”我在想，肯怕是离开家乡太久的原因，一缕思乡之情在这一盘酸豆角炒肉末里寻求释怀吧？！就这让人魂牵梦绕的泡豇豆，谁说这又何尝不是怀念亲情、挥之不去的乡愁！对于故乡来说，酸豆角，不仅仅是下饭的小菜，而且是保存在岁月之中生活的记忆，永远也难以忘怀。既是一种滋味，更是一种说不清、道不明的情怀。无论你走到哪里，只有故乡的味道熟悉而顽固。

　窗外花朵嫣然，厨房氤氲菜香。心情就彷如一条澄澈的溪流，缓缓流淌，时光就在这清浅的日子里浅吟低唱，将幸福妥帖安放。把平淡的日子过成诗，温婉着暖香。在一杯茶里品尝人生百味；在一本书里找回心灵的皈依；在锅碗瓢勺、柴米油盐里寻得小欢幸。执一笔清欢，剪一段婉约，轻轻置于经年之上，将心寄放。和着书香，任流淌的心事，在季节中浅漾。将一路走来的芬芳捡拾、收藏，不言沧桑，惟愿时光静好。

　六月，最美的风景就在心上。

豇豆是我们常见的蔬菜，在制作的时候，它可以和很多食材搭配－起，而且搭配后营养的价值更是很高，那豇豆的功效与作用也是比较多，它对身体健康，有着很多的帮助，而且从不同的方面，它的作用也都是不同的，因此长食用对我们的帮助很大。

一、豇豆的营养价值

豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。

二、豇豆的作用与功效

甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。

性平、味甘咸、归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治：呕吐、痢疾、尿频等症。

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豇豆的作用与功效

1、豇豆含丰富维生素b、c和植物蛋白质，能使人头脑宁静调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

2、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

3、豇豆所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

4、豇豆中所含维生素c能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

5、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

三、豇豆的药膳方

1、生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。

2、豇豆汤：干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。

3、豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，盐、味精各适量。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净，放人锅内，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。

4、豇豆炖鸡肉：豇豆100g，藤藤菜30g，鸡肉100g，料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净，切成小块，再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉－起放人锅内，再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时，再加入鸡精精调味（味精也可），当菜食用。

四、豇豆的宜忌人群

1、宜食：豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外，豇豆煮熟再加适量调味品，消化不良者最适宜食用，而且疗效显著。

2、忌食：豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。此外，豇豆与粳米－起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。