社死生日现场又添一员猛将！蛋糕界“海底捞”B轮融资过亿

文/ 程俊豪 编辑/ 夏崇

继海底捞后，大型“社死”庆生现场又多了一个创造者——熊猫不走。

9月28日，烘焙品牌熊猫不走蛋糕（以下简称“熊猫不走”）宣布完成过亿元B轮融资，资金将主要用于开拓新城、人才招聘、系统升级。本轮投资方为XVC，凡卓资本担任本轮融资的独家财务顾问。

2017年，熊猫不走蛋糕成立于惠州，其以“线上下单+创意配送”模式，提供生日蛋糕销售、配送与表演等服务。消费者在微信公众号、美团、大众点评等线上平台下单，公司提供“3小时送达”服务，超时免单。

截至目前，熊猫不走已入驻惠州、佛山、广州、珠海、成都、厦门、长沙、重庆、杭州等24座城市，总用户数突破2000万，年营收达8亿元。

送蛋糕的仪式感

一次陪朋友改衣服的经历，让杨振华将视线转向了女性市场，他发现，补一件衣服只挣几元钱的女裁缝，却愿意花600元做头发。

杨振华在美容行业找到了突破口。2011年，他卖掉餐厅，在惠州开了第一家白雪公主美甲店。“中国有20多万家美甲店，但大多各自为阵，没有领先品牌，即使初具规模也没有较强的管理运营能力，留下了巨大提升空间。”

当时，“体验式消费”还没有成为热词，白雪公主已将客户体验做到行业领先，提供包括免费饮品、丝袜、创口贴等。这让白雪公主首月就实现盈利。目前，白雪公主在惠州已有7家连锁店，每年净利润近千万，在华南排名第二。

2014年12月，杨振华趁热打铁，结合做餐饮时送货上门的服务和白雪公主的经营理念，建立了O2O模式的叮当便利店，一年半内在20多个城市开了400多家店，“做便利店的时候，门店多，用户也多，但只靠供货给加盟商来赚取差价太难了，大家都是这么做的，我们没有优势。”杨振华曾公开谈论道。供应链不赚钱，从哪里盈利？杨振华想到做延伸业务，首先是鲜花、蛋糕和开锁。

能消化多年积累的宠大客户，开锁显然不算好生意，杨振华决定提前启动蛋糕业务。

2017年12月，熊猫不走启航。

杨振华表示：“往常用户给朋友、家人过生日，蛋糕送上门后，配送人员就走了，没有后续的服务。行业没有满足送蛋糕之后聚会场景的多样需求，市场商机就在这里。”

熊猫不走为消费者提供后续服务，在蛋糕送达后，由穿着熊猫服装的配送员在现场进行2分钟的舞蹈、朗读、魔术表演或互动 游戏 。激活蛋糕使用场景的同时，让仪式感更重。

主攻下沉市场

在落地场景上，熊猫不走选择下沉市场。杨振华表示，北上广深的广告宣传、人工、物流配送等成本高，二三线城市缺少真正的行业龙头，交通相对便利，为熊猫不走提供了更加肥沃的发展土壤。

杨振华认为，二三线城市二次传播的效果更优。他表示，由于二三线城市的社交圈层较为固定，通过朋友圈拍照等方式进行二次传播，触达率较高。

熊猫不走以此为契机，让创新上门配送服务成为可供分享的社交货币。据杨振华介绍，通过自建流量池，熊猫不走已在小红书、微博、微信等社交平台沉淀较多私域用户，其公众号总粉丝数已超2000万。

二三线城市的电商和冷链物流发展落后于一线城市，影响烘焙食品消费。

对此，熊猫不走自建配送体系，覆盖美团、微信小程序等销售渠道。其在每个城市一般通过1个中央工厂和5-8个前置仓完成生产和区域覆盖。

据艾媒咨询数据，2021年中国烘焙食品行业市场规模将突破2600亿元，同比增长199%，预计2023年将达到30699亿元。

广阔的市场前景下，熊猫不走能否成为烘焙赛道的“海底捞”受到资本青睐，依然有待市场检验。

近日，海底捞的排队问题引起了一波舆论关注，倒不是因为老生常谈的买号插队，而是因为店里的座位明明还空着，却让一大批顾客在店外排队等候。

有空桌还要顾客排队，海底捞真的是在搞“饥饿营销”吗？

之后，海底捞火锅振华商厦店工作人员对此回应称，当时正在倒班，安排部分员工休息，所以会关闭部分区域。

去年10月，中消协曾点名海底捞花钱买号缩短排队时间，导致其他不花钱消费者排队时间更长的乱象。海底捞对此表示，虚假排号属于严重违规行为，海底捞将会通过多方面举措打击此类违规行为。

此事发生后，在网络上引发热议。有人觉得海底捞就是饥饿营销。

也有人觉得可以理解：“说真的不是饥饿营销，一个店里就那么多员工，中午有人值班，这波人是不是要换下来吃饭休息，那他负责的区域是不是就没人服务”。

饥饿营销，就是让用户苦苦等待来提高购买欲，使产品提价销售或为未来大量销售奠定客户基础。

从目的上来看，海底捞好像也没必要这么做，因为客人就在外面，没必要耗费客人的耐心来博取没有实际效益的空场面。

海底捞的服务可以用16个字来概括：有求必应，无微不至，嘘寒问暖，小恩小惠。

贴心到细致入微的服务让海底捞出圈，但背后是高昂的人力成本。2019年财报显示，2019年海底捞共发生员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）人民币79926亿元，相比2018年的50亿元同比增长了58%，占收入的百分比由2018年的296%上升到了301%。

海底捞方面表示，人力成本的上升主要是由于业务的扩张和员工薪资水平的提高。不过，人力成本增长的同时还有翻台率和同店增长数据的下降。

不少消费者关心这种情况是否存在法律责任问题。对此，有资深人士表示，如果海底捞事先有明确说明有线上付费排队和线下自行排队两种就餐途径，并有部分消费者愿意以金钱来换取排队所花费的时间，则不应产生任何法律责任问题。但如果海底捞参与“插队”的服务利润分红但未公开说明其提供插队服务，则不仅有侵犯消费者知情权的问题，还有涉嫌提供虚假信息、误导消费者消费的问题。

海底捞的做法也是保障了工作人员的休息时间，毕竟工作人员也不是发动机。

是不是有饥饿营销噱头的嫌疑，相信大家一定有自己的判断。

餐厅安排各种营销方式无可厚非，尤其是点餐等号，更是很多餐厅常规操作。然而近几年来却出现了不少餐厅为了制造现场火爆的现象而做起饥饿营销，明明餐厅里面有很多空位置，但是还是让消费者在门口排队多等，只是为了让路过的群众看出来该店究竟有多么受欢迎。就如同海底捞一样，有消费者在社交平台上面爆料声称位于山东某海底捞店里面，明明存在有空座的情况下，却拒绝接待客人，质疑海底捞这种做法属于饥饿营销。而对于此次事件海底捞相关的工作人员也做出了正面回应，表示该消费者去吃饭的当时正值员工倒班，当时正好安排员工在休息，服务人手跟不上，所以才让店里部分区域没有接待客人。不存在饥饿营销现象，只是因为服务人手不够而已。

而对于海底捞这家火锅店，相信很多人都不陌生，甚至有很多人为了吃海底捞，还专门在里面办了铂金会。一直以来海底捞的服务都受到很多消费者的欢迎，虽然海底捞只是一家火锅店，但是他们的服务可不一般。尤其在18年爆火的时候，不少网友在社交平台上面纷纷表示自己在海底捞的奇遇记，简直是受到了皇族般的待遇。

从一进门开始就会有人在门口向你微笑示好，迎接你一路走到店里面去，如果你是一个人是去吃饭的话，工作人员还会非常贴心的抱着一个洋娃娃，坐在你的对面陪你一起吃饭。在海底捞吃饭的全过程无需你动手，完全有工作人员全程为你下菜捞菜，甚至饮料喝完也会立即有工作人员第一时间将你的饮料杯填满。尤其在2018年左右，海底捞的服务一度被列为服务行业的标榜争先，引起了很多同行的效仿。

而如果说海底捞进行饥饿营销，相信很多人第一印象肯定会觉得大可不必，不管是哪个城市的海底捞，他们服务时间从上午9点左右一直到深夜凌晨2点不打烊。这种工作时间是很多火锅店做不到的，尽管工作时间非常长，但是排队的人却依旧非常多。印象较为深刻的是曾经和朋友去郑州寻找海底捞吃饭，当时用手机导航附近的海底捞饭店，发现家家都是爆满。尤其是在晚餐的高峰期，更是排队要排到三个小时左右。也正是因为如此，让我头一次感觉到了海底捞的力量。同时也希望海底捞在未来的道路上能够不负消费者们的期待，将它的品牌效应越做越好。

海底捞大胆地将权利下放至一线服务生，也就是组织结构设计中的分权，例如:使他们拥有免单权，还大幅度提高各管理层资金审批上限等。这大大提高了工作的自由度，还使几乎每个员工都成为了公司的“管理者”。于是，在遵守制度规范做业的同时，员工的头脑也起了作用。作为顾客，他们得到了细致热情的服务，体会到了犹如家人般的温暖;作为员工获得更多权力，会使他们自发地为公司服务，工作更积极，对公司更忠诚，办事能力更强。对他们来说，工作也渐渐从负担转变为了乐趣。

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以上内容参考来源：-振华集团