在家怎么自制蛋糕？

在家怎么制作蛋糕，我的回答是：蛋糕是烘焙食品中的一个种类，细分又可以分为海绵蛋糕，戚风蛋糕，重油蛋糕，乳酪蛋糕等等不同口味的蛋糕，制作蛋糕大多数时候都是以鸡蛋为主要的膨松剂。通多搅拌蛋清，或者整个鸡蛋搅拌打发，来充当蛋糕中的蓬松媒介。

====海绵蛋糕====

制作配方：鸡蛋3个，低筋面粉60克，色拉油23克，牛奶17克，糖40克，盐1克。

制作方法：

1低筋面粉过筛，鸡蛋打在小盆中，加入白砂糖，盐，牛奶，和色拉油。用手持打蛋器慢速搅拌，搅拌至白砂糖完全融化，再改为最快速搅拌，把鸡蛋打发，大约打发13分钟左右，鸡蛋糊变成浅**，表面有明显的水波纹，这样就把鸡蛋打发到可以制作蛋糕的程度了。

2再打发的鸡蛋中加入过筛的低筋面粉，快速的搅拌均匀，搅拌的时候要注意从下向上搅拌，不能左右来回画圈搅拌。搅拌成均匀细腻的蛋糕面糊，没有面粉颗粒即可，将搅拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模具中，3个鸡蛋的蛋糕面糊可以制作一个6寸的蛋糕。烤箱预热180度左右，烤15分钟左右即可。

小提示：

1在家制作蛋糕首先要准备一个打蛋器，无论是厨师机还是手持电动打蛋器都可以，根据自己的需要进行购买，手持打蛋器相对便宜，厨师机价格偏高但是厨师机能够和面。看自己的需要进行购买就行了。至于烤箱如果经常制作烘焙还是要购买烤箱的，电饭煲也可以制作蛋糕。饼干，面包，这些电饭煲就不能很好的制作了，对于烘焙来说烤箱是一个不可缺少的小家电。

2蛋糕的种类很多，每种蛋糕的做法都不一样，海绵蛋糕是打发全蛋，戚风蛋糕是打发蛋清，重油蛋糕是打发黄油，奶酪蛋糕则分为冷冻版和烘烤版，冷冻版是打发奶油，烘烤版是打发蛋清。再制作蛋糕时一定要看好是什么蛋糕的配方，也可以说制作蛋糕需要打发一种食品原料，不同的蛋糕打发的原料不同。蛋糕又有一个相同点，就是所有的蛋糕口感都非常松软，蛋奶香味浓厚。

蛋糕的家常做法如下：

1、食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打发蛋白：将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫。

3、做蛋糕糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。

4、烤蛋糕：将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可。

自制奶油蛋糕的食材2人份

面粉15g

荷兰乳牛乳酪牛奶150ml

鸡蛋4个

元贞糖8g 调和油3ml 食盐1g

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自制奶油蛋糕的做法

1自制奶油蛋糕菜谱图解

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦

2自制奶油蛋糕菜谱图解

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

然后将蛋清搅拌

3自制奶油蛋糕菜谱图解

为了突出甜，放一点点盐

和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖

4自制奶油蛋糕菜谱图解

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来

这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴,但千万别放弃啊！~

5自制奶油蛋糕菜谱图解

蛋黄里放两勺糖

3勺冒尖的面粉

和6勺牛奶

然后进行搅拌

6自制奶油蛋糕菜谱图解

倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

7自制奶油蛋糕菜谱图解

电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以

倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

8自制奶油蛋糕菜谱图解

倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

9自制奶油蛋糕菜谱图解

按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟

然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

10自制奶油蛋糕菜谱图解

开盖咯