做法，香辣小龙虾怎么做好吃，香辣小龙虾的家常做法

主料小龙虾500克干红辣椒100克花椒适量

辅料油适量盐适量大蒜适量生姜适量香叶适量桂皮适量白糖1汤匙料酒1勺

步骤

香辣小龙虾的做法步骤11买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。

香辣小龙虾的做法步骤22去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。

香辣小龙虾的做法步骤33红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。

香辣小龙虾的做法步骤44捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

香辣小龙虾的做法步骤55锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。

香辣小龙虾的做法步骤66锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。

香辣小龙虾的做法步骤77放入砸好的辣椒酱，炒香。

香辣小龙虾的做法步骤88倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

香辣小龙虾的做法步骤99撒入蒜瓣、加入精盐。

香辣小龙虾的做法步骤1010倒入一汤匙料酒，去腥。

香辣小龙虾的做法步骤1111加入一勺白糖，翻炒均匀。

香辣小龙虾的做法步骤1212倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可

小龙虾简单又好吃的做法：

食材：小龙虾适量、葱少量、姜少量、蒜少量、红椒少量、盐少量。

1、把买来的小龙虾去头，洗干净，备用。

2、开水煮至小龙虾变成红色即可。

3、准备调料：葱、姜、蒜、红椒分别切好备用。

4、油锅中加入适量食用油，调至大火，待油热加入备好的调料翻炒。

5、油锅中再加入小龙虾翻炒片刻，加入开水，使之没入小龙虾。

6、盖上锅盖，调至中火，待汤汁剩余少量时，关火，出锅。

大龙虾适合清蒸，小龙虾适合麻辣。

一、清蒸大龙虾

清蒸大龙虾是一道菜品，主要原材料是龙虾，做法是把龙虾清蒸，经常出现在人们的婚庆宴席上，是宴席中的主菜，口感微酸味。

原料

主料:龙虾 100克

调料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各适量

做法

1将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；

2姜切碎成蓉；

3把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；

4将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

二、麻辣小龙虾

1小龙虾性寒，所以适量的大葱、和生姜是非常必要的，大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，这就是我做麻辣小龙虾的主要原料。

2先将锅烧热，随后锅内放少许油。烧至9分热后将大葱、大蒜和生姜倒入呛锅，随后到入小龙虾一起翻炒，再炒的同时加入少许料酒。记住一定要将小龙虾炒成红色卷曲状，因为只有彻底炒透才会好味。随后在将孜然、肉桂叶、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香气后就可以到入酱油了。在这里推荐使用上海本地的海鸥酱油，老蔡酱油太咸而且色泽不够浓重。

3在完成上述步骤后就可以加水了，为了能彻底铲除小龙虾体内的细菌和使小龙虾的肉能充分的入味，请一定将水加至和小龙虾呈同一平面之状态并且开足大火。

4收汁，由于水较多，所以这个过程是比较长的，请一定耐心等待，小龙虾不会因为烧煮时间场而肉质口感变老。在汤汁剩下3分之一后，加入糖后再烧几分钟

5几分钟后，一盘鲜香美味的小龙虾就做出来了。可能有些看官说做龙虾真的需要那么复杂吗？其实是很有必要的。大家从上面的照片可以看到经过充分烧煮的龙虾都呈蜷曲状，而很多小吃店的龙虾都不是蜷曲而是直挺挺的。为什么呢？这是因为他们再做的时候只是将龙虾倒入事先调好的汤料中煮开而已或者说小龙虾在入锅之前就已经挂了。这样做出来的小龙虾非但不好吃（主要表现为肉质酥软无弹性且口感差，虾肉不入味），而且非常的不卫生。

小龙虾的吃法:

1去掉捆绑，把龙虾肚子朝上，分别沿着尾部两侧切开虾壳。

2向后拉外壳，露出龙虾尾部的肉。

3把尾肉从壳里拔出来，保持完整。沿着内侧的弯曲处做一个浅浅的切口，取出黑虾线。

营养价值

1按蛋白质的组成来看，龙虾的蛋白质含量为189%，高于大多数淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成也优于肉类。它含有人体必需但体内不能合成或合成量不足的八种必需氨基酸，不仅包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸，还包括脊椎动物中含量极少的精氨酸。此外，龙虾还含有组氨酸，这也是幼儿所必需的。

2龙虾的脂肪含量只有02%，不仅远低于畜禽肉，也远低于淡水虾和对虾。而且其脂肪多由人体必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化吸收，具有防止胆固醇在体内堆积的作用。

3龙虾和其他水产品一样，含有人体必需的矿物质成分，其中钙、钠、钾、镁、磷含量丰富，而铁、硫、铜则很重要。龙虾的总矿物质含量约为16%，其中钙、磷、钠、铁的含量高于一般畜禽肉和虾。因此，经常食用龙虾肉可以保持神经和肌肉的兴奋。

食用功效

1壮阳补肾:适用于治疗肾阳虚引起的阳痿、腰痛、尿频、五脏气虚等症。适用于性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男性。

2丰胸生乳:虾有很强的丰胸作用，并含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇特别有益；对产妇具有催乳、滋补身体、促进恢复的作用。

3祛瘀解毒:能促进人体气血循环，有助于治疗血瘀证。

4提高免疫力:虾营养丰富，肉质松软，易于消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。

步骤

1小龙虾去头去泥肠洗净备用，后热锅倒油等油温到7成热下姜，炒出香味，放小龙虾爆炒，放料酒，放生抽，放老抽，放糖，胡椒粉，烧至汤差不多时放鸡精起锅，撒上葱花

爆炒小龙虾的做法步骤22热锅倒油，等油温到7成热时放入姜，煸炒出香味时放入小龙虾

爆炒小龙虾的做法步骤33等小龙虾炒至完全变色，倒入料酒要多放，因为不放水，再放酱油白糖，等汤汁差不多时放鸡精出锅，撒上葱花就可以了

蒜蓉小龙虾怎么做视频教程：

食材小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐，做法1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。

说到小龙虾是很多人非常喜欢吃到的一种食物了，尤其是在夏天的夜市摊上面到你点上一份小龙虾，几个人一边吃虾一边喝酒一边聊天，真的是非常的惬意，那么我们也知道对有的人来说是比较豪爽的崽，知道小龙虾的肉比较少，所以说一次性都会点上好多

第1个吃肉如何把肉给弄出来？每一个人在吃龙虾的时候都是有自己的技巧，那么龙虾是有下限的，这个是虾的肠子里面有很多的脏东西，所以说这个是不能够吃的，但是怎么才能够把它一根去除呢？也就是顺着虾黄，把虾肉的背撕开一个口子，这样你就能够看到那一根长长的虾线，我们用手或者牙签就可以把它给挑走了。

第2个吃虾钳，夏天是比较坚硬的，那么我们也知道里面是有肉的，也有很多人他们直接会把虾钳给放弃了，因为如果想要抛开虾钳的话是要付出劳力的，真正的行家如果想要把虾钳弄开，其实也是非常简单的，老板教我们把大钳子抓住，然后轻轻拧动一下就可以把它一分为二了，在这个时候里面的肉就会露出一大截，直接把它倒出来吃就可以了，这样不但能够增加吃虾的体验，而且还能够让你吃到更多的肉也是非常划算的。

第3个吃虾头，也有很多的人，他们都是直接把小龙虾的头给扔掉了，其实也是有可吃的部分，当然也是不能够全部都吃的，因为在下头里边有重金属的含量还是非常高的，但是虾头里面的虾黄是不能够错过的，不但好吃，而且吃起来也是非常有营养的，那么我们在吃的时候只要找准它的位置直接咬下来，剩下的部分就可以丢掉了，这个就是老板告诉我们的在吃虾的一些小技巧，所以说你们在吃虾的时候都是怎么操作的呢？