凹凸杯蛋糕的做法？

凹凸杯蛋糕是一种非常受欢迎的美食，不仅好吃，还好看，做法也简单，下面我们一起来试试吧！

食材：黄油 120g、低筋面粉 170g、牛奶 160g、鸡蛋 2个、糖粉 140g、可可粉 10g、小苏打 2g、泡打粉 4g

步骤：

1、黄油室温软化到手指可以戳动的程度，加入糖粉打发至飘羽毛状（黄油如果是刚从冰箱里拿出来的微波叮20秒解冻就可以，哪怕黄油少量溶化，重新冷藏都是可以使用的，醒痕不用担心）

2、黄油糖打发好后分多次加入鸡蛋液防止水油分离，倒入牛奶后先不要搅拌，紧接着筛入可可粉泡打粉小苏打和低筋面粉，刮刀糟睡翻版均匀

3、这是基础玛芬蛋糕方子，制作过程非常简单，快手，但是美味并不会打丝毫折扣

4、这个方子是六连模凹凸蛋糕模具的配方，正好可以做六个凹凸“杯子”，如果没有模具可以直接倒在玛芬纸杯中烤制，上图金**的蛋糕是香蕉味儿的，做了两个口味。

5、打发淡奶油装饰搁科久，没有也可以空口直接吃。

6、把蛋糕从模具中取出晾凉，切去顶端倒扣就成了一个完美的“杯子”，在杯子蛋糕中填入喜欢的水果，再挤上奶油，装饰装盘。

7、两种口味，完美下午茶诞生！

杯子蛋糕怎么做

首先，要准备好材料，适当的鸡蛋、面粉等。然后把蛋打入干净的盆里，一般要准备两个盆，一个用来装蛋黄，一个用来装蛋白。而且要抹干净，没有水和油，这样做出来后，口感会更好，也更容易打发。要不容易失败，很难做成一个完整的蛋糕。蛋白和蛋黄要分开，最好用手动打蛋器打，效率会更高，要不会很累。等到有纹路的时候，再把一些面粉放进去，不断搅拌，5分钟后，加些玉米油，拌均匀，就可以把它倒入纸杯中了，不要太满，8分就可以了，避免溢出来。

然后就可以放入烤箱中烤了，要提前预热，3分钟后再放进去，最好放在中层，烤得会更好，避免烤焦或不熟。30分钟后，如果它表面变成金**时，就可以把它拿出来了。但要带上专门好的隔热手套，避免烫伤。等它完全凉了，就可以吃了。

在做时，一次不要做太多，一般10个就可以了。将它拿出来后，口感会很松软。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，一般可以放三天，都不会那么容易过期。在做的时候，要注意，最好买一些新鲜的鸡蛋。如果放了一周，就不要再拿来做了，很容易变质，影响口感。

在做的时候，最好用玉米油，如果没有，可以用花生油。面粉要用低筋的，会更容易泡发，吃起来也会更松软。在做的过程中，要有耐心，速度要快一些，力度也要掌握好，会更容易打发。在烤的时候，如果不确定是否熟了，可以用牙签插入蛋糕里，再拔出来，如果没有残留就证明已经熟了。

也可以用黄油做，加些牛奶，口感会更好。如果没有烤箱，把它放在微波炉里加热，也很好吃。在打发鸡蛋时，一定要高速搅拌，等没有干粉的时候，再加入黄油，当变得有光泽时，就可以把它放入模具中了。可以适当加些草莓或蓝莓，口感会更好，营养也更丰富，更容易消化。但要洗干净，切小，特别是草莓，最好切成块状，切薄一些，会更容易消化。

杯子蛋糕的营养价值

它有很多好处，里面有很多营养成分，比如蛋白质。经常吃，对脾胃很好。它里面还有很多纤维素，对肾也很好，排毒效果非常明显。它里面的油脂和蔗糖含量很高，可以给身体补充很多能量。但在吃的时候，可以不加奶油，直接烤了吃，口感也很好。虽然它营养很丰富，但有些人是不能吃的。比如经常便秘或有糖尿病的人，对肠胃不好，还容易加重病情。还要根据自己的体质去吃，一些长得胖的人，不要吃太多。有高血压的人，最好少吃或不吃。

杯子蛋糕怎么做不塌

在做的时候，如果想让它口感更好，不开裂、不塌。最好把面粉过滤一下，然后放玉米油进去搅拌均匀。在打发时，力度要掌握好，最好力度大些，连续打，等它发泡就可以了。烤的时候，要注意温度，不能太高，最好用低温慢慢烤，这样它就不会那么容易塌、开裂了。一般130度的温度是比较好的，大概烤一个小时就可以了。把它拿出来放凉后，要倒扣在盆里，这个步骤很重要，一定要做，要不很容易会塌。

纸杯蛋糕

蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖20克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉85克

蛋白霜：蛋白5个，柠檬汁3滴，细砂糖40克

辅助工具：12连模烤盘1个，纸托12个

制作方法：

1、准备好所用的食材，大鸡蛋可以用4个，小一点的鸡蛋5个，可以用冷藏的鸡蛋。

2、先把鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的盆里，蛋黄放入无水的盆里，把蛋白放入冷冻室冷冻备用。

3、制作蛋黄糊：把分离的蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

4、把玉米油倒入，用蛋抽把油脂乳化，完全看不到油花为止。

5、把牛奶倒入，用蛋抽搅拌均匀，完全融合一起。

6、最后分两次筛入低筋面粉，用蛋抽走“之”字把面粉拌匀，第一次完全拌匀后再加下一次。

7、最后拌匀好的蛋黄糊，细腻光滑，无干粉颗粒。

8、制作蛋白霜：把冷冻的蛋白霜取出，可以看到表面少许冰渣，这个状态最好打发。用电动打蛋器，把蛋白打发至出现鱼泡状态，加入3滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入。把蛋白打至硬性起泡，提起打蛋头，蛋白霜是短而尖的小直角即可。

9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，用刮刀抄底翻拌。

10、拌匀好的蛋糕糊，倒入尖嘴量杯里，方便倒入纸托里。

11、把蛋糕糊倒入纸托里，九分满，用力颠下模具，震出蛋糕糊里的气泡。

12、烤箱预热上下管130度，把烤盘放入中下层，130度烘烤25分钟，转150度烘烤25分钟出炉。

13、烤好的杯子蛋糕，取出侧放在冷却架上，凉透不回缩不开裂，喷香美味。

小贴士：

1、分离的蛋白，冰箱里冷冻片刻，打发的时候更稳定，也节省时间。

2、烘烤的温度是烤箱实际温度，如果烤箱温度有温差，请自动调节。

材料

材料(3×8cm杯子蛋糕模6个)鸡蛋3个细砂糖50g鹰牌炼奶25g低筋面粉90g植物油30g红色色膏适量鲜奶油100g砂糖10g草莓适量

做法step11将全蛋、砂糖、炼乳放置钢盆里先用电动搅拌器慢速搅匀。

step22

准备一锅热水，用隔水加热的方式打发蛋液，待蛋液的温度和身体温度差不多时，把打发蛋液的锅取出继续搅拌，这样蛋液很容易就打发了。

step33

蛋液完全打发后，用搅拌器在蛋液上画个8，而字迹不会马上消失就可以了。

step44

面粉过筛分2、3次慢慢加入蛋液用括刀从底部轻轻刮起，像画大圈般反手覆盖过去，直到看不见粉粒。

step55

接着从钢盆刮起面糊量(约一小碗)和油搅均匀，再放回钢盆的面糊搅匀。

step66

大约挖出1/3的面糊至另一碗中，加入大概1、2滴的红色色膏搅匀，再放置小烤盘中(约3cm高)，用170℃烤约10分钟取出放凉之后，用心型饼干模压出3cm高的小块蛋糕来备用。

step77

那个心型要放进杯子蛋糕模前，先放一些些面糊在模里面，心形放进去固定之后之后，用手扶住心型，另一支手拿汤匙用面糊填满心形四边，等填满后就不会东倒西歪了。 烤箱预热170℃，把剩下的2/3面蝴放在烤杯里(如图示，我大概烤个6杯)，大概8、9分满、烤个15分钟就可以了。

step88

把鲜奶油和砂糖从冰箱拿出来，以搅拌器打蓬松至膏状，用挤花袋挤出自己喜欢的形状，再用水果装饰就可以罗。记得烘焙完要在蛋糕上做个记号，这样奶油涂上去之后切下去，就会有个很成功的心型喔！

用料

吉利丁片 1片

君度酒 5g

奶油 100g

牛奶 50g

火龙果、芒果适量

简易杯子慕斯蛋糕的做法

把牛奶倒入盆中加吉利丁片隔热水溶化即可

加入君度酒搅拌均匀

加入打发好的奶油搅拌均匀

慕斯糊到入裱花带中，在慕斯杯子底部放一小块蛋糕，然后挤入奶糊，少量芒果，以此步骤一层层铺上去，最后表面是一层慕斯糊

将慕斯杯子放入冰箱冷冻（一个小时左右）取出加入水果装饰即可

主料

蛋黄

3个

糖

40g

水

38g

油

25g

低粉

56g

蛋白

3个

辅料

纸杯

10个

鲜奶油

适量

黑巧克力

80g

步骤

1蛋白与蛋黄分开，分别装在两个容器内，蛋黄+水+糖+水搅拌均匀

2将低粉筛入搅拌均匀的蛋黄液内，再搅拌均匀

3这是搅拌好的蛋黄糊，切勿过度搅拌，以免面粉出筋

4蛋白分三次加糖，打至湿性发泡状态，如图

5将蛋白糊与蛋黄糊分三次切拌均匀，如图

6烤盘内放入纸杯

7将混合好的蛋糊均匀的倒入杯子内，约七分满即可

8将烤盘送入预热好的烤箱内，中层，上下火160度30分钟即可

9趁着烤蛋糕的时间，准备巧克力杯，将一次性塑料杯剪成要用的大小，如图

10称好巧克力约80g，实际上用不完，但也要弄的多一些，否则后面不好倒入杯子中

11隔热水融化巧克力

12加热至50度，立即离火后，搅拌至巧克力融化，然后再次加热至35度就可以制作巧克力杯了

13将巧克力液倒入杯子内

14将杯子翻过来，将多余的巧克力液再倒入巧克力盘内

15再次翻过来，冷却，重复13-14过程几次，直至巧克力杯的厚度为自己想要的厚度即可，我重复了二次上述步骤

16将巧克力放至完全冷却后，脱模备用，左图就是脱了模的一个巧克力杯

17这是烤好的蛋糕，加了鲜奶油，也可以食用，不加鲜奶油也可食用

18组合：将蛋糕纸皮撕掉后，将蛋糕体与巧克力杯组合在一起后的一张相片

19组合好蛋糕与巧克力杯后，可以在上面挤一些鲜奶油，口味更好。