怎么样做蛋糕教程简单?

怎么样做蛋糕教程简单?,第1张

你自己想法,自己来准备材料:碗,打蛋器,烤箱,还有,还有糖一些可以做不同种类的东西,你自己可以添加,我这是简单教你怎么做?

1、首先在碗里打入4个鸡蛋

2、倒入50克白糖。可以用搅拌机快速调转,可以用多拿几双筷子加速搅拌。

3、接着用打蛋器打发蛋液,打发至蛋液呈现粘稠状态。

4、倒入150克低筋面粉。还可以,加不同的不同的面粉种类,

5、把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀,可以根据自己喜好加些东西

6、把蛋糕液倒入烤盘里,可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。

7、放入烤箱200度烤45分钟,不同的烤箱设置方式有所不同,按照你的方式来

到了时间,就用手套把,从烘干机拿出来,千万不要,千万不要等不及吃,等放置一段时间,太烫了

做蛋糕的注意事项:

1、打蛋头、打蛋盆要干净,不能有水和油,最好用铜、不锈钢打蛋盆。

2,蛋要新鲜,但要经过冷藏,蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄

3不要随意减糖,加糖和白醋(塔塔粉和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用

4避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意:避免开炉门,慎重调温。前半程见蛋糕停止长高,反缩,就要适当加水

5加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌

我做蛋糕一些注意事项,但我喜欢创新,对你有所帮助,谢谢。不懂可以在评论区问我。

3 将低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入蛋黄中,再加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。

7 将模具放入预热好的烤箱中,180度烤制20-25分钟,直到蛋糕表面呈金**。

3 烤箱温度和时间要根据自家烤箱的情况进行调整,以保证蛋糕烤制的效果。

5 将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀。

6 将蛋糕糊倒入模具中,用刮刀刮平表面,轻轻震动模具,让蛋糕糊表面平整。

4 将蛋白放入干净的容器中,用打蛋器打发至出现细腻的泡沫,逐渐加入细砂糖继续打发,直到出现硬性发泡。

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起凤糕以其质地松软、质地膨松、含水量高、味淡而不腻、滋润柔和的特点,成为目前最受欢迎的糕点之一。与同重量的海绵蛋糕相比,奇峰蛋糕比海绵蛋糕大一倍,可见其质地柔软。

工具用于

电动打蛋器,两个蛋盘(稍微大一点的),厨房秤,橡胶刮刀,面粉筛,蛋糕模,鸡蛋分离器。

佐料

鸡蛋五个(每个约55克),低筋面粉90克,白糖20克(蛋黄中),白糖60克(蛋清中),玉米油45毫升,牛奶(或水)40毫升,柠檬汁(或白醋)几滴。

特定制造方法

第一步:准备食材。

第二步:把蛋白和蛋黄分开,放在两个打蛋盆里。(装蛋清的碗要无水无油)

第三步:在蛋黄中加入白糖,用打蛋器轻轻打散。(蛋黄不用送)

第四步:蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀。

第五步:在蛋黄中加入牛奶(或水),搅拌均匀。

第六步:将低筋面粉筛入蛋黄糊中。

第七步:用橡胶刮刀轻轻转动,搅拌均匀。(不要过度搅拌,以免面糊面筋)

第八步:在蛋清中加入几滴柠檬汁(或者白醋),然后用电动打蛋器打成鱼眼的形状。这时候加入20g白糖继续打。准备送蛋白的时候,先预热烤箱。上下火160度预热10分钟。

第九步:蛋清打至粘稠,再加入20g白糖继续打。

第十步:打至蛋白表面出现纹路,加入剩余的20g白糖继续打。

第十一步:继续搅打,直到打蛋器抬起,蛋清能拉出一个短而直立的尖角,说明已经到了干起泡的状态。干发泡是制作奇峰的最佳状态。

第十二步:将三分之一蛋清放入蛋黄糊中。用橡胶抹刀从下往上轻轻搅拌,直到混合均匀。(记住不要转圈和搅拌,因为会起泡沫)

第十三步:将三分之一的蛋清加入蛋糕糊中,搅拌均匀。(如图)

第十四步:将剩下的三分之一蛋清放入蛋糕糊中,搅拌均匀。

第十五步:把所有的蛋糕糊翻过来,搅拌均匀。(如图)

第十六步:将混合好的蛋糕糊倒入模具中,稍微抹平。然后用手拿起模具在桌子上摇两下。(这一步主要是把蛋糕糊里的气泡抖出来)

第十七步:将蛋糕糊放入预热好的烤箱,160度烤60分钟。

第十八步:将烤好的蛋糕快速从烤箱中取出,然后倒在桌子上,自然冷却。

第十九步:蛋糕冷却后,开始脱模。可以用手沿着模具轻轻按压蛋糕,使其一点一点脱离模具,也可以使用蛋糕剥离器。去掉膜后,就可以切成块吃了。

技巧

1通常在制作奇峰的食谱中会用到牛奶。我试过几次把牛奶换成水,效果不错,味道一样好。

2柠檬汁可以用白醋代替。

3我用的模具是三能中空蛋糕模具,直径18CM,刚好够烤一个。

蛋糕的制作方法如下:

做蛋糕的配料

鸡蛋5个,低筋面粉80g,纯牛奶40ml,白糖40-50g,柠檬汁2滴,油40ml。

第一步

准备好你需要的所有材料。

第二步

五个鸡蛋,从蛋清和蛋黄中分离出来,分别放入两个容器中。

第三步

往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

第四步

小贴士,加入面粉,用筛子过滤一次。

第五步

搅拌糊状物

第六步

在这碗分开的五个蛋清中,加入白糖颗粒,挤两滴柠檬汁,用打蛋器打成棉花状。不要打它,这样打它也不会倒。

第七步

蛋黄分两次混合搅拌在一起。

第八步

像这样混合它。

第九步

刮干净,放入模具,放入烤箱,(烤箱预热10分钟),调到150度,20分钟左右,看到成型就可以出烤箱了。

第十步

无添加,香甜可口,健康美味。

导读: 做蛋糕教程详细步骤,九种蛋糕制作配方,让你每天都吃不同口味!(视频教程领取在下方)

海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高,是居家烘焙的入门级蛋糕。

配料

鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油(或黄油)40克。

制作过程

1、提前将面粉过筛备用。

2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。

3、将鸡蛋打入盆里,然后将白砂糖一次性倒入盆中。

4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅,质地会越来越浓稠。(这是打了五分钟的样子)

5、打至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。(全程大概需要十多分钟)

6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌匀均。另外,在这个时候,最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌,千万不要求快,不要划圈。

8、将蛋糕糊倒入模具,七分满即可。

9、将整盘蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分钟即可。

戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软,是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比,戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍,足见其质地松软。

配料

鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖(放入蛋黄中)20克、白砂糖(放入蛋清中)60克、玉米油45毫升、牛奶(或清水)40毫升、柠檬汁几滴。

制作过程

1、将蛋清和蛋黄分离,分别放到两个打蛋盆中。(放蛋清的盆要保证无水无油)

2、蛋黄中加入白砂糖,用打蛋器轻轻打散。(蛋黄不需要打发)

3、往蛋黄中加入玉米油,搅拌匀。

4、往蛋黄中加入牛奶(或水),搅拌匀。

5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。

6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。(不要过度搅拌,以免面糊起筋)

7、蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋),然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状,这时放入20克白砂糖继续搅打。在准备打发蛋清的时候,要先把烤箱预热上。上下火160度,预热10分钟。

8、继续搅打到蛋白浓稠,再放入20克白砂糖继续搅打。

9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候,放入剩下的20克白砂糖继续搅打。

10、继续搅打至提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就说明达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。

11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌,直到翻拌匀。

12、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。

13、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。

14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中,稍稍抹平。然后用手端起模具,用力在桌在震两下。

15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱,上下火、160度烤60分钟。

16、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出,然后倒扣在桌上,让其自然冷却。

17、蛋糕冷却后,开始脱模。可以用手沿着模具,轻轻按压蛋糕,使其一点点的与模具分离,也可以借助蛋糕脱模刀。脱膜后,即可切块食用。

材料

蛋糕用料:低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。

奶油用料:淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。

装饰用料:巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。

制作过程

1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中,隔水加热至融化,然后取出晾凉。

2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。

3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。

4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。

5、翻拌匀均。

6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。(可以将面糊装到裱花袋中,然后挨个挤到模具中,这样更方便哦。)

7、将烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。

8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中,然后用电动打蛋器打发。

9、将奶油装到裱花袋中,然后挤到蛋糕上。(我用的是六齿裱花嘴。)

10、往奶油上淋少许巧克力酱,再撒一些巧克力豆,最后插上巧克力卷可以了。

材料

牛奶250g、糖粉 30g、玉米淀粉30g、鸡蛋4枚(三个全蛋和一个蛋黄)、黄油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许、芒果果肉350g、低粉(饼皮)50g

制作过程

1、牛奶倒入容器中,低粉、玉米淀粉及糖粉混合,将粉类筛入牛奶中,用手动打蛋器搅匀。

2、三个全蛋一个蛋黄放入碗中,手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散。

3、将上一步骤拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀。

4、直至全部倒入,过筛,筛子底部的面粉,用刮刀轻轻刮入面糊中,得到均匀细腻的面糊。

5、黄油切丁,隔热水融化。

6、取少许过筛后的面糊,倒入黄油中,搅拌均匀。随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀,静置半小时。

7、取一口不粘锅,用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开。

8、小火煎至面糊成型,揭下即可;依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时。

9、芒果去皮去核后切成丁备用;将淡奶油倒入干净的盆中,加糖及香草精后先低速后转高速打发。

10、取出冷藏后的饼皮,一张张撕开。8寸圆模底部放一张饼皮,反面朝上。

11、抹上少许打发好的奶油。盖上一张饼皮,压平表面使奶油分布均匀。重复这个动作两次。

12、将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方式挤入奶油。均匀的放入芒果果肉。

13、挤适量奶油,抹平,盖上一张饼皮。

14、重复步骤11和12。层一层,直至放完所有的饼皮,满模。

15、放入冰箱冷藏半小时定型;模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子。

材料

鸡蛋3个、奶油芝士120g、白巧克力120g

制作过程

1、 蛋白、蛋黄分离,蛋白保鲜膜封上放入冰箱冷藏,巧克力隔水60度加热,搅拌至溶化,烤箱预热170度。

2、把融化的白巧克力倒入常温软化的奶油芝士里搅拌,然后倒入蛋黄搅拌均匀。

3、冰箱里拿出蛋白,用打蛋器打发至干性发泡(盆倒置不会掉)。把打好的蛋白霜1/2加入奶酪巧克力蛋黄盆搅拌,均匀以后把剩下的全部倒入再搅拌。

4、把完成的蛋糕液倒入(6寸)模具,放入烤盘,在烤盘里倒入热水,上下火中层170度15分钟,然后160度继续15分钟,烘烤完毕不要打开烤箱,用烤箱里的余温再焖15分钟。

5、细腻绵滑的口感一级棒,我比较喜欢上面微焦上色,如果不上色可以放在上层再加烤几分钟。可以直接开吃,也可以加糖霜和奶油、水果装饰,这个随意,自己发挥吧。

材料

牛奶150g、细砂糖35g依自己口味调整淡奶油200g、吉利丁粉10g、消化饼干80g、黄油30g、水果少许

制作过程

1、80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎。

2、倒入模具中压实。

3、奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用(你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动,提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下,这个时候的奶油刚好打至6分发,这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕)

4、吉利丁粉倒入盆中(也可以用2~3片吉利丁片替代,吉利丁片用冷水泡软放入)再加入牛奶,最后加入糖,加热至完全溶解,一定要搅拌均匀。

5、稍微冷却后,过滤到奶油中(要冷却,不能直接过滤奶油中,会让奶油水油分离)

6、可以放些水果丁或者果酱,搅拌搅匀。

7、将慕斯液倒入模具中,轻轻震去气泡,冷藏4个小时以上即可,拿出后用热毛巾将周围捂化,脱模,再表面装饰即可。

材料

蛋糕用料:鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少许。

芝士糊用料:马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、意大利浓缩咖啡15毫升,吉利丁片10克。

装饰:可可粉适量、樱桃适量。

制作过程

1、将蛋清和蛋黄分离。

2、往蛋黄里加入20克糖,然后打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶与玉米,搅拌匀均。

3、筛入可可粉与面粉。

4、用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外,这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。

5、蛋清中加少许柠檬汁,然后将其打发。

6、取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。

7、将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。

8、将蛋糕糊倒入八寸的方形蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤60分钟。

9、烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。

10、在方形慕斯模具外包一层锡纸,油纸也可以。

11、吉利丁片剪成小片,然后放到冷水中泡软。

12、开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

13、水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。

14、将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。

15、另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。

16、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。

17、吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。

18、将淡奶油打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中,翻拌匀均。

19、将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。

20、在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。

21、倒入一层芝士糊,然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。

22、吃的时候,将蛋糕从冰箱中取出,脱模,表面撒上巧克力粉,切块即可。

材料

蛋糕胚:鸡蛋3个、玉米油35克、纯牛奶40克、低筋面粉50克、细砂糖60克、玉米淀粉5克

奶盖:蛋黄2个、纯牛奶250克、细砂糖30克、玉米淀粉25克、奶油芝士100克、海盐(或食用盐)2克、淡奶油50克、原味酸奶50克

制作过程

1、首先,将蛋黄和蛋清分离

2、把玉米油和牛奶倒入蛋黄里面摇晃

3、打发蛋清至产生大泡泡,再加入三分之一的细砂糖,继续打发至变白泡泡变小

4、再加入剩余一半的细砂糖,打发至泡沫细腻出线纹路

5、最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉,打发至细砂糖融化、蛋白霜变结实,之后放在一边备用

6、先低速打散刚才的蛋黄,然后加入过筛的低筋面粉,打发蛋糊至细腻的状态

7、将蛋白霜和蛋黄糊混合,搅拌均匀后,倒入模具,之后放入烤箱烘烤35分钟左右

8、把杏仁片铺在放有油纸的烤盘上面,放入烤箱烤15-20分钟左右,中间可以稍微翻拌一下

9、先烧一锅开水,放一个碗在上面,将奶油芝士、细砂糖和盐倒入到碗里面隔水融化

10、融化搅拌均匀之后加入淡奶油,将其混匀,之后就可以拿离热水,加入酸奶再将其混匀

11、将牛奶用小火加热至冒热气,同时分理出两个蛋黄,加入细砂糖将其混匀,变稀之后我们加入玉米淀粉再次混匀

12、将牛奶倒入蛋黄液中混匀,变成卡仕达酱的液体,开小火继续加热,期间注意要不停的搅拌,至顺滑细腻

13、将卡仕达酱趁热倒入芝士糊里面,混合均匀,我们的海盐奶盖就做好了

14、之后我们将戚风蛋糕脱模,将刀从中间斜插进去转动一圈,切开一道痕

15、我们先把海盐奶盖从中间的切口挤进去,至鼓起来后我们再挤表面

16、最后我们在表面撒上杏仁片,然后撒上一层糖分作为装饰

材料

细砂糖10g、奶油 60g、牛奶 60g、吉利丁片3g、黑巧克力 25g、沙皮狗模具;

1将黑巧克力隔水融化;

2往沙皮狗模具的鼻子眼睛里挤进巧克力,先放进冰箱让其凝固;

3将吉利丁片用冰水浸泡溶解,溶解后与牛奶混合,充分搅拌;

4将剩下的巧克力倒入混合液中,搅拌均匀

5将奶油打发,装进裱花袋

6将裱花袋中的液体挤进模具,放入冰箱冷冻至硬

7最后,取出模具,脱模,这样一款萌萌的沙皮狗慕斯就做好了!

  **院是十大情侣游玩的场所之一,带上你心爱的女生去看一场关于爱情的**,不要包场!当**放映完所有人都还沉浸在**男女主的爱意中的时候,在屏幕上放上你准备的求婚视频,拿出鲜花戒指大声的当着所有观众的面单膝跪地说:“嫁给我吧!”。这时候那些观众会成为你的助攻者所有人一起高喊“嫁给他”,在众人的欢呼声中女生一定感动到不行。

  

  准备好一场浪漫烛光晚餐,提前跟服务员沟通好,提前准备好一束鲜花、点一个漂亮的蛋糕上面应景的写着:“嫁给我”。用餐最后服务员用推车推出蛋糕和鲜花,这时候女生应该就猜到了你要干什么了,拿出你的戒指单膝跪地,在这么浪漫的情景中女生不答应都难啊。

  

  “在摩天轮到达最顶端的时候,情侣接吻可以永远的在一起”。很多女生都相信这一句浪漫的话,所以在坐摩天轮的时候一定会和自己爱的人一起接吻。称两个人在接吻的时候偷偷的为女生戴上戒指。一吻结束执起她的右手告诉她:“你已经是我的人了”。她不答应也不行

 

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