马告羊肉串的常见做法？

跟新疆的法特兄弟视频学习的。这样做的羊肉串煨肉方法既简单快捷又健康，穿好后基本一个小时多一点的时间就可以烤了，不用嫩肉粉之类的，这么做的羊肉串味道秒杀我去过的所有烧烤店哦

小羔羊腿肉（最好后腿）4斤

生姜末几片

洋葱1个

白胡椒粉5克

孜然粉15克

鸡蛋3个

盐10—15克

竹签适量

辣椒粉适量

孜然粒适量

熟白芝麻适量

烤羊肉串的做法

羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊后腿肉，肥瘦相间的部位。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。

洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。

1 烤串前的准备工作

在串羊肉串之前，我们需要对肉进行处理。首先将羊肉切成适当大小，最好是正方形，这样更容易上烤架。同时，用刀片将羊肉片切成厚度相等的薄片。接下来，在锅中加入盐水并煮沸，让羊肉浸泡在盐水中10~15分钟，这样既去除了剩余的骨头，又去除了多余的脂肪，使肉质更加鲜美。

2 串烤的技巧

在烤串的时候，需要注意以下几点：

① 把肉物平均分配到每根烤棒上；② 把烤架靠近火源的地方放上肉串，等到肉串烤至一定程度之后，再移到远离火源的位置。这样可以保证羊肉烤出来的质感有嚼劲；③ 在烤串之前一定要沾上调料，主要有孜然粉、辣椒粉、花椒粉或盐等。不同的口味可以选择不同的调料。

3 烤串时间和温度

巧妙的控制烤串的时间和温度，可以更好地保留羊肉的口感和营养。一般情况下，每根肉串的烤制时间在10-15分钟左右，取决于肉片的厚度和大小。当然，烤串的时间也受到烤炉的温度影响，一般烤炉的温度在200-300摄氏度之间，适当的温度可以使羊肉煨烂，保留其营养成分。

4 摆盘技巧

在烤着的串烤出锅后，我们需要用正确的方式摆盘。餐厅的摆盘技巧是值得我们借鉴的。首先，可以通过不同颜色的食材来搭配色调，比如蔬菜、水果等。其次，调整好串烤的排列顺序，可以让整个做出来的肉串看起来比较美观。最后，可以在盘子的边沿装饰一些蔬菜，既美观又健康。

5 结语

完成烤串的步骤并不复杂，掌握好技巧后，大家都可以做出完美的串烤。不过，我们也应该注意一些细节，比如烤的时间和温度，切肉的大小、厚度，还有肉串的摆盘技巧等等。希望这篇文章可以对大家有所帮助，祝大家做出美味可口的烤串！

1 准备工作

首先我们需要准备一些食材和工具：

羊肉（最好是羊腿肉或者羊后腿肉）

调料（盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉等）

葱、姜、蒜、洋葱等

木炭或燃气烤箱

串烤架或者竹签

2 切羊肉

将羊肉切成约 2 厘米见方的小块，可以根据个人口味来决定是否剔去脂肪或骨头。切好的羊肉可以用纸巾擦干净表面的水分。

3 腌制羊肉

将切好的羊肉倒入容器中，加入适量的盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉等调料，轻轻搅拌均匀。加入蒜、姜、葱、洋葱等切碎的香料，再加入一勺酱油和一点点米醋，再次搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 2 - 3 小时。

4 预热烤箱

如果使用烤箱，我们需要先将烤箱预热至 200 摄氏度。如果使用炭火或燃气烤架，可以点燃木炭或者打开燃气，等待炭火或燃气加热至足够高温。

5 烤制羊肉串

将腌制好的羊肉串成串状，可以用专门的串烤架或者使用竹签穿好。如果使用竹签，需提前浸泡于水中 30 分钟，以免烤糊。

将串好的羊肉放到烤箱中，或者放到炭火上烤制。每隔一段时间翻转一次，保证羊肉均匀受热。烤制时间约 8 - 10 分钟左右，具体时间视烤箱温度和羊肉块的大小而定。

6 装盘食用

烤制好的羊肉串可以装盘食用了。如果有需要，可以配上蘸料，比如蒜泥、芝麻酱、辣椒油等。另外，还可以配上一些凉拌的蔬菜，比如黄瓜、芹菜等。

7 清洗注意事项

清洗串烤架或者竹签时，需使用中性洗涤剂和温水清洗，避免使用刺激性或腐蚀性洗涤剂。另外，炭火和燃气烤箱需彻底冷却后再进行清洗。

8 注意事项

烤制羊肉串时，需要注意羊肉块的大小和烤制时间，以免烤糊或者生熟不均。另外，建议在烤制前将羊肉腌制 2 - 3 小时，可以让羊肉更加入味。