正宗烤羊肉串教程

正宗烤羊肉串教程如下：

主要材料：羔羊肉、洋葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、红烧酱油、食用油、盐。

主要工具：刀、盆、保鲜膜、冰箱、竹签、烤网、烤箱、刷子。

1、羊肉清洗干净，用刀切块备用。

2、切好的羊肉放入盆中，放入洋葱、姜、料酒、生抽、红烧酱油、食用油、适量盐，打入若干鸡蛋，搅拌抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。

3、把腌制好的羊肉块串在竹签上，放到烤网里。

4、烤箱提前预热上下190度，将羊肉串放中层，烤25分钟。

5、最后10分钟时刷上一层食用油，撒上孜然粉和辣椒粉继续烘烤至结束即可。

　　1、先准备新鲜的羊肉，烤羊肉串建议用羊腿肉。

　2、羊肉全部切好后，接着开始腌羊肉。先切点洋葱丝放在羊肉碗里。

　3、碗里面再加入适量的盐和少量的水搅拌，羊肉搅拌均匀后腌半个小时。调料切记只需要放洋葱和盐就可以，不用放其他的大料。腌的时候加少许的水主要是要让洋葱和盐渗透到肉里面去，只有羊肉充分的吸收了水，这样烤的羊肉肉质才嫩。

　4、准备串羊肉串的竹签清洗干净，然后在水里泡一会。这样一会烤羊肉的时候竹签不易烤焦。

　5、羊肉腌好后、挨个用竹签串好。羊肉全部串好后开始烤。如果家里没有烤炉，就用烤箱烤，烤箱烤的话没有油烟，吃着更安全放心。

羊肉可以串成羊肉串，羊肉串通常比较适合烤来吃，外面的烧烤基本上就是有卖羊肉串的，烤的外焦里嫩，让人吃了还想再吃，而大多数的家庭显然没有烤炉之类的，但有些家庭有烤箱，用烤箱做羊肉串也是可以的，接下来我们来了解一下羊肉串的做法吧。

烧烤羊肉串的做法

羊肉可以做成羊肉串，烧烤的做法最好吃，那么烧烤羊肉串的做法有哪些呢？

首先将买好的羊排肉剔骨，其实羊腿肉也是不错的，肥瘦均匀分开切块。准备好秘制羊肉串腌料，如果是一斤羊肉，放40克腌料即可，如果口味重的朋友，可以适量加入一些盐，可以根据自己口味来。然后60克洋葱切成小块，如果家里有榨汁机，可以把洋葱搅拌成洋葱汁，这样更容易入味。

准备大碗一只，把准备好的腌料洋葱块、鸡蛋30克清水，加入进去充分搅拌均匀成糊状。加入20克左右清水，然后把切好的羊肉块加入碗中，搅拌均匀，让肉块充分浸泡在腌料中。扣上保鲜膜这样腌制3-5小时即可。然后穿羊肉串，两块瘦肉中间加一块肥肉，具体穿串长度可以根据烤炉的长度来决定。穿好之后，就可以生火烤串了。

锡纸羊肉串的做法

锡纸羊肉串在家里的烤箱就可以做了，那么锡纸羊肉串的做法是什么呢？

先把羊肉清洗干净，控好水分。切块或者切片。先把调料装备好，在碗里调好一后备用。也要把洋葱切好。调好材料，切好块之后。把切好的羊肉放入材料中，把羊肉涂抹均匀，让材料的味道充分进入羊肉里面。将姜切大块，葱切大段。拍碎。在放入葱姜，放入一个盒子里面。拌匀，盖上盒子的盖子，放入冰箱冷藏3小时左右。

将放羊肉的盒子从冰箱取出。盒子里面可能会有一点水，控干就可以了。把盒子里面的葱姜挑出。然后在将腌过的羊肉上面滴点植物油。按自己喜欢的口味来调整味道，加盐或孜然粉等，喜欢吃辣的也可以加上辣椒面。把锡纸铺在烤盘上面，把羊肉放在锡纸上面。羊肉上在放上洋葱，拌匀。再用一层锡纸铺在拌匀的羊肉上面，用下层锡纸的边包住上层锡纸边，压实。烤箱200度左右火预热，之后放入烤盘，烤20分钟即可。

烤羊肉串的做法及调料

烤羊肉串需要提前腌制一下，那么烤羊肉串的做法及调料是什么呢？

羊肉串要有专业机器设备，家中没有这类机器设备时，可油炸羊肉串，味和烤的烤羊肉一样。方式是将净牛肉500克切割成片状备用，另取圆葱25克、食盐、辣椒面、五香粉各少量（如无五香粉能用白米醋10克、白胡椒粉少量替代），将圆葱剁碎和以上调味品翻拌，将切完的羊肉腌1钟头，使之进味，再用细竹签子将小肉串串。

羊肉串配方有羊肉、圆葱、牛乳、鸡蛋清、孜然粒、辣椒粉、米酒、盐小量、食用油、五香粉、糖、鸡精、味精、苏打、干淀粉，补充：要标准的放些虾油。

油炸羊肉串的做法

油炸羊肉串相对来说比较油腻，那么油炸羊肉串的做法有哪些呢？

首先羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。

油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。其香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口。