芒果千层蛋糕怎么做好吃 芒果千层蛋糕最正宗的做法

用料  

以下面皮部分    

面粉（低粉）    80克    

鸡蛋    1～2个（60～90克左右）    

糖    20克    

黄油    15克    

牛奶    250ML一瓶    

以下奶油部分    

淡奶油    300    

炼乳    15G    

糖    15G    

芒果    适量    

芒果千层蛋糕 6寸的做法  

必备工具，打蛋器，电子秤，六寸平底锅，还有一个面粉筛。家庭做的选用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀替，裱花台可以不要）

打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗（可理解为过滤）放入冰箱冷藏半小时

提示：现在天气冷，牛奶加热到四十度后再打面糊！！不然黄油很快冻住

煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。  出锅诀窍：准备好一个大盘子，平底锅在盘子上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。  我用6寸的锅（直径15厘米）可以煎18张皮，第一次只煎了10张

准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。   淡奶油250G，加入糖12克炼乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好）  。切记打蛋盆了没有水，打蛋器头上也没有水，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水

3挡中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。  打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了。（目测边上没有很稀的半液体状态的奶油）

先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一厘米，我是12层皮 从下到上是每三层皮一层水果，共三层水果

如果你皮没有12张，自己适当调整下

铺到第三层皮，加水果，先铺好水果在加奶油，

这里不好解释，亲们看自己琢磨下，还是一样水果和奶油这个圆，比饼皮要小一圈，铺上饼皮把边上的奶油正好包主

全部铺完，OK 啦，包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时

切开，内里的样子

如果你喜欢裱花，这是后话，可以自由发挥啦

玫瑰花是中号6齿裱花嘴

生日蛋糕

“送给小侄女的生日蛋糕，她喜欢吃芒果。蛋糕中间有奶油芒果夹心，最上面铺了一层巧克力屑本来应该在上面加樱桃或者草莓的，但是这个季节找了好多家水果店都没有，只能用芒果切块拼花了。希望她会喜欢！”

用料

主料

戚风蛋糕6寸

淡奶油300克

细砂糖25克

辅料

黑巧克力

适量

大芒果

1个

生日蛋糕的做法

1

这次做的是6寸蛋糕，所以先准备好一个6寸的戚风蛋糕横切成3片厚度均匀大蛋糕胚。（6寸戚风的做法在我的菜谱里面有介绍过，需要具体做法的朋友可以去看看）

2

淡奶油加入细砂糖高速打发，出现纹路后要自己观察不要打过头了。打发好的奶油放进冰箱冷藏备用

3

芒果竖着从中间切开（不要切到芒果核），然后用刀口在芒果片上划竖条，深度刚好划到芒果皮就行

4

然后用手指顶住下面的芒果皮，手指往上顶手掌往下翻，把芒果肉顶起来用小刀贴着芒果皮横着就可以切下来了，备用

5

在蛋糕托上放一片切好的蛋糕胚，上面倒上适量的奶油

6

用刮刀四周都抹平

7

在上面放入切好的芒果粒铺平，加一勺奶油抹平

8

盖一层蛋糕胚，然后用同上的方法放奶油抹平加水果，再放奶油抹平

9

最后盖上一片蛋糕胚加奶油封层就行了，周边都要加奶油抹平哦

10

取一大块黑巧克力用铁勺子边边垂直往下刮出巧克力屑来，将足够的巧克力屑撒在蛋糕的表面

11

裱花袋里先装裱花嘴，然后加打发好的奶油

12

沿着蛋糕边缘的最上层开始一圈一圈的往下挤上奶油小花

13

这是周边全部挤好奶油的完整蛋糕，可以在巧克力屑上面摆花样，也可以直接插一片生日插牌送人

14

黑巧克力屑上面加红色水果最漂亮，可是这个季节没有找到樱桃和草莓。我就用芒果块拼了一个花在上面，装进6寸的蛋糕盒里就可以拎着送人了

生日蛋糕成品图

烹饪技巧

1蛋糕胚可以用2层或者3层都行，按个人喜好来。

2里面的水果也可以更换自己喜好的水果哦，建议不要用氧化快的水果。

3奶油封层的时候抹平整就行，这里的要求不高，因为最后上面要加巧克力屑，周边加奶油小花的。

4做好的蛋糕不及时送人的话要装进蛋糕盒里面放冰箱冷藏。

用料  

鸡蛋    5个    

玉米油    50克    

可可粉    30克    

低筋面粉    70克    

牛奶    60克    

细砂糖    20克（蛋黄）40克（蛋清）（可根据自己口味适当加减）    

奶油    500克    

细砂糖    60克（可根据自己口味加减）    

草莓    适量    

芒果    1个    

彩虹糖    适量    

草莓芒果裸蛋糕的做法  

可可粉过筛

低粉过筛

蛋黄蛋清分离到无油无水盆里。蛋黄打散依次加入油，牛奶，白糖搅匀。再一次把可可粉低粉混合一起 再次过筛。让面粉和蛋黄充分混合在一起无颗粒壮即可。

蛋清高速打发后分三次加入细砂糖，打至提起打蛋器会有尖尖角而不会打弯。然后把三分之一蛋清家入蛋黄糊里搅匀，（注意：不要搅拌，像炒菜那样从下面往上翻拌）最后把蛋黄糊全部倒入蛋清盆里。充分混合后倒入8 寸模具中…

烤箱180℃预热十分钟，然后中下层上火120℃下火150℃烤60分钟（也是根据每个人烤箱脾气，主要自己掌握哦( •̅_•̅ )）

出炉后相片忘记拍了，原谅我。

出炉后直接倒扣晾凉，开始打发奶油。

我用的是蓝风车，这个比较好打发。先高速打发，依旧分三次加入细砂糖，打至有点干干的感觉，如果需要裱花的同学可以多打发一下下，因为我不会裱花所以打的时间短些。

蛋糕切开，涂奶油加入你们喜欢的水果，我买的草莓和芒果，下面一层加的芒果，第二层加的草莓。

最后一层抹好奶油后根据自己喜好做成自己想要的样子