干豆角怎样吃

给你介绍干豆角的两种吃法：干豆角炒鸡、干豇豆烧肉。干豆角在做之前一定要记得要泡发好，要不然比较难熟，还有最好和荤菜搭配煮，比较吸油，很下饭。小时候，外婆把干豆角铺在碗底，上面铺上回锅肉，蒸着吃，美味极了。（注：因豇豆也叫豆角，所以下文的干豇豆也就是干豆角）

1、干豆角炒鸡（湖南菜特色菜）

原料：嫩子鸡半只、干豆角1小把。

调料：姜片、蒜蓉、红椒、青蒜、料酒、盐、味精、生抽、植物食用油。

做法：

1、嫩子鸡洗净斩块待用。

2、干豆角用凉水隔夜泡发，泡发后切成小段，放入盐用手搓制片刻(使豆角入咸味)。

3、姜片、蒜蓉、红椒、青蒜待用。

4、锅内热油,放入姜片和鸡块爆炒，放入少许料酒去腥味接着放入生抽和盐调味。

5、煸炒至鸡身硬身,鸡皮上的油沥出来。

6、锅内另热油、放入红椒、蒜蓉、干豆角炒至熟。

7、最后将鸡和豆角混合在一起炒片刻即可。

2、干豇豆烧肉（重庆烧菜馆最出名的烧菜之一）

原料：五花肉、干豇豆

调料：生抽、老抽、料酒、花椒、冰糖、老姜、八角、三奈、干辣椒。

做法：

1、三线肉（五花肉）清理掉皮上的毛，洗干净，切成方块。

2、干豇豆用清水泡一晚。

3、炒锅放少许油，放肉煸炒，肉开始冒油，放少许料酒，下一片老姜片，花椒几粒，一个八角，一个三萘，几颗干辣椒，翻炒之后，放生抽调味，老抽调色，再加入很小一颗冰糖。

4、翻炒均匀后，放泡好的干豇豆，加入泡干豇豆的水，没过肉为好

5、转入砂锅，盖上盖，转小火，焖1个小时

烹饪小技巧：

1、三线肉，看图，就是肥瘦肉相间，各有三条的肉。重庆人喜欢用它做红烧肉，烧白，肥瘦适中，不腻也不因瘦肉太多塞牙缝。

2、做红烧之类的菜，我都不爱放太多香料，八角三萘各一个足以，香料太多反而掩盖了食物本身的味道。

3、干豇豆泡之前，先用清水清洗一下，再用清水泡，这个清水就不要倒掉啦，煮汤或是烧肉很好的。

4、干豇豆烧肉别有一番风味，不喜欢的同学，可以把干豇豆换成土豆，或是泡好的黄豆，也可。

5、做红烧肉都会有很厚的一层油，配饭吃，太腻，如果用来下面，又香又不会太腻。

卤白鹅。 荣昌人的饭桌上最常见的卤菜就是卤鹅肉，除了荣昌，其他地方没有，最多是卤鸭子，没有卤鹅肉的，而且配有的蘸鹅肉的调料也是独一无二，好象是卤水加蒜泥，红油辣子，葱花，花椒粉，不知道是谁发明的，外地人来吃了都赞不绝口，有次表哥带一只卤鹅到大学去，听说他宿舍的外地同学连口袋都翻过来舔干净了的．

黄凉粉。是豌豆粉做的，其他地方有类似的小吃，但是调料的味道也不一样，有次在成都的罗带古城尝了客家族的“伤心粉”，很 有名的 一种小吃，其实原料和我们荣昌的 凉粉一样是豌豆粉，但是味道远远不如我们的黄凉粉，在重庆美食节上，黄凉粉是获奖小吃。

荣昌名小吃～～

盘龙羊肉汤，

。最早起源于解放前，据说是一个叫陶镀光的人无意中发明的。经过几十年的发展演变，羊肉汤已今非昔比，其汤汁乳白，咸鲜味正，香味浓郁，肉质细嫩，无腥臊味及药料味，是冬令时节滋补的佳品。羊肉汤系列中最为出色的当为羊杂汤，其它如“蚂蚁上树”、“干码羊肉”、“粉蒸羊肉”等名菜味道也巴实得很。

昌元城内陶前贵的“陶老八羊肉馆”应该是最正宗的，他是“陶羊子”的第三代传人。另外在南顺城街的“正宗盘龙羊肉汤”、昌州中段的“陶羊子酒楼”、警民桥羊肉汤、富康酒楼等地也能吃到羊肉汤，味道也都不错。

铺盖面

提起铺盖面，你肯定不会陌生，因为在重庆市区及各区县，有不少荣昌人以此为生并使它声名远播，如您想吃原汁原味的铺盖面，最好还是在荣昌本土。

铺盖面的制作看似简单，店主通常是在揉好的面团上扯下一小坨，麻利而熟练地拉成一张薄薄的面皮（这也是考验店主熟练程度的一招，不熟练的会将面皮扯得千疮百孔），抛入沸水中一两分钟后捞起。一碗面通常有四五块，碗底铺的是火巴 火巴 的碗豆，汤是骨头汤，再舀几匙杂酱馅，撒几颗葱花。尝一口，面滑爽细腻，咬来有劲道，喝一口汤，鲜美无比，三下二下一碗就没了，怎么样，再来一碗。

“艾耙”和“猪儿耙”。我小时候的记忆中，每到过年的时候奶奶都要做这两种糕点，艾耙是用一种叫“艾草”的野生植物，混合糯米粉和红糖一起做的 ，做好了以后是深深的 墨绿色的点心，用叶子包着蒸，也可以切成片，用油和小火煎熟，吃的时候有艾叶草的 清香味，甜甜的，十分糯。“猪儿耙”和四川其他地方的“叶儿耙”味道差不多的，里面包有肉馅，（是干豇豆炒肉末)不过不是**的 ，是白色，原料应该还是差不多。

"糍粑”和韩国人卖的打糕是一样的，糯米做的。

”桐子粑”有点象**的馒头，外面裹着一层桐子叶子一起蒸的．

”猪油泡耙”是白色的或**的（加鸡蛋做的）糯米和饭米浆蒸的 表面摸猪油防止粘。

还有“燕窝粑”花卷一种 红红的丝丝盘起像燕窝而得名。

油炸粑。

烧烤 。 水口寺烧烤一条街，不过要晚上才有。

烤羊肉串、鸡翅、翅尖等老品种当然要尝，豆干、土豆、藕等素菜也应尝尝，才不枉此行。

另外火锅，种类非常多，传统的，药膳，新派，鱼火锅（推荐桥头鱼庄，奥林水岸那家）

汤锅，串串香，韩式铁板烧，夜啤酒 。。。

手撕兔，铁板鸭，半边鸭，荞粑 都在水口寺有

叫花鸡 东门市场有

豆花，一般的家常馆子都有

还有一个 潮州绿豆酥 在水口寺临时市场入口的门面 虽然是外来的，不过全重庆市仅此一家，火爆的时候要排到街面上 甚至有限量购买的时候 ~~~~~~~~~~~~ 补充：特色美食：荣昌饮食文化源远流长，特色美食自成体系，风味小吃独具特色。卤白鹅、黄凉粉、铺盖面、羊肉汤、猪油泡粑、烤乳猪、清江豆豉鱼等传统小吃独树一帜，风味独特。其中黄凉粉、卤白鹅、羊肉汤被授予“中国名菜” 和“重庆名特小吃”等称号，成为香飘巴渝，享誉神州的经典美食

豇豆又名羊角、豆角（《医林纂要》），角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆（《中国主要植物图说·豆科》），浆豆（《贵州民间方药集》）。古称：江豆。豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。豇豆为豆科豇豆属长形豆荚，起源于非洲，多样性中心在尼日利亚。豇豆传到印度后，形成了短荚豇豆种；在东南亚或中国形成了长江豇豆亚种。

豇豆广泛分布在热带，亚热带地区。豇豆在我国栽培历史悠久，资源丰富。除个别省、自治区外，都有豇豆的生长。主要产地有河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、安徽、江西、贵州、云南、四川及台湾等。

_河区做为豇豆的主产区，以豇豆种植为突破口，带动发展花生、蔬菜等特色、绿色农业。今年，豇豆种植面积在2万亩以上，产量达3000万公斤。经国家农业部产品认证的“坤城”牌无公害干豇豆已畅销上海、重庆、武汉等大中城市。_河区游河乡、吴家店镇已形成干豇豆集散地。游河也成为远近有名的“干豇豆之乡”，被誉为信阳市的“菜蓝子”。_河区通过做大做强特色“农”经济，提高产品附加值，已走出了一条以产业结构调整为主线的新型农业产业化道路。

秦华民饰秦枫

魏恒饰冬瓜

祝云清饰大汉

左佳饰周二毛

周欢饰车幺妹

周赞饰干豇豆

张玺饰闷墩

谢伟饰王耍耍

孙剑波饰霍得转 (老)

卢茸饰卢蓉

向程饰向前看

曾渝京饰黄角丫

雷波饰雷公子

杨常金饰万精油

邓梦婷饰小莉

蒋亚琳饰蒋玲玲

张舜尧饰任盈盈(张素芬)

何大海饰霍胜

秦丹饰秦如花

陈颖饰陈妖精

范露露饰香香

东滨饰伟哥

陈伟饰陈小伟

张瑞雪饰周二毛妈

吕庭玉饰霍得转妈

谢亚梅饰谢妈

秦耀华饰秦耀华(老秦、段武)经常演色狼

李明芝饰李大妈

刘浩强饰刘大炮 说普通话的人

唐柯饰唐老鸭

黄诗丹饰丁丁猫 叮叮猫

张新饰张星星

程天琪饰陈琪琪

张玲嘉饰花露水

陈露嘉饰吴弯弯

李俊霆饰花朵朵

曾凡强饰周富贵

陈卓饰周勇敢

何依然饰万阳 万精油的儿子

黄庭军饰朱逸群

牟洁饰牟小洁

黄恋饰黄小念

左进饰左眼镜

潘科饰潘小科(潘大帅)

李军饰易路发

严川饰严大蒜

胡仕东饰麻老虎

徐莹饰徐莹莹

熊玉珠饰张美丽

凌琳饰凌久久

王树杨饰周幺婶

吴双饰豁飘

陈曦饰大脑壳

潘宇容饰白如霜

邓赟饰何小梦

郑博文饰袁光亮

鲜丽娜饰邬鲜鲜

周跃奇饰项不凯

范新宇饰凯凯

黄小兰饰黄桷兰

吴晶饰吴晶晶

罗伟饰白老实(倍老实)

李程蓓莉饰米花糖

朱琳饰朱玲玲

张馨饰蜀芊芊

康星饰康富来

李纪军饰毛牛

唐艳军饰向德美

李娇娇饰李娇娇

向世渝饰向奎

祝强饰二莽

李川江饰霍得转( 新)干精蹦

夏峰饰张口笑

王香铸饰王香香

钱坤饰钱花花

陶磊饰陶宝

张玉静饰赵瑶静

童磊饰童大头

雍乾坤饰帅坤

徐卢羽饰赵小龙

邱云鹤饰邱婆婆

冉丹饰赵德柱

蒋兵饰一撮毛 蒋二娃

刘凝饰溜溜

李鹏饰杨夹夹

包振兴饰陈兵 (包包白)

温亮饰温开水

尹大珍饰尹大珍

胡峰瑜饰鱼摆摆

杨江霞饰杨欣

杨懿饰洋洋

钟麒麟饰麒麟

张玉玲饰甜甜(张美丽)

龚涛饰唐小龙

王婷饰王婷婷(婷婷)

涂浩饰耗儿

严星饰范巴托

刘儒金饰麦如金

蔡沅江饰蔡背篼(老)

罗锐饰罗豆豆

曾虹茜饰曾好

杨丹饰杨丹丹(丹丹)

张露丹饰小娟

李骥饰李想

李采薇饰薇薇

罗茜饰况兮兮

苏秀饰万花筒

牟珊珊饰金花 (莎莎)

包俊饰翠花

余小希饰小西(余摆摆)

陈默饰咪咪嘴

兰迪饰兰迪(小迪)

张文弟饰宋秋波

周翔饰万德福

葛逸尘饰发条

谭俊豪饰豪豪

熊静饰熊文静(静静)

杨一饰杨熙

宋歌饰宋小果(万小强)

媛凤饰凤姐

莫才兰饰莫妈

张荣饰姚豆豆

杨思云饰杨聪

张治平饰贾明堂

王学敏饰单丹丹

杨梦婷饰梦婷(婷婷)

吴晓莉饰吴晓莉

曾铮饰托尼

申泽华饰华华

黄天庆饰黄总

肖丽娟饰郝美丽

廖思思饰思思妹

张艺饰娜娜姐

水煮鱼片

酥皮排骨

泡椒鳝鱼

醋烧肉

泡椒鳝片

回锅鱼片

盐菜回锅肉

爽口老坛子

蜂窝土豆

邮亭鲫鱼

泡酸菜烧鸡

干豇豆烧肉

香酥咸烧白

香辣蟹

竹签蒜香肉

蒜茸墨鱼仔

青椒炒猪耳

口水鸡

水煮烧白

辣子鸡

水晶凤爪

飘香牛肉

圆笼糯香骨

蜂窝土豆

藿香泡菜鲫鱼

回锅土豆

三椒桂鱼

香辣霸王肘

七步鸭

家常豆腐

姜汁鸭掌

绍子烘蛋

芝麻香鸡

大蒜鲶鱼

大千子鸡

麻辣牛肉丝

小煎仔鸡

软五柳鲜鱼

鱼香大虾

辣味过江鸡

糖醋里脊

火爆腰花

红油耳片

香炸芝麻大虾

聚三鲜

糖醋排骨

蚂蚁上树

碗豆荚炒腊肉

泡椒鳝鱼

鱼香小滑肉

辣子鱼块

烟熏排骨

醋溜黄瓜

荸荠烧鸭丁

鱼香扇贝

萝卜烧排骨

宫保鸡丁

蛋酥樟茶鸭

辣子鸡

辣子鱼块

麻辣鲜香嫩的冷锅鱼

极品海鲜锅

八生火锅

毛肚火锅

啤酒鸭火锅

清汤火锅

鸳鸯火锅

魔芋鸭火锅

带丝鸭火锅

豉汁牛柳

姜葱基围虾

金瓜珍珠香排

酥松牛肉卷

荷叶排骨

五柳黄花鱼

姜葱螃蟹

香糟蒸肘

韭菜炒鸡蛋

珍珠酥皮鸡

酸菜鱼

鱼香豆腐

蒜烧里脊

芜爆里脊

软炸粉蒸肉

三元鲜贝

(我知道的就这些了，我写了这么多，要支持我奥。谢谢)