韩式豆沙裱花蛋糕怎么做

用料  

糯米粉

                   100g    

粘米粉

                   200g    

牛奶

                   150g    

糖

                   15g    

红豆沙（夹馅用）    适量    

白豆沙（抹面、裱花用）    适量    

韩式米蛋糕--豆沙裱花的做法  

将糯米粉、粘米粉、白糖放在一个大盆里混合均匀。

加入150G牛奶，将粉类拌匀，状态是用手抓一把粉一捏成团的湿度即可，然后用手搓散，过筛备用。

取两块纱布，一只8寸的慕斯圈，将一块纱布打湿并拧干后铺在蒸屉上，放上慕斯圈，一层粉一层红豆沙的替换铺好，不要压紧，必须是松松的状态。

然后水开之后入锅，在慕斯圈上再盖一张纱布以防锅盖滴水。大火蒸20分钟，在关火焖5、6分钟。

将白豆沙里加入适量牛奶稀释软化用于米糕抹面。

然后再裱上豆沙花……就完成了

来看一看吧

如果用真材实料的话口感还不错，但要是用人造奶油的话，嘿嘿，几口就吃不下了。

教你个韩式裱花的方法，做出来很好吃的

韩式裱花杯子蛋糕

蛋3颗椰奶70g烘培用杏仁粉5大匙黄金亚麻籽粉3大匙椰糖3大匙寡糖粉3大匙柠檬汁或水果醋几滴椰子油4大匙

1

将蛋黄和蛋白分开。蛋黄这边加入椰奶，杏仁粉，亚麻籽粉，椰子油和椰糖，搅拌均匀。蛋白这边加入柠檬汁或醋，然后开始搅拌，打到大泡泡出现，开始加入寡糖粉。寡糖粉分三次加入，打发至湿性发泡即可，这样口感较湿润细致。也可打至干性发泡，口感较硬。

2

将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，以切拌的手势快速拌匀，免得消泡。把蛋糕糊放入纸模里约七分满，然后放进已经预热好的烤箱，以165度烤大约25分钟，蛋糕上色即可。烤好后的杯子蛋糕拿出来放凉后，顶上放置已经做好的裱花就可以吃了。

几款常见的韩式裱花手法：

多瓣花(裱花嘴：小直花嘴)制作步骤：

1在米托的边缘用弯花嘴由里向外推，走圆形。

2花瓣紧贴，每层花瓣组成一个圆形，两层交错体现下一层，三层即可。

嘉宝菊(裱花嘴：U形花嘴)制作步骤：

1将米托内部先填满奶油。

2用三号花嘴，花嘴圆弧向外先拔出三瓣作为花心。

3在第一层花瓣的边缘地方，紧贴着向上拔等长的花瓣，以此类推。

4第三层花瓣角度略微向外倾斜向外吧拔花瓣。

5每向外拔一层花瓣，花嘴角度向外倾斜15度，以此类推。

菊花(U形花嘴)制作步骤：

1将米托内部填满奶油，用U型花嘴在中心边挤边拔出花心。

2同样以拔的手法拔出第二层花瓣。

3同样以拔的手法根据花的生长规律花瓣慢慢张开，5-6层即可。

康乃馨（康乃馨花嘴）制作步骤：

1用康乃馨花嘴与米托垂直挤出花心。

2同样上下抖动表现第二层花瓣。

3花嘴角度慢慢张开，上下抖动表现第三层花瓣，以此类推表现下一层花瓣。

4接近米托边缘花嘴向外倾斜。

5做好的花型看起来是一个完整的圆。

玫瑰（直花嘴）制作步骤：

1将花嘴薄头朝上，紧贴于花托尖部，左手将花托请转一圈，右手挤出奶油直绕一圈，作为花蕊步骤。

2将花嘴放在第一瓣的1/2处，花嘴由上至下，直转挤出第二瓣，以此类推。

3将花嘴放在第一层最后一瓣的1/2处，成90度，由下向上，再往下直绕及一瓣，为第二层第一瓣。

4用与第一层同样的手法做出第二层，三瓣为一层，第二层高度需略低于第一层。

5用于第二层相同的手法做出第三层，三瓣为一层，第三层花瓣高度略低于第二层，花嘴要向外倾斜20-30度。

6最后制作出玫瑰花，注意花心为包型，整体花型饱满，三至四次即可。

牡丹（直花嘴）制作步骤：

1在花钉上挤一圈底托。

2花嘴倾斜放置在做好的支撑上，倾斜45度，以抖动的手法将花瓣抖出扇形。

3制作第二层花瓣时，在第一层花瓣的基础上两瓣之间花嘴成60度抖动，花瓣稍小于第一层花瓣，花嘴稍向内移动。

4最后挤上花心作为装饰。

五瓣花（小直花嘴）制作步骤：

1将花嘴薄头朝上，放在花托圆内1/2处，微向上翘起约45度。

2左手不断转动花托，右手挤出奶油，花嘴上下抖动，挤出一瓣扇形花瓣，花瓣收尾时，花嘴角度略翘于起步时的角度。

3制作第二瓣花瓣起步时，花嘴要位于第一瓣收尾的位置，花嘴角度一致，花瓣大小一致。

4花瓣最后一瓣收口时，花嘴角度略翘，以免碰到另外的花瓣。做完花瓣后，在裱花袋内装入奶油，由粗至细体现花心。

向日葵1（叶子花嘴）制作步骤：

1将花嘴倾斜30度，围绕花托圆端内边直拔出一圈花瓣。

2在第一层花瓣间的交错处拔出第二层花瓣，角度为45度，第二层花瓣要与第一层花瓣长度相同。

3用咖啡色奶油挤小圆球作为花心。

4边缘用墨绿色奶油装饰。

5挤上**小圆球做装饰。

是不一样的，1、区别是奶油裱花采用的原料为:奶油，2、韩式裱花的原料为:奶油霜或豆沙，3两者用的工具也是不一样的。

普通奶油裱花

韩式表花花

素材的差异

奶油霜是以蛋白、砂糖及奶油制作而成，经过调色后，就可用来裱花。而豆沙是以本身就能用来裱花的材料制作而成，市面均有贩售。韩国使用的豆沙多为大豆食品所制成，您可以依照个人需求，从春雪豆沙或白玉豆沙等多种制品中挑选使用。也就是说，豆沙不需要另行制作奶油，可于市面上购买现成品来使用，比奶油霜还容易取得。奶油霜裱花蛋糕会于基底蛋糕上先以奶油霜或鲜奶油进行「霜饰」，再开始裱花。

由于奶油霜裱花蛋糕使用蛋糕片作为基底蛋糕，必须经过霜饰，初学者在学习奶油霜裱花蛋糕时，包含霜饰技巧等都需要多加练习，才会熟能生巧。但豆沙裱花蛋糕可以直接在蒸糕上面进行裱花，就算不会霜饰也能轻易完成。虽然近来豆沙裱花蛋糕也流行霜饰，但基本上，豆沙裱花蛋糕是无须经过霜饰也可直接进行裱花的蛋糕，对初学者来说具有容易上手的优点。